Nakon kiše na putevima, na livadama i proplancima nalaze se okrugli ili kruškoliki gljive - kabanice. Zreli uzorci imaju u sebi praškasti prah koji podsjeća na prašinu koja izlazi iz plodnog tijela ako se dodirne. Zbog toga kabanice imaju i druga imena: lepršavo, sakupljač prašine, duvansku gljivu i druge. Sakupljači gljiva često ga ignorišu, i iz dobrog razloga, Evropljani su dugo cijenili njegov ukus. Razmotrite kako su jestive kabanice, njihove sorte i koje od njih najbolje pripremljene.
Jestiva ili ne
Skoro sve vrste kabanica jestiv. Ali u hranu treba konzumirati samo mlade kopije sa belim elastičnim mesom. Kako su spore stare i sazrevaju, njihova pulpa postaje žuta, lomljiva, a zatim potamni i puni prahom spora. Već samo blago požutela kopija nije preporučljiva, jer je već izgubila svoj ukus.
Važno je! Ponekad su mlade blijede pečurke slične mušicama. Ali to je lako odrediti rezanjem tela pečurke na pola i pronalaženjem u odeljku nogu i kapi karakterističnim za toadstool. Ako ste kod kuće već pronašli bledu bukovaču, sve ostale gljive koje su došle u kontakt sa njom treba odbaciti, jer ih je ova vrsta amanita već "zarazila" svojim otrovnim sporama. Dobro operite ruke sapunom i vodom.
Sa jestivim kabanicama su slične crooks. Ove pečurke imaju i sferični oblik, ali njihova koža i meso su krutiji, brzo potamne kada zrele spore, dugo ostaju guste, često imaju mermerni uzorak i vene. Čak i mladi lozhadozhiviki nemaju meso čiste bele boje, obično su prisutni žućkasti ili maslinasti tonovi. Svi takođe primećuju njen neprijatan miris. 
Tako se lako može identifikovati jestivost kišne kabanice. Potrebno je samo ga prepoloviti i pogledati unutar pulpe. Treba da bude bela, gusta, bez noge ili znaka formiranja spora.
Upoznajte se sa najčešćim vrstama jestivih i opasnih gljiva, kako se ne bi zamijenili "tihim lovom".
Izgled
Za kišne kabanice karakterišu neki zajednički znaci.
Voćno telo
Oblik voćnog tela u kišnim ogrtačima sliči na kuglu ili krušku i ima zatvorenu strukturu. Veličina zavisi od vrste. Imaju debelu koru, često sa trnjem, koji padaju sa godinama. Kako stari, gljivica se zatamni i formira unutar komore, u kojoj se nalazi prah praha. Kora postaje tanji i lako se lomi, izbacujući spore. 
Leg
Odvajanje na kapu i nogu je odsutno. Neke vrste imaju pseudopod, ponekad jedva primjetan, au nekim je vrlo izražen.
Pulp
Na mladoj gljivici pulpa je bijela, prilično gusta i elastična. Gljivica brzo stari i meso se prvo žuti i postaje manje elastično, lepljivo. Zatim nastavlja da potamnjuje, skuplja se i puni prahom spora. 
Spore prah
Prah praha je tamno maslinaste ili smeđe boje i izgleda kao prašina koja izlazi kada se pritisne iz stare gljive. Sami spori su u obliku kugle i mogu biti različitih veličina u različitim vrstama.
Kada i gde raste kiša
Kišni ogrtači su uobičajeni na svim kontinentima osim Antarktika i raste svuda. Uglavnom ih možete potražiti od kraja ljeta i jeseni. Možete ih naći bilo gdje, uz puteve, u vrtovima, na travnjacima, na livadama i proplancima, u šumi. Neke vrste nalaze se samo na livadama i livadama, dok druge preferiraju šume, najčešće četinarske ili mješovite.
Važno je! Kišni ogrtači sami po sebi snažno apsorbiraju različite toksine, tako da ih nije moguće sakupiti duž puteva ili blizu industrijskih centara.
Video: kako i gdje skupljaju kabanice
Sorte
Kišni ogrtači su vrsta familije šampinjona gljiva. U istu porodicu spadaju i patuljci, sličan rod gljiva, od kojih je najpoznatiji divovski kišni ogrtač (ili gigantski golovač).
Saznajte više o šampinjonima: dobrobiti i šteti za organizam, načinima uzgoja, raste kod kuće.
Gigantski
Ogromna kiša može doseći i do 50 cm širine i do 7 kg težine u prosjeku. Ova gljiva često raste u tropima, ali povremeno se javljamo i na livadama, pašnjacima, proplancima i drugim mjestima. Ima belu ili sivkastu boju, koja u starosti postaje smeđa. Meso mladih jedinki je jestivo i ima delikatan ukus.
U obliku kruške
Ova vrsta raste na trulom drvetu u velikim grupama i često se može naći u borovim šumama. Pečurke u mladosti imaju belo meso, gotovo bele boje i blago bodljikavo, s vremenom postaju smeđe i postaju glatke, kao da su puknute. Njihova stopica je obično upadljiva i čini ih kruškolikim, visokim 1,5–7 cm. Kao i većina kabanica, to je dobra jestiva gljiva, ali samo u mladoj dobi.
Brown ili umber
Izgleda kao mala kugla promjera 1-6 cm na palatinu. U mladoj jestivoj dobi ima beličastu boju, koja na kraju postaje oker a zatim smeđe boje. Površina je prekrivena igličastim šiljcima, koji su tamnije boje od ljuske gljivice. Do 8 cm visok. Preferira četinarske ili mješovite šume.
