Kako ubiti piletinu: uputstva sa fotografijama, video

Često kuvamo jela od piletine. I meso ove ptice je pogodno za prvo, i za drugo jelo, i za salate, i za pečenje, i za kebab. Sve što treba da uradite je fantazija koristeći razne komade. Ali nekoliko celih trupova rizikuje kupovinu. I uzalud. Naučivši kako ih pravilno izrezati, svatko može lako dobiti sastojke za pripremu raznih jela. Kako izrezati trup, opisaćemo u nastavku.

Kako odabrati piletinu

Najbolje je odabrati ohlađen trup. U ovom slučaju, plaćate samo za meso: neoprezni dobavljači pumpaju pticu vodom da je zamrznu pre zamrzavanja. Osim toga, kvalitet hladnog mesa je lakše utvrditi.

Da li znate? Piletina je glavna vrsta mesa koje se konzumira u Izraelu (67,9 kg po osobi), Antigvi (58 kg po osobi) i Svetoj Luciji (56,9 kg po osobi).

Ekspresna dijagnostika hlađenog proizvoda:

1. Razmislite o lešini. Ako na njemu postoje rane ili modrice, postoje povrede ili tamno žute mrlje na koži, bolje je ne kupiti takvu piletinu.
2. Fokusirajte se na nijansu. Starost ptice određena je bojom kože. Kod mladih pilića je blijedo ružičasta, sa hrskavim prugama. Odrasli pilići imaju gustu, žućkastu kožu.
3. Oseti piletinu. Nakon što pritisnete prst na grudi, meso će se brzo vratiti u prvobitni oblik. Ako, kao rezultat dodira, ostane jama, to je pokazatelj lošeg kvaliteta proizvoda.
4. Nanjuši ga. Sveža piletina miriše obično sirovo meso. Ne bi trebalo izabrati one trupove iz kojih nastaje miris lijekova ili drugih mirisa sa strane.

Kako izrezati piletinu

Da bi se trup brzo i bez problema rezao na komade, treba se pridržavati ovog plana:

1. Prvo, krila su odsečena. Leš je postavljen na grudi i oseti sedište krila. Ovde se nož iseče i nalazi se hrskavica, koja veže kosti. Poznavajući ovu tajnu, piletina će biti mnogo lakša. Drugo krilo je odvojeno na isti način.

   Preporučujemo čitanje o korisnim osobinama pilećeg mesa.

   Ako se ovaj dio piletine sprema, vrhovi krila se režu i koriste za bujone. I krila su odvojena membranama.
2. Kada se krila razdvoje, možete nastaviti do nogu. Da biste to učinili, lako, bez pritiskanja, koža se reže u području gdje je noga spojena na grudi.
3. Stavljajući nož u stranu, okrenite nogu i slomite nogu. To se radi samo do tada, do vrha kosti kuka. Čim se kost odvoji od dojke, meso se reže nožem.
4. Ista manipulacija se vrši sa drugom nogom. Sada imamo odvojene delove za pravljenje ukusnih jela.

   Da li znate? Po prvi put, piletina prije otprilike tri tisuće godina bila je pripitomljena na teritoriji moderne Etiopije.
5. Ako postoji želja, noga se može podeliti u potkolenicu i kuk. Da biste to uradili ispravno, stavite nogu tako da je njena prednja strana (ima više kože na njoj) okrenuta nadole. Sa unutrašnje strane nogu vidljiva je plitka depresija, koja dijeli dva mišića nogu - tele i femur. Na toj liniji se pravi rez - kosti su tamo povezane.
6. Zatim izrežite grudi. Na grudnom košu, pritiskajući nož na okvir, napravite rez. Pomažući prstima, pažljivo odrežite meso od kostiju. Prvo, s jedne strane, a zatim s druge strane.
7. Okvir za lako skladištenje može se rastaviti.

Važno je! Kada stavite ruku, proces rezanja trupa će trajati 5-10 minuta.

Kao rezultat toga dobijamo komponente za različita jela:

• fileti, bedra, bataci, krila - za kuhanje, pečenje, pečenje, guljenje;
• rebra, leđa, vrhovi krila - za supe;
• masti - može se prepustiti prženju.

