Melisa se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Da biste ovu mirisnu travu imali na raspolaganju tokom cijele godine, možete je sušiti u budućnosti.
Koristi zdravlja donijet će samo sirovine sakupljene po svim pravilima. Na kvalitet nastalih praznina utječu faktori kao što su vrijeme sakupljanja, način sušenja i usklađenost s uvjetima čuvanja matičnjaka.
Ovaj članak daje korisne preporuke o tome kako sušiti matičnjak kod kuće.
Prednosti i nedostaci sušenja u odnosu na druge metode pripreme
Sušenje matičnjaka je odličan način za žetvu za zimu:
- U poređenju sa smrznutom travom, u sve sušene trave skladišti se mnogo više korisnih supstanci.
- Nema potrebe za izdvajanjem prostora u frižideru i zamrzivaču za skladištenje praznina.
Metoda nije savršena:
- U procesu sušenja prirodno, trava zauzima puno prostora.
- U slučaju visoke vlažnosti i vlage u prostoriji povećava se rizik od gubitka cijele šarže.
- Prilikom sušenja u peći smanjuje se medicinska vrednost sirovine.
Kada je najbolje sakupiti - prije ili nakon cvatnje?
Najviše dobro vrijeme za žetvu za sušenje - razdoblje aktivnog cvatnje. U ovom trenutku, nadzemni deo biljke je maksimalno zasićen vitaminima, mikroelementima i biološki aktivnim supstancama. Melisa počinje cvetati u drugoj godini nakon sadnje. Cvatnja traje od sredine juna do avgusta. Preporučuje se da se lišće sakuplja kada je trava upravo procvetala. Svi nadzemni dijelovi su odrezani u bilo koje vrijeme cvatnje.
Mladi listovi srednje veličine sadrže maksimalnu količinu nutrijenata. Do kraja cvatnje listovi postaju grubi i koncentracija vrijednih komponenti u njima se smanjuje.
Koje sorte su pogodne i šta učiniti sa sirovinama?
Melisa se sakuplja u čistom, suvom vremenu, u prvoj polovini dana. Optimalno vrijeme je 10-11 sati, kada se rosa suši i sunce još uvijek ne gori zrake. Lišće, cvijeće i stabljike ne smiju biti vlage. Ako skupite grane i lišće mokre, u procesu sušenja mogu trunuti i plesni. Za žetvu je nemoguće rezati stabljike sa bolesnim, požutjelim ili oštećenim listovima. Nestandardne listove pronađene nakon berbe treba odbaciti.
Da li treba da se operem pre sušenja? Ne preporučuje se pranje zelenila nakon žetve - sušiti takve sirovine je vrlo teško. Ako su listovi prljavi, možete ih prethodno sipati iz limenke za zalijevanje ili crijeva, pustiti ih da se dobro osuše pod vjetrom i suncem i tek onda sakupiti.
Sprigovi se režu oštrim nožem ili srpom. Izrežite izdanke stavite u hlad za lagano sušenje, a zatim prebacite na stalno mjesto sušenja.
Sledeće vrste matičnjaka su pogodne za upotrebu u suvom obliku.:
- Doziranje.
- Pearl
- Isidora.
- Quadrille
- Lemon flavour.
- Svežina
- Tsaritsyn Semko.
Gdje je bolje provesti proces i kako?
Možete isušiti usjeve na ulici ili u zatvorenom prostoru. Napolju, Melissa se rasprostire u hladu na paleti tankim slojem. Umjesto palete pomoću ploče šperploče ili kartona. Odozgo je melisa prekrivena mrežom ili prirodnom tkaninom za zaštitu od insekata i prašine. Možete obesiti snopove na konopac ispod baldahina.
Glavni uslovi za sušenje u prostoriji - dobra cirkulacija vazduha i zaštita od sunčeve svetlosti. U tu svrhu, tavan je savršen.
In bunches
Kako se sušiti kod kuće:
- Odaberite suhu, toplu, zasjenjenu prostoriju, gdje zrak dobro cirkuliše.
- Odrežite nekoliko mladih stabljika lišćem i cvijećem.
- Uzmite ne više od 10 stabljika i skupite u gomilu.
- Vezati konac ili uže nije preusko.
- Objesite grede prema vrhu stropa.
Ne možete skupljati prevelike pakete. Stabljike unutar ligamenata mogu izbledeti ili poplaviti.
Prednosti metode:
- Nije potrebno zauzimati horizontalne površine pod sušenjem sirovina.
- U matičnjaku ostaje veliki broj korisnih komponenti.
Nedostaci:
- Može se koristiti samo kada listovi nisu odvojeni od peteljki.
- Biljke moraju redovno pregledavati i uklanjati pogoršane listove.
Na horizontalnoj površini
- Odaberite suho, toplo mjesto s dobrim pristupom svježem zