Turska jaja su prilično rijedak i neobičan proizvod na našim stolovima, jer se u većini slučajeva purice uzgajaju za meso. Da, iu običnim prodavnicama ne mogu ih naći. Međutim, ova ptičja jaja nisu inferiorna u hranidbenim vrednostima i ukusu piletine, osim toga, ona su dijetalna i veoma korisna. U kuhanju se mogu koristiti na bilo koji način, kao i druga jaja ptica. Ako želite da uključite ovaj proizvod u vašu ishranu, požurite da saznate o korisnim svojstvima, karakteristikama upotrebe, selekciji i skladištenju ove delikatese.
Kako izgledaju ćureća jaja
Glavne vanjske karakteristike proizvoda:
- Težina: 70-80 g (određeno prema starosti ptice).
- Veličina: visina je 5-7 cm, širina do 4-5 cm.
- Shell: ima gustu, ali poroznu i trošnu strukturu.
- Boja: bela ili bež, ponekad može biti plavičasta, isprepletena sa kontrastnom nijansom.
Zbog činjenice da je produktivnost purana vrlo nisko (za sezonu od 10-25 komada), a proizvodnja jaja dolazi veoma kasno, držanje živine za primanje proizvoda od jaja nije ekonomski isplativo i ne izaziva interesovanje kod preduzetnika. Dakle, u supermarketima i trgovinama ne možete kupiti ovaj proizvod. Za većinu ljudi, jaja su ukusna, teško dostupna i skupa. Možete ga dobiti samo na specijalizovanim farmama, u farmama ili direktno od ljudi koji su uključeni u uzgoj ptica.
Da li znate? "Španski pilići" - takav je nadimak ćurka dobio u Evropi. Amerika je rodno mjesto ptica, a zahvaljujući otkriću Kolumba ptice su došle u Europu i stekle svjetsku popularnost. U Španiji su izgrađene prve farme purana, zbog čega su ptice dobile svoj čudan nadimak.
Korisna svojstva proizvoda
Proizvod sadrži mnogo vitaminsko-mineralnih supstanci, nezasićenih masnih kiselina, proteina i masti, što ga čini korisnim za organizam. 
Glavna korisna svojstva proizvoda:
- Holesterol u ćuretinama je "dobar" (lipoproteini visoke gustine), tako da proizvod blagotvorno utiče na stanje srca i krvnih sudova.
- Zbog hipoalergeničnosti, turski proizvodi su dozvoljeni čak i za djecu mlađu od godinu dana i osobe osjetljive na alergene.
- Redovna konzumacija ima blagotvoran efekat na metaboličke procese, tako da je proizvodnja purana korisna za ljude koji se bore sa gojaznošću.
- Normalizacija gastrointestinalnog trakta (posebno korisna za osobe sa visokom kiselošću želuca i gastritisa).
- Stimulacija imunog sistema.
- Normalizacija nervnog sistema, eliminacija nesanice i umora.
- Jačanje kostiju.
- Poboljšanje stanja kože i kose tokom spoljašnje upotrebe.
Zbog visoke svarljivosti i hipoalergeničnosti, proizvod se preporučuje u ishrani ljudi koji su oslabljeni dugotrajnom bolešću ili starijim osobama.
Saznajte više o kokošjim jajima: koja je korist, je li moguće jesti sirovo; označavanje svježine; zašto su jaja sa dva žumanjka, zeleni žumance, krv; kako zamrznuti kokošja jaja; ono što je korisno za školjke jaja i kako ga koristiti u hrani za vrt i povrtnjak.
Turska i kokošja jaja: koja je razlika, koja su zdravija
Uopšteno, pureća jaja i kokošja jaja su veoma slična po ukusu i svojstvima. Objektivno, prve su velike i težine, što se objašnjava veličinom same ptice. Takođe se razlikuju po boji i snazi ljuske. Turska jaja smatraju se dijetetskim proizvodom zbog dobrog sadržaja holesterola.
Kako se koristi u kuhanju
Proizvod možete koristiti na isti način kao i bilo koja druga pernata jaja. Turski proizvodi se kuvaju kajgana i omleta, dodajte ih kolačima i salatama, jedite kuvane, pečene i pržene. S obzirom na veću veličinu, jaja se koriste za kuhanje. deserti, umaci.
Pročitajte io svojstvima i kulinarskoj upotrebi jaja: patka, guska, caesarea, noj.
Mnogi dolaze kušati jaja marinirana i soljena. Turski proizvodi nemaju specifičan ukus ili miris koji nije tipičan za ptičja jaja. Tokom toplinske obrade, protein je savršeno bijel i ravnomjeran, a žumance ostaje zasićeno žuto. 
Šta se kuva u različitim zemljama sveta?
U kuhinji različitih nacija svijeta, pureća jaja su prilično popularan i popularan proizvod.
Na primjer Španjolci ljubavni desert od tučenog do pjenastog proteina, u koji se dodaju suho voće i začini.
Portugalski pripremiti jaja sa rezancima posluženim sa živinom.
In Norveška Jaja se tradicionalno koriste za pravljenje bujnih i nežnih kolača.
In Of England Victorijska era jaja su korišćena za bešamel sos. Takođe se dugo vremena smatralo da su proizvodi od puretine najpogodniji kao osnova za sosove. 
Da li je moguće jesti sirovo
Neprerađeni proizvod ima omotač na želučanu sluznicu, a alkali snižavaju nivo kiselosti. Jedenje sirovih jaja može doneti olakšanje i smanjiti bol tokom gastritisa.