Kako iseći pileći file

Filet - najbolji dio piletine. Proces njegovog odvajanja na prvi pogled izgleda teško. Mnogi misle da je dobijanje predivnog komada prilično teško. Međutim, uputstva za odvajanje fileta će pomoći u ovom teškom pitanju. A ako dobijete ruku, sam proces će potrajati.

Naučite kako se klati i rezati gusku i patku.

Zato uzmite grudi i izvršite sledeće radnje:

1. Za početak definiramo centralnu liniju koja dijeli grudi na dva dijela.
2. Uzevši nož malo u stranu, odsečemo meso duž hrskavice dojke.
3. Laganim pritiskanjem prstima, nožem, prvo odvojite pulpu duž, a zatim duž baze hrskavice, rezanjem kroz pulpu do kraja. Postupak se izvodi s jedne strane, a zatim s druge strane.
4. Sa isečenim komadima nježno skinite kožu. Izvučena je i odsečena od mesa.

Kako odvojiti piletinu od kostiju

Pileći rol se smatra pravim ukrasom blagdanskog stola. Dodavanjem brendiranih sastojaka u ovo jelo, moći ćete impresionirati goste i voljene osobe kulinarskim talentima. Međutim, mnoge neiskusne domaćice plaše se odvajanja piletine od kostiju. Uostalom, da bi napustili ceo trup, morate imati vještine, uložiti puno truda i pokazati vještinu.

Kao i pileće meso, ćuretina, biserka i zečje meso su takođe dijetetski.

Važan uvjet za dobivanje željenog rezultata - oštar nož. Kada se oblači, morat ćete napraviti brojne posjekotine, pa s nedovoljno izoštrenim alatima, potrošit će se mnogo snage i živaca.

Dakle, proces odvajanja kostiju je sljedeći:

1. Operite trup i osušite.
2. Za početak odrežite vrhove krila (oko pola krila) i noge.

   Važno je! Glavni zadatak u odvajanju kostiju od mesa je ostaviti cijelu kožu.

3. Zatim na trupu hvata hrskavicu. Nož se reže kroz njega, dijeleći dojku na pola.
4. Pažljivo odlepite meso sa kamena nožem.
5. Nadlamyvayut stopala vidjeti kosti. Sa njom nežno struže meso. Nakon čišćenja do pola, pokušajte izvaditi kost (ako ne možete izvaditi, pažljivo odrežite). Isto učinite i sa drugom nogom.
6. Spustite se do krila. Na kosturu pronađite kost krila i odlomite se. Također nježno nožem struže meso s kosti. Na krilima je mnogo žila, treba ih rezati nožem.
7. Pažljivo odrežite meso iz okvira. Male kosti se mogu izvaditi kasnije.
8. Izaberite preostale male kosti.

Zanimljivo je da pročitate o prednostima kokošjih jaja, zašto se dobiju dva jaja žumanjaka, zašto ima krvi u kokošjim jajima, kako provjeriti svježinu jaja kod kuće, zašto pilići nose jaja sa zelenim žumanjkom i kako zamrznuti jaja.

Skelet se može ostaviti za bujone, a sjeckana piletina se može isprati ili staviti u rolne.

Video: rezanje piletine u rolnu

Koliko kuvaju kuvanu piletinu

Kuvana piletina je sastojak raznih jela. Stoga, morate znati kako i koliko kuhati pojedine dijelove.

1. Pileće noge, bedra, fileti i dojke kuvaju se 30-35 minuta.
2. Pileći bujon kuva se više od dva sata. Ako brojler ili mlada ptica ode u bujon, vrijeme se smanji na 1,5 sati.
3. Pileća krilca kuvaju se najbrže - 20-25 minuta.

Spremnost se određuje jednostavno: ako se pulpa lako odvaja od kostiju ili probuši vilicom, onda je meso spremno.

Važno je! Za poboljšanje ukusa gotovog proizvoda tijekom kuhanja (nakon kuhanja) dodajte mrkvu, luk, nekoliko češnjaka češnjaka i crne (mirisne) paprene.

Kako iseckati piletinu za različite vrste kuhanja. Video

U sljedećem videu možete vidjeti proces rastavljanja trupa. Kao što vidite, odrezati piletinu je lako. Sada možete lako pripremiti raznovrsna kulinarska remek dela i iznenaditi porodicu i prijatelje.

Pogledajte video: Komedije filmovi sa prevodom - Ostin Pauers 1997 (April 2025).