Za nekoliko milenijuma potrošnje mlijeka, ljudi su sigurni da njegov sastav sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, vitamine, enzime i mineralne soli važne za organizam. Dobar kvalitet ovog proizvoda rezultat je složenog i istovremeno savjesnog rada farmera. Razmotrite gustinu ovog proizvoda, kako ga mjeriti i povećavati.
Šta je i šta se meri u gustini mleka
Ovaj indikator je jedno od važnih fizičkih svojstava mlijeka koje određuje prirodnost mlijeka i ovisi o sadržaju masti. Gustina je vrednost koja pokazuje koliko je njena masa na temperaturi od + 20 ° C veća od mase destilovane vode na temperaturi od + 4 ° C u istoj zapremini. 
Ovaj indikator se mjeri u g / cm3, kg / m³.
Pročitajte o vrstama kravljeg mlijeka, kao i naučite kako mlijeko kravu dobiti visoke prinose mlijeka.
Ono što određuje gustinu
Ovaj indikator u kravljem mlijeku ovisi o sljedećim vrijednostima:
- količina soli, proteina i šećera;
- vreme merenja (proračuni treba izvesti nekoliko sati nakon mužnje);
- vreme i period laktacije;
- zdravlje životinja;
- ishrana - što je hrana bolja, bolji je imunitet;
- rasa krava - mliječne krave daju veću količinu ovog proizvoda, ali je sadržaj masti manji;
- sezonalnost - zasićenje se smanjuje u hladnoj sezoni, kada životinjama nedostaju mineralne supstance.
Gustina mleka: norme, tabela u zavisnosti od temperature
Najveća gustina mlijeka zabilježena je nakon rođenja tele. To je određeno prirodnim uzrocima, jer se u prvim danima mladima daje kolostrum, koji sadrži masne kuglice, koje sadrže veliku količinu korisnih kiselina. 
Gustina prirodnog proizvoda kreće se od 1,027-1,033 g / cm³. Ako je brojka niža, onda je proizvod razblažen, a ako je viši, masti su iz njega uklonjene. Razmotrite kako gustina mleka varira u zavisnosti od njegove temperature:
| Temperatura (stepeni Celzijusa - ° C) | |||||||||
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |
| Gustina (u stepenima brojila - ° A) | |||||||||
| 24,4 | 24,6 | 24,8 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | |
Kako odrediti gustinu
U industrijskim postrojenjima i laboratorijama zasićenje mlijeka se određuje lakto-denzimetrom ili hidrometar mlijeka. Za analizu se uzima mjerni cilindar zapremine 200 ml, a njegov promjer mora biti najmanje 5 cm. Postupak se sastoji od sljedećih manipulacija:
- Mlijeko polako uz zidove uliva se u cilindar na 2/3 svog volumena.
- Nakon toga se u njega uranja lakto-denzimetar (on bi trebao slobodno plutati).
- Eksperiment se izvodi nakon nekoliko minuta kada uređaj prestane oscilirati. Učinite to na gornjoj ivici meniska sa preciznošću od 0,0005, a temperatura - do 0,5 stepeni.
- Da bi se potvrdili ovi indikatori, uređaj se malo pumpa i ponovo izvrši merenje. Ispravan indikator je aritmetička sredina dva broja.
- Eksperiment se treba izvesti na temperaturi od 20 ° C.
Određivanje gustine mlijeka: 1 - punjenje cilindra, 2 - uranjanje hidrometra (lakto-denzimetar) u cilindar, 3 - cilindar sa uronjenim areometrom, 4 - očitavanje temperature, 5 - očitavanje gustoće
Važno je! Ako je temperatura viša, onda se 0,0002 dodaje na očitavanja za svaki dodatni stupanj, ako je niži, onda se oduzima.
Kod kuće, takav uređaj kao hidrometar je vjerovatno odsutan. Razmotrite šta da radite u ovom slučaju:
- Malu količinu mlijeka pijete u čašu vode. Dobar proizvod će potonuti na dno i zatim se rastopiti. U drugom slučaju, početi će se širiti odmah na površini.
- Miješati mlijeko i alkohol u istom omjeru. Dobijena tečnost se sipa u ploču. Ako je proizvod prirodan, u njemu će se pojaviti pahuljice, neće se pojaviti u razrijeđenom stanju.
Kako povećati gustinu
Da biste dobili kvalitetan mliječni proizvod, morate znati kako povećati njegovu gustoću. To se radi kroz sljedeće akcije:
- Pratite zdravlje životinja.
- Nahranite ih visokokvalitetnom hranom.
- Držite stoku u dobrim uslovima.
- Pratiti stanje proizvoda od mužnje do transporta do kupca.
Saznajte što uzrokuje pojavu mlijeka s krvlju krave.
Kao što smo vidjeli, mlijeko je prirodno samo uz određene pokazatelje. Pazite šta pijete i šta dajete svojoj djeci. Ne budite lenji da provedete jednostavan eksperiment kod kuće, a onda ćete od ovog proizvoda dobiti samo pogodnosti.
