Nutricionisti kažu: ako želite da izgubite težinu i zadržite se u formi - jedite belo meso. U pogledu ishrane, govedina i svinjetina su zamjetno slabiji od piletine. Prije svega, to je mnogo manje masti, zbog čega je lakše svariti i manje skladištiti na lageru. Takođe, belo meso je odličan izvor proteina, sadrži vitamine rastvorljive u mastima, minerale, aminokiseline. Zbog ove kompozicije, ispostavilo se ne samo ukusno, već i korisno.
Sastav
Da biste započeli, pogledajte sastav proizvoda. Dolje navedeni podaci preuzeti su iz baze podataka o hranljivim sastojcima USDA (US Food Database).
Nutritivna vrijednost
Hranjiva vrijednost 100 g sirovog bijelog mesa:
- voda - 73 g (3% nutrient);
- proteini - 23,6 g (39% nutrient);
- masti - 1,9 g (3% hranjiva);
- ugljeni hidrati - 0,4 g (0,2% hranjiva);
- jasen - 1.1 g
Sadržaj hranjivih sastojaka pokazuje koji je dio dnevne potrebe za prosječnom osobom.
Vitamini
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 ili PP) - 10,604 mg.
- Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0.822 mg.
- Vitamin B6 (piridoksin) - 0,54 mg.
- Folna kiselina (vitamin B9) - 4 mikrograma.
- Vitamin B12 (cijanokobalamin) - 0,38 mcg.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
- Kolin (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (filokinon) - 2,4 mikrograma.
Minerali
Elementi makroa:
- kalijum - 239 mg;
- kalcij - 12 mg;
- magnezijum - 27 mg;
- Natrijum 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Da li znate? U čuvenoj gruzijskoj jelo "duvanska piletina", reč duvan se ne odnosi na ime čuvene biljke. Povezan je s imenom tave (tapa, tapak), na kojoj se priprema jelo.
Elementi tragova:
- gvožđe - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- bakar - 40 mcg;
- Cink - 0,97 mg;
- selen - 17,8 mcg.
Aminokiseline
Nezamjenjivo:
- Arginin - 1,82 g (imunomodulator, kardiološki, anti-burn agent, stimuliše rast mišića, sagoreva mast, podmlađuje telo).
- Valin - 1.3 g (učestvuje u rastu i sintezi tkiva tijela, je izvor energije za mišiće, ne dopušta smanjenje razine serotonina, poboljšava koordinaciju mišića, zatupljuje osjećaj boli, hladnoće, topline).
- Histidine - 1,32 g (aktivira rast i obnovu tkiva, sastavni je dio hemoglobina, pomaže u liječenju reumatoidnog artritisa, čireva, anemije).
- Izoleucin - 1.13 g (učestvuje u energetskom metabolizmu, izvor energije za mišiće, pomaže u vraćanju mišićnog tkiva, normalizira nivo glukoze, olakšava tok menopauze).
- Leucine - 1,98 g (pomaže kod problema sa jetrom, anemija, snižava šećer, izvor energije za ćelije, jača imuni sistem, ubrzava zaceljivanje rana, učestvuje u rastu i razvoju mišićnog tkiva).
- Lizin - 2,64 g (ima antivirusno dejstvo, sprečava vaskularnu okluziju, pomaže da apsorbuje kalcijum, podupire žučnu kesicu, aktivira rad epifize i mlečnih žlezda).
- Metionin - 0,45 g (smanjuje količinu holesterola, sprečava taloženje masti u jetri i poboljšava funkcionisanje tela, lagani antidepresiv, povećava zaštitnu sposobnost sluznice želuca i dvanaestopalačnog creva, pomaže zatezanje čira, erozije u stomaku).
- Metionin i cistein - 0.87 g (nadomjestiti nedostatak vitamina B, pomoći kod dijabetesa, anemije, borbe protiv akni).
- Threonine - 1,11 g (aktivira imunološki sistem, učestvuje u metabolizmu masti, potiče proizvodnju antitijela, podržava rast mišićnog kostura, sintezu imunih proteina).
- Triptofan - 0,38 g (antidepresiv, normalizira san, eliminira osjećaj straha, olakšava tijek PMS-a).
- Fenilalanin - 1,06 g (zaslađivač, stabilizuje strukturu proteina, učestvuje u sintezi proteina).
Zamjenjivo:
- Aspartinska kiselina - 1,94 g (deo proteina, neurotransmiter, uključen je u metabolizam azotnih supstanci).
- Alanine - 1,3 g (sastojak proteina i biološki aktivnih supstanci, uključen je u proizvodnju glukoze, podržava imuni sistem, sprečava formiranje kamena u bubregu, olakšava tok menopauze, poboljšava fizičku izdržljivost organizma).
- Hidroksiprolin - 0.21 g (dio kolagena, odgovoran je za stanje kože i mišićnog tkiva, stimulira zacjeljivanje rana, rast kostiju, djeluje kao analgetik, olakšava PMS, uklanja toksine iz tijela, poboljšava gastrointestinalni motilitet).
