Recepti za klasični i brzi kupus u vrućoj marinadi. Kako odabrati vrstu povrća i kiseli krastavac?

Mnogi ljudi vole hrskavu, začinjenu i mirisnu kiseli kupus. I kao poseban snack, i kao dio raznih salata, i kao organski dodatak čestim na našem stolu jela od krumpira ili za meso.

Ovaj članak sadrži recepte za klasični način kuhanja povrća u vrućoj marinadi, kako brzo napraviti kiseli kupus, kako odabrati vrstu kupusa i još mnogo toga.

Značajke ove metode: kakva je razlika od hladnoće?

Vruća marinada razlikuje se od hladne marine ne samo u sastavu sastojaka, već iu vremenu potrebnom za kiseljenje kupusa. Njegova glavna prednost je brzina kuhanja. Da, i po ukusu dobijate potpuno drugačiji kiseli kupus. Šta će vam se dopasti, morate proveriti u praksi.

Izbor slane vode

Marinada je jedna od komponenti koje daju kupusu, tako voljenom, slatko-kiseli šarm i nježnu oštrinu. Dakle, sve što je povezano sa njim je veoma važno. Glavne komponente uključuju:

• voda;
• sol;
• ocat (može se zamijeniti);
• šećer (možda nedostaje).

Bez začina ne mogu. Marinadi daju specifičan ukus. Postoji "obavezan set" i začina, čije prisustvo je sekundarno. Glavni začini su:

• Lavrushka;
• karanfil;
• paprika (crveni i crni grašak).

Bez njih, nemojte dobiti "svježinu", tako cijenjenu u ovom jelu od svih, od gurmana do jednostavnih ljubitelja ukusne hrane. Sekundarno razmatran:

• kopar (sjemenke);
• korijander;
• cimet;
• cilantro.

Njihove različite kombinacije daju različite ukuse, što je ujedno i plus, jer dozvoljava da se jelo ne dosađuje i učinkovito nadopunjuje druge, dajući slavlje okusa.

Izbor vrste povrća

Može se ukisiti bilo kakav kupus, bilo bi želje i vremena, a sve što je potrebno za to će se naći. Ona nije samo ukusna, već i hranljiva, nisko-kalorična, brza, ekonomična.

Može se kiseli krastavac i morska kelj. Ovde je opisano kako se to radi.

Prednosti i štetnost jela

Niska kalorija je jedan od faktora koji doprinosi popularnosti kiselog kupusa. A vitamini, mikroelementi i druge korisnosti sadržani su u dovoljnim količinama. Naučnici preporučuju da postanete stalni gost na stolu kako biste što duže ostali lijepi i zdravi. Ne zloupotrebljavajte kiseli kupus samo onima koji imaju probleme sa stomakom.

Pisali smo o prednostima i štetnosti kiseljenog kupusa i njegovom kalorijskom sadržaju u našem materijalu.

Recepti za kuvanje sa fotografijama

Razmislite o receptima klasičnog mariniranja, brzog načina i drugih mogućnosti kuhanja u vrućoj tegli za ukiseljenim ukiseljenim kupusom. U prilogu su i fotografije recepata običnog i brzog soljenja povrća ispunjenog vrućom marinadom.

Sastojci zavise od specifične varijante recepta.:

• kupus - dva kilograma;
• mrkva - jedna velika;
• papar (deset);
• crveni i crni biber;
• češnjak (tri do sedam karanfilića);
• lovorov list (tri do pet);
• dve kašike soli i ista količina biljnog ulja;
• litar vode;
• žlicu šećera i istu količinu koncentriranog sirćeta.

1. Izrežite dva kilograma kupusa.
2. Prisustvo drugog povrća zavisi od recepta i ličnih navika u ishrani. Neki preferiraju mrkvu, drugi - celer, biber, đumbir, krastavce, jabuke.
3. U litru vode za marinadu se dodaje šećer, sol.
4. Tu se dodaju i crni biber, lovorov list, beli luk.
5. Povrće se stavlja u staklene posude (gusta ambalaža nije pogodna, smanjuje kvalitet gotovog proizvoda i produžava proces).
6. Marinada kipi (približno deset minuta). U malo ohlađenu marinadu ili direktno u teglicu povrća dodaju se ocat i biljno ulje. Količina sirćeta zavisi od stepena kiselog kupusa (ali je nemoguće podcijeniti količinu, u ovom slučaju neće biti dovoljno hrskava).
7. Kiseli kupus prekriven plastičnim poklopcem.

Kupus izliven marinadom može “stići” bilo gdje u hladnjaku, na stolu, u ormaru. A to traje jedan dan (u prosjeku), manje vremena, manje izražen ukiseljeni ukus.

Kako slano ukusan klasični recept?

