Želite imati ukusne mrkve na zalihi tokom cele zime - najbolje sorte i načine za njihovo skladištenje. Kako odrezati povrće?

Ovaj članak će vam pomoći da razumete proces skladištenja šargarepe za zimu. Kako pravilno pripremiti povrće tako da leži do proljeća, kako ga seče i istovremeno sačuvati njegov ukus.

Na kraju krajeva, mrkva je kapriciozna biljka. Da biste je sačuvali, treba da naučite tajne ovog jedinstvenog i korisnog korenovog useva pre nego što počnete sa rezanjem i stavljanjem povrća u skladište.

O pravilima o metodama orezivanja i skladištenja detaljno ćemo opisati u našem članku. Takođe možete pogledati korisni video na ovu temu.

Posebnosti strukture povrća

U mrkvi je procenat vode visok - do 80%. Stoga je bilo koji negativan efekat - vrlo vlažan, vlažan ili suv zrak na mjestu njegovog skladištenja - nepovoljan. Vlaga iz korenskih kultura se isparava i mrkva se suši.

Mikroklima u skladištima treba biti konstantna: bez kolebanja temperature i naglih promjena vlažnosti. Mrkva će biti dobro očuvana i utrživa ako se stvore odgovarajući uslovi:

1. Pridržavajte se optimalne temperature skladištenja koja ne prelazi 2 ° C.
2. Obezbedite ventilaciju vazduha. Nemojte praviti skice.
3. Vlažnost mora biti visoka, ne manja od 90%.

Šargarepa će sigurno biti sačuvana ako se u skladištu stvori umjetna ventilacija, a optimalna temperatura i vlažnost se stalno održavaju.

Izabrati pravu ocjenu

Izbor pravog razreda za dugoročno skladištenje je važan uslov za uspjeh.. Moraju biti visoke gustine, bez bolesti i bez mehaničkih oštećenja.

Preporučuje se da se ne koriste rane sorte korena za zimske markere. Vlaga iz njih se brzo isparava, bolje je koristiti ih svježe. Ali, ako je ljeto kratko i kišovito, onda kasnije sorte ne dozrijevaju potpuno, ne akumuliraju šećer i vlakna, što znači da je njihov kvalitet očuvan nizak.

Prilikom kupovine sjemena treba obratiti pažnju na sljedeće karakteristike sorte:

• plod mora imati ispravnu formu;
• imaju visoke prinose;
• čuvaj se dobro.

Preporučuje se za skladištenje za uzgoj ili kupovinu sljedećih vrsta mrkve:

• Moscow winter. Visoko prinosno, sa prosječnom zrelosti starenja, može se skladištiti do godinu dana.
• Shantane. Odnosi se na srednje sezonske i visokorodne sorte. Povrće je sočno, slatkog okusa i prijatnog mirisa. Rok trajanja je oko 10 mjeseci.
• Nantes. Rana sorta, ali pod uslovima skladištenja od 8 do 10 mjeseci. Ima odličan ukus.

Sledeće sorte karakteriše i visok kvalitet održavanja:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Kraljica jeseni.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel

Šta je rezidba i zašto je potrebna?

Obrezivanje korijena - postupak uklanjanja vrhova povrća. Pomaže u očuvanju hranljivih sastojaka u mrkvi, prestaje da truli, isušuje se i, kao rezultat toga, pokvari čitavu kulturu.

Biljka ostavljena na korijenu, ubrzo počinje aktivno rasti, uzima vodu i korisne elemente u tragovima iz povrća. Stoga je ovaj proces obavezan.

Prilikom rezanja mrkve poželjno je razmotriti rok trajanja:

• do 3-4 meseca - vrhovi su obrezani 2-3 cm iznad glave fetusa;
• do 10-12 mjeseci - vrhovi se režu glavom povrća 2 ili 3 centimetra, pa se povrće priprema za dugotrajno skladištenje.

Kada je orezivanje duboko, sa zarobljavanjem dijela povrća, proces klijanja voća se zaustavlja. Dakle, oni ostaju sočni, njihov ukus je sačuvan. Ako je mrkva namijenjena sjemenu, onda se zeleni dio biljke siječe, ostavljajući 2 cm.

Da li treba da radim obrezivanje, ako čuvate povrće u podrumu?

Bez obzira na tehnologiju skladištenja - s mrkvom treba rezati vrhove. Za skladištenje u podrumu, ova procedura je obavezna! Nož mora biti vrlo oštar, tako da na mrkvi nema konoplje ili reznica. U podrumu takva mrkva neće moći da klija, što znači da će zadržati svoj ukus i korisne osobine.

