Pored toga što se buduće sušeno voće mora temeljito očistiti, kako bi se sve sačuvalo vitamini i nutrijentiVažno je razmotriti neke kulinarske trikove.
Neki od njih to dozvoljavaju zadržite laganu nijansu pulpa voća, i drugi - da se postigne uniformnost oblika i kvaliteta među svim kriškama ili klinčićima.
Utvrđene su brojne varijacije u formulaciji otopina, kao i metode za rezanje voća, koje čine pripremu za sušenje jabuka još više. efikasan i koristan.
Pranje
Da li moram oprati jabuke prije sušenja?
Na taj način zaštitite sebe i svoju porodicu mikrobe i bakterijekoji se nakupljaju na kore. Tada se jabuke ostavljaju da se kratko osuše, a zatim pređu na sledeću fazu - sečenje.
Čišćenje
Šta i kako ukloniti iz voća prije sušenja?
Oprati plod će morati gledati na temu oštećenja, utori i rupeostavili insekti.
Nije potrebno baciti plod, ako je trag crva pronađen na jednoj strani - uredno smanjiti višaktako da ostaje preostali dio jabuke.
Ako planirate da potpuno očistite plodove kora, jezgra i repovizatim se opskrbite posebnim uređajima. Za kožu se nalazi nož-britva za brušenje voća.
Deluje na istom principu kao i obična britva - kore iz plodova se „obrije“ glatkim pokretima. Alat za uklanjanje jezgre jabuke govori sam za sebe. Prolazeći od repa do drugog kraja jabuke, ovaj nož pažljivo reže sredinu ploda zajedno sa kostima.
Moram li da čistim kože od jabuke pre sušenja? Sve zavisi od toga koji recepti vam trebaju. sušeno voće. Kora neće ometati pripremu kompota i želea, a za šarlote, želee i druge deserte, optimalno će biti samo potpuno oguljeni plodovi.
Neki smatraju da će koža zadržati glavnu masa hranljivih materijadakle, ne bi trebalo da se prekida. I sama koža je bogata kalcijumom, fosforom, antioksidantima i vitaminima A, C. Međutim, važno je razmotriti gdje su plodovi kupljeni.
Kupovina jabuka sa glatkom, kao da je potpuno prekrivena voskom nije uvek od pomoći. Ova koža je bolje ukloniti.
Rezanje oblika
Kako rezati jabuke za sušenje? Varijante oblika i veličina - velika raznolikost, počevši od krugova, kriška i završava kockama. Bez obzira na to koju vrstu rezanja odabrali, pokušajte napraviti kriške jabuka isto.
Ovakve rezne jabuke za sušenje pružit će vam rezervat ne samo estetski atraktivnih suhog voća, već će također postati jamstvo da jabuke suvo brzo i ravnomerno.
Može se odrezati small lobules od cele jabuke, pažljivo je držite u slobodnoj ruci.
Postepeno ćete odrezati većinu pulpe zajedno sa kožom iz voća, i samo ćete morati da izbacite jezgru i repove.
U slučaju da će sušenje biti na balkonu, u potkrovlju ili na svježem zraku, a jabuke će i sami imati stavi se na konopacnajbolja opcija bi bili prstenovi ili gusti lobeli u obliku mjeseca.
Optimalna veličina segmenata
Kako rezati jabuke za sušenje? Nemojte praviti lobule suviše tanak ili debeo. U prvom slučaju jabuke presuše i pretvaraju se u neukusni film, au drugom se proces sušenja proteže. Ako isečete voće na prstenjezatim napravite debljinu ne više od pola centimetra. Ako su jabuke premale, najbolje ih je prerezati četvrtine i klinovi otprilike 5-7 mm.
Koji metod i da li da sačuvate lagana nijansa pulpe iz "rđe" - ovo je individualno pitanje. Ovisno o vašim sredstvima, prisutnosti limunske kiseline u kući i drugim stvarima, možete koristiti ove savjete ili osušiti jabuke odmah nakon rezanja.
Zaštita od oksidacije
Šta učiniti da se napravi narezane jabuke ne potamne? Pronašli smo najmanje tri različita načina kako bi zadržali voće u oksidaciji gvožđa u pulpi. Prvi i najlakši je blanširanje. Prostran lonac vode dovede se do ključanja, a onda se u njemu kuha 2-3 puta.
Drugi način je da se koristi slanog rastvora. Za 1% rastvor, dovoljno je razrijediti 100 grama jodirane soli po posudi s vodom (1 čajna žličica po litru). Nakon nekoliko minuta držanja narezanih jabuka u takvom rastvoru, nakon sušenja, dobićete proizvod prijatnog, svetlo žutog nijansa, kao u svežim jabukama.
Treći način je držati jabuke nekoliko minuta u otopini. limunska, vinska ili octena kiselina (2 grama po litri hladne vode).
Drugi način je fumigacija. Fumigirajte jabuke standardne ne duže od 10 minuta, kiseli plin.
Sličan efekat će dati vodeni rastvor sa 0,1 - 0,2% sumporna kiselinaza koje će biti više nego dovoljno za 2-3 minuta.
Ako ste prerađivali jabuke fumigacijom ili sumpornom kiselinom, gotove sušene voće budite oprezni sa kipućom vodom pre direktne upotrebe.
Šta rezati?
Kako rezati jabuke za sušenje? Prirodno savršen za rad oštri oštri noževičija je ručka lako i udobno na dlanu.
Male su veličine, s ravnim ili zakrivljenim rubom (najpogodniji je konkavni nož), gdje je dio oštrice ne prelazi 6-8 cm.
Koji su alati za rezanje jabuka za sušenje? Pored tradicionalne metode ručne upotrebe konvencionalnog noža, odrezane jabuke će vam pomoći specijalni alati i pribor.
Jedan od njih je mehanički uređajkoja istovremeno čisti i skida celu jabuku u tanku spiralu. Nakon toga, narezana jabuka sa ovim uređajem lako se dijeli na odvojene polutke.
Razvijene su i kriške jabuke. noževi u obliku kruga s oštricama koje idu prema centru. Oštri noževi imaju dodatni krug u unutrašnjosti, koji istovremeno sa rezanjem u jednake čašice uklanja jezgro.
Za desertnu verziju sušenog voća nije suvišno držati jabuke u slatkoj vodi ili šećernom sirupu.
Ostavite u hladnjaku već oguljene i narezane jabuke u sirupu za noć, a ujutro možete početi sušiti.
Uprkos obilju modela rezača povrća i uređaja za rezanje voća, najčešće se radi o mehaničkom uređaju koji sigurno pričvršćen na stolu (vakuum ili stezaljka).
Jabuka klizi preko specijalnih zuba, a posebna bočna oštrica je pritisnuta uz njen rub. Uz pomoć rotirajuće ručice Jedna jabuka, kao na ražnju, postepeno se ljušti, a istovremeno se može izrezati u spiralu ili jednake dijelove.
Kako koristiti specijalna mašina za rezanje jabuka za sušenje možete saznati na videu:
Pogledajte i video tutorial o upotrebi. poseban uređaj za rezanje jabuka za sušenje:
Summing up
Priprema jabuka za sušenje ne oduzima vam puno vremena i samo će doprinijeti žetvi. kvalitetno i ukusno sušeno voće.
Prije nego počnete sa žetvom, odlučite koliko će se jabuka poslužiti određenim jelima i pićima, a zatim upotrijebiti potrebnu metodu obrade koju možete naći u našim člancima: “Sušenje jabuka s kućanskim aparatima”, “Čuvanje suhih jabuka”, kao i “Sušenje jabuka”. jabuke za kompot za kuhanje.
