Ponekad domaćica treba očistiti krompir unaprijed, a ne 1-2 komada. Posebno kada se radi o pripremama za odmor, koje će posjetiti mnogi gosti.
Kada čuvate krompir, morate imati na umu da se ljušteno povrće vrlo brzo potamni, prekrije suvom koricom i gubi svoj ukus kada je u interakciji sa kiseonikom. Postoji nekoliko načina da se produži "život" ovog korena.
Ali kako ga zadržati tako da ne potamni i izgubi svoj ukus? Da li je moguće zadržati ga u vodi? Odgovori dalje.
Zašto se oguljeni krumpir brzo zatamni u zraku?
Oljušteni krompir počinje da crni kada se u vazduhu pojavi nakon određenog vremena.. To je zbog sljedećih faktora:
- Sirovi gomolji sadrže šećer (oko 0,9%). U interakciji sa aminokiselinama ona se uništava, zbog čega se organoleptička svojstva povrća mijenjaju: ukus, boja i miris. Shodno tome, što je niži sadržaj šećera u krompiru, to će se gomolji duže skladištiti.
- Bogat je i elementima u tragovima: gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum itd. U interakciji sa kiseonikom oni se oksidiraju i krompir počinje da potamni.
PAŽNJA: Oljušteni krompir kupljen u prodavnici koja raste u industrijskim razmjerima na azotnim gnojivima počinje da postaje sve tamnija. Domaći krompir iz vlastite ljetne kolibe ne može potamniti u zraku oko 2 sata.
Da bi se usporilo tamnjenje ljuštenog korjenastog povrća, postoji nekoliko dokazanih metoda koje se mogu primijeniti u običnoj kuhinji.
Skladištenje na sobnoj temperaturi
Most Uobičajen način da se oljušteni krompir zadrži od tamnjenja je da se stavi u posudu sa hladnom vodom.. To će sačuvati ukus povrća i svjež izgled.
Važno je znati da se vitamini i elementi u tragovima u kojima je krompir bogat, postepeno rastapaju u vodi. Da bi se to spriječilo, gomolji bi trebali biti potpuno skladišteni u vodi i izrezani neposredno prije kuhanja.
Zemlja krompir u takvim uvjetima može biti pohranjena za 3-4 sata, a trgovina, oko 2-3 sata. Prisutnost pročišćenog krompira u vodi na sobnoj temperaturi duže od ovih perioda će dovesti do gubitka svih korisnih svojstava proizvoda.
Kako to učiniti:
- Napunite lonac hladnom vodom.
- Dobro očistite i isperite krtole.
- Stavite povrće u vodu tako da ih potpuno prekriju.
- Pokrijte posuđe poklopcem.
Korak po korak uputstva
Postavljanje oguljenog krompira u hladnu vodu će pomoći da se poveća njihovo skladištenje. Koliko dugo možete držati oguljeni krompir u frižideru? Na niskim temperaturama neće izgubiti svoje kvalitete 24 sata.. Duži rok trajanja krompira na ovaj način će ga učiniti vodenijim i gotovo bezukusnim.
Kako to učiniti:
- Sipajte u bilo koji duboki rezervoar hladne vode.
- Operite oljušteno voće.
- Stavite krtole u vodu.
- Posudu stavite u frižider.
- Pre kuvanja povrće treba ponovo oprati pod hladnom strujom.
Ovde možete saznati više o čuvanju oguljenog krompira, a više detalja o čuvanju sirovog, kuvanog i prženog krompira u frižideru možete pronaći ovdje.
Da li je moguće zamrznuti?
To se može učiniti na nekoliko načina. Pod pravim uslovima, rok trajanja može biti nekoliko meseci.. Ali zapamtite da se odmrznuti krompir ne može ponovo zamrznuti.
Whole
Za zamrzavanje celog oguljenog krompira bolje je uzeti male gomolje. Ali preveliki krompir prije zamrzavanja može se jednostavno prepoloviti.
Kako to uraditi:
- Očistite i operite krumpir.
- Osušite voće kuhinjskim ručnikom.
- Presavijte u plastičnu vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju.
- Stavite zamrzivač u odeljenje za povrće.
Slices
Da biste pripremili poluproizvod, morate uraditi sljedeće:
- Ogulite krompir.
- Operite hladnom vodom.
- Dobro osušite ručnikom.
- Gomolje odrežite na blokove ili kriške.
- Salt proizvod kako bi se izbeglo blanširanje kada se smrzne.
- Rasporedite krompir na pladnju u 1 sloj i prekrijte folijom.
- Stavite pladanj krompira u zamrzivač.
Važno je! Odmrzavanje krompira pre kuvanja je nemoguće. Izvucite zamrzivač, odmah ga skuhajte.
- U podrumu;
- U stanu;
- U trgovini povrća;
- Na balkonu;
- U ladici.
Kako produžiti rok trajanja korjenastog povrća?
Iskusne domaćice znaju da postoje neki jednostavni načini za produženje perioda skladištenja oguljenog krumpira.:
- U vodi s oguljenim krtolama možete dodati vrh limuna ili limunske kiseline na vrh noža.
- Duboko zamrzavanje pri temperaturama do -30 ° C čini rok trajanja krumpira gotovo neograničenim.
- Vakuumiranje gomolja prije zamrzavanja također pomaže u čuvanju povrća nekoliko mjeseci.
Zaključak
Svakako, mnogi su naišli na situaciju u kojoj je potrebno unaprijed očistiti znatnu količinu krompira, jer nakon posla jednostavno nije dovoljno vremena da se to uradi neposredno prije kuhanja. U ovom slučaju, gore opisane metode za čuvanje krompira bez kore će biti veoma korisno.