- Glicin - 0.92 g (sedativ, antidepresiv, antistres agent, poboljšava pamćenje i performanse, reguliše metabolizam).
- Glutaminska kiselina - 2.83 g (koristi se za probleme sa nervnim sistemom kao psihostimulansom i nootropom).
- Proline - 1.01 g (neophodno za rast hrskavice i kožnog tkiva, normalizuje strukturu kože, učestvuje u proizvodnji kolagena, pomaže zacjeljivanju rana i akni).
- Serine - 1.01 g (podržava rad mozga i nervnog sistema, zajedno sa glicinom, normalizuje nivo šećera, učestvuje u proizvodnji drugih aminokiselina).
- Tyrosine - 0,9 g (poboljšava raspoloženje i poboljšava pažnju, pomaže tijelu da se nosi sa stresnim situacijama, daje vitalnost).
- Cistein - 0,43 g (jača imunološki sistem, učestvuje u formiranju T-limfocita, obnavlja želučanu sluznicu, uklanja alkohol i nikotinske toksine, štiti od zračenja).
Sadržaj kalorija
Pileće meso je dijetetsko, jer sadrži samo 2,5-13,1% masti.
U ishranu spadaju i meso ćuretine, biserke, indouki, zec.
Ovako velika varijacija se objašnjava činjenicom da je sadržaj masti svakog dijela trupa različit. Pored toga, sadržaj kalorija u proizvodu varira u zavisnosti od načina kuvanja mesa.
Kalorijski sadržaj cijelog trupa (na 100 g proizvoda):
- domaća piletina - 195,09 kcal;
- brojler - 219 kcal;
- Piletina - 201 kcal.
Da li znate? U Japanu postoji jelo zvano torisashi. Sirova piletina je narezana i servirana u sashimi stilu.
Sadržaj kalorija u različitim dijelovima piletine (na 100 g proizvoda):
- tele - 177,77 kcal;
- pileća noga - 181,73 kcal;
- bedra - 181,28 kcal;
- karbonat - 190 kcal;
- file - 124,20 kcal;
- dojke - 115,77 kcal;
- vrat - 166.55 kcal;
- krila - 198,51 kcal;
- noge - 130 kcal;
- nasloni - 319 kcal.
Kalorije u iznutricama (na 100 g proizvoda):
- jetra - 142,75 kcal;
- srce - 160,33 kcal;
- pupak - 114,76 kcal;
- želudac - 127,35;
- koža - 206,80 kcal.
Kalorija piletina, kuvana na različite načine (na 100 g proizvoda):
- sirovo - 191,09 kcal;
- kuhano - 166,83 kcal;
- kuvana dojka bez kože - 241 kcal;
- pržena - 228.75 kcal;
- gulaš - 169,83 kcal;
- dimljena - 184 kcal;
- roštilj - 183.78 kcal;
- pečena u rerni - 244,66 kcal;
- juha od pilećeg filea - 15 kcal;
- mleveno meso - 143 kcal.
Korisna svojstva
Korisna svojstva bijelog mesa:
- poboljšava funkciju štitnjače;
Da bi se poboljšalo funkcionisanje štitaste žlezde, preporučuje se upotreba dragun, crni pasulj, orlovi nokti, trešnja, špinat, svež zeleni grašak.
- antidepresiv;
- profilaktičko sredstvo za anemiju;
- podržava imuni sistem;
- povoljno deluje na reproduktivne funkcije;
- poboljšava funkciju mozga;
- izvor elemenata neophodnih za oštrinu vida;
- poboljšava stanje kože;
- jača koštano i mišićno tkivo;
- snižava holesterol;
- stabilizuje krvni pritisak;
- snižava nivo šećera;
- izvor energije za cijelo tijelo;
- normalizuje metaboličke procese.
Preporučuje se jesti
Piletina je dobra za sve. Ali u nekim situacijama neophodno je da bude glavni element vaše ishrane.
Važno je! Prednosti će biti vidljive ako proizvod koristite umjereno. Prejedanje će dovesti do gastričkih problema.
Oni koji se često prehlade
Proteini u ljudskom telu podržavaju proizvodnju antitela, digestivnih enzima, podržavaju baktericidnu aktivnost krvnog seruma. Stoga je za bolesno tijelo ova organska tvar izuzetno potrebna.
A jedan od najboljih izvora životinjskih proteina je piletina. Njegove proteine telo apsorbuje najlakše.
Najbolja piletina je bujon. 
Obuhvaća želudac, štiti ga od negativnih efekata antibiotika, omekšava sluz, olakšavajući njegovo uklanjanje iz bronhija, normalizira ravnotežu vode i soli u telu.
Takođe je izvor makro i mikronutrijenata potrebnih za vraćanje zaštitnih funkcija organizma.
Za djecu
Belo meso je bogato vitaminima, mineralima i aminokiselinama neophodnim za normalan razvoj deteta. Dakle, vitamin B2 reguliše nervni sistem.
