Neinicirani kuhari smatraju da su Regan (bosiljak) i origano jedna biljka i stoga ih je lako zamijeniti jedni s drugima prilikom kuhanja. O tome da li je ova izjava tačna i da će biti objašnjena u nastavku.
Iz ovog članka ćete saznati da li postoje razlike između ovih biljaka i, ako jeste, koje. Također, recite da li je moguće zamijeniti začine jedni s drugima iu kojim je jelima bolje dodati bosiljak i origano.
Da li je bosiljak regan ili ne?
Basil i Regan su jedno te isto. Odlična imena su se pojavila zbog široke teritorijalne raspodele trave. U zemljama Zapadnog Balkana, ovaj začin se zove Regan ili Reagan, što znači "mirisni". Origano (origano, ili šuma) i Regan - potpuno različite biljke. Pripadaju različitim podvrstama, imaju odličan cvet od drugih i apsolutno različit ukus i miris. Konfuzija nastaje zbog sličnosti u imenima i neke sličnosti izgleda. Jedino što ih sjedinjuje - pripadaju porodici Jagnjića.
Fotografija
Upoznajte se sa fotografijama zeljastih biljaka - regana i origana, čije su razlike opisane u članku.
Origano (origano):
Basil:
Šta se razlikuje od origana?
Izgled
Bosiljak je godišnja biljkaPostoji oko 70 vrsta ove biljke. Tetraedne stabljike u visini dosežu 0,5-0,8 metara i imaju nekoliko grana.
Listovi su duguljasti ovalnog oblika sa šiljastim krajem obojeni tamno zelenom ili ljubičastom, ovisno o podvrsti. Cveće u Reganu male bele ili bledo ružičaste boje, sakupljene u cvatove u obliku kolača ili četke.
Origano je poznat i kao origano i šuma. - višegodišnja biljka visine oko 0,7 metara. Ima tetraedralno stablo i, kao i bosiljak, nasuprot zelenog lišća, duguljasto-jajastog oblika.
Istorija rasta i geografija
Bosiljak i origano poznati su čovječanstvu i dugo se uspješno koriste u kuhanju i medicini. Do sada nije precizno utvrđeno gdje su, po prvi put, ljudi obratili pažnju na Regan u Africi ili u Aziji. U drevnoj Indiji se smatralo svetim. Basil je došao u Evropu u 16. stoljeću i brzo stekao mjesto u kuhanju.
Origano se prvi put pominje u spisima drevnog grčkog naučnika Dioskoridosa još u I veku naše ere. Začin je bio popularan kod Rimljana i bio je dodan hrani samo plemenitim gospoda. Sada je bosiljak raširen u zemljama južne Evrope, u Aziji, Azerbejdžanu, Gruziji, Jermeniji, Krimu, Egiptu. Neke sorte dobro rastu u umjerenim klimama.
Geografija širenja origana je takođe veoma opsežna: Mediteran, gotovo čitava teritorija Rusije (sa izuzetkom dalekog severa). Uzgajati ovu biljku u Francuskoj i Sjedinjenim Državama.
Ljekovita svojstva
I bosiljak i origano (origano) imaju protuupalno i toničko dejstvo, pomažu rad gastrointestinalnog trakta. Takođe, oba korova doprinose ublažavanju stresa i depresije. Pored gore navedenog bosiljak se odlikuje sljedećim kvalitetima:
- poboljšava rad srca;
- usporava starenje;
- jača krvne sudove i smanjuje holesterol;
- sprečava razvoj raka;
- ublažava bol tokom menstruacije.
Origano ima takva ljekovita svojstva.:
- ima iskašljavajuće dejstvo;
- koristi se kao diuretik;
- pomaže kod reume i paralize;
- olakšava napade epilepsije.
Hemijski sastav
Regan ima značajan set hranljivih sastojaka u sastavu vitamina.:
- B2;
- PP;
- C;
- karoten;
- rutinu
Pored toga, sadrži:
- metilhavinol;
- cineole;
- saponin;
- otsimen.
Eterično ulje sadrži mnogo komponenti, od kojih je većina kamfor.
Origano takođe ima:
vitamini:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- elementi u tragovima:
- jod;
- gvožđe;
- kalij;
- magnezijum;
- kalcij;
- natrij;
- vodonik.
vitamini:Šumsko ulje paprene sadrži:
- timol;
- carvacrol;
- sesquiterpenes;
- geranil acetat.
Kontraindikacije za upotrebu
I bosiljak i origano imaju kontraindikacije:
- trudnoća i dojenje, jer se ton materice može povećati i ukus mlijeka može promijeniti;
- povećan pritisak.
Regan se ne smije koristiti nakon srčanog ili moždanog udara, dijabetesa, tromboflebitisa, epilepsije i encefalitisa. Origano je zabranjeno u slučaju peptičkih ulkusa, crijevnih, bubrežnih ili jetrenih grčeva.
Koja jela dodaju biljke?
Nemoguće je zamisliti italijansku kuhinju bez origana. Pica, sos od paradajza, prženo povrće daju poseban okus. Ukusan i ukusan sladoled se dobija ako stavite mali origano. I pivo čaja od njega.
Bosiljak i šumska metvica se koriste sveže, osušene.. Oni se stavljaju u mnoga mediteranska jela, dok kuvaju ribu i meso. Preporučuje se dodavanje masne hrane, na primjer, šiš kebab, kako bi se poboljšala probava.
Da bi se pojačala aroma, regano se stavlja u praznine: krastavce, paradajz, tikvice, biber. Drobljeni osušeni listovi se dodaju u testo, sosove, a koriste se i kao jedna od komponenti višekomponentnih začina.
Da li je moguće zamijeniti jedno s drugim?
Ukusni bosiljak i origano značajno se razlikuju. Prvi se odlikuje blagim ljekarničkim slatkastim ukusom, s naglašenim notama klinčića i lovora. Origano ima gorak, delikatan, blago oporljiv ukus. Ova dva začina su, naravno, međusobno zamjenjiva, jer se uglavnom koriste za identične proizvode. Međutim, jelo stiče posebne nijanse i može steći potpuno neočekivani ukus.
Bosiljak i origano su korisni začini koji daju jedinstven okus kulinarskim delicijama, ali da bi stavili znak jednakosti između njih znači pokazati neznanje.
