U modernom svijetu ljudi više ne zamišljaju kuhanje bez upotrebe svih vrsta začina i bilja.
Neki od njih su nam poznati iz detinjstva, a neke otkrivamo za sebe samo sada. Tako, u Rusiji, nova začina, komorač, počinje da dobija popularnost.
Iz ovog članka ćete saznati kakvu vrstu začina, koje su njegove prednosti i štete. Pročitajte o hemijskom sastavu komorača, o karakteristikama upotrebe u hrani i upotrebi u tradicionalnoj medicini.
Šta je ovaj začin?
Začin komorač se sastoji od sjemena istoimene biljkekoje se nalaze u njenim cvatovima. Imaju slatko-začinski ukus i prijatan miris, kombinujući miris kopra i anisa. Seme karakteriše mala veličina, duguljasti oblik i zelenkasto-smeđa nijansa.
Naučnici su otkrili da se prvi spomen komorača nalazi u knjigama drevne Indije. Čak i tada se koristila kao začina za jela, koja ne samo da poboljšava njihov ukus, već i štiti od mnogih bolesti. U staroj Grčkoj i antičkom Rimu, biljka je korištena nakon obroka da bi se udahnuo svježini i poboljšao probavu. U srednjem veku začina se širi u Evropi i počinje da se gaji na polju.
Upotreba i hemijski sastav
- Sastav začina uključuje veliki broj antioksidanata, koji su odličan alat za prevenciju raka.
- Komorač ima protuupalno djelovanje i pomaže eliminirati visoke razine kolesterola u krvi.
- Upotreba začina u dnevnoj ishrani blagotvorno utiče na lečenje pneumonije, bronhitisa i hepatitisa.
- Komorač je nezamjenjiv alat u želji da sačuva budnost očiju, ojača korijen kose i poboljša pamćenje.
- Ugodna osobina začina je sposobnost da se ubrza metabolizam, stabilizuje nivo šećera u krvi, čime se smanjuje želja da se jedu slatkiši i brašno. Zato je začinjavanje toliko popularno među onima koji žele da izgube težinu.
- Stručnjaci su dokazali da su svojstva komorača korisna i za njegu zrele kože. Fitoestrogeni sadržani u sastavu su neophodni za otklanjanje bora i poremećaja pigmentacije kože.
- Ovaj začin može tretirati trovanje alkoholom, jer neutralizira toksine i kancerogene tvari u krvi.
Začin je bogat mineralima, među kojima su kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink i hrom. Sadrži vitamine grupa A, B i C, kao i značajnu količinu eteričnih ulja.
Šteta i kontraindikacije
Rizik od upotrebe koromača postoji u slučajevima kada organizam ne podnosi ovaj proizvod. Kontraindikovana je kod trudnica, jer može izazvati neželjene grčeve. Ne preporučuje se kombinirati komorač s drugim diuretičkim lijekovima, jer oni pojačavaju učinak koji negativno utječe na ljudsko blagostanje.
Komponente esencijalnih ulja predoziranja komorača su opasne: izazivaju probleme sa disanjem, lupanje srca i krvarenje. Zato je važno koristiti začin u umjerenim količinama.
Unos hrane
Začin komora ima slatki i pikantni ukus, ali sa malim gorkim okusom. Popularna je u mediteranskoj, arapskoj, indijskoj i kineskoj kuhinji. Komorač je popularan i među slastičarima. Drobljeno seme se obično dodaje u testo, a cele se ukrašavaju lepinjama i kolačima.
Često se koristi u mesnim i ribljim jelima, rjeđe u juhama i salatama. Najpopularniji začini se koriste u pripremi svinjetine, šarana i štuke.. Da bi se otkrio ukus začina, može se zagrijati u tavi ili lagano protrljati prstima. Važno je zapamtiti da se sjemenke koriste u omjeru 3-4g začina na 1 kg mesa.
U Indiji je uobičajeno hranjenje sjemenki komorača nakon teškog obroka radi poboljšanja probave i svježine daha. Pošto se začina dobro slaže s drugim začinima, uključena je u takve mješavine kao što su curry, europska i maslinova.
Upotreba u tradicionalnoj medicini
Seme komorača su popularne u kućnoj upotrebi, jer su lek za mnoge bolesti. Odavno je primijećeno da je korisno dodati začine jelima na bogatu gozbu, jer poboljšava probavu i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
Poznati i umirujući učinak komorača. Njegov prijatan miris pomaže u smanjenju razdražljivosti i smirivanju živaca. Preporučuje se za upotrebu i primjenu osobama koje svakodnevno doživljavaju stres na poslu.
Za one koji žele da izgube težinu, ova začina je takođe neophodna, jer otupljuje osećaj gladi i pomaže vam da brzo osetite sitost. Osim toga, hrani tijelo korisnim mikroelementima, kojima osoba nedostaje ograničena ishrana.
Kako se pripremiti?
Da bi se sušili sjemenke komorača, potrebno je:
- Rezati cvasti (zvani kišobrani).
- Stavite ih na suho, tamno mjesto (2-3 dana).
- Sušene cvatove trljaju između dlanova iznad novina, tako da se sjeme odvaja od stabljike.
- Odsecite seme od ljuske.
- Sijte komorača sipajte u posudu sa čvrstim poklopcem.
Kako odabrati i gdje kupiti?
Kada kupujete začine u obliku sjemena treba obratiti pažnju na njihov izgled. Moraju biti svetlo smeđe boje, guste strukture, sa izraženim prugama.
U svakom supermarketu možete kupiti sušene začinekao i na tržištima proizvoda. Cena za 100 grama začina utvrđena je u intervalu od 80 do 120 rubalja u Moskvi i od 70 do 100 rubalja u Sankt Peterburgu.
Dakle, komorač se sigurno može nazvati neophodnim u kuhinji bilo koje domaćice. Pruža izuzetan ukus jelima i ima širok spektar korisnih svojstava za tijelo. Neophodan je za ljude bilo koje dobi, svi će u njemu naći lijek za mnoge bolesti.
