Karfiol nije dozvoljen u vašoj ishrani. Neki ljudi ovo biljno zovu "blagim", a neki su zbunjeni cenom, višom nego na belom kupusu. I oni i drugi gube mnogo! Zbog visokog sadržaja minerala, vitamina i aminokiselina, cvjetača potpuno opravdava svoju vrijednost.
Samo 50 grama svojih cvasti donijeće vam dnevnu količinu vitamina C - najjači antioksidans koji štiti zdravlje kože, kostiju i krvnih žila. A tartanske kiseline, koje se nalaze u cvjetačici, su u stanju da razgrade masti. Vlaknasta struktura poboljšava probavni trakt, visok sadržaj vlakana pomaže u čišćenju organizma od toksina i toksina.
Dodajte tome nizak kalorijski sadržaj povrća - samo 25 kcal na 100 grama sirovine - i dobićete savršenu opciju za ljubitelje zdravih, srdačnih, ali dijetetskih jela.
Korist i šteta
Jela od ovog povrća pomoći će vam da uspostavite probavu - probavni trakt će doslovno raditi "kao sat". Čitava stvar - u dijetalnim vlaknima koja regulišu crijeva. Karfiol će vas zaštititi od gastritisa i peptičkog ulkusa zbog vrijedne supstance koja se u njoj nalazi - glukarafina.
Komponente kao što su folna kiselina i vitamini B su najbolji pomoćnici za buduću majku. One smanjuju rizik od defekata pri rođenju. A masne kiseline i vitamin K koji kuvaju karfiol pomažu da se eliminišu upale i srodne bolesti u telu.
Usput, redovna konzumacija ovog povrća je dobra prevencija onkoloških oboljenja creva, prostate i mlečne žlezde. Činjenica je da sve biljke križanca, uključujući karfiol i brokulu, sadrže glukozinolate. U organizmu, ove supstance se pretvaraju u izotiocijanate. Prema rečima naučnika, ovaj hemijski proces može uništiti ćelije raka i sprečiti rast tumora. Kalijum i koenzim Q10, koji takođe sadrže posude od cvjetače, pomoći će u poboljšanju rada srca.
Ali postoje kontraindikacije za upotrebu ovog povrća. Tako Lekari ne preporučuju jedenje karfiola sa povećanom kiselošću želuca, čireva, akutni enterokolitis i grčevi u crevima. U suprotnom, bol u trbuhu će se pojačati, a crijeva i želudac će biti iritirani.
Ako patite od gihta, krstaši i kontraindikovani ste. Purini iz karfiola mogu povećati koncentraciju mokraćne kiseline, što dovodi do recidiva bolesti. Konačno, kao i svaki biljni proizvod, kupus može biti opasan za alergije.
Kao što vidimo jela od cvjetače su mnogo korisnija od štete. Zato je vredno diversifikovati vašu ishranu sa njima. A kako bi obogatili delikatan ukus cvasti (što nekome može izgledati svježe), predlažemo da napravimo aromatični sos za cvjetaču. Vaša pažnja - nekoliko recepata za sve ukuse.
Pozivamo vas da pogledate video o prednostima i opasnostima cvjetače:
Priprema cvasti
- Rastavite glavu u cvatovima.
- Sipati kipuću vodu i kuhati u slanoj vodi 3 do 5 minuta.
- Bacite povrće u cedilo i sačekajte da tečnost iscuri.
- Kupus je spreman!
Pomoć! Kupus "bujon" ne može biti izliven, i kuvati na osnovu bilo koje od predloženih umaka.
Odabir karfiola, morate obratiti pažnju ne na boju glave (povrće može biti bijelo, i ljubičasto, i žućkasto), ali na tamne mrlje. Njihovo prisustvo je indikacija da je kupus imao vremena da se pokvari. Tamne mrlje treba pažljivo odrezati ili uopšte ne koristiti takvu glavu za hranu. Međutim, prisustvo zelenog lišća, naprotiv, ukazuje na svježinu.
Kisela pavlaka
Sastojci (500 g kupusa):
- Pavlaka 20% - 300 ml.
- Paradajz paste - 1 kašika.
- Maslac - 1 kašika.
- So, crni biber - po ukusu.
- Pomešajte pavlaku, paradajz paste i začine.
- Zagrijte posudu s maslacem.
- Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ugasite vatru i sipajte kuvani kupus.
Sadržaj kalorija: 80,7 kcal na 100 g
Nudimo vam da pogledate video o pripremi sosa od pavlake:
Paradajz
Sastojci (500 g kupusa):
Pečeni paradajz - 300 ml.- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Pečeni paradajz - 300 ml.
- Luk - 1 luk (oko 100 g).
