Krompir je popularno povrće koje se može čuvati cijelu zimu. Međutim, ako prekršite uslove skladištenja, možete nabaviti svoje zalihe iz podruma i vidjeti da su zelene, prekrivene mrljama, ili čak pretvorene u sluznu kašu.
Kao letnji stanovnik koji je izdvojio krompir za seme i potrošač koji želi da ima hranu za hranu, mora se nositi sa različitim vrstama kvarenja krompira.
O tome zašto se tokom skladištenja krompir može pretvoriti u zeleno, pocrniti iznutra i proklijati, i kako ga pravilno skladištiti opisano je u našem članku.
Zašto su krumpiri zeleni?
Krompir je sposoban za fotosintezu, kao i sve biljke. Obično se krtole krompira nalaze u zemlji, skoro u potpunom mraku. Međutim, ako su izloženi svetlosti, hlorofil u korenu će reagovati sa ugljen-dioksidom i vodom, zbog čega će krompir postati zelen.
Sam po sebi Hlorofil je bezopasan za zdravlje, ali u ozelenjenim krtolama koncentracija solanina se povećava. Ova supstanca je otrovna za ljude, pa je opasno pojesti takve krumpire. Čak će biti i gorak. Može se koristiti za sadnice, ali ako se krompir skladišti kao hrana, moraće se baciti.
Da biste izbegli ovaj problem, krompir se mora čuvati na tamnom mestu. Pogodan podrum, ostava ili izolirani balkon. Glavna stvar - da ga zatvorite od prodora sunčeve svjetlosti. Mala količina krompira može se čuvati u frižideru, dalje od zamrzivača.
Zašto unutra postaje crna?
Postoje brojni razlozi zašto krompir može postati crn u unutrašnjosti - od nepravilnog đubriva tokom uzgoja do kršenja uslova skladištenja. Crnilo može biti uzrokovano raznim bolestima koje biljka može zaraziti iz tla ili iz drugih biljaka.
Neke vrste krumpira, u principu, ne lažu dugo vremena. Moraju se jesti početkom jeseni. Ako se krompir previše zalijeva, može se potamniti zbog stvaranja truleži. Možda je žetva skupljena prerano, a na krtolama nije bilo vremena da se formira dovoljno gusta kora, sposobna da zaštiti od bolesti.
Ako su se uzgoj i berba krompira odvijali po svim pravilima, onda bi sretan vlasnik velikog broja kvalitetnog krumpira trebao biti u mogućnosti da ga spasi.
- Krompir zahtijeva dobru ventilaciju i temperaturu od + 2 ... +6 stupnjeva.
- Pre skladištenja gomolja preporučuje se čišćenje od ostataka tla kako bi se smanjio rizik od infekcije gljivicama.
- Bolje je staviti žetvu u kutije s prazninama između dasaka ili kutija s rupama.
- Preporučuje se ugradnja na palete radi poboljšanja ventilacije.
VAŽNO! Bez obzira na to da li je krumpir opran ili je tlo jednostavno mehanički protreseno, treba ga postaviti na suho u skladište. Ponekad se preporuča da se neko vrijeme osuši na suncu za dodatnu dezinfekciju sa zrakama.
Uzroci klijanja
Gomolja krompira je varijanta bubrega, ispunjena hranljivim sastojcima. Njegov cilj - klijati u proljeće i formirati novu biljku. Ovaj proces počinje kada bude dovoljno toplo. Gomoljasti gomolji postaju manje hranjivi, jer se skrob konzumira za klijanje.
Ako se tokom skladištenja krompir proklija, to znači da je skladište previše toplo. Povišene temperature mogu se pojaviti i duboko u zalihama ako je ventilacija nedovoljna. Klijetke su opasne za jelo, pa će morati da ih seku. Krompir treba da se sredi i položi tako da uđe optimalna količina vazduha.
Dakle, da bi se spriječila klijanje, prostorija s krumpirom treba biti dobro prozračena i hladna (ali ne previše hladna, inače će meso početi da potamni).
Bolesti
Postoji više od 20 bolesti krompira uzrokovanih gljivama i mikroorganizmima. Infekcija se može prenijeti kroz tlo, uz pomoć susjedstva s bolesnim biljkama i kroz spremište, ako je prije godinu dana bilo oboljelih usjeva. Evo nekih uobičajenih bolesti:
- mokra bakterijska trulež;
- fusarium dry rot;
- prstenasta trulež;
- krast;
- tamnjenje pulpe;
- žljezdane mrlje;
- šupljina krompira.
