Neobične osobine korijena parsnipa. Kako se koristi povrće u kuhanju, dječjoj hrani i tradicionalnoj medicini?

Pasternak je ukusno i zdravo povrće! U Rusiji je poznat još od 17. veka, a reference na njega su pronađene još od 1. veka pre nove ere.

Postala je kulturna biljka zahvaljujući starim Rimljanima - bila je poslužena na stolu iu kućama rimskog plemstva iu logorima legionara.

U srednjem vijeku korijeni Pasternaka bili su uključeni u svakodnevnu prehranu cjelokupnog stanovništva Srednje Europe.

Naši preci su oduvek cenili neverovatno korisna svojstva ovog korena i korišćeni u medicinskim recepturama.

Botanička definicija i opis

Pasternak (Pastinaca sativa) - dvogodišnja ili višegodišnja biljka iz porodice Umbrella Umbelliferae (poznat i kao Celer Apiaceae) iz roda Pasternak (Pastinaca). Biljka sa dugom vegetacijom. Raste na oko 1-1,5 metara u prvoj godini i formira podzemne korijene. Žetva se obično bere nakon prvih sezonskih mrazeva, kada korijeni dostižu 14 do 20-25 cm, izvlačeći cijelu biljku zajedno s korijenom.

Umjereni mrazevi su neophodni za dobru žetvu, olakšavaju pretvaranje većine škroba u šećere i pomažu u razvoju dugih, uskih i tvrdih pastinaka. Ako pastinak ostane netaknut, biljka baca pupoljke kišobrana iz malih žutih cvjetova.

Cvatnja se javlja od početka juna do sredine jula. (iako neke biljke mogu nastaviti cvjetanje do sredine septembra). Cvijeće proizvodi velike blijedo žute sjemenke. Lišće naizmenično preklopljeno, razgranato. Svaki list ima 5-15 duguljastih letaka sa nazubljenim i nazubljenim rubovima i dubokim režnjevima.

Nježna začinjena aroma je pomalo nalik na peršun. Zaista, pastrnjak ima mnogo sličnosti sa drugim članovima porodice Apiaceae, kao što su peršun, mrkva, korijander, komorač, kopar, celer, lovage, kumin i drugi. Botaničari znaju oko 15 vrsta pastrnjaka, od kojih se današnji pastorak uzgaja širom svijeta.

Hemijski sastav

Povrće je bogato mnogim zdravim fitonutrijentima (biljnim hranjivim tvarima), flavonoidima, poliacetilenskim antioksidantima (falkarinol, falkariniol, panaksidiol i metilfalkarindiol) koji se praktično ne nalaze u drugom povrću. Samo 100 grama. proizvod osigurava potrebu tijela za dnevnom količinom vitamina C!

Pasternak je jedno od prvih mesta među korjenastim povrćem za sadržaj lako probavljivih ugljenih hidrata. Ovo je jedan od bogatih izvora dijetalnih vlakana, izvor vitamina B1, B2, B6, K i E, značajne količine minerala. Štaviše, njegov sočan korjenast povrće ne sadrži holesterol.

Izgled, za razliku od peršina

Korijen peršina ima fantastičan miris mrkve sa nagoveštajem listova celera, repa i peršina. Ukus pastrnjaka je pomalo slatkast. Ali, odlaskom u supermarket, lako možete napraviti grešku u izboru, jer spolja korijeni obe vrste izgledaju gotovo jednako: boja korijena, kao što je pastinak i peršun, je bijela, kremasta ili svijetlo žuta.

Pa ipak, postoji jedna odlika. Stabljike peršuna su kao direktno produžetak i produžetak korena. Izgleda da stabljike peršina rastu iz unutrašnjosti korena, formirajući okrugli zub na vrhu. Nakon uklanjanja stabljike, ostatak ostaje i lako se uočava.

Fotografija

Na slici ispod možete vidjeti koji je korijen bijelog parsnipa, kako ova biljka raste i izgleda.

Indikacije i kontraindikacije

Korisna svojstva

Korijen korijena je koristio u mnogim receptima tradicionalne medicine, kao lekovita biljka. Prednost povrća je da ima smirujući učinak na:

• nervni sistem;
• poboljšava varenje i cirkulaciju krvi;
• jača krvne sudove i kapilare;
• podržava optimalne hormone;
• smanjuje natečenost;
• tretira bubrege;
• prehlade;
• plućne i bronhijalne bolesti;
• ublažava grčeve u stomaku i grčeve jetre.