- Beli luk - 3 karanfilića.
- Voda (ili čorba od kupusa) - 50 ml.
- So, biber, italijansko bilje - po ukusu.
Pečeni paradajz - 300 ml.Kao u posljednjem receptu:
- Izmiješati sve sastojke (ljušteni i sjeckani luk i češnjak, naribani paradajz i začini).
- Pržiti u maslinovom ulju.
- Kuhajte 10 minuta.
Sadržaj kalorija: 60 kcal na 100 g
Pomoć! Paradajz sos, možete jednostavno sipati kuvani kupus, i možete napraviti ukusnu lonac. Za to, kupus pomiješan sa sosom treba polagati u posudu za pečenje, posuti zdrobljenim adigejskim sirom (150 g) i peći na 180 ° C 15-20 minuta.
Sir (Bechamel)
Sastojci (400 g kupusa):
Maslac - 50 grama.- Brašno - 1/4 šolje.
- Mleko - 2 čaše.
- Tvrdi sir - 110 g
- So, crvena paprika - po ukusu.
Maslac - 50 grama.- Rastopite maslac u tavi.
- Pržite brašno na njemu dve minute, dok ne postane svetlo braon.
- Miješajte mlijeko u tankom mlazu.
- Kuhati 3 - 4 minuta, bez zaustavljanja miješanja.
- Ukloni iz toplote.
- Sirevi se naribaju na krupniju ranu i sipaju u sos zajedno sa začinima.
- Izmiješati sve i, bez da se smjesa ohladi, odmah sipati kupus.
Sadržaj kalorija: 105 kcal na 100 g
Kada pržite brašno, nemojte ga prestati miješati. Brašno ne bi trebalo da gori ili preuzme tamnu nijansu.
Pozivamo vas da pogledate video o pripremi bešamel sosa:
Sukharny
Sastojci (600 g kupusa):
- Maslac - 200 g
- Breadcrumbs 4 žlice.
- So po ukusu.
- Rastopite maslac u tavi.
- Dodajte mrvice i so.
- Promiješati. Pusti smjesu da proključa.
- Ugasite vatru i odmah prelijte sos preko kupusa.
Sadržaj kalorija: 500 kcal na 100 g
Milky
Sastojci (500 g kupusa):
- Beli luk - 1 - 2 karanfilića.
- Voda - 1 čaša.
- Brašno - 2 kašike.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Zeleni: kopar, peršin - na maloj hrpi.
- So, biber - po ukusu.
Kao u posljednjem receptu:
- Pržite brašno, sipajte vrelu vodu ili ukus kupusa u posudu.
- Dodajte začine, začinsko bilje, drobljeni češnjak.
Sadržaj kalorija: 105 kcal na 100 g
Nudimo vam da pogledate video o pripremi mlečnog sosa:
Holandski (kremasti)
Sastojci (500 g kupusa):
- Maslac - 120 g
- Žumanjak - 2 kom.
- Hladna voda - 1 tbsp. žlicu.
- Sok od limuna, so, biber - po ukusu.
- Otopite maslac u kašici ili tavi.
- Uklonite iz vrućine čim se pojave mjehurići.
- Žumanjke pomešajte sa mešalicom 1 minut pri velikoj brzini.
- Sipati hladnom vodom, nastaviti udarati još 2 minuta.
- Nemojte prestati udarati, sipajte tanku struju rastopljenog maslaca.
- Dodajte so i limunov sok.
- Tući dok sos nije gust.
Sadržaj kalorija: 114 kcal na 100 g
Pomoć! Hollandaise sos se može poslužiti ne samo kupusu, već i šparogama, špagetima, kuhanim novim krumpirima. Ako umak ne postane gust, posudu sa smjesom držite nekoliko minuta na paru iz kotla. Zatim nastavite snažno udarati.
Nudimo vam da pogledate video o kuhanju gladnskogo sosa:
Opcije arhiviranja
Karfiol, začinjen ukusnim sosom, divan je prilog.što nije sramota podvrgnuti se svečanom stolu (za više informacija o pripremi priloga od “kovrčavog” povrća, pogledajte ovdje). Za posluživanje se preporučuje širok kapacitet posluživanja. Kuhani kupus možete poslužiti na ravnoj posudi, odvojeno - nekoliko umaka u različitim podnožjima.
Ako postavite sto za malu decu, bolje je da mešavinu umutite zajedno sa sosom. Dodavanjem ovog povrća u vaš meni, napravit ćete pravi izbor. Karfiol se lako apsorbuje u organizmu (nije ni čudo što je uključen u ishranu dječje hrane). Pravilno posluživanje i ukusni sos pomoći će vam da pogledate ovaj korisni dar vrta.
