Kako sušiti brokulu, keil, kupus i karfiol za zimu, koristeći pećnicu ili električni sušač?

Kupus se dobro čuva u suvom obliku, štedi sve hranljive materije i omogućava brzo kuhanje omiljenih jela bez prethodne pripreme.

Jednostavni savjeti i korak-po-korak plan isušivanja pomoći će čak i početničkim hostesama da savladaju ovaj proces bez ikakvih problema.

I recepti za zdrave grickalice će se kuhati domaći čipovi i iznenaditi goste koji su gledali film.

Da li je moguće osušiti kupus za zimu? Deo kupusa, koji nije otišao na skladište u podrumu ili za skladištenje kod kuće u svježem obliku, može se sušiti za zimu.

Sušenje kupusa u našoj zemlji nije popularno, iako može služiti gospodarici dobre usluge zimi. Bilo kakav kupus savršeno pogodan za sušenje kao u specijalnoj sušari za povrće i voće, iu pećnici. Ali kupus i viljuške zahtijevaju malo priprema za ovaj proces, jer suše ih potpuno nemoguće.

U isto vrijeme, neće se okusiti drugačije od običnih, jer je jedina razlika između njih nedostatak vlagekoji se kompenzira za vrijeme kuhanja.

Dobro ili loše?

Sušeno kupus će nositi više nego svježekoji će ležati nekoliko mjeseci u hladnjaku kod kuće ili u trgovini negdje u gradu.

Prilikom sušenja na niskim temperaturama (obično samo oko 50 stepeni u specijalnoj sušilici) sve se čuva vitamini i elementi u tragovimakoji tako lako nestaju tokom dugog skladištenja u svježem obliku.

Iste koristi ostaju zamrznute, ali nemaju svi veliki zamrzivač koji će omogućiti držanje svih zaliha.

Pored zdravstvenih beneficija, postoje pro i za porodični budžet. Kupus treba sušiti kada je sezona žetve, a cena povrća najniža u godini:

• Belokochannaya - od septembra do novembra;
• Brokoli - od oktobra do maja;
• Boja - od oktobra do decembra;
• Kolara - od juna do oktobra;
• Brisel - od oktobra do marta, au Rusiji se obično uvek uvozi iz Evrope.

U tabeli su prikazane kalorijske i energetske prednosti sušenog kupusa:

Kalorijski suvi kupus približno 10 puta veći od svježeg. Novajlija domaćica treba da dobije ruku da ne doda previše suvog povrća jelu, inače kalorijski sadržaj gotovog proizvoda može značajno da skoči. Ne treba zaboraviti koje su vrste kupusa kalorijske, a koje manje.

Osnovna pravila

Koje sorte kupusa su bolje za sušenje? Bilo koji kupus pogodan je za sušenje, ali pri odabiru potrebno je početi od kojeg će se jela dodati.

Najpopularnije opcija - priprema bijelog kupusa za kuhanje juha.

U tu svrhu bolje je odabrati one sorte koje se beru u ranu jesen. Kupus je drugi najpopularniji u boji - dodaje se u variva od povrća, a ponekad se jede umjesto čipsa. Onda ide brokoli za juhe i umjesto začina, a na posljednjem mjestu - kohlrabi i Brisel.

Popularnost određenog tipa u velikoj mjeri zavisi od prevalencije kupusa u povrtnjacima i na šalterima, kao i na njihovoj cijeni. Jeftinije kupus je više popularan i obrnuto. I uloga koju ima širina sušenog povrća: recepti sa belim kupusom su mnogo više nego kod koleraba.

Kako pripremiti kupus za sušenje? Glavno pravilo za dehidraciju kupusa je da to ne bi trebalo imati trulim razmaženim mjestima. Dakle, prije sušenja, sve sirovine moraju se razvrstati i odvojiti od onoga što se neće koristiti: u bijeloj, briselskoj, boji i korabici, to su vanjski zeleni listovi.

Osim toga, karfiol i brokula su potrebni izrezati cvatove od stabljike i stabljike. Zatim operite sav kupus (za bijelo, možete preskočiti ovaj korak) i nastavite sa rezanjem i sušenjem.