Detaljna uputstva o tome kako to uraditi.

Odmah nakon žetve šargarepe, istog dana, osušite je i morate početi sa rezanjem u toplo, sunčano vrijeme. Pravilno rezanje šargarepe je veoma važan proces, koji na kraju određuje da li je čitav usev sačuvan. Ponekad se preporuča uklanjanje vrhova prije žetve. Ali u ovom slučaju će biti nezgodno povući povrće iz zemlje.

Nemojte uklanjati vrhove uvijanjem, kidanjem ili lomljenjem.. Može oštetiti korjenasto povrće.

Detaljno ćemo opisati proces obrezivanja korena korenja: t

1. Potrebno je dobro oštriti nož ili makaze, tako da budu što je moguće oštrije.
2. Budući da je mrkva krhko povrće, može se slomiti ako je nemarno. Dakle, rezidba se izvodi u dvije faze: prvo morate ukloniti lišće iz korijena.
3. Zatim isecite vrhove. Kako ga iseći? To bi trebalo uraditi tako što ćete uhvatiti nekoliko centimetara korijena. Koliko je kriška ispod glave povrća zavisi od svrhe skladištenja.
4. Kreda se ponekad nanosi na novi rez za pouzdane rezultate.
5. Pažljivo se pobrinite da nema tačaka za uzgoj ili konoplje na mjestu isecanja.
6. Korijene presavijte na hladnom, suvom i dobro provetrenom mestu. Sačekajte da se površina rezanog povrća ne povuče suvom kore.
7. Nakon toga, ponovo pregledajte žetvu i uklonite pocrnjele ili razmažene korijene.
8. Uzmite mrkvu za skladištenje.

Načini uštede

Postoji nekoliko proverenih i garantovanih metoda uspeha visokokvalitetnog skladištenja orezanih šargarepa.

Drvene ili plastične kutije u podrumu

Kutije moraju biti postavljene ne bliže od 15 - 20 cm od zida skladištenja, zbog moguće vlage. Bolje je postaviti kutiju sa korjenastim povrćem na stalak ili policu.

Board: Zapremina kontejnera treba da se uzima u količini od 15-20 kg korena po posudi.

Vrste punila u kutijama:

• Sand. Pesak dobro čuva ukus mrkve, jednog od najpopularnijih punila. Pijesak treba uzeti malo vlažan: za to je dovoljna samo jedna litra vode za kantu pijeska. Sipajte prvi sloj pijeska debljine oko 5 cm na dno spremnika, a zatim stavite mrkvu. Veoma je važno ležati na takav način da između korena postoji slobodan prostor. Pokrijte mrkvu pijeskom, zatim sloj pijeska i tako dalje na vrh spremnika.
• Tečna glina. Vrlo je efikasno skladištenje korjenastih usjeva u tekućoj glini u podrumu ili podrumu. Pogodan je za one prostore u kojima mrkve trunu i slabo skladište. Razrediti glinu vodom, masa treba da se povuče. Svaka korenska kultura "okupa se" u glinenoj kaši, zatim osuši. Presavijte u kuvanim kutijama.
• Sawdust. Bolje je uzeti piljevinu četinarskih stabala. Fenol koji se nalazi u ovom materijalu štiti mrkvu od infekcije truljenjem i drugim bolestima. Korenske kulture se polažu u kutije i sipaju se piljevinom na isti način kao i pri korišćenju pijeska, naizmjeničnim slojevima.
• Tečna kreda. Metoda je veoma slična onoj u kojoj se koristi tečna glina. Svaki korijen umočen u kuvanu tečnu kredu (gustu konzistenciju). Nakon sušenja, pažljivo savijte šargarepu u posudu.
• Moss. Mrkva se ne pere, suši, leži tokom dana, ali ne na suncu. Mjesto mora biti hladno i suho. Sfagnum mahovina (treset) leži na dnu kutije. Zatim, naizmjeničnim slojevima poput pijeska ili piljevine, napunite cijeli kontejner mrkvom i mahovinom.

Pogledajte video o tome kako čuvati mrkvu:

Polietilenske vrećice

Prilikom skladištenja šargarepe u vrećicama možete odabrati kontejnere bilo koje veličine, ali do 25-30 kg. Bolje je koristiti male pakete, dizajnirane za 1,5-2 kg, kako bi se lakše prevozilo i otkrilo oštećenje među korjenastim povrćem.

