Svježe Peking kupus mnogo manje uskladištenood bele.
Ali pri odabiru najviše odgovarajuće sortei ako se poštuju sva pravila skladištenja, sveži kupus se može jesti samo do Nove godine.
Da bi ovo povrće bilo duže, fermentacija, sušenje i zamrzavanje će pomoći.
Na našem sajtu možete pronaći informacije o tome kako čuvati druge vrste kupusa, kao što su Savoy, brusni kelj, koraba, brokoli ili karfiol.
Izbor sorti
Koje su vrste kineskog kupusa prikladnije za skladištenje? Za brzu ishranu možete izabrati one sorte koje su najviše zadovoljiti ukusne preferencije osoba
Na primer, "narandžasta mandarina" brzo sazreva i daje žetvu u roku od šest nedelja posle sadnje. Ali takve glave su male veličine i neće se dugo čuvati. Za pripreme za zimu potrebno je uzgojiti velike srednje i kasne sorte:
- Vorozheya;
- Magičar;
- Princess;
- Ruska veličina.
Prednost treba dati domaćih hibridajer su izvedeni iz ruske klime.
Zapadnjaci su obično dizajnirani za blaže vremenske uslove ili za uzgoj u staklenicima.
Osnovna pravila
Kako spasiti Peking kupus za zimu? Prvo, kupus je neophodan vrijeme za prikupljanje. Nedostatak suvog i tromog lišća će uticati na trajanje daljnjeg skladištenja. Za svježu berbu, prednost se daje sortama koje se bere u septembru.
Vanjski oštećeni listovi su izrezani, ali ne svi: što je više zeleno će ostati u glavišto duže leži. Za ostalo nije potrebna posebna priprema za skladištenje. Možete saznati kako i kada je potrebno čuvati druge vrste kupusa iz naših artikala.
Šta se čuva u pekinškom kupusu? Pre skladištenja, svi kupusi su pažljivo zamotani celofan i preklopiti u skladištu. Ako prostor dozvoljava, onda je za pogodnost najbolje da se sav kupus preklopi drvena kutija.
Gdje pohraniti kineski kupus? Peking kupus je najbolje skladištiti u podrumu ili podrumu. Ona je prilično vlažna i vlažna, njeno mikrookruženje retko dozvoljava reprodukciju mikroorganizama, a glave taksista će ostati najbolje.
Ali ovaj metod se može spriječiti prisustvom nekih neželjenih susjeda: na primjer, jabuke. Ovo voće naglašava posebna supstancašto čini da listovi kupusa oslabe, čime se smanjuje rok trajanja.
Optimalni uslovi i uslovi
Prostorija treba da ima visoku vlažnost, ali ne treba da se formira na glavama kondenzat.
Optimalna vrijednost je vlažnost od 95%. Najpogodnija temperatura je od 0 do +2.
Koja su pravila za držanje Peking kupusa kod kuće za zimu? U apartmanu se kupus može pohraniti u hladnjaku ili na hladnoj ostakljenoj lođi, čija temperatura za vrijeme skladištenja ne pada ispod 0 stupnjeva.
Općenito, uvjeti skladištenja trebaju biti isti kao i za podrum: svaka glava je omotana film o hrani, cijeli kupus se periodično skenira i uklanja oštećeno lišće.
Uslovi skladištenja uveliko utiču na to da kupus ostane svjež. Svaka kasna zrela glava će lagati najmanje mesec dana.
Ako se pokaže da je usjeva velika, a ne želite da se pokvari, onda će, osim svježih skladišta, pomoći i neki drugi načini žetve kineskog kupusa za zimu.
Načini uštede
Kako čuvati kineski kupus za zimu?
Sveže u frižideru
Ovaj metod je već spomenut gore. U industrijskim razmjerima, prije prodaje kupusa, skladište se u hladnjaku, stavljajući ih u drvene kutije. In kućni hladnjak Kupus, nakon upotrebe filma hrane, najbolje ga je ukloniti u posebnom odjeljku za povrće. Ako ga nema ili ne odgovara, kupite veliku plastičnu posudu sa poklopcem.
Ova metoda vam omogućava da sačuvate svježi pekinški kupus za salatestoga je vredno razmotriti koliko će glava jedne osobe ili porodice moći jesti, tako da proizvod nije izgubljen. Ako je povrće uzgajano za supenajbolje je pripremiti kupus za zimu unaprijed na drugi način.
U suvom obliku
Za sušenje koristi se pekinski kupus pećnica ili posebno električni sušač:
- Kupus je odsečen od spoljašnjih oštećenih listova, a sve ostalo je fino iseći na trake.
- Stavite usitnjeni kupus u sušilicu ili peć u tankom sloju.
- Za podešenu temperaturu pećnice 50-100 stepeni, ne zaboravite na način konvekcije, ili jednostavno ostavite vrata odškrinuta.
- U električnoj sušilici, temperatura je podešena 50-60 stepeni.
- U pećnici će trajati 3-4 sata, u sušilici oko 5 sati.
Zatim se suvi kupus presavija u vrećice i čisti u ormaru.
Najbolje je uzeti ne polietilen, već pamuk - pa kupus nije vlažan, ali će "disati".
Sourdough
Pikanski kvas malo drugačiji od bijelog kupusa. Fino seckati 5 kg kupusa, dodati 300 ml vode, 50 ml sirćeta, 1 kašičicu šećera i soli i 1 češanj češnjaka proći kroz presu u posudu.
Sve je pomešano i prebačeno tamo gde će kupus biti kiselo. Mješavina je pravilno nabijena i staviti pod pritisak. Jednog dana kupus probiti do dnaČuvajte još jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim očistite na hladnom. Kroz 2 nedelje biće spreman za upotrebu.
Recept soljenje Pekinški kupus za zimu u ovom videu:
Frost
Predsečeni smrznuti kupus je odličan za supe. Da bi se to postiglo, glave odsecaju i vanjske listove, a preostale fino usitnjavaju i dio se pakira u plastične vrećice.
Tada je dovoljno staviti praznine u zamrzivač i pohraniti "na zahtjev". Lišće se može zamrznuti prije zamrzavanja. blanjati u kipućoj vodiza koje se, nakon rezanja, bacaju u kipuću slanu vodu 2-3 minuta, bacaju natrag u cjedilo i ostavljaju da se malo osuše na papirnatom ručniku.
Da biste saznali kako zamrznuti brokulu, prokulicu, cvjetaču ili bijeli kupus, možete naučiti iz naših članaka.
Jednom rečju, kineski kupus nema dug vek trajanja sveža, ali nije ni čudo što je kineska kuhinja poznata po svojim juhama i krastavcima.
Da bi se sačuvala žetva, sitno iseckani cabbies mogu biti zamrznuti, sušeni ili fermentisani.
A oni koji žele da proslave Novu godinu sa salatom iz sopstvenog pekinškog kupusa optimalni uslovi glave spremnika i ne zaboravite da ih redovno pregledate.
