Kako bi poboljšali ukus i davali ugodan miris raznim jelima, ljudi su od davnina mislili da u njih stavljaju začine. Jedan od najstarijih začina je kumin.
Kumin običan i njegova svojstva
Struktura mirisnih začina uključuje voće-visloplodnik pod istim imenom. Čiste se početkom jeseni. Nakon berbe, sjeme se uzima i suši. Imaju pikantan ukus sa notama oštrine i gorčine.
Botanički opis
Tvornica kimena je dvogodišnja za obitelj kišobrana. Latinska oznaka biljke zvuči kao Cárum cárvi. 
1 - biljka s cvijećem i plodovima, 2 - korijen, 3 - radikalni list, 4 - cvijet, 5 - pištolj, 6 - voće (visloplodnik), 7 - voće u poprečnom presjeku
Ovu zeljastu biljku možete naučiti ravnim jednim glatkim stablom visine 30-80 cm, vretenastim korijenom, duguljastim, seciranim listovima ovalozonastog oblika, cvjetovima na kraju grančica u obliku kišobrana promjera 4 do 8 cm s malim bijelim cvjetovima. Plodovi braon visopoda imaju dužinu od 3 mm i širinu od 2,5 mm.
U prirodnim uslovima biljka preferira da raste na rubovima šuma, na livadama, u blizini stanova ljudi kao korov. Područje distribucije u divljini - Evropa, azijske regije s umjerenom klimom, subtropici Indije, Pakistana, Kavkaza, Zapadnog i Istočnog Sibira, Dalekog istoka.
Da li znate? Ljudi su znali za korisne i štetne efekte semena kima na telo pre tri hiljade godina. Poznato je da su oni dodavani hrani kao začini, koji se koriste za pripremu lekovitih sredstava, ljubavne napitke, punjenje zaštitnih amuleta.
Koje vrste kumina postoje?
Botaničari su svjesni postojanja 30 vrsta biljaka, uključujući divlje i kultivirane. Neki od njih imaju dekorativnu svrhu. Kao začin koristite 2 vrste: obične i crne. Potonji raste na 30-50 cm, formira sjemenke trokutastog oblika, koje imaju oštar, pikantan ukus sa notom muškatnog oraščića. Ima 2 varijante: pravu crnu i tursku crnu. Plodovi ove biljke se dodaju u kisele krastavce, kiseljenje, pečenje.
Kojoj grupi začina pripada?
Onima koji su zainteresovani za razne začine, zanimljivo je znati kojoj grupi začina pripada kumin. 
Prema načinu upotrebe, uključena je u grupu začinskih biljaka, gdje se voće koristi kao začina. Ova grupa uključuje i anis, vanilu, kardamom, korijander, biber.
Bit će vam korisno da pročitate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu sjemena kima.
Hemijski sastav začina
U kumini se ističu esencijalna i masna ulja, flavonoidi, kumarini, proteini i tanini. Bogati su vitaminima A, grupama B, C, D, H, E, K, mineralima: kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, sumpor, gvožđe, sumpor, bakar.
Ljekovita svojstva i prednosti kumina
Budući da plodovi kima imaju bogat vitaminsko-mineralni i aminokiselinski sastav, imaju slijedeća korisna svojstva:
- tonik;
- antioksidant;
- urinarni i koleretični;
- sedativi;
- sredstva protiv bolova;
- karminativ;
- laksativ;
- baktericidno.
Pročitajte više o korisnim svojstvima i primeni kumina.
Zbog navedenih svojstava, začin može imati slijedeće terapijske učinke na ljudski organizam:
- povećati zaštitne sile protiv bolesti;
- eliminacija bola;
- smirivanje nervnog sistema;
- normalizacija probave;
- poboljšanje vaskularnog stanja;
- normalizacija krvnog pritiska;
- ubrzanje metabolizma;
- normalizacija sna;
- poboljšanje kože, kose, ploče za nokte;
- stimulacija mozga;
- poboljšanje cirkulacije krvi;
- osvježavanje daha;
- obnavljanje hormonske ravnoteže;
- čišćenje tijela;
- uklanjanje crva;
- poboljšana laktacija;
- čišćenje bubrega;
- izlučivanje sputuma;
- eliminacija kolika;
- gubitak težine.
Cumin application
Danas, sjemenke kima su popularni začini u kuhinjama mnogih naroda. Takođe, njihova lekovita svojstva se koriste u medicini i kozmetologiji.
U narodnoj medicini
Kumin se koristi u zvaničnoj medicini u mnogim evropskim zemljama iu SAD.
U našim geografskim širinama, koristi se za pripremanje tradicionalne medicine kako bi se riješili takvih problema kao što su:
- pretežak;
- zaraza crvom;
- poremećaji probave;
- mala količina mleka tokom laktacije;
- nadutost;
- kolika;
- kašalj;
- nefritis, cistitis;
- hormonalni poremećaji;
- artritis;
- bolest jetre;
- menstrualni bolovi;
- hladno
Važno je! Zdrava odrasla osoba može konzumirati do 25 g (4-5 tsp) kumina dnevno. Djeca starija od 6 godina mogu boraviti do 10 g dnevno (2 tsp). Prekoračenje normi može prouzrokovati oštećenje organizma i izazvati negativne reakcije.
Primjena u kozmetologiji
Začin ima pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju. Odvarak se preporučuje koristiti za pranje i brisanje, kako bi se riješili takvih problema kao što su:
- masni sjaj;
- uvećane pore;
- upala;
- akne
Kosa je isprana dekocijom da bi se uklonila masna seboreja i ojačala.
