Napomena: mogu li zamrznuti cijelu ili ribanu mrkvu za zimu? Savjeti za čuvanje korjenastog povrća u ćeliji

Mrkva - jedan od najtraženijih proizvoda, prema koncentraciji vitamina i korisnih mineralnih supstanci, posebno u zimskom periodu. Za sigurnost korijena u domu je odličan način zamrzavanja. Ovim načinom čuvanja mrkve zadržava sve korisne supstance i elemente u tragovima.

U članku se opisuje tehnologija zamrzavanja povrća, moguće poteškoće i problemi vezani za ovaj način skladištenja mrkve. Takođe možete pogledati korisni video na ovu temu.

Karakteristike strukture korijena

Karakteristike strukture kulture povrća diktiraju pravila koja se preporučuju da se poštuju, tako da je rezultat zamrzavanja bio uspješan. Razmotrite ih:

1. Za skladištenje, mrkva treba biti gusta, dobro strukturirana, prilično sočna.
2. Na površini ploda ne bi trebalo biti pukotina, ogrebotina, žljebova. Inače, kada se smrzne, vlaga, koja strši na koži, postaje led. To je izuzetno nepoželjno za kvalitetno skladištenje.
3. Plodovi u obliku konusa sadrže više hranljivih materija. To znači da će povrće, koje gubi neke vitamine u procesu zamrzavanja, moći sačuvati određenu količinu.

Da li je šargarepa moguće spremiti u zamrzivač do proljeća?

Po tradiciji, šargarepa se skladišti u hladnim podrumima i podrumima, pakuje se u vrećice, ili pakuje u kutije sa punilom. U nedostatku skladišta, kultura povrća može se zamrznuti u kućnom frižideru. I tako ga je lako zadržati. Smrznute korijene su ekonomski korisne, jer je povrće skuplje zimi. Osim toga, doprinosi očuvanju većine nutrijenata u povrću.

Rubbed

Jedan od pogodnih načina za skladištenje šargarepe je da se zamrzne u grated obliku. Ova metoda ima sljedeće prednosti:

1. Kompaktnost je važan kvalitet jer zamrzava više povrća.
2. Pogodnost za kuvanje prvih jela, variva, pilau, itd.

Glavni nedostatak grated mrkve - jak pečat u kontejner sprečava da ga podijeliti na dijelove. Kinkovi na ledenoj kori narušavaju strukturu povrća. Da biste zaobišli ovaj problem, naribanu mrkvu treba pohraniti na jedan od načina:

• u malim kontejnerima za jedan preparat;
• traka u dugačkoj vrećici, pretvarajući je u šipku (kada je odmrzavanje dovoljno odrezati potrebnu dužinu);
• rasuti u masivnom pakovanju (2-3 sata nakon polaganja u zamrzivač morate je protresti da se povrće ne zamrzne).

Board: Prilikom trljanja šargarepe izaberite stranu ribeka, gde su rupe velike. Ako se to ne uradi, gubitak soka od mrkve će biti veći.

Preporučujemo da pogledate video o smrzavanju grated šargarepe:

Whole

Ako su mrkve male, netaknute, sve približno iste veličine, onda se ovo povrće može pohraniti u zamrzivaču u cjelini. Karakteristike zamrzavaju cijelu mrkvu:

1. korijenski usevi neće biti kompaktno smešteni, što znači da se može sačuvati manje useva, ili će biti potrebno više kamere;
2. povrće se dugo odmrzava.

Kako sačuvati čitavu mrkvu? Da biste to učinili, mora se očistiti, posaditi tri minute, ohladiti u ledenoj vodi, isušiti, osušiti i sakriti u posudu u zamrzivaču.

Kuhano

Pri skladištenju kuhanog korjenastog povrća, povrće gubi većinu svojih korisnih svojstava.. Ali ponekad je takvo zamrzavanje neophodno da bi se dobila prilika da se brzo pripremi bebi pire ili da se koristi za punjenje tokom pečenja.

Kuhana mrkva može se skladištiti na dva načina:

1. cijeli plodovi;
2. u obliku pire krompira.