Šta se suši kupus? Da li je moguće osušiti kupus u sušilici? Kupus se obično ne suši na suncu, pa postoje dve opcije:

1. Posudu za pečenje u rerni.
2. Električni pladanj za sušenje.

Sada je na prodaju bilo specijalno silikonske prostirke za valjanje tijesta, a mogu se koristiti iu pećnici. Obično kuvaju kolače i pizzu na temperaturi od oko 250 stepeni, tako da se uz dugotrajno sušenje povrća ni njima neće ništa desiti. Ništa se ne drži takvog tepiha, a nakon toga nema potrebe da se pere lim za pečenje.

Na kojoj temperaturi se osuši kupus? Optimalna temperatura za sušenje kupusa je 45-80 stepeni. U tom slučaju, ne možete se bojati da će izgorjeti tokom žetve. Takvi niski i točni temperaturni uvjeti mogu se postaviti samo u industrijskim uvjetima ili na električnoj sušilici za kućnu upotrebu.

Na nekim pločama minimalna vrijednost je 50 stupnjeva, a na drugima - 100.

Ako kupus pošaljete na sušenje u rerni iznad 120 stepenizatim će se povrće pržiti, ali neće se osušiti.

Tako da za pećnicu treba da izaberete raspon. od 50 do 100 stepeni.

Takođe važan uslov za sušenje je da se otpusti višak vlage. Sušilica to radi automatski, ali na peći će vam trebati. režim konvekcije. Ako ne, onda možete držati drvenu olovku između vrata i peći.

Neće izgorjeti tokom procesa, ali će zadržati pećnicu blago otvorenkoji će osigurati ispuštanje vlažnog zraka izvana. Ako se to ne uradi, kupus može početi da se peče, a ne da se osuši.

Kako odrediti spremnost? Gotovo povrće značajno gubi u veličini. Oni takođe menjaju boju, što je posebno uočljivo za lake vrste kupusa - to postaje blago žućkasto. Ako čvrsto gurneš osušeni komad, neće pustiti sok.

U isto vreme, kupus ne treba da se raspada kada se uzme u ruke - to sugeriše da je povrće overdid. I dalje se može koristiti za hranu, ali s vremenom će se pretvoriti u prašinu i dati je samo okus jelu.

Sushina storage

Kako skladištiti sušeni kupus? Suho povrće čuvajte u staklenim posudama, plastičnim kontejnerima ili, najbolje od svega, u pamučne tkanine.

Veoma je važno da takvi praznine mogao "disati", ali u isto vrijeme nisu prigušili i nisu bili prekriveni plijesni.

Posljednji problem se javlja ako povrće nije u potpunosti osušeno, tako da u slučaju bilo kakve sumnje o domaćici, oni se mogu ponovo pustiti u pećnici ili u sušilici pola sata.

Zatvoreni kontejneri se ponekad moraju izvaditi i dati na sadržaj. na vazduh. Uradite takvu provjeru svaka 2-3 mjeseca. Uz pravilno sušenje i pravilno skladištenje, kupus se može uskladištiti do dve godine, i ona će pomoći ne samo kod kućne kuhinje, već i tokom šetnji i putovanja.

Značajke za brokulu

Ovaj tip kupusa je teško održavati svježim kod kuće, pa su brokuli često zimi zamrznuti ili osušeni.

Kako pripremiti suvu brokulu za zimu? Brokule se mogu sušiti cijele i u malim kriškama.

Ovo je najbolje uraditi u specijalna sušilica za povrće i voće, ali u nedostatku takvih, možete se obratiti pećnica.

Sam proces se ne razlikuje mnogo od sušenja belog kupusa, ali ovaj tip zahteva mnogo više vremena.

Da bi ga barem malo smanjili, cvetove možete izrezati na polovice. Pošto sušenje povrća u pećnici troši mnogo struje, sa čestim takvim prazninama ima smisla kupiti električni sušač koji je ekonomičniji.

Ways

For brokule i karfiol sušene u pećnici Postoji sljedeći recept:

1. Vilice su podijeljene u cvatove, koje se zatim pažljivo opere i stavljaju na 5 minuta slana voda.
2. Stavite posudu s vodom na peć i poslije boiling tekućine bacaju pripremljene cvasti.
3. Kupus blanched tako 3-5 minuta, uklonite iz toplote i izrazite vodu.
4. Kupus pomaknite na ručnik i dajte osuši najmanje 1 sat ostaviti vodu nakon ključanja.
5. Temperatura rerne je podešena za 50-100 stepeniZagrejmo ga i pošaljemo lim za pečenje sa pripremljenim kupusom 3-5 sati.
6. Budući da brokula i karfiol imaju debele stabljike, mogu se sušiti do 5 sati. U ovom slučaju, kupus se ne može ostaviti bez nadzora, a najmanje jednom u pola sata treba ga preokrenuti i provjeriti nije spaljeno.

