O blagotvornim svojstvima đumbira gotovo legendarna. I varijacije njegove upotrebe odavno su stekle popularnost kod kulinarskih stručnjaka i među ljudima koji vode zdrav život.
Iznenađujuće, među njima su i slatki zubi. I uspijevaju napraviti tako slatku poslasticu iz sirovog, gorkog korijena, koji reducira zube na radost i zdravlje.
Ali kako je kandirano đumbir koristan? O svim prednostima i manama, kao i nekim receptima za kuvanje, opisujemo u ovom članku.
Hemijski sastav kandiranog korena
Briga o zdravlju, mnogi ljudi vole suvo voće i kandirano voće umesto uobičajenih slatkiša. U kandiranim komadima voća, odnos ukusa i koristi na nivou. Međutim, đumbir nije plod, već čudan, bizaran koren. Ali kandirano voće nije lošije od voćnih. Ovo je izvanredna poslastica s gorućim, ali ipak mekšim i slađim okusom, za razliku od svježeg đumbira.
Energetska vrijednost ovog kandiranog usjeva ovisi o tome koliko je šećera korišteno u pripremi, ali je prosječni kalorijski sadržaj oko 216 kcal na 100 grama.
Makro elementi se ovdje distribuiraju na sljedeći način.:
- proteini - 3 g;
- masti - 0,4 g;
- ugljikohidrati - 54,5 g
Ostatak proizvoda sadrži različite vitamine i esencijalne supstance.:
- B vitamini, kao i C, E i K;
- vitamin PP (nikotinska kiselina);
- elementi u tragovima - bakar, cink;
- makronutrijenti - magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, gvožđe, kalcijum.
Šta je korisno i šteti?
Kao što znate, veliki unos šećera nije koristan. Međutim, u ovom slučaju, kada se koristi kao konzervans za pripremu kandiranog đumbira, šećer nije toliko štetan kao u čistom obliku. Osim toga, ova delicija ne jede mnogo - njen slatki, ali začinjen i gorući okus to neće dozvoliti. Ali kandirano đumbir će biti odlična zamena za slatkiše.
Naravno Kandirano đumbir je malo lošiji u svojim koristima za sveže, ali još uvijek ima opsežan popis ljekovitih svojstava. Ako govorimo o njima detaljno, to je:
- Normalizacija nivoa holesterola.
- Pomoć u oslobađanju od stresa i osiguravanju punog rada mozga i memorije.
- Metabolička regulacija i efikasan rad u slučaju poremećaja probavnog sistema, kao što su mučnina i probavne smetnje.
- Čišćenje krvi, jačanje krvnih sudova i snižavanje krvnog pritiska.
- Snižavanje tjelesne temperature tijekom upalnih procesa u tijelu i bolesti gornjih dišnih puteva.
- Održavanje normalnih svih redoks procesa u mišićnom tkivu i promocija aktivnog rasta novih ćelija.
- Normalizacija metabolizma vode i soli, uklanjanje viška tečnosti iz tijela i eliminacija srčanog i bubrežnog edema.
- Poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.
- Zaštita imuniteta, garancija vedrine i odličnog raspoloženja.
Ovdje valja napomenuti da je neuporediva prednost ovih kandiranih “latica” prirodnost i potpuno odsustvo kemijskih spojeva. Potrošnja kandiranog đumbira omogućava neprekidnu probavu i pravilnu stolicu..
Međutim, kao i svaki drugi slatkiš, potrebno je jesti koren u umjerenim količinama kako bi se iskoristila upotreba kandiranog sušenog proizvoda, a ne da se ošteti figura ili unutrašnji organi. Na primjer, neograničena konzumacija đumbira u šećeru može dovesti do sljedećih problema:
- debljanje;
- heartburn;
- dijareja;
- iritacija sluznice želuca (u retkim slučajevima);
- alergija.
Slatki đumbir ima ne samo korisna svojstva, već i određene kontraindikacije.
- Strogo je zabranjeno jesti osobama koje pate od dijabetesa.
- U prisustvu bolesti kao što su čir na dvanaestopalačnom crevu i čir na želucu, takođe se ne preporučuje da se konzumira, jer komponente koje se nalaze u njemu izlažu sluznicu iritaciji i samo povećavaju upalu.
- Takva poslastica je također štetna za one kojima je dijagnosticirana urolitijaza - postoji rizik da stimulirajući učinak đumbira uzrokuje kretanje kamenja.
Izbor proizvoda za kuvanje
U supermarketu, ovaj proizvod je vidljiv - možete pokupiti, pregledati i dodirnuti. Ne ustručavajte se da to uradite, jer će kvalitet đumbira uticati na zdravlje. U izboru korijena pomoći će njegov izgled. Glatka površina sa svetlom zlatnom kožom, gde nema povreda i svežih klica - to je zdravi koren.
Kako napraviti kod kuće?
Kandirano đumbir, kuvan sam od sebe, biće bolji od prodavnice iz dva razloga. Prvo, uslovi u kojima će se kuhanje odvijati mogu se kontrolisati lično, a drugo, moguće je prilagoditi količinu šećera. I kao rezultat toga, bledo žute kandirane kriške neće se razlikovati po vidljivosti, ali njihova upotreba je neprocjenjiva.
Classic recipe
Ova metoda se ne razlikuje kulinarske užitke, ali iznenađuje svojim pikantnim i slatkim ukusom. Đumbir kuvan po ovom receptu, ukusan sa čajem ili kafom.
Sastojci:
korijen đumbira - 200 g;- šećer - 6 tbsp. l.;
- voda - 3 žlice. l.;
- šećer u prahu - 2 žlice. l (za prskanje).
korijen đumbira - 200 g;Faze kuvanja:
- Korijen, oguliti i narezati na tanke kriške.