Cijeli proces se sastoji od sljedećih akcija:

1. Povrće treba prati (ako se kuva pire krompir - iseći na komade).
2. Umutite u hladnu neslanu vodu i prokuhajte.
3. Kuhati od 20 do 35 minuta, u zavisnosti od veličine voća.
4. Izvucite skuvanu mrkvu i stavite u posude. Moraju se čvrsto zatvoriti kako bi se spriječilo namakanje pripremljenog proizvoda.
5. Za pire, pomiješajte povrće sa miješalicom i stavite u male posude za led (ako je namijenjeno djetetu) .Pustite da se pire krumpir brzo suši tako da ne potamni.

Blagija metoda zamrzavanja termički obrađene mrkve - blanširanje. Kuvano korjenasto povrće uronjeno u vodu tri minuta. Nabijene mrkve se zalijevaju ledenom strujom vode, što se mora učiniti kako bi se izgubilo manje hranjivih tvari.

Kuhana šargarepa ima svoje karakteristike kada se odmrzava:

1. Povrće koje se izvlači iz zamrzivača se prvo drži na polici u hladnjaku dva do tri sata.
2. Otopljeni proizvod se postavlja za dalje odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici.

Važno je: Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje kuhane mrkve.

Timing

Ako pratite tehnologiju zamrzavanja šargarepe, onda njen rok trajanja u zamrzivaču (na -18 ° C) može biti dugačak - godinu dana ili nešto manje. U ovom slučaju, korijeni, ako izgube hranjive tvari, to nije brzo. Bolje je ne koristiti ostatke prošlogodišnjih praznina za sljedeću zimu.. Oznake sa datumom na pakovanjima sa smrznutom mrkvom označavaju datum isteka.

Priprema povrća

Razmotrite korak po korak proces pripreme šargarepe za čuvanje u zamrzivaču za zimu:

1. Šargarepa mora biti svježa. Ako je sa tržišta, onda sa zelenim, ne izbledelim lišćem, ako iz vrta, onda odmah nakon kopanja. Ukus je bolji u proleće zamrznuti, ima više vitamina.
2. Tromo i pokvareno korjenasto povrće nije pogodno. Neophodno je odabrati povrće prosječne veličine, bez mrlja i truleži.
3. Sve odabrane korijene temeljito isperite i uklonite prljavom mekom četkom ili spužvom. Nemojte koristiti deterdžente, bolje je nekoliko puta zamijeniti vodu ili oprati pod tekućom vodom.
4. Ako su vrhovi još uvek na plodu, onda ih treba odrezati i odložiti. Može se kasnije sušiti i kuhati.
5. Očišćenu mrkvu treba oljuštiti i odrezati krajeve ploda s obje strane. Isperite ponovo.
6. Prije usitnjavanja povrća, morate odlučiti o obliku rezanja: cijeli korjenasto povrće, u grated obliku, na kockice, krugovima, slamkama. Debljina komada, možete odabrati bilo koji.
7. Blanširanje faze je opcionalno. Poželjno je za osušeno, ne sočno povrće ili vrlo malo. Povrće se blanšira u kipućoj vodi 2-4 minuta, ohladi u vodi pomoću leda, dekantira se višak tečnosti i osuši.
8. Nakon sušenja na čistim krpama, šargarepa je spremna za proces zamrzavanja.

Optimalne opcije pakiranja za zamrzavanje mrkve: t

• Vakuum paketi. Praktičan zatvarač vam omogućava da hermetički zatvorite kontejner, i stoga, ne dozvolite unutra miris unutra. Bolje je odabrati male pakete u smislu jedne kuhinje.
• Plastični kontejneri sa poklopcem. Njihov ergonomski oblik omogućava vam da uštedite prostor u zamrzivaču.

Kako čuvati u zamrzivaču?

Nakon preliminarne pripreme povrća, možete nastaviti direktno do zamrzavanja. Važno pravilo za čuvanje smrznutog povrća je da se poštuju uslovi pod kojima se proizvodi u posudi ne drže zajedno u jednoj zamrznutoj prostoriji. U suprotnom, postojaće problem odvajanja dela šargarepe, a da se ne ošteti drugo voće.

Da bi povrće u kontejneru bilo mrvljeno, treba:

1. Pripremite ploču za rezanje ili pladanj.
2. Raširite mrkvu ravnomjerno na nju.
3. Voće koje se oblaže pošaljite u zamrzivač nekoliko sati.
4. Kada se malo zamrznu, izvucite.
5. Presavijte pripremljeni kontejner i vratite ga ponovo u zamrzivač za dugotrajno skladištenje za zimu.

