bs.pastureone.com
Za domaćicu

Kuhanje hrskavog kupusa za zimu

Sama kupus je super zdrava biljka. Onda ste vi i vitamini i kalcijum i vlakna puni.

A ako je i fermentiran, onda se enzimi dodaju i blagodetima, koji su takođe veoma važni za organizam.

Recepti od hrskavog kiselog kupusa, koliko, skoro svaka zemlja ima. Upoznajmo se sa najukusnijim od njih.

U ovom članku pročitajte kako se pravi hrskav kiseli kupus.

Hrskavi kiseli kupus

Recept kuhanja tri dana, u slanoj vodi.

Možda čak nije ni korisna kao tradicionalna, ali tu je i koristan proces mliječne fermentacije. Pusti ga brže. Priprema se u limu od tri litre.

Na osnovu toga uzimamo sastojke:

  • bijeli kupus - 2 kilograma;
  • velika šargarepa - 1 kom;
  • sol - 1 tbsp. (sa slajdom);
  • šećer - 2 žlice;
  • voda - 1,5 l;

Najbolje za kvasac odgovara najzrelijem kupusu. Sorta - ili od kasno, ili od sredine, pravilno očišćena i spremljena. Listovi su hrskavi i gusti. Ukus je malo sladak. Šargarepa može izabrati bilo koju, ali bolje jarko narančastu, gustu, zrelu i slatku. So je pogodna gruba, i zaista bilo koja, ali ne i "Extra".

Faze kuvanja:

  1. Očistimo kupus od lišća i isečemo ga. Šargarepa na krupnijem rancu. Sve pomiješajte u posudi.

    2. U zdjelu stavljamo mrkvu i kupus

  2. Mi stavljamo mrkvu i kupus čvrsto u teglu. Možete se nabijati simpatijama, možete i rukama. Ljubitelji začinjenja mogu staviti slojeve mirisnog bibera ili lovora.

    3. Stavljamo kupus i šargarepu u limenke

  3. Slanica se priprema odvojeno. Dodajte so i šećer u naš jedan i pol litra vode, proključajte i prokuhajte još 2 minuta. Sol i šećer treba potpuno otopiti.

    4. Kuhanje krastavca za kupus

  4. Ohladite kiseli krastavac, sipajte kupus. Trebalo bi da bude hladno, jer će sa vrelim kupusom ispasti mekano.

    5. Popunite kupus krastavcem

  5. Lagano prekrijte vrat posude gazom ili poklopcem, samo ne zategnite. Stavimo teglu u široku posudu tako da tu može da trči kiseli krastavac. Neka banka stoji na toplom mestu.

    6. Stavite posudu u posudu ili tanjir

  6. Posle nekoliko dana, videće se kako se krastavac ponestaje iz limenke. Ovo je fermentacija. Kada se smanji, kupus možete pritisnuti mrkvom žlicom tako da je još u tekućini. S vremena na vreme probadamo kupus štapom.

    7. Kupusom probadamo štap

  7. Nakon tri dana možete odrediti spremnost kupusa po izgledu. Taj krastavac više ne izlazi iz posude i kupus se spušta - to znači da je spreman. Još jednom ga spuštamo i nabijamo, zatim je stavimo u frižider i čvrsto zatvorimo poklopcem.

    8. Zatvorite limenke u frižideru

Iskusne kućanice uvjeravaju da su i krckanje i okus kupusa pod utjecajem mjesečevih faza. Oni preporučuju kiseli kupus na rastućem mjesecu, po mogućnosti 5-6 lunarnih dana. Fermentirano u punom mjesecu, može se pokazati da je previše kiselo, a slanica će pobjeći. Ako ga kiselo sa slabim mesecom, može da postane meko.

Bez slane vode

Ovde je potrebno i kupus, bilo kasno ili srednje, a glavno je da se uklone sva razmažena i zamrznuta povrća. Smrznuti kupus za fermentaciju nije pogodan, bolje je kiselo u drvenom spremniku, ali u gradu ga je nemoguće naći, pa hajde da napravimo limenke od tri litre.

Kuhanje brzi kupus bez salamure:

  1. Na dnu posude stavimo par listova kupusa i par ribizla, kopar sa sjemenkama. Operite moj kupus i uklonite vrh lišća, izrežite stabljiku.

    2. Stavite listove kupusa i začine na dno posude

  2. Operite i očistite mrkvu. Svi rasturati: tanke rezance mrkve, kupus - slamke. So i melje dok se ne pojavi sok, a da se ne uništi struktura mrkve i kupusa. Za jedan kilogram kupusa uzimamo 100 g šargarepe i 10 g soli.

