Kiseli kupus je pravi čarobni štapić za svaku domaćicu. Ovaj proizvod se može poslužiti kao užina za vrijeme gozbe, poslužiti kao prilog za meso ili maziti sebe i voljene brzim salatama.
Pikantni kiseli kupus je verovatno prilično pikantna opcija, ali ima i mnogo obožavatelja.
Za ljubitelje vrućih, tu su recepti od kiselog kupusa sa belim lukom, crvenim i crnim paprom i drugim sastojcima.
Koje povrće je bolje koristiti?
Belokochannaya - najpristupačniji i tradicionalni tip kupusa. Na policama svojih prodavnica može se naći cijele godine, a to je jeftino. Osim toga, dobro se čuva. Međutim, ako želite nešto sjajno i zanimljivije, možete koristiti crveni kupus. Po pravilu, to je rigidnije od belog.
Ako nemate vremena, a kiseli kupus želite, možete koristiti Peking. Od ove sorte se pravi poznati kim-chee. Koji god tip izabrali, dajte prednost uskim glavama.
Ako su listovi kupusa labavi, onda će se pod djelovanjem marinade pretvoriti u mekanu krpu, a ne uopće u hrskavom ukusu. Treba obratiti pažnju i na kvalitet samog povrća, nije potrebno koristiti kupus sa trulim listovima. Čak i ako je dobro očistiti takav kupus, ukus trulog može ostati i pokvariti cijelo jelo.
Korist i šteta
Kupus - jedan od najzdravijih i niskokaloričnih vrsta povrća. U kiselom obliku sadrži samo 56 kcal na 100 grama. Nutritivna vrijednost proizvoda: 4,5 grama proteina, manje od 4 grama masti, 1 grama. veverica Nesumnjiva prednost je da kiseli kupus zadržava korisna svojstva i vrijedne elemente u tragovima. Ovo je odlična opcija za pripremu za zimu.
Kiseli kupus se skladišti u zamotanoj steriliziranoj posudi dugo vremena - šest mjeseci. Otvoreni kontejneri mogu se čuvati u frižideru ne duže od 5 dana.
Kiseli kupus bogat je vitaminom C, koji jača imunološki sistem, bori se protiv infekcija i jednostavno je neophodan za vrijeme prehlade. Osim toga, zadržava veliku količinu vlakana, što poboljšava motilitet crijeva i smanjuje kolesterol u krvi. Takođe kiseli kupus sadrži željezo, kalij, sumpor, cink, vitamin B6 i druge korisne supstance.
Ima pozitivan efekat na bolesti bubrega, koronarnu bolest, nisku kiselost želučanog soka.
Što se tiče štete od kiselog kupusa, onda je ne bi trebalo odnijeti oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Posebno, velika količina vlakana izaziva nadutost, može uzrokovati zatvor ili proljev.
Pikantni kiseli kupus se ne preporučuje za gastritis, čir na želucu, bolesti jetre.
Priprema sastojka
Zalaganje ukusne garniture - marinade. U pravilu se priprema u omjeru 1: 1, odnosno 1 l vode se uzima za 1 kg kupusa. Ovo je više nego dovoljno, tako da povećanje količine vode zbog dodatnih sastojaka povrća (mrkva, repa, itd.) Nije potrebno.
Za pripremu 1 litra marinade će biti potrebna:
- 1 l vode;
- 2 tbsp. soli;
- 8 tbsp. šećer;
- 3/4 čl. 6% sirćeta;
- 1/2 Art. biljno ulje.
Po želji, možete dodati: lovorov list, karanfilić, kišobran, parfem ili crni grašak, čili u prahu.
Rastvorite so i šećer u vodi, proključajte. Dodati kipuće ulje i ocat u kipuću vodu, promiješati, ukloniti iz toplote i ostaviti da se ohladi marinada.
Priprema povrća
Glava kupusa se čisti od oštećenih listova, dobro se opere i ostavi da se osuši. Izrežite stabljiku. Rezanje kupusa nije važno i zavisi samo od sklonosti domaćice i koristi se za konzerve za kiseljenje.
Dakle, ako se pokupi velika količina kupusa, može se smanjiti, na primjer, podijeliti glavu na 8 komada. Prilikom mariniranja u teglama, neprikladno je koristiti takve velike komade, pa je kupus sjeckan na kvadrate ili tanke trake. Možete koristiti specijalni rezač povrća sa oštricom u obliku slova V, kao što je Nayser Dayser.
Kako se konzervirati s češnjakom?
Sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 1 mrkva;
- 0,5 glave češnjaka (3-4 karanfile);
- 1 litar gotove marinade.
Kuhanje:
- Kupus isjeckan. Rebriti mrkvu na krupnijem rende.
- Chop češnjak. Bolje je to uraditi nožem, nego preskočiti presu za češnjak.
- Miješati povrće, staviti u sterilizirane posude. Napunite ohlađenom marinadom.
- Uklanjamo banke na hladno, bolje tamno mjesto. Nakon dana možete probati jelo.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati kiseli kupus s češnjakom:
Opcija brzog kuvanja
Sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 1 mrkva;
- 3-4 češnjaka češnjaka;
- 3 lovora;
- 5 crnih papra;
- 1 litar gotove marinade.
Kuhanje:
- Odrežite kupus, šargarepu i beli luk.
- Stavite lovorov list i crni biber u veliku posudu tako da u potpunosti prekriju dno, stavite sjeckano povrće na njih u slojevima.
- Prelijte marinadu, pritisnite je velikom ravnom pločom. Stavite kamen na vrh ili stavite staklenku vode.
- Nakon 3 sata, kiseli kupus je spreman!
Sa cvekla
Treba napomenuti da za kuvanje je bolje odabrati mlado korjenasto povrće - oni su slađi i nježniji.
Beets se protrlja na krupniji rende ili se reže na male komadiće. Povrće položiti slojeve: sloj kupusa, sloj repe, po želji - sloj mrkve.
Nudimo vam da pogledate video o tome kako kuhati kiseli kupus sa repom:
Sa crvenom paprikom
Za ovaj recept, topla crvena paprika je sitno iseckana. Bolje je koristiti rukavice za rad sa crvenom paprikom.tako da ruke ne izgore i sok od papra ne dobije od njih na sluznicama.
Zatim izmjenjujte slojeve hrskavih slojeva papra.
Ova vrsta kupusa je pikantna.
Sa crnim paprom
Za razliku od crvene paprike, crna se koristi u pripremi marinade. Za 1 litru vode uzeti 5 graška crnog bibera i 5 zrna pimenta. Njihov ukus se dobro slaže sa lovorovim listom, tako da ga treba dodati.
Pikantni kiseli kupus je dobro poslužen sa kuvanim krompirom, prženim ili pečenim mesom. Osvežavajući dodatak će biti fino iseckano povrće, bobice ili voće (brusnice, brusnice, jabuke). Marinirana užina savršeno se kombinira s nerafiniranim suncokretovim uljem.