Polaganjem malo zamrznute mrkve u posudu ostavite malo slobodnog prostora - uz daljnje zamrzavanje voća će se blago povećati u zapremini. Ako koristite super-zamrznuti režim hladnjaka, možete brzo da zamrznete povrće, stavite ih u posudu i pošaljite u komoru za dugotrajno skladištenje.

Za uspješno očuvanje šargarepe u zamrzivaču, morate slijediti određena pravila:

1. Potrebno je uspostaviti optimalni termalni režim u zamrzivaču - ne više - 18 ° C.
2. Prekomjerno zbijanje vrećica s povrćem u komori može dovesti do stvaranja čvrstih komada ledenog proizvoda, od kojih će biti vrlo teško odvojiti željeni dio.
3. Svi kontejneri i kontejneri sa zamrznutim povrćem treba hermetički zatvoriti od prodora stranih mirisa.
4. U slučaju planirane prevencije hladnjaka, kako bi se izbjeglo neželjeno odmrzavanje proizvoda, treba ga premjestiti na hladno mjesto (na balkonu zimi). Možete izolovati izolacioni materijal i obložiti ga ledom. Za nekoliko sati, simulirani "frižider" će spasiti mrkvu od odmrzavanja.

Alternativne metode

Postoje i druge opcije za skladištenje naribane mrkve bez zamrzavanja. Razmislite o njima.

Sušenje

U gradskom stanu, šargarepe (prethodno isečene u tanke krugove ili slamke) sušite u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, na balkonu ili u specijalnoj sušilici. Suvo korjenasto povrće sadrži velike količine nutrijenata.. Čuvajte ih do godinu dana u platnenim vrećama ili kontejnerima bez pristupa vazduhu.

Preporučujemo gledanje videa sušenja mrkve za dugotrajno skladištenje:

Očuvanje

Povrće se može koristiti u pripremi domaćih preparata za zimu. Šargarepa u sastavu začinjenih i začinskih salata ima dug rok trajanja.

Možete se osušiti i vrhovi mrkve. Sušeni toper sa kipućom vodom je zdravo i ukusno piće.

Šta ako nešto krene po zlu?

Čak i uz tehnologiju zamrzavanja mrkve, možete se suočiti s poteškoćama. Razmotrite koji se problemi mogu pojaviti i kako ih riješiti:

• U procesu kuhanja povrća (posebno kada se trlja) ispostavilo se da emitiraju mnogo tekućine. Da ne bi dobili odvojeno smrznuti sok od mrkve i suvu tortu, bolje je takve plodove obraditi na sokovniku.
• Ako se utvrdi da je povrće tvrd, nije sočan, onda je najbolji način da ih zamrzne kuhanje ili blanširanje. Ovom tehnikom lako je popraviti situaciju.
• Ako je šargarepa napunjena mirisom drugih proizvoda u frižideru, onda morate da zatvorite vreće i kontejnere u kojima je upakovan. Ili stavite u frižider vrećice zrna riže - oni upijaju sve mirise.

Dodatni savjeti i upozorenja

Evo još nekoliko savjeta. Prilikom zamrzavanja šargarepe za zimu preporučuje se pridržavanje određenih pravila.:

1. Da bi šargarepa bila ukusna u jelu nakon odmrzavanja, potrebno je da izaberete odgovarajuću sortu: umereno sočno, dobro strukturirano.
2. Prilikom čišćenja plodova pažljivo pratite da li je korijen usjeva istrunuo unutra. Takva mrkva može izazvati trovanje.
3. Ako se čini da usjeva korijenja miriše kao plijesan, bolje je da je ne zamrzne.
4. Ne zanemarite fazu sušenja sjeckanog povrća: za to koriste papirnate ili tkanine.
5. Što je brži proces zamrzavanja, više vitamina u povrću se može sačuvati. Prvo, u zamrzivaču morate podesiti temperaturu na -35 ° C, a nakon zamrzavanja plodova smanjiti na optimalni način.
6. Ne zaboravite alternativne metode čuvanja šargarepe kod kuće.

Mrkve pohranjene u zamrzivaču zadovoljit će domaćinu sa svime: mogućnošću korištenja zimske gredice u bilo koje vrijeme za kuhanje, okus, lakoću obrade i ekonomičnost. Ne zanemarite ovaj odličan način čuvanja korjenastog povrća. A rezultat će premašiti sva očekivanja!

Pogledajte video: Verzija 9 - Unos Napomena BizniSoft Dokumenta (Oktobar 2024).