Ograničenje u upotrebi

A ipak ovo povrće nije korisno za svakoga! Ograničenje u korišćenju pastrnjaka može biti starost. Postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu kod djece mlađe od 1 godine i osoba starijih od 75 godina. Preporučuje se oprez kod pacijenata koji uzimaju lijekove protiv raka i lijekove koji uzrokuju fotosenzitivnost, jer kombinacija može povećati nuspojave. Osobe sa bolestima treba da budu veoma oprezne:

• fotodermatoza;
• dijateza;
• emfizem;
• astma;
• dijabetes;
• teška odstupanja u kardiovaskularnom sistemu.

Ekstrakt parasinka ne treba uzimati za krvarenje i trudnoću. Ove kontraindikacije su zbog mogućih alergijskih efekata.

Kako koristiti povrće?

In cooking

Povrće se dodaje u:

• juhe;
• kaserola;
• gulaš;
• gulaš
• kruh;
• slatko pecivo.

Najiskusniji kuvari mogu da kuvaju palačinke i palačinke. Koristi se za izradu marmelade, džema i slatkog brašna za kolače. U svom sirovom obliku, isjeckan na krupnijem ribežu, povrće se dodaje raznim povrće i voćnim salatama, plombe.

Kuva se sa pire krompirom, prazilukom, karfiolom i drugim povrćem, služi se uz ribu, meso, perad. Pašnik se suši kao začin za topla jela i čuva se.

Vrlo ukusna jela od korjenastog povrća, pečena u peći i na pari:

1. za to se povrće seče na male komadiće;
2. postavljeni u peć ili dvostruki kotao;
3. starih 8-12 minuta do potpunog kuvanja, uz dodatak soli i začina.

Pašnik se kuva u srdačnoj i nežnoj kaši. Za ovo jelo se kuvaju srednje veliki komadi povrća, a zatim zagriju maslacem. Pire krompir se soli i razblažuje toplim mlekom.

Originalni i korisni čipovi napravljeni od pastrnjaka, dok ih pripremaju je vrlo jednostavno!

1. Duboka tava sa prelivenim biljnim uljem zagreva se na 180ºS.
2. Korijensko povrće se reže na tanke kriške.
3. Mali obroci umočeni u vruće ulje.
4. Pržite 45 sekundi do zlatno smeđe boje.
5. Začini i sol se dodaju ukusu.

Postoji mnogo recepata koji otkrivaju tajne kuhanja raznih jela od pastrnjaka.

U medicini

U narodnoj medicini pastrnjak je uvijek visoko cijenjen.

1. Respiratorni sistem.
   • biljka se koristi za liječenje mnogih bolesti povezanih s infekcijom respiratornog trakta;
   • eliminirati kašalj i upalu grla;
   • pneumonija;
   • astma;
   • bronhitis.
2. Srce
   • jača mišiće srca;
   • poboljšava cirkulaciju krvi;
   • podržava vodeni okoliš tijela.
3. Krv i krvni sudovi.
   • reguliše krvni pritisak;
   • jača zidove krvnih sudova;
   • vitamini C, B9 i gvožđe, prisutni u pastinaku, ključni su za stvaranje krvi i prevenciju anemije, posebno kod žena;
   • Vitamin E pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, povećava transport kisika u organizmu.
4. Digestija hrane.
   • stimuliše apetit;
   • olakšava varenje;
   • uklanja poremećaje gastrointestinalnog trakta.
5. Zubi i desni.
   • Vitamin C i folna kiselina u pastinaku poboljšavaju ukupno oralno zdravlje;
   • sprečavanje gingivitisa;
   • upala jezika;
   • zubobolja;
   • loš dah;
   • podržavaju zdravlje vezivnog tkiva i desni;
   • ojačati zube.
6. Oči
   • sprečava razne probleme oko, uključujući makularnu degeneraciju;
   • pogoršanje vidne oštrine kod starijih osoba.
7. Želudac Smiruje grčeve i jake bolove u stomaku.
8. Crijeva.
   • stimuliše bržu i lakšu intestinalnu peristaltiku;
   • eliminira nadimanje i prekomjerno stvaranje plina.
9. Kidney.
   • čisti bubrege aktivira njihovu funkciju i mokrenje;
   • smanjuje upalu bešike i urinarnog trakta;
   • uklanja kamenje iz bubrega i pesak.
10. Kosti i zglobovi.
    • efikasan u reumatoidnom artritisu;
    • giht;
    • reumatizam.