    3. Iseći kupus i šargarepu ili tri na običnom grateru

  3. Stavili smo sve narezano povrće u tegle, čvrsto zabijajući sve slojeve. Nakon toga, sok treba da se istakne. Pokrijte limenke listovima kupusa sa čistim listovima kupusa i na vrhu debelom prirodnom krpom ili gazom. Na vrh stavljamo ugnjetavanje.

    4. Kao jarm, možete koristiti malu teglu vode.

  4. Dajte kupusu da luta na sobnoj temperaturi dva ili tri dana. Važno je staviti banke u bazen, jer sok neće samo lutati, već će i pobjeći. Nakon toga se može ponovo vratiti u kupus. I ona će bacati gas i pjenu. Last deleted. U početku će se njegova količina povećati, a zatim smanjiti. Kada to uopšte nije, kupus fermentira. U međuvremenu, uklanjamo gas piercingom.

    Na primjer, duga drvena palica, koju stavljamo na cijelu dubinu posuđa i po cijeloj površini. Ako to ne učinite, kupus će ispasti ne samo hrskav, već i gorak. Na površini će se pojaviti kalup. Zatim ga morate ukloniti, a gazu, poklopac, gornje listove pa čak i ugnjetavanje - temeljito oprati.

    5. Kupusom probadamo drvenom palicom

  5. Nakon fermentacije, kupus treba ostaviti da stoji na hladnom mjestu sa nultom temperaturom. Sada morate osigurati da je banka oduvijek bila kisela. Potpuno kuvani kupus će biti za dve ili dve i po nedelje. To se može odrediti kiselim ukusom bez gorčine i laganog slanog rastvora.

    6. Kupus spreman

In french

Ovo je recept za kupus sa jabukama, šljivama i dunjom.

Na jednoj kanti morate:

  • 1 limun;
  • šaku soli;
  • crni biber;
  • 200 g dunje, jabuka i šljiva;
  • 100 grama grožđa;
  • 8 glava kupusa.

Usput, Francuzi koriste ovu metodu za pripremu ne samo bijelog kupusa, već i crvene, pa čak i boje.

  1. Odrežemo debele kupuse, skinemo panjeve i prerežemo povrće na tanke trake. Narežite solju, stavite u bure ili kantu.

    2. Stavite slojeve kupusa u bure

  2. Vrh sa crnim paprom, grožđem, komadima dunje i jabuka. Sledeći sloj je ponovo kupus. Pravilno je zgnječimo i složimo jabuke, crni biber i šljive. Ponovo stavite kupus na vrh i na njega narežite kriške limuna.

    3. Dodajte začine i druge sastojke.

  3. Mi nastavljamo da sve postavljamo u istom nizu dok ne napunimo posuđe. Na samom vrhu stavite listove kupusa i platnenu tkaninu. Pokrijte krug drva i opterećenje.

    Ovdje je važno da je krug pokriven sokom od kupusa, ali ako to nije uspjelo, dodajte slanu toplu vodu. Za 21 dan ostavite posuđe sa kupusom na toplom mjestu.

    4. Postavite ugnjetavanje

  4. Dok ona luta, treba je povremeno pregledavati i oprati, krug i tkaninu. Nakon još tri nedelje izvadimo podrum. Tek nakon toga je spreman francuski hrskavi kupus.

U ruskoj tradiciji, pored klasičnog recepta, postoje i drugi. Dakle, uvek imamo kupus sa aditivima, kao što su brusnice ili repa. Ali postoje i drugi, "egzotičniji" recepti.

In Korean

Kimchi je već dugo nasleđe svetske kuhinje. Dakle, možete ga sami skuvati.

Trebat će nam:

  • 3 kg belog kupusa;
  • par velikih mrkvi;
  • glavu belog luka.

Za marinadu:

  • litar vode;
  • suncokretovo ulje;
  • sirće (250 ml);
  • šećer (250g);
  • sol (50 g);
  • začini
  1. Odrežite kupus ili isjeckajte, mrkvu tri na posebnom grateru, izrežite češnjak na tri dijela. Stavi u lonac.

    2. Mažemo mrkve na posebnom grateru

  2. Tako marinada kuha. Vode stavimo do ključanja i stavimo u njega sve sastojke, nakon čega ponovo prokuhamo, ali ne kuhamo, da ocat ne izgubi svojstva.

    3. Kuhinjska marinada

  3. Sipajte kupus kipućom tekućinom, pokrijte poklopcem i ostavite ga ispod jarma. Kimchi je spreman za 12 sati.

    4. Kimchi

Kiseli kupus za zimu je sjajan način da se opskrbite prirodnim proizvodima punim vitamina. Osim toga, recept se može odabrati po želji, a nije teško pripremiti ukusno i zdravo jelo i to možete učiniti prilično brzo.

Pogledajte video: KISELJENJE KUPUSA ZA ZIMU BEZ PRETAKANJA I KUPUS RIBANAC U VRECICAMA (April 2024).

Zanimljivi Članci