- Stavite ih u lonac za pirjanje i zalijte vodom tako da lagano prekriva nastale kriške, stavite na peć.
- Kuhajte dok se ne omekša, oko 30 min.
- Nakon tog vremena izlijte svu tečnost iz posude i pospite kuhane komade korijena đumbira sa šećerom i dodajte 3 žlice. l voda.
- Vratite lonac sa đumbirom u peć ponovo, gde da prokuvate, uz mešanje, na visokoj temperaturi dok slatka voda ne postane lepljivi sirup.
- Komadiće pažljivo uklonite, zatim uvaljajte u šećer u prahu i stavite na pergamentni papir za daljnje sušenje nekoliko sati.
Gotovu poslasticu treba staviti u posudu sa poklopcem. Koristiti pre isteka roka trajanja, dužine od 3 meseca.
Sa suvim đumbirom u prahu
Gorući okus đumbira ne može se ubiti ni na koji način, au kombinaciji sa svojim gastronomskim pandanom u obliku suvog praha, postaće još ukusniji. Takva poslastica, kako kažu, je amaterska, ali u periodu prehlade - upravo ta stvar.
Sastojci:
- korijen đumbira - 250 g;
- mljeveni đumbir (u prahu) - 1 tsp;
- šećer - 8 kašika. l (za sirup) i 2 žlice. l (za prskanje);
- voda - 4 žlice. l
Faze kuvanja:
- Korijen đumbira oprati, oljuštiti i iseći na male komadiće.
- Pošaljite ih u tavi sa debelim dnom i sipajte malo vode tako da u potpunosti pokrije đumbir.
- Pošaljite na peć i kuvajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Nakon što istekne vrijeme, isušite vodu iz lonca i prelijte šećer, mljeveni đumbir u meke kriške korjenastog usjeva i dodajte 4 žlice. l water.
- Vratite se na peć, gdje kuhati dok se sirup ne zgusne, kao i za džem.
- Izvadite komade đumbira iz sirupa, uvalite šećer i stavite na lim za pečenje, prekriven pergamentnim papirom, a zatim pošaljite u pećnicu. Tamo treba sušiti 20 minuta na temperaturi od 160ºS.
Gotovo kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi ne duže od 3 mjeseca.
Sa limunom
Kiseli đumbir sa limunskom kiselinom može se dodati pečenim proizvodima, a možete jesti samo tako, uz čaj - to je mnogo korisnije od slatkiša. U svakom slučaju, večer s takvom poslasticom će biti zaista zagrijavanje.
Sastojci:
- đumbir - 200 g;
- limun - ½ kom.
- voda - 5 kašika. l.;
- šećer - 10 tbsp. l
Faze kuvanja:
- Očistite đumbir i narežite na tanke kriške.
- Stavite komade korjenastog povrća u posudu, dodajte vodu i kuvajte 20 minuta da biste uklonili gorčinu.
- Nakon određenog vremena, isušite bujon i pospite kriške korena sa šećerom i dodajte vodu (5 kašika).
- 5 minuta nakon kuhanja sirup dodati đumbiru narezanu limunovu koru, uzetu iz polovine citrusa. I sve skuvajte dok se sirup potpuno ne upije u kriške korena, a korica limuna postane prozirna.
- Kandirano voće stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom i osušite u pećnici na 160 ° C 30 minuta.
Uslovi skladištenja su isti kao iu prethodnim receptima.
Slimming
Priprema kandiranog đumbira u ovom receptu je gotovo ista kao i klasična, osim što se umjesto šećera koristi njegova zamjena. U ovom slučaju, fruktoza. Da bi se sadržaj kalorija sveo na minimum, preporučuje se uzimanje eritritola ili stevije u ekvivalentnoj količini.
Sastojci:
- korijen đumbira - 200 g;
- fruktoza - 6 tbsp. l.;
- voda - 3 žlice. l
Na fazama kuvanja u ovom receptu, možete reći isto kao iu klasici. Sve je isto, ali u trenutku kada klasični recept zahteva prisustvo šećera, fruktoze ili nekog drugog omiljenog sladila zamenjuje ga.
Ne preporučuje se upotreba meda kao zamene za šećer, jer kada se zagreje, gubi svoje ljekovito svojstvo.
Kada i kako koristiti?
Ova poslastica se najbolje konzumira u hladnoj sezoni.. Možete piti čaj ili snack s njim, kada želite nešto slatko da se zagrije i opusti. U slučaju upale grla, na primjer, neće biti suvišno temeljito žvakati krišku kandiranog korijena kako bi se oslobodila upale grla. Takođe se preporučuje da stavite nekoliko komada poslastica direktno u šolju čaja.
Prilikom gubitka težine, dozvoljeno je jesti par kriški pikantne slatkoće kako bi se izbjegao osjećaj gladi. I to bi trebalo uraditi ujutro, naravno, pre ručka. Podići će vaše raspoloženje i potisnuti apetit, što će vam omogućiti da jedete manje.
Posebno sa kandiranim đumbirom dobrim domaćim kolačima - pecivima, složenicama, kolačićima. Za testo ne treba više od jedne šačice "latica" šećera. Takav mirisni ukus neće štetiti ako se konzumira u razumnoj količini, ali će samo koristiti i moralnom i fizičkom zdravlju.
O prednostima đumbira možete govoriti dugo vremena. Ali zašto se mučiti? Uostalom, sutra ćete u ishranu uključiti i ovo povrće korjenastog povrća, kako biste uskoro osjetili sve njegove povoljne osobine. Zašto ne probati? Đumbir u šećeru će dati telu ne samo toplinu koja se zagreva iznutra, već i energiju koja prelazi preko ivice.