Pogledajmo detaljno:
- Kao što ime kaže, wet rot uzrokovane bakterijama. Oni ulaze u krompir kroz oštećenje od ljuštenja, nakon čega nastaju vlažne tamne mrlje. Postepeno, celokupna pulpa se pretvara u neprijatnu mukoznu masu. Visoke temperature i vlažnost na mjestu skladištenja, u kombinaciji s nedostatkom ventilacije, doprinose brzom razvoju ove bolesti.
Fusarium pojavljuje se kao rezultat širenja gljivičnih spora u skladištu. Oni žive u zemljištu i nekoliko mjeseci kasnije naseljavaju se na mjestima oštećenim krompirom. Stoga se ova bolest često može naći u drugoj polovini roka trajanja.Izgleda ovako:
- Pojavljuju se smeđe mrlje, a kora se skuplja u naborima.
- Unutar gomolja formirana je šupljina, prekrivena bijelim pahuljastim slojem: micelij.
- Konačno, smanjuje se.
- Ring rot može se detektovati rezanjem gomolja: unutra ćete vidjeti žutu i omekšavanje tkanine u obliku prstena. Nakon toga, izvor infekcije može postati braon i otvrdnuti da bi se formirale šupljine. Bolest se ne prenosi kroz tlo. Infekcija se razvija polako i prenosi se kroz klijavu biljku do gomolja sljedećeg usjeva.
- Scab uzrokovane gljivicama i širi se u zemlju. Izgleda kao osip na kore u obliku crnih mrlja ili bradavica. Za ljude zaraženi krompir je bezopasan, ali manje hranljiv: nivo skroba u njemu je značajno smanjen.
Uzrok rasta gljivice može biti:
- nepravilno đubrenje;
- visoka temperatura;
- preplavljivanje.
- Zamračenje pulpe samo po sebi nije opasna bolest. Može se pojaviti zbog nepravilne kombinacije nutrijenata u zemljištu: viška dušika ili nedostatak kalija. Osim toga, meso može potamniti zbog mraza.
Da bi se to spriječilo, potrebno je na vrijeme ubirati i održavati optimalnu temperaturu u podrumu, iznad 0 stupnjeva. To je važno uraditi, jer je lakše za različite vrste truleži da se slegnu na oslabljenim mrazima potamnjele gomolje.
- Ferrous spotting ili hrđavost izgleda kao zarđalo mesto u mesu, što se može videti kada se reže. Ova bolest nije zarazna, ali i buduća žetva se ne prenosi.
Nastaje iz:
- nepravilan sastav tla, posebno višak željeza i aluminija;
- nedovoljan fosfor;
- suhoća i toplina takođe doprinose razvoju žljezdastih mrlja.
Moguće je spriječiti njegovo pojavljivanje samo tijekom rasta biljaka uz pomoć pravilne gnojidbe tla i dovoljnog zalijevanja.
- Potato krompir - To su šupljine koje se mogu pojaviti u krupnom krompiru.To je sigurno jesti takav proizvod, a takođe je nemoguće zaraziti se ovom bolešću. Šupljine nastaju zato što spoljašnja tkiva rastu brže od unutrašnjih, a između njih nastaju praznine.Takav se krompir skladišti lošije i lakše je naseliti u patogene bakterije. Stoga je važno pratiti sastav tla i đubriva kada se uzgajaju biljke kako bi se spriječilo dupliciranje.
Fusarium pojavljuje se kao rezultat širenja gljivičnih spora u skladištu. Oni žive u zemljištu i nekoliko mjeseci kasnije naseljavaju se na mjestima oštećenim krompirom. Stoga se ova bolest često može naći u drugoj polovini roka trajanja.Savjeti o tome kako pravilno pohraniti
Pripremite spremnike za skladištenje koji omogućavaju da se kultura dobro prozračuje.- Nađite tamnu prostoriju u kojoj možete pružiti optimalnu temperaturu (o tome gdje pohraniti krumpir, o čemu smo pisali ovdje, te o tome koja je temperatura potrebna za to, ovdje opisano.
- Pažljivo sortirajte krompir i bacite krtole sa oštećenjem i truležom.
- Neki vrtlari preporučuju skladištenje sa bakarnim sulfatom ili drugim supstancama za borbu protiv bakterija i gljivica.
- Možete da okupate gomolje u slabom rastvoru kalijum permanganata ili brilijantno zelenom za dezinfekciju.
- Krompir očistite od zemlje i osušite.
Pripremite spremnike za skladištenje koji omogućavaju da se kultura dobro prozračuje.Ako se krompir pravilno uzgaja, pažljiva priprema i poštovanje svih uslova skladištenja omogućiće mu da leži kroz zimu.