Proces sušenja će ići brže ako se prekinu cvatovi tanke ploče. Učinite to nakon blanširanja u vrućoj vodi. I tokom sušenja izuzetno važnotako da cvatovi ne zasjenjuju jedan drugog i leže u jednom sloju.

Kako se osušiti u pećnici bijeli kupus, prokulica i koraba? Za ove vrste, proces se malo razlikuje:

1. Napolju razmaženi i prljavi listovi su odvojeni od glave.
2. Kupus seckan i otpremljen u kipućoj vodi 3 minuta.
3. Tada se povrće malo ostavi na pola sata isušiti.
4. Osušeni kupus se raširi u jednom sloju na lim za pečenje i pošalje u prethodno zagrejanu pećnicu na temperaturi od 50-100 stepeni.
5. Sušeni isjeckani kupus 2-3 sata, ne zaboravljajući na način konvekcije ili blago otvorena vrata.

Kako se osušiti brokula i karfiol u električnoj sušilici? Postupak pripreme za sušenje ovih vrsta kupusa u električnoj sušilici potpuno je isti kao i za pećnicu.

Ali proces može potrajati mnogo više vremena, zato što je ovom metodom moguće koristiti nižu temperaturu, što je bolje.

Na temperaturi 60 stepeni Proces može trajati do 6 sati. U ovom slučaju, niže razine su obično spremne ranije od vrha. Pošto ove vrste kupusa sadrže mnogo vlage, jednom u sat i po morate proveriti da li nešto gori, a preporučuje se i preuređivanje nivoa na mjestima tako da ravnomerno isušena.

Kako osušiti kupus Bela, Brisel i Kolara u električnom sušaru? Priprema je slična metodi rerne, a proces sušenja je isti kao kod brokule.

Upute za sušenje kupusa na električnom sušaču u ovom videu:

Recepti

Po želji, tokom sušenja, povrće može biti malo začinjeno paprom ili nekim drugim začini. Ali postoji nekoliko recepata za pretvaranje sušenog povrća zdrava zamjena popcorn

Čips od kupusa

Kejlov kupus se rijetko nalazi na ruskim policama, ali mnogi ga aktivno uzgajaju u zemlji. Proces sušenja za nju slično belom kupusu, ali s vremenom znatno smanjen. I dok to radite prave velike čipove:

• Listovi Keil su oprani i ostavljeni da se osuše na ručniku;
• cut out tvrdi stabljike i ostavite samo blage "strane";
• lišće treba rastrgati rukama na male komadiće, staviti u zdjelu, malo kapati biljno ulje (trebalo bi samo da zasijaju) i sol;
• Osuši se na temperaturi 150 stepeni oko pola sata u pećnici i na temperaturi 50 stepeni oko 20 sati u sušilici.

Čipovi od karfiola

Ovaj recept vam omogućava da uživate oštar prirodan Chips. Kako osušiti cvjetaču u električnoj sušilici:

• karfiol se priprema na isti način kao i za sušenje;
• kada se pupoljci osuše na ručniku, oni se režu tanke ploče Debljine 3-5 mm;
• stavite komade u posudu, dodajte nešto ulja i začini. Najbolje za karijeru, kao i za mešanje crvenih paprika;
• onda je sve temeljito izmiješano i osušeno na limu za pečenje ili u sušilici. Podešena temperatura je ista kao za cale, ali vrijeme sušenja će se blago povećati.

Korisne informacije o tome kako zamrznuti cvjetaču za zimu kod kuće, možete naći na našoj web stranici.

Generalno, bilo koja vrsta kupusa pogodna je za sušenje zimi. Najteža stvar u cijelom procesu je da se podignete optimalna temperatura i ne dozvolite da povrće izgori.

A pravilno skladištenje omogućava vam da dodate ove praznine svojim omiljenim jelima tokom cijele godine i da se ne zamarate njihovom pripremom, kao što bi to bilo kada koristite svježe povrće.