Kiseli kupus - omiljeno jelo mnogih naroda, posebno popularno u hladnoj sezoni.
Da bi jelu dali poseban, slatko-kiselkast ukus i povećao sadržaj vitamina, kupusu se dodaju jabuke.
O tome kako napraviti kiseli kupus sa jabukama i koje sorte jabuka su najprikladnije za to, kao i koje druge dodatke receptu možete koristiti, reći ćemo u ovom članku.
Klasični recept s jabukama
Potrebni proizvodi:
- kupus u jesen - 1 kg;
- male mrkve - 1 kom.
- jabuke nisu slatke - 1 kom;
- sol - 20 g;
- šećer - po ukusu, ne više od 5 g.
- Kupus se bira bijelim glavama. Boja se može videti rezanjem, ne preporučuje se upotreba povrća sa zelenkastom nijansom.
- Jabuke treba kiselo-slatko ili kiselo, odgovarajuće sorte Antonovka. Ne postoji fiksna količina mrkve i jabuka, pa ako želite, možete dodati ove proizvode.
- Kupus se mora sjeckati na tanke kriške nožem, posebnim rezačem ili, ako je dostupno, procesorom za hranu.
- Šargarepa se može ribati ili seckati, kao i kupus. Jabuke se režu na male, čiste kriške.
- Uzima se velika tava ili druga posuda, u nju se stavljaju narezani proizvodi, isključujući jabuke. Dodaju se sol i šećer, ako se planira upotreba drugih začina, treba ih staviti u ovu fazu.
Da biste kupus učinili sočnim, potrebno je da rukom istisnete spremnu masu. Nakon prve faze brušenja, ostavite kupus da leži 20-30 minuta, a zatim ponovite push-up.
Stavite kupus u odgovarajući kontejner
Snaga i vrijeme vrtnje zavise od sočnosti kupusa. Neophodno je pokušati odrediti te brojke na oku, jer previše brižljivo stisnut kupus lako postaje trom i mekan, a nedovoljno stisnut možda nije dovoljno dovoljno jak da iscrpi.
- Dodaju se jabuke, sve komponente se miješaju posljednji put. Pokupio se teški predmet, kao što je staklena posuda napunjena vodom, koja će služiti kao ugnjetavanje.
- Lonac sa kupusom čisti se na najtoplijem mestu 3-4 dana. Trebalo bi povremeno probušiti kupus, dostići do dna.
Ako ne održavate ovaj događaj najmanje jednom dnevno, kupus će postati gorak. Ako je u procesu kisele pjene primjetna, ona se uklanja.
- Nakon kuhanja, kiseli kupus se distribuira u kontejnere pogodne za domaćicu i ostavlja na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.
Bijele glave su pogodne za fermentaciju.
Sorta jabuka Antonovka
Tanak komad kupusa
Rezana mrkva
Kupus ispod jarma
Kupus se može rastaviti u bankama i poslati u frižider
Na našem sajtu naći ćete i druge recepte za kiseli kupus. Na primjer, klasična, u salamuri i sa repom.
Kiseli kupus sa jabukama i brusnicom
Za pripremu kiselog kupusa sa brusnicama potrebno je:
- kupus sa belom glavom - 1 kg;
- šargarepa srednje veličine - 100 g;
- mlade jabuke, po mogućnosti kisele - 100 g;
- brusnice po ukusu;
- sol - 30 g
- Za kiselo odabiranje jake i sočne glavice kupusa, bijele u rezu. Najviši listovi se mogu ukloniti. Smrznuti kupus nije pogodan za kiseljenje.
- Kupus i šargarepa isjeckani su nožem, običnim ili specijalnim renderom.
- Moje jabuke i narezane na kriške (mogu se očistiti od kože). U nekim receptima preporuča se da se ribane jabuke naruše, ali ih možete i ostaviti na kriške.
- Kombinujte sve pripremljene proizvode, pomiješajte i posolite, dodajte začine. Položite sloj listova kupusa u pripremljenu posudu, zatim sloj pripremljenog kupusa s jabukama i mrkvom, naizmjenično, završite sa slojem listova kupusa i položite presu.
Stavljamo kupus ispod štampe
Nakon dana, na površini će se pojaviti pjena. Mora se prikupiti. Možete koristiti običnu žlicu ili skimmer. Trebalo bi takođe da uklonite gasove, to jest, povremeno gurkajte kupus dugim štapom.
- Nedelju dana kasnije, kupus se mora rastaviti u staklene tegle ili druge pogodne posude i staviti u frižider.
Glava mora biti jaka i bijela u rezu.
Iseći kupus i šargarepu ili tri na običnom grateru
Jabuke seku na kriške
Kupus se prebacuje u banke i čuva u frižideru
Ne manje popularni su i recepti kao što su kupus u limenkama, hrskavi i brzi recepti.
Brzi recept za kiseli kupus sa jabukama i grožđicama
Lista proizvoda:
- kupus kasnih sorti - 10 kg;
- jabuke - 1 kg;
- male mrkve - 600 g;
- grožđice, poželjno sočne - 100 g
- Za kiselo odabiranje jake i sočne glavice kupusa, bijele u rezu. Kupus se seče na trake nožem ili specijalnim renderom.
- Priprema se velika posuda u kojoj je prikladno gnječiti kupus rukama. U njega se stavlja sjeckani kupus, slani po ukusu i blago naboran rukama za prolaz soka.
Šargarepe se operu, očiste, a zatim protrljaju na prilično finom grateru i dodaju kupusu.
- Grožđe se nježno pere u cjedilu s malim rupama ili na sito, dodaje se kupusu i mrkvi.
- Zatim dodajte začine, sve je pomešano. Mešavina je prekrivena listovima kupusa.
Kupus se ostavlja na toplom mjestu tri dana. Da biste se riješili svojih plinova, bar jednom dnevno, probušite do dna tankim štapom. Pjena koja se javlja tokom fermentacije može se ukloniti žlicom.
- Gotovo jelo se distribuira u bankama. Prije posluživanja može se posuti biljem ili drugim začinima.
Prekidati kupus prije kvarenja
Kuhanje kupusa i mrkve za fermentaciju
Suvo grožđe temeljito oprati
Pokrijte lišćem kupusa
Spoon kupus u staklenke.
Video predstavlja jednostavan i ukusan recept za pripremanje kiselog kupusa sa jabukama:
Kiseli kupus za zimu - izvor vitamina, sa odličnim ukusom. Standardna receptura je podvrgnuta mnogim prilagodbama, dodaju se nove komponente kupusu, često jabuke.
Zahvaljujući upotrebi raznih zdravih proizvoda i usklađenosti sa tehnologijom kuhanja, kiseli kupus će se pokazati posebno ukusnim, donoseći korist i radost u bilo koje doba godine.
