Prsten za prsten - Gljiva iz porodice Spider Web. Čak i iskusni berači gljiva ponekad ignorišu tog predstavnika kraljevstva gljiva, i to potpuno uzalud. Zbog odličnog ukusa, gljiva se smatra delikatesom. I možete ga upoznati ne samo u šumama, već iu planinskom terenu.
Drugo ime
Kačket je prsten, Rozites caperata. Ime je objašnjeno vrlo jednostavno: šešir mlade gljive nalikuje na kapu, a na stablu ima bijeli prsten. U narodu se naziva i kokoš, čuvar bijeli, rozets dim, Turci.
Bez prethodnog tretmana bele kukavice, gorkaste, bukovače, pečurke, crne mlečne pečurke, duboviki, žuto-crvene redove, papagaje, špriceve, morske šećere, sumporno-žute kocke ne treba koristiti.
Jestivost
Ova gljiva spada u četvrtu grupu pogodnosti hrane, što znači da se može jesti i u slanom i kuvanom obliku.
Važno je! Pečurke su odlični apsorbenti koji upijaju mnoge supstance, uključujući i štetne. Stoga ih nije potrebno sakupljati u ekološki nepovoljnim područjima. To je prepun trovanja, čak i jestivih vrsta gljiva.
Kako izgleda
Poklopac prstenastog poklopca varira od 5 do 15 cm u prečniku. U maloj pečurki šešir sliči jajetu u formi, ali kako raste, širi se u polukružni oblik sa ivicama zakrivljenim prema unutra. To je sivo-žuta, slamnato-žuta ili oker boja. Ima naboranu površinu, a često i pukotine.
Da li znate? Na našoj planeti ima toliko mnogo vrsta gljiva koje naučnici još uvek ne mogu dati tačnu cifru. Smatra se da za jednu vrstu biljke postoji oko 6 vrsta gljiva.
Ploče nisu predebele, imaju žućkastu ili svijetlo smeđu boju u mladoj gljivici i mijenjaju je u smeđu oker kako sazrijeva.
Meso je labavo, belo, žuto na zraku. Ima prijatan začinski miris.
Noga prstenastog poklopca je bela, ponekad žućkasta preko gljivastog prstena. Dužina varira od 2 do 12 cm, a gornji dio noge ima izražene žućkaste ljuske. Torba za spore - od smeđe smeđe do oker boje. Sporovi - 12 do 8 μm oker boje.
Okupljajući se u šumi po gljivama, obratite pažnju na otrovne gljive koje treba izbjegavati - biber, žuč, balega, satanik.
Sezonalnost i staništa
Prstenasta kapica se sakuplja od sredine jula do kraja septembra na kiselim, vlažnim zemljištima. Najčešće se može naći na teritoriji Ukrajine, Rusije i Bjelorusije. Ali takođe raste na više severnih mesta, sve do Grenlanda. Preferira crnogorične i mješovite šume.
Gljive rastu u velikim grupama, često ih možete sresti u šikarama kupine, ispod smreke, breze ili hrasta.
Kako izgleda prsten: video
Šta se može zbuniti
Uprkos činjenici da je prstenasta kapa jestiva, bolje je početi njenu kolekciju sa iskusnim beračem gljiva. Stvar je u tome da vizualno gljiva podseća na otrovnu bledu pečurku, tako da sa najmanjom sumnjom treba napustiti sumnjivu gljivu. Takođe, neke vrste amanita su klasifikovane kao duple prstenaste kapice.
Također se može zamijeniti s nekim drugim članovima roda Spiderweb, uključujući i nejestive (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Važno je! Tanjuri otrovnih gljiva su uvijek bijeli bez obzira na dob.
Eating
U hrani je najbolje jesti mlade gljive sa još neistraženim kapama. U principu, bolje je koristiti samo kape za kuhanje, jer su noge krute, posebno ako je gljiva već stara.
Taste
U ukusu nije lošiji od šampinjona. Ima prijatan miris i ukus, podsjeća na meso. Najbolje od svega, njegova ukusna svojstva otkrivaju se u jelima mladih gljiva.
Za šta su pogodni
Pileća gljiva se koristi u istoj formi kao i većina drugih pečuraka: pečena, pirjana, kuvana, sušena i marinirana. Priprema se kao zasebna posuda i kao aditiv.
Da li znate? U Poljskoj, mamurluk je tretiran izvađenim prstenom.
Kako kuriti
Najlakši način da se kuva ova gljiva je marinirati je. Evo popisa sastojaka koji su vam potrebni za ovo:
- prstenasta kapa - 1 kg;
- sol - 50 g;
- lovorov list - 2-3 lista;
- 9% sirće - 100 ml;
- Biber, hren, kopar, seme senfa - po ukusu.
Da biste marinirali prstenasti poklopac, morate izvršiti sljedeće korake:
- Pečurke prokuhati u litru vode (oko 20 minuta), saviti u cjedilo i dobro isprati pod tekućom vodom.
- U drugoj tavi skuhajte marinadu od pripremljenih sastojaka: lovorovo lišće, sol, biber, hren, kopar, sjemenke gorušice stavite u pripremljenu vodu. Kuhati 5 minuta nakon ključanja, zatim dodati ocat.
- U pripremljenu marinadu prelijte gljive i kuvajte 5 minuta.
- Razvijte u pripremljenim staklenkama, zavrnite poklopce i okrenite ih naopako.
Naučite kako ukisavati vrganj, medičar, mliječne pečurke, ryadovki, lisičarke.
Banke sa konzerviranim gljivama čuvaju se na hladnom i suvom mestu.
Prstenasta kapa - gljiva koja ima odličan ukus i širok spektar rasta, pa se prodaje i priprema u različitim zemljama. Zahvaljujući svom ukusu, našla je široku primjenu u raznim jelima: juhama, salatama i kao samostalno jelo.
Trebam li pokupiti poklopac: recenzije
Leti, inspirisani venecuelanskim pečurkama sa lokaliteta Irinino, pokušao sam da pripremim šešire za zimu laganom promenom tehnologije (već sam u komentarima na recept napisao na sajtu)
1 kg pečurki-kape kuhane bez soli (pažljivo sam isušio tekućinu, jer inače su okusile malo gorčine)
100 g biljnog ulja
100 g vode
2 cha. kašike soli
4-5 čaja. kašike šećera
začini prema ukusu (uzeo sam crnu i mirisnu papriku, lovorov list, češnjak i kišobran kopra sa zrelim sjemenkama)
Ocat - u smislu 9%, dobio sam 88 g. Za moj ukus, moguće je i nešto manje.
U loncu sa debelim zidovima, zagrejao maslac, rastvorio gljive, uzburkao, doveo do ključanja. Doda se voda, sol, šećer, kuva 10 minuta, dodaje sirće i začini, kuha se još 5 minuta ispod poklopca. Nalijepljen u steriliziranu posudu od jednog litra (ta količina je bila sasvim dovoljno), zamotana.
Stavio sam banku na DR kolege. Pečurke su se raspršile u trenu, iako kolege nisu iznenađene gljivama - sve skupljaju i kuvaju.
Tako da sledeće godine uzmem veći ruksak, sakupim kape - i marinu, marinu, marinu!