Za regulaciju nervnog sistema preporučuje se i upotreba jaja biserki, zelene rotkvice, bobica gloga, nektarine.
Željezo, koje se nalazi u piletini, lako se apsorbuje u dječjem tijelu, što znači da se smanjuje rizik od anemije.
Triptofan, pretvarajući serotonin, deluje kao sedativ i opuštajući agens. 
Pileće meso ima malo kalorija, što znači da ne opterećuje rastuće telo viškom masti. Sadrži i lako probavljive proteine.
Dijabetičari
Glavna stvar za dijabetičare kada jede hranu je da prati njihov glikemijski indeks (indikator efekta proizvoda na nivo šećera). Piletina ima nulti indeks.
Osim toga, potrebno je regulirati potrošnju kalorija. U belom mesu njihova minimalna količina, u poređenju sa drugim vrstama mesa.
Pileće meso sadrži i minimalni holesterol, koji je štetan za dijabetičare tipa 2, koji često pate od prekomerne težine. 
Stariji ljudi
Pileće meso može normalizovati krvni pritisak i kardiovaskularni sistem, čime se smanjuje rizik od ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara.
Da bi se normalizovao krvni pritisak, preporučuje se i upotreba gljiva, kajsija, sunberry, chumizu, bosiljaka, ukusa zobi.
Blagotvorno deluje na metaboličke procese, snižava holesterol.
Trudnice i dojilje
Piletina je izvor esencijalnih aminokiselina koje su neophodne za formiranje fetalne kosti i mišićnog tkiva. Ona je također bogata vitaminima i mineralima, koji su također bitni za mladu majku i dijete.
Gvožđe sadržano u mesu se lako apsorbuje u tijelu. Ovaj element je neophodan za održavanje nivoa hemoglobina, koji je odgovoran za transport kiseonika, bez kojeg svi organi ne mogu normalno funkcionisati.
Takođe podržava rad nervnog sistema, štiti telo trudnice od nepotrebnog stresa, podržava imunološki sistem dojilje. 
Sportisti
Sportisti za izgradnju mišićne mase zahtijevaju protein sa minimalnom količinom masti i ugljikohidrata. Sve je to svojstveno pilećem mesu. Takođe je izvor niacina, koji kontroliše nivoe holesterola.
Vitamin B6 pretvara glikogen u mišićnu energiju. Selen je važan element u biohemijskoj reakciji sinteze tiroidnih hormona - oni normalizuju metaboličke procese. Cink kontroliše nivo anaboličkih hormona. Holin čini telo otpornijim, povećava fizičku snagu.
Važno je! Pileće meso Možda kontraindikovana ljudi koji pate od probavljivosti proteina. To se odnosi na sve vrste. Ostatak to je Možda kontraindikovanasamo pržena i dimljena.
Štetna svojstva i kontraindikacije
- U piletini, samo koža može biti štetna, jer je vrlo masna.
- Meso peradi je najkorisnije, jer je dućan često punjen antibioticima i hormonima rasta koji uzrokuju toliko štete ljudskom tijelu da koristi od mesa to ne kompenziraju.
- Piletina se može loše obraditi, zbog čega postoji rizik od infekcije štetnim bakterijama. Zbog toga je potrebno ovaj proizvod podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi.
- Zloupotreba pržene i dimljene pile može povećati nivo holesterola.
Kako odabrati pileće meso
- U trupu pilića, dojke bi trebale biti okrugle, a kost kosti ne bi trebale da strše.
- U mladom trupu, grudnjak je elastičan.
- Komadići piletine trebaju biti proporcionalni. Ako je dojka veća od udova, to znači da je ptica uzgojena na hormonima.
- Na trupu ne smiju se pojaviti defekti (lomovi, posjekotine, modrice).
- Ako je meso sveže, onda kada se pritisne u mekom području, odmah dobija isti oblik.
- Meso mladih pilića ima svetlo ružičastu boju. Koža je nježna i blijeda. Debela bledo žuta. Noge prekrivene malim ljuskama.
- Svježe meso nikada neće mirisati kiselo, trulo i vlažno.
- U svežoj polovici kože je suva i čista. Tackiness i klizavost ukazuju da meso nije ustajalo ili da se antibiotici koriste za liječenje peradi.
- Izaberite ohlađeno, ne smrznuto meso. Biće nježniji i sočniji.
- Ambalaža u kojoj se proizvod prodaje ne smije se oštetiti. Prisustvo ružičastih kristala leda je takođe neprihvatljivo. To sugeriše da je meso ponovo zamrznuto.
Dakle, pileće meso je veoma korisno za naše telo i mora biti prisutno u ishrani. Međutim, morate pažljivo pratiti kvalitet proizvoda i pokušati kupiti perad.
U ovom slučaju, postoji uvjerenje da je piletina hranjena prirodnom hranom, bilo je dovoljno vremena na svježem zraku i hormoni nisu korišteni za njegov rast.
