Kiseli kupus u salamuri: čak i početnici mogu to podnijeti!

Na dugim zimskim večerima, kiseli kupus će biti veoma koristan za stol kao nikada do sada. Postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu.

Štaviše, svaka domaćica ispada da je ovo jelo posebno, jer ona isključivo koristi svoje tajne, dokazane u praksi dugi niz godina.

Novajlije se, takođe, ne mogu plašiti da pređu na posao - ova tehnologija je prilično jednostavna, ne zahtijeva određene vještine.

Klasični recept za kiseli kupus u salamuri

Recept navodi klasik. Jedna posuda od tri litra zahtevaće:

• 2-2,5 kg kasnih sorti belog kupusa;
• 2-3 mrkve srednje veličine;
• 4-5 netaknutih lovora;
• Svaki od 15-20 graška, crni i piment. Kombinacija oba tipa će dovesti do pojave delikatnog ukusa, a dokazano je da takva simbioza doprinosi da se kupusu daju hrskave osobine.

Značajke soljenja kupusa za zimu u bankama.

Pročitajte ovdje recepte za brzu hranu od kiselog kupusa.

Kuhanje hrena kod kuće: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Za pripremu salamure morate:

• pola litre prokuvane vode;
• 2-3 žlice (nejodirane) soli;
• 5 kašičica šećera.

Idite direktno na proces kuhanja.

1. Kuhanje salamure uz mešanje šećera i soli u vodi.
   
2. Gornji limovi se uklanjaju iz glave, režu se na dva ili tri dijela. Razbijte frakcije pomoću posebnog alata ili isecite uobičajeni dobro naoštren kuhinjski nož. Da bi se olakšala upotreba ponekad se kombinuju. Neke hostese su se prilagodile za sečenje večere, poželjne su velike veličine.
   
3. Rebriti mrkvu na ribe sa velikim rupama. Neka stoji tako da ona pokrene sok.
   
4. Pomiješajte kupus s mrkvom i stavite u čistu posudu, u našem slučaju - posudu od tri litre. Ne zaboravite između slojeva ležati papar i lovor. Tresemo sadržaj, ali ne mnogo: nije vredno udarati rezultirajuću masu.
   
5. Slanicu treba naliti da pokrije gornji sloj kupusa. Ako se fino iseče, neće nestati sav rasol. Ako je velika, potrošit će se točno jedan i pol litra.
   
6. Pokrijte posudu s labavim poklopcem. U tu svrhu, i presavijeni nekoliko puta sterilni zavoj. Ispod staklenke treba zamijeniti duboku ploču. Tokom procesa fermentacije, slanica se diže i protiče kroz vrat.
   
7. U kuhinju ostavljamo nekoliko dana pripremljenu posudu sa kupusom, na radnoj površini biramo mjesto bliže peći na kojoj kuhamo hranu. Sama fermentacija idealno ide na temperaturi od oko 20 stepeni Celzijusa, ali i temperaturna razlika može biti korisna - ne možete se izvući u procesu kuhanja posuđa na vašoj peći. Uspješan početak fermentacije može se ustanoviti pojavom karakterističnog mirisa.
   
8. U tom periodu potrebno je osigurati da gornji sloj kupusa ne ostane u posudi bez slane vode. Ako se to dogodi s vremena na vrijeme, pokušavate ga ublažiti improviziranim sredstvima. Kabliranje se može spriječiti stavljanjem nekoliko sladolednih štapića odozgo na križni način. Drvena igla za pletenje će odgovarati za redovito probijanje mase za fermentaciju kako bi se oslobodio višak plina. Zato uklanjamo gorčinu.
   
9. Puno spremnost kupus obično dolazi trećeg dana. Najbolji način da se to potvrdi je da se napravi osnovni test. Sada stavite rezervoar u frižider.

Pročitajte na našem sajtu detaljne informacije o načinu sušenja grožđa u električnom sušaču.

Naučite kako sušiti bosiljak kod kuće: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Tajne formulacije i upotrebe sastojaka

Tehnologija usitnjavanja također ima svoje nijanse. Što razređivač može izrezati slamu, to će finije jelo biti prijatnije po vašem ukusu.

Manje veličine će dodati hrskavi kupus.

Neki kvalificirani radnici dodaju tri do pet karanfilika češnjaka. On ne samo da može da obogati kiseli kupus svojim fitoncidima, već donosi i okus oštrine.

Sol daje kiseli kupus, pa ne eksperimentirajte sa ovim konzervansom. Sa čestim kuvanjem dobre domaćice, kako kažu, okom traže veštinu da uzmu optimalnu količinu soli za salamuru.

Proporcije upotrebljenih sastojaka po mogućnosti nisu narušene. Kuharica iz sovjetske ere nudi sljedeći recept: točno 10 kg sitno sjeckanog kupusa, 180 g kuhinjske soli i 250 g mrkve se konzumira za staklenu posudu od 10 litara, posudu ili kantu.

Prema savjetu iskusnih domaćica, najbolje vrijeme za pripremanje kiselog kupusa treba biti 4-5 lunarnih dana nakon mladog mjeseca. Mjesec koji raste će postati povoljniji izbor ako kombinirate ovu proceduru sa takozvanim "ženskim danima" - srijedom, petkom ili subotom.

Kvass kupus u slanoj vodi može biti u malim posudama, kao što je litar tegla ili čak pola litra krigla. Gornja tehnologija ne menja suštinu.

Posebno elegantan izgledat će kao spremna posuda pri zamjeni mrkve sa repom, uz dodatak sjemena kima ili kopra. Ne kvarite proizvod i sitno iseckane jabuke (po mogućnosti zimske sorte) ili malo kiselog bobičastog voća. Postoje dokazi da neki kuhaju slanu vodu, što ne utiče na njegov nutritivni kvalitet.

Naučite sve o sušenju jabuka, a posebno o tome na kojoj temperaturi sušite jabuke.

Pravila i karakteristike sušenja češnjaka kod kuće, pročitajte klikom na link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Ekspresna metoda: kakva je razlika

Soljenje kulinarskih recepata također se može dramatično razlikovati.

Uz tradicionalnu metodu, raširena je i metoda superbrze proizvodnje kiselog kupusa na slanoj vodi.

Glavna razlika je u tome što se pripremljena smjesa zajedno sa slanom vodom sterilizira uobičajenom metodom 30 minuta i uvrće se metalnim poklopcem.

Možete koristiti i plastiku, a njen cilj je da zatvorite kontejner, istu posudu od tri litre.

Gotovo jelo nije samo odlična gotova zakuska - salata - zimi, već se dobro slaže i sa drugim jelima.

Uz to, možete značajno ubrzati pripremu supe ili juhe. Idealno je kao glavno jelo kada se peče sa kobasicama ili kvalitetnim mesom.

Pogledajte video: Kako se kiseli kupus - glavice za salatu i sarmu (Februar 2025).