Prethodno pripremljeno korensko povrće pakuje se u uske vrećice, spušta se u podrum ili se stavlja u hladnu i suvu ostavu. Potrebno je instalirati pakete na police ili na poseban štand.

Paketi se ne smiju zatvarati, ili se na dnu mora napraviti mnogo malih rupa.. Ovo je neophodno za ventilaciju tako da se kondenzat ne akumulira u vrećici. Međutim, ako se kondenzat podigne, moguće je raspršiti supstance koje apsorbuju vlagu.

Prednosti ove metode:

• visoka vlažnost zraka u vrećama;
• čistoća korijena tokom skladištenja;
• zaštita od glodavaca;
• za postavljanje vreća pogodnih za bilo koje mjesto u prostoriji ili podrumu.

Ali sa ovom metodom skladištenja izgubio je dio ukusa mrkve.

Pogledajte video o čuvanju šargarepe u plastičnim kesama:

U tavi ili posudi

Jedna od metoda skladištenja je da se pripremljeni korijeni stavljaju u lonce za emajliranje ili aluminijske limenke. Istovremeno, korenski usjevi u kontejnerima se postavljaju vertikalno.. Poklopac se nalazi na vrhu. Ova metoda je pogodna za hladne prostorije.

Metoda jednostavnog rasutog materijala

Zastarjela metoda. Mrkva se sipa na pod u podrumu ili podrumu. Ovom metodom, usjev je u opasnosti da ga pojedu glodavci. U takvoj gomili korijena može se brže sušiti.

U zavisnosti od odabrane tehnologije, rok upotrebe mrkve se menja:

• u glini ili kredi "majica" će trajati najduže - tokom godine;
• u posudama u kojima se sipa pijesak, piljevina, luk - ne duže od 8 mjeseci;
• izliveni na pod ili u kutije bez punila - do šest mjeseci;
• pakovane u polietilenske kese, plastične kese - ne više od šest meseci.

Mogući problemi

Mrkva tokom skladištenja može trunuti, izgubiti ukus, smanjiti težinu, izgubiti komercijalni kvalitet. Morate se pobrinuti da se to ne dogodi. Da biste to učinili, preduzmite potrebne mjere:

• pobrinite se da vlaga ne ispari;
• održavanje konstantne temperature;
• obezbediti dobru ventilaciju i izmjenu zraka u prostoriji;
• redovno dodirujte i pregledajte korene;
• uklanjanje oštećenog voća, posebno onih koji su pogođeni truležom;
• u delimično pokvarenom povrću, uklonite područje truljenja i ostatak tretirajte otopljenom krečom ili kredom.

Dodatni savjeti i upozorenja

Evo nekoliko savjeta i upozorenja za čuvanje mrkve.:

1. Veoma je važno u fazi berbe da se odbace svi oštećeni koreni. Visok kvalitet čuvanja je uočen samo u zrelim i zdravim uzorcima.
2. Kako bi se spriječile pukotine u mrkvi, koje smanjuju rok trajanja, ne preporučuje se nakon kopanja snažno tresti tlo iz povrća i tapkati.
3. Nakon rezanja vrhova šargarepe, svakako sačekajte da se isečak osuši i stegne koricom.
4. Morate osušiti ne samo mrkvu, već i skladište. Trebalo bi da bude hladno i suvo.
5. Ako u podrumu postoji opasnost od smrzavanja povrća, onda možete zamotati kontejnere sa mrkvom sa bilo kojim izolacijskim materijalom.
6. Šargarepa treba izolovati od direktnog sunčevog zračenja. Potrebno je pratiti vlagu u prostoriji tako da bude optimalna.
7. Neophodno je postupiti po principu: što je plod manji, to je prije dozvoljeno za obradu. Veliki, veliki korenasto povrće se bolje skladišti.
8. Prilikom zaraze mrkvom, ne dodirujte korenje. Veoma pažljivo uklonite zaraženo voće i poprskajte ovo područje krečnjakom kako biste uklonili izvor infekcije.

Važno je: Najneprikladniji susedi za šargarepe su jabuke. Etilen koji se oslobađa iz voća ima negativan uticaj na ukus korena.

Nakon pregleda metoda skladištenja i procesa obrezivanja mrkve, svaki vrtlar ne može samo da uzgaja dobar usev, već i da iskoristi rezultate svog rada. Pravilno konzervirano povrće je izvor vitamina i ukusne hrane za zimski stol.

Pogledajte video: Pravilno rezanje povrća (Maj 2024).