Takođe, seme se dodaju pilingu da bi se efikasnije borili protiv celulita. 
In cooking
Kumin se preporučuje za dodavanje takvim jelima:
- salate;
- prvi tečajevi;
- prilozi;
- pečenje;
- pića;
- kiseli krastavci;
- fermentirane namirnice.
Preporučujemo i čitanje o uticaju kima na želudac i creva.
Kako dodati jela?
Da bi se poboljšao ukus i okus začina, da bi se sve bilješke otkrile u potpunosti, preporučujemo da koristite preporuke iskusnih kuhara:
- Zagrijte posudu u posudi bez dodavanja ulja pre nego što je stavite u posudu. Toplota će omogućiti početak procesa vađenja eteričnih ulja.
- Sjeme se može usitniti u prah i staviti u posudu kao sol.
- Da biste sačuvali dragocene predmete, morate dodati začin 15 minuta prije uklanjanja posude iz peći.
Koja je kombinacija začina kima?
Sjeme se miješa u jela zajedno s takvim biljem i povrćem kao:
- korijander;
- kardamom;
- cimet;
- karanfil;
- biber;
- zira;
- šafran;
- kurkuma;
- češnjak;
- luk;
- kopar
Zanimljiv ukus se dobija miješanjem začina s đumbirom, lovorovim listom, bosiljkom. Kumin je jedan od sastojaka u smešama "Curry", "Garam Masala".
Kako izabrati začin?
Da bi začina donela samo korist, a jelo ima prijatan ukus i miris, neophodno je da bude visokog kvaliteta.
Važno je! Što je tamnija boja kumina, to je veći kvalitet i više eteričnih ulja u njemu.
Evo nekoliko smjernica za odabir začina za kupovinu:
- Ima prijatan miris.
- Slikano u uniformnoj boji.
- Bez dodatka pljesnivog semena.
Začin se prodaje u cjelini ili u tlu. Prednost treba dati prvoj opciji, jer je u ovom obliku začin bolje pohranjen.
Koja je razlika između kima i kumin?
Zbog bliske sličnosti sa drugim biljkama, često se javlja konfuzija, a kumin se uzima za druge začine, kao što su kumin ili kumin. Iako se razlikuju po ukusu. Koncept miješanja je posljedica činjenice da su to plodovi biljaka koje pripadaju istoj obitelji, zbog vanjske sličnosti sjemena, a također i zbog brojnih imena koja su im dali različiti narodi. Evo kako se, na primjer, često naziva Zira - indijski, koptski kim, jira, azhgon. Kumin se zove iranski, rimski, egipatski pikantni kumin, cmin, kumin.
Video: Koja je razlika između kima i kima
Postoji drugo ime za kuminsko obično - anise polje. U ljudima se nazivaju i mine, kumin, kimin, koza, ganus.
O tome šta čini cmin, i kako se koristi u kuvanju, kao što je gore opisano. Kumin ima osjetljiviji okus od kumina. Područje primjene su konditorski proizvodi, kobasice, proizvodnja sira, proizvodnja pića. Ovaj začin je kombinovan sa pirinčem, mahunarkama, povrćem.
Zira manje od kumina. Miris joj je jači, a ukus je vruć. Najčešće se dodaje mesnim jelima, posebno onima pripremljenim na roštilju, kao iu pilavu.
Pročitajte i koja je razlika između kima i kopra.
Kako rasti i skupljati kumin?
Uzgoj kima je jednostavan. On ne uzima mnogo vremena i truda da se brine. Zalog dobre žetve je sadnja na plodnom tlu, na dobro osvetljenoj bašti, u optimalnim vremenima, obavljanje redovnog zalivanja, đubrenja, otpuštanja i plijevljenja.
Biljka se može uzgajati u proleće ili pre zime. Sadnja se obavlja sijanjem sjemena bez sjemena. Kultura navodnjavanja je rijetka. Važno je da je vlaženje potrebno tokom šivanja i na početku oslobađanja pupoljaka. Gnojenje se vrši 2-3 puta po sezoni, korišćenjem kompleksnih mineralnih đubriva.
Berba se obavlja u julu. Važno je da ne kasnite s njim, jer se sjeme brzo istušira. Neophodno je početi žetvu čim plodovi postanu smeđi.
Tokom žetve, biljke se potpuno uklanjaju iz zemlje, vezuju u snopove i vješaju ispod nadstrešnice, prethodno se šire tkanine ili filmovi za padanje sjemena.
Kontraindikacije i oštećenje organizma
Ne treba konzumirati začin kima:
- tokom trudnoće;
- mlađe od 6 godina;
- s gastritisom s visokom kiselošću, dijabetesom, bubrežnim kamencima i žuči, tromboflebitisom, koronarnom bolešću;
- sa individualnom netolerancijom;
- u slučaju post-infarkta, transplantacija organa.
Da li znate? Korist kumina opisana je u njegovim spisima od strane drevnih iscjelitelja Hipokrata, Dioskorida, Avicene. Posljednja figura mu je savjetovala da se koristi za prevladavanje umora i preopterećenja.
Kumin je drevni začin sa jedinstvenim hemijskim sastavom koji ima brojne terapeutske efekte na ljude. Koristi se ne samo za pripremu ukusnih jela, već i za održavanje ljepote lica, tijela, uklanjanje kozmetičkih problema i liječenje bolesti. Korist od začina donosi samo kada se koristi u umjerenim dozama.