Međutim, stručnjaci ne preporučuju da se ovaj proizvod koristi sirovo zbog slabe probavljivosti proteina i sposobnosti da se "začepe stomak", što može dovesti do probavne smetnje. Bebama je zabranjeno jesti sirova jaja!
Važno je! Kada se konzumira sirovo, postoji visok rizik od infekcije salmonelozom. Posljedice infekcije su posebno opasne za djecu, starije osobe i osobe s oslabljenim tijelom kao posljedica bolesti.
Koliko treba kuvati
Trajanje kuhanja zavisi od veličine proizvoda i željenog stepena pripreme. Za jaja srednje veličine, 3-4 minuta je dovoljno da se dobije nježna, kremasta konzistencija i 8 minuta za kuvanje. Veće uzorke treba kuvati 5-6 minuta, odnosno 12 minuta. 
Pravilna tehnologija kuhanja:
- Pre toplotne obrade, proizvod treba temeljito isprati pod tekućom vodom četkom.
- Zatim morate staviti jaja u tavi, preliti hladnom vodom, staviti na srednje topline.
- Slati vodu da bi se spriječile pukotine u ljusci (1 čajna žličica za 1 litar).
- Kuhajte 5-12 minuta u zavisnosti od željenog stepena kuvanja.
- Kada završite, stavite u hladnu vodu 3-5 minuta da biste bolje očistili školjku.
Savetujemo vam da pročitate o sastavu, vrednosti i upotrebi mesa i jetre purana.
Kako odabrati prilikom kupnje
Budući da su pureća jaja skupa i rijetka, pažljivo birajte proizvod kako ne biste trošili novac na one koji su pokvareni.
- Ljuska mora biti čista, bez tragova smeća, perja i drugih zagađivača.
- Na ljusci ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja i defekata.
- Miris proizvoda - ne smije biti stranog ili neugodnog mirisa.
- Uz lagano tresenje, žumanjak ne bi trebalo da pljusne.
- Pre kuvanja proverite svežinu. Da biste to učinili, uronite proizvod u vodu: sveže utopljen, a stari će ili plutati na površini ili u sredini posude.
Važno je! Zapamtite da je krajem jeseni i početkom ili sredinom zime gotovo nemoguće kupiti kvalitetne, svježe ćureće proizvode zbog sezonske produktivnosti ptice.
Kako čuvati
Zbog labave i porozne strukture ljuske, puranski proizvodi imaju jednu osobinu - da brzo upijaju mirise drugih proizvoda i supstanci. Stoga se prilikom skladištenja ne smije dopustiti kontakt s drugim proizvodima sa izraženim mirisom (riba, citrusi, začini i začini, dimljeni proizvodi, luk, itd.). 
U pogledu svježine, proizvodi se dijele u dvije glavne grupe:
- dijetetski, takvi proizvodi se nazivaju sa rokom trajanja do 10 dana;
- blagovaonice. Može se čuvati najviše 25-30 dana.
Isprani proizvodi su pogodni za hranu do 12 dana. U svim slučajevima, temperatura skladištenja ne bi trebala prelaziti +7 ° C, vlažnost bi trebala biti u rasponu od 60-80%. Možete skladištiti proizvode u frižideru ili podrumu. Ako nakon upotrebe i dalje imate netaknute žumance, mogu se staviti u teglicu vode i čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Otkrijte koliko ima jaja i kako provjeriti svježinu jaja kod kuće (u vodi).
Znatno povećati rok trajanja proizvoda može biti nakon obrade ljuske s parafinom, biljnom masnoćom ili mastom. Ove supstance začepe pore i sprečavaju da se mirisi natopi. U ovom obliku, proizvodi se mogu koristiti 90 dana. Međutim, tretman se mora obaviti najkasnije 1-3 dana od trenutka rušenja. 
Takođe možete sačuvati proizvode u slanoj vodi. Na primjer, za spremanje desetak jaja trebat će 1 l vode, 1 žličica. sol i 50 g živog vapna. U ovom rastvoru, proizvodi se mogu čuvati do 4-5 mjeseci u loncu ili staklu. Međutim, treba imati na umu da ljuska sa ovom metodom postaje sve tanja, a ukus postaje specifičniji.
Da li znate? Ljuska jajeta prekrivena je velikim brojem pora - preko 7.500, neophodni su za disanje i razmjenu gasa buduće piliće.
Ko i kako može naškoditi
Ne preporučuje se upotreba proizvoda za takve bolesti:
- ozbiljan poremećaj jetre, bubrega, srca;
- kršenje probavljivosti proteina;
- individualna netolerancija.
Također je vrijedno podsjetiti da, unatoč prehrambenim i korisnim svojstvima, proizvodi ne bi trebali biti previše fascinirani viškom kilograma. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i kalorijske vrijednosti jednog komada dnevno, to će biti sasvim dovoljno da se postigne maksimalna korist od proizvoda. Kao što smo ranije naveli, pre konzumacije jaja, potrebno je oprati i toplotu tretirati radi bolje apsorpcije i smanjiti rizik od salmoneloze. 
U Americi su mnoga indijska plemena konzumirala jaja ćuretina. U modernom svetu, ovaj proizvod je pritisnut visoko produktivnim, lako dostupnim i jeftinim kokošjim jajima. Međutim, turski proizvodi su korisniji za naše tijelo. Ako imate priliku da probate ovu delikatesu, ne oklevajte ni minut!