Za "klasični" kiseli kupus uključuje se njegova najjednostavnija opcija. Moram da kažem da on, iako bez izobilja, nije gori od drugih verzija. Ponekad uz dodatak "složenijih jela", potrebna je ta jednostavnost.

Sastojci:

• kupus;
• mrkva;
• jedna paprika;
• tri do pet češnjaka češnjaka i istu količinu lavruške;
• desetak graška crnog bibera;
• malo crvene paprike (začin).

Za litar morske marinade:

• dve kašike soli;
• na žlicu šećera, sirće (koncentrirano), biljno ulje.

Takođe smo ovde napisali kako kuhati kupus mariniran vrelim krastavcem sa sirćetom i belim lukom.

Marinirano brzo soljenje dnevno

Brzo kuhanje kupusa na vrući način podrazumijeva mariniranje svega po istom klasičnom receptu, ali vrijeme čekanja "dok ne dostigne" smanjuje se od nekoliko sati do dana, a koncentracija octa i bibera je nešto više, što ubrzava proces.

Dva kilograma kupusa zahtevaju jednu ili dve paprike i veliku šargarepu. Opcionalno, možete dodati jedan krastavac i luk. Za litar marinade se uzima:

• dvije žlice soli, ista količina šećera i koncentriranog octa;
• crvena paprika;
• pet komada lovora i ista količina češnjaka.

Glavno je da ne preterujete sa dnevnim proizvodom, da ne biste dobili previše oštar krajnji rezultat (to se može ispraviti dodavanjem ulja pre posluživanja). Što su narezani komadići povrća tanji, to će se brže kvariti.

Kako se brzo ukiseli kupus sa mrkvom, piše se u posebnom članku, a ovdje možete pronaći recepte za brzo kiseljenje kupusa sa repom.

Nudimo vam da pogledate video o kuhanju kiselog kupusa u vreloj marinadi dnevno:

Različite varijacije

Sa i bez ulja

Uzeta su dva kilograma kupusa:

• jedna repa;
• jedna mrkva;
• jedna paprika;
• četiri češnja češnjaka;
• Možete dodati peršun ili cilantro.

Potreban je po litri vode:

• četrdeset grama soli i ista količina šećera;
• nekoliko komada pimenta i karanfilića;
• četiri lovora;
• Žlicu (ili dve) kašike koncentrovanog sirćeta i istu količinu biljnog ulja.

Koju marinadu odabrati, toplo ili hladno, kada kuvate kupus sa repom, slatkom paprikom i mrkvom - izbor je vaš! Tehnologija je ista, ali bez maslaca, ukus ukiseljenog kupusa je manje nježan i sočan.

Bez sirćeta i sirćeta

Oni koji ne vole sirće, mogu ga zameniti drugim "kiselim kolegama". To je limunska kiselina (ili limunov sok), ocat od jabuke ili vina. Imajte na umu da sirće djeluje kao konzervans, i ne može se potpuno ukloniti, možete ga samo zamijeniti. Štaviše, ukus kupusa bez sirćeta neće biti „hrskavi“.

Uzeta su dva kilograma kupusa:

• mrkva ili krastavac;
• veliki koren đumbira, tanko rezane ploče.

U litru vode se otopi:

• dve kašike soli i jedan šećer, biljno ulje;
• crvena paprika;
• deset crnih papra;
• tri lovora;
• korijander

Umjesto žlice koncentriranog sirćeta ili njegovih gore spomenutih kopija, možete uzeti pet velikih kiselih jabuka narezanih na kriške ili pola šalice brusnica.

Bez šećera i bez šećera

Postoje ljubitelji malo slatkog kupusa, a oni biraju recept uz prisustvo šećera. Oni koji vole slano okus možda ga uopšte ne koriste. Ipak, ne preporučuje se potpuno odustajanje od šećera, a njegovo minimalno prisustvo je važno za stvaranje "ukiseljenog" ukusa.

Uzeta su dva kilograma kupusa:

• mrkva;
• celer;
• seme kopra (kašika).

Dodaje se po litri vode:

• deset komada papra i nešto crveno;
• šest češnjaka češnjaka;
• žlicu ugriza i istu količinu šećera (možete dodati više ili ne);
• dve kašike soli.

Opcije za posluživanje jela

Kiseli kupus je dobrodošao na stol u raznim oblicima. Kao glavno jelo (sa zelenilom), kao dodatak mesu, ribi, krompiru, pa čak i povrću, kao i pasulj.

Proces mariniranja ne traje mnogo vremena, a kupus zadržava korisna svojstva. Različite varijacije omogućuju vam da pronađete upravo onaj recept koji će odgovarati svim čulima.

Pogledajte video: Svet baštovanstva ep. 50 . - Setva semena povrća za rasad, ključala voda za seme bagrema (Novembar 2024).