Ako vam je dosadno tradicionalne zimske pripreme krastavaca, paradajza i lečo, predlažemo da probate konzerviranje i ljute papričice. Opcije za podešavanje šavova. I oni, nesumnjivo, diversifikuju vaš jelovnik zimi, i hranite ga esencijalnim vitaminima. Uz neke od njih, najzanimljivije i ukusnije, predstavićemo vam u ovom članku.
Kitchenware
Za konzerviranje gorkog povrća će biti potrebno:
- pan;
- skimmer;
- dish;
- pola litre staklene posude;
- pokriva.
Konzervacija za zimu
Marinirati oštar povrće nije teško. Čak i neiskusna domaćica to može podnijeti. 2 recepta koja se nude za vas su veoma jednostavna i brza za završetak. Razlikuju se po tome što se u drugom slučaju povrće kuva u marinadi, zbog čega postaje mekano.
Preporučujemo da pročitate šta je korisno za ljutu papriku za telo.
Recept 1.
Sastojci:
- ljuta paprika (crvena, zelena) - 100 g;
- piment - 3 graška;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1 kašika;
- sirće - 50 ml;
- voda - 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- Vruće pranje povrća.
- Stavimo ga u staklenu posudu zapremine 700 ml.
- Napunite kipućom vodom.
- Nakon 15 minuta iscrpite vodu.
- Dodajte šećer, sol, piment na njega.
- Vratite marinadu na čir. Držite na vatri 5-7 minuta.
- Ulijte ocat.
- Ukloni iz toplote.
- Nežno ulijte vruću marinadu u čistu posudu.
- Zatvaramo poklopac, koji prethodno kuvamo.
- Okrenite posudu naopako.
- Skriva deku.
- Posle dana šaljemo na čuvanje.
Važno je! Lovorov list, celer, sjemenke korijandera savršeno se kombiniraju s gorkom paprikom. Prema tome, ovi sastojci se mogu dodati šavovima po želji.
Recept 2.
Sastojci:
- ljuta crvena paprika - 100 g;
- beli luk - 1 glava;
- sirće (9%) - 1 i pol kašike;
- šećer - 1 kašika;
- sol - 1 kašika;
- voda - 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- Vruće pranje povrća.
- Ogulite beli luk.
- Kuhana marinada od soli, šećera i octa dodaje se hladnoj vodi. Marinada dovede do ključanja. Stavite papričke mahune i beli luk.
- Kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri dok ne omekšate peckavo povrće.
- Uklonite sve sastojke iz marinade pomoću skimera.
- Lonac paprike stavite u bočicu u kontejnere.
- Napunite vrućom marinadom.
- Rolne za poklopce.
- Okrenite naopako i omotajte ćebe ili ćebad.
- Posle dana šaljemo na čuvanje.
Mariniranje bez sterilizacije
Proces spajanja može se pojednostaviti bez sterilizacije. Paprika, pripremljena po ovom receptu, zimi se može dodati mesnim, povrćnim jelima, koja će im dati pikantnost.
Sastojci:
- gorka paprika (crvena, zelena);
- ocat od jabuka - 0,5 šalice;
- med - 1 kašika;
- sol - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 1 kašika.
Važno je! Ako nemate dovoljno toplog povrća da popunite celu teglu, u njega možete staviti slatke paprike - biti će zasićene marinadom i postati pikantne i ukusne. Možete dodati kapacitet i paradajz.
Tehnologija kuhanja:
- U sirće dodajte so, med, suncokretovo ulje.
- Mešajte da rastvorite med i so.
- Prljavo povrće dobro zalepite u posudu od 0,5 litara.
- Pour marinade.
- Zatvorite poklopac najlonske posude.
- Poslat na skladište na hladnom mjestu.
Kako fermentirati
Drugi način za dugoročno skladištenje vrelog povrća je kiseljenje. Upoznaćemo vas sa mogućnostima kuhanja marokanske kuhinje.
Upoznajte se sa receptima za pripremu paprike za zimu: ljutu papriku, na armenskom, za punjenje, kao i ukiseljenu i pečenu papriku.
Sastojci:
- ljuta paprika - 1 kg;
- sol - 80 g;
- voda - 1 l;
- šećer - 2 žlice;
- kopar - hrpa;
- limun - 0.5 komada.
Tehnologija kuhanja:
- Vruće pranje povrća i kopra.
- Limun se ispere i iseče na tanke kriške.
- Na dnu limenki položen kopar.
- Onda stavimo vrele povrće i limune.
- Kuhanje salamure od šećera, soli i vode. Zagrejati vodu i ohladiti.
- Rashlađeni kiseli krastavac nalio se u tegle.
- Zatvorite limenke poklopcem (labavo).
- Čuvati na sobnoj temperaturi 4 sedmice.
- Periodično protresite kapacitet.
Da li znate? Prva pominjanja peckavog povrća datiraju još od pre više od 3 hiljade godina. Oni se nalaze u izvorima pronađenim u Indiji. Ova zemlja se smatra rodnim mjestom ljute paprike..
- Kada se oštro povrće smanji, banke treba premjestiti u skladište na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Mi se solimo za zimu
Ukusno predjelo dolazi iz slanog ljutog bibera. Posebno privlačni izgled staklenke, koje se istovremeno stavljaju crveno i zeleno povrće.
Preporučujemo vam da se upoznate sa receptima za pripremu tikvice, kiseljaka, češnjaka, tikvica, peršuna, kopra, zelenog graha, patlidžana, hrena, pastrnjaka, celera, rabarbare, daikona, paradajza, karfiola, belog kupusa i crvenog kupusa.
Sastojci:
- ljuta paprika - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 8 kašika.
Tehnologija kuhanja:
- Moje vrelo povrće.
- Uklonite rep i seme.
- Izrađujemo uzdužni rez dužine 2 cm.
- Stavite povrće u posudu ili u veliku posudu.
- Kuhanje salamure - kuhajte vodu i razrijedite sol u njoj.
- Napunite toplom paprikom.
- Postavili smo teret.
- Pokrijte lonac krpom.
- Čuvati na sobnoj temperaturi 3 dana.
- Nakon tog perioda, spojite slanu vodu.
- Kuhanje svježeg krastavca. I opet ga napunimo povrćem.
- Ostavite tiganj, pokriven krpom, 5 dana.
- Nakon ovog vremena, spojite slanu vodu.
- Kuhanje svježe otopine soli.
- Stavite povrće u čiste, sterilisane posude.
- Napunite slanom vodom.
- Rolne za poklopce.
Važno je! Gorka paprika je kontraindicirana za osobe s dijagnozom "angina", "hipertenzija", "aritmija", "gastritis", "čir na želucu", kao i problemi s bubrezima, jetrom.
Gorka paprika u ulju
Papričke mahune u maslinovom ulju mogu se koristiti kao snack i baza za razna jela i umake. Kao i svi prethodni recepti, ovaj se priprema brzo i lako - potrebno je oko 50 minuta da se to ostvari.
Sastojci:
- vruća crvena paprika - 6-7 komada;
- maslinovo ulje - 250 ml;
- beli luk - 2 glave;
- ruzmarin - 2-3 grančice;
- Lovorov list - 1-2 komada.
Tehnologija kuhanja:- Peper mahune i beli luk, dobro operite i osušite.
- Češnjak se ljušti i deli na kriške. Rezovi ostaviti neočišćeni.
- Probijte svaki komad iglom ili nožem. Isto učinite i sa vrelim povrćem.
- Ružmarin seče na komade dužine 5-6 cm.
- Češnjak, pola ružmarina i lovorov list stavite u metalnu posudu.
- Napunite maslinovim uljem.
- Stavimo vatru i dovedemo na početak kuhanja.
- Vršimo vatru najmanji tako da ulje ne kuha.
- U tom stanju, ostavite češnjak 15-30 minuta. Blago probijanje lobula ukazuje na njegovu spremnost.
- Izvadite posudu iz vrućine.
- Uklonite beli luk, stavite ga u čistu, suhu posudu zapremine 0,4-0,5 l.
- Dodajte preostali ružmarin u posudu.
- Iz ulja izdvajamo ruzmarin i lovor.
- Ponovo stavite posudu sa maslacem na vatru.
- Stavite papričice u njega.
- Zagrijavamo i pričvrstimo vatru na minimum.
- Kuhajte vrelo povrće u ulju 10 minuta.
- Izvadite posudu iz vrućine.
- Prebacujemo oštro povrće u teglu češnjaka.
- Napunite sve sastojke uljem.
- Zatvorite poklopac.
- Posle hlađenja posudu šaljemo u frižider.
Skladištenje
Kao i za sve zimske pripreme, najbolje mjesto za pohranu ukiseljene, slane ili kisele paprike je tamna, suha prostorija s hladnom temperaturom. Ovo može biti hladnjak, podrum ili podrum.
Saznajte koje su sorte gorke paprike najbolje za uzgoj na otvorenom iu zatvorenim prostorima.
U apartmanu limenke se mogu spremiti u ormar na balkonu ili lođi. Ako to nije moguće, onda ih treba smjestiti na mjesto udaljeno od aparata za grijanje i baterija - na polukatu, u ostavi, u kuhinjskom ormariću. Rok trajanja pečata je 1-2 godine. 
Nakon otvaranja limenke, treba je skladištiti u hladnjaku mjesec dana. Nadamo se da će nam recepti koje nudimo zauzeti mjesto u vašoj kuharici. Marinske, kisele i fermentisane ljute paprike se koriste u pripremi raznih jela koje im daju pikantan ukus.
Da li znate? Gorući okus paprike obezbeđuje alkaloid kapsaicin. Njegova u povrću oko 0,03%. Iritira sluzokožu, respiratorni trakt i kožu. Koristi se u gasnim patronama i pištoljima.
Dodaje se jelima od mesa, varivima od povrća, nadopunjena ražnjićima, umacima, juhama. Takođe, jednostavno se konzumira kao užina. Marinirano i slano vruće povrće poboljšava probavu i povećava apetit.