    Mangan koji se nalazi u povrću je ko-faktor glikozil transferaze, koja pomaže u obnavljanju hrskavice i jačanju kostiju, i zaustavlja osteoporozu.

11. Depresija
    • eliminiše anksioznost;
    • neuroza;
    • nesanica
12. Skin
    • stimuliše znojenje;
    • smanjuje toplotu;
    • Antioksidanti i vitamini E i C obnavljaju stanice kože i sprečavaju prerano starenje.
13. Težina Redovna potrošnja smanjuje tjelesnu težinu.

Narodni recepti sa korak po korak uputama

Povećati potenciju

Sastojci:

• 2 table. kašike rezanog korijena parsnipa;
• med (šećer).

Kuhanje:

1. napunite korenje sa 250 ml kipuće vode;
2. insistirati 2 sata;
3. naprezanje.

Prijem: 1/3 čaše 4 puta / dan 15 minuta prije jela s medom ili šećerom.

Kurs: 14-21 dan u zavisnosti od prevencije ili tretmana.

Obnavljanje tkiva kosti i hrskavice

Sastojci:

• 250 grama korijena pastrnjaka;
• 3 limuna;
• 120 grama češnjaka.

Kuhanje:

1. sve komponente su drobljene i mešane;
2. prebacite smešu u staklenu posudu od 3 litra;
3. sipajte vrelu vodu na vrat;
4. čvrsto omotati, insistirati 8-12 sati.

Prijem: 70 grama infuzije 3 puta / dan 30 minuta prije jela.

Kurs: 3-4 mjeseca.

Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti

Sastojci:

• 30 grama peršina;
• 100 ml pastrnjaka;
• 5 grama korijena valerijane;
• sok od korijena peršina;
• 2 kašičice meda.

Kuhanje:

1. Prelijte preko peršuna, pastrnjaka i iseckanog valerijana sa 200 ml kipuće vode;
2. insistirati 1 sat;
3. naprezanje;
4. pomiješajte nastalu infuziju sa sokom korijena parsnipa;
5. dodajte med

Recepcija: 3 stola. kašiku 2-3 puta / dan 1 sat prije obroka.

Kurs: 21 dan.

Za oporavak nakon operacije

Tonic drink

Sastojci:

• korijeni parsnipa;
• med

Kuhanje:

1. iscijediti sok od pastrnjaka;
2. pomiješajte s malom količinom meda kako biste poboljšali okus.

Recepcija: na 1 stolu. žlicu 3 puta / dan 30 minuta prije jela.

Pribor za recepte

Sastojci: 3 table. žlice iseckanog korijena parsnipa.

Kuhanje:

1. napunite korenje sa 250 ml kipuće vode;
2. insistirati 5 minuta;
3. naprezanje.

Recepcija: popijte infuziju i zavrtite da se nanosi na bolna mjesta, stavljajući ih u gazu (tkaninu) vrećicu.

Kurs: do završetka postoperativnog (rehabilitacijskog) perioda.

Upotreba povrća u mamcima

U mnogim evropskim zemljama pastrnjak pripada listi preporučene hrane za bebe od 6 meseci, kao sastojak raznih variva od povrća. Korijen povrća treba postepeno unositi u dječju ishranu. i veoma pažljivo, pridržavajući se opštih principa i posmatrajući odgovore djetetovog tijela.

Za prevenciju i liječenje dječjih bolesti, koristite značajno smanjene doze u receptima. Za djecu od 1 godine, povrće se nudi u malim dozama, na primjer, u obliku slabo koncentriranog bujona ili u juhama. Nakon 1,5 do 2 godine, djeca se prave od peršina same ili u kombinaciji s drugim proizvodima nakon vruće obrade iu malim količinama.

Pasternak - hrana, začin i lijek u isto vrijeme. Korijen je cijenjen stoljećima i ostaje dio zdrave prehrane. Ovo je svestrano povrće sa impresivnim nizom nutrijenata i zdravstvenih prednosti!

Pogledajte video: 7. DAN ŽIVOTA NA POSTU SA SOKOVIMA (Mart 2025).