Da li znate? Od davnina se spore kišne obloge koriste u narodnoj medicini za lečenje bronhitisa, pneumonije i tuberkuloze, protiv tumora. Meso se nanosi na rane i ogrebotine zbog njihovog brzog zarastanja.
Meadow
Ima malu veličinu od 1-6 cm u prečniku i 1,2-5 cm visine. Vremenom se sferični oblik spljošti i bela boja postaje smeđa. Vidljiv je naborani palatin. Raste uglavnom na livadama, proplancima, šumskim rubovima. Jestivo u ranoj dobi, kada je meso bijelo, elastično.
Prickly, ili Pearl
Oblik ove vrste gljiva je sličan buzdovanu ili kruški do 4 cm širok i od 2 cm do 9 cm visokom, ima široku, prilično uočljivu nogu, a njena površina je pokrivena bodljama, sličnim biserima. Boja je bijela, s vremenom postaje smeđa, a bijelo gusto meso postaje trošno, meko i tamno. Mlade gljive su jestive. Rastu od juna do kasne jeseni (do oktobra) na livadama, šumskim rubovima i livadama.
Da li znate? Najveća jestiva gljiva na svijetu je ogromna kišna kabanica. Imao je težinu od 22 kg, a opseg mu je bio 2,64 metra. Kanadski Jean Guy Richard ga je pronašao 2007. godine. Pažljivo je iskopao ovu gljivu sa vrtnom lopaticom.
Hemijski sastav i korisna svojstva
Sastav ovog proizvoda uključuje (po 100 g):
- proteini - 4,3 grama;
- ugljeni hidrati - 1 gram;
- Masti - 1 gram.
Gljiva sadrži takve mineraliKalcij, fosfor, natrijum, kalijum, fluor, hrom, gvožđe, cink, jod, rubidijum i molibden.
Meso sadrži blagotvorno enzimi amilaza, lipaza, proteinaza i oksidoreduktaza. Sadrži amino kiseline triptofan, metionin, cistin, fenilalanin i drugi.
Njegovo voćno tijelo sadrži prirodni antibiotik koji suzbija bacil tuberkuloze i supstancu calvacin sa svojstvima protiv raka, što je potvrđeno eksperimentima na životinjama. 
Korisna svojstva kišnih kabanica:
- očistiti organizam i ukloniti toksine, radionuklide;
- imaju hemostatska svojstva;
- niskokalorični - 100 grama sadrži 27 kcal;
- imaju antibakterijska svojstva;
- antitumorska svojstva (uključujući anti-rak);
- povećanje imuniteta;
- čine kožu gipkom, zdravom;
- regenerativna svojstva;
- poboljšati metaboličke procese;
- pozitivno utiče na gastrointestinalni trakt;
- poboljšati kardiovaskularni sistem.
Pročitajte io korisnim svojstvima i primeni u različitim granama gljiva: mlečne pečurke, vrganj, gnjurce, shiitake, chaga (breza).
Cooking Uses
Zahvaljujući odličnom ukusu i dostupnosti, kišna gljiva se često koristi u kuhanju za pripremu mnogih jela - juha, salata, složenaca, grickalica i još mnogo toga. Pogodna hrana samo mladi primerci ove vrste. Mogu se koristiti u suhom, prženom, kuhanom, kiselom obliku. Sirove gljive treba koristiti odmah nakon žetve ili osušiti. Prvo možete i kuhati da zaustavite proizvodnju spora, a zatim pržite, kuvajte ili krastavce. Obično preferiraju sušenje ili prženje. 
Pre kuhanja, kabanice čistite i uklanjate tvrdu kožu. Obično se čiste suho, kako ne bi izgubili duh gljiva. Osušeni, šireći ih na suncu ili u pećnici na laganoj vatri, takođe se mogu natezati na konopac i visiti iznad peći. Sušene pečurke se koriste kao aditiv koji daje jelima okus gljiva. Vrlo ukusna juha od gljiva napravljena je od sušenih kabanica, ne gori od bijelih gljiva.
Savetujemo vam da pročitate tehnologiju kuvanja pečuraka: kiseljenje (lisičarke, divlje gljive, mlečne pečurke, ryadovki), kiseljenje (sušene pečurke), sušenje (bukovače), zamrzavanje (bela, bukovača, lisičarke, pečurke, pečurke).
Može kuhati Talijanski ogrtači. Da biste to uradili, očistite pečurke, oljuštite ih. Zatim kuhan u slanoj vodi. Nakon toga se baca natrag na sito i pusti da se ohladi. Narežite na male komadiće i stavite sa sijalicama u tavi. Pržite u ulju dok polovina tečnosti iz gljiva ne proključa. Sijalice se isušuju i dodaje brašno, a zatim ponovo peče oko dvadeset minuta. Žutanjkom razblažite kiselo vrhnje i sipajte u posudu. Dodajte začine po ukusu (biber, so, karanfili, itd.), Zelenilo i kuvajte na laganoj vatri oko deset minuta.
Video: kako pržiti kabanice
Sakupite kabanice i jedite to je sasvim moguće. Oni nisu samo ukusni, već i korisni. Glavno je da se sledi jednostavno pravilo - uvek napravite rez od voćnog tela i proverite njegove unutrašnjosti da odredite jestive primerke i uzmite samo mlade pečurke sa belim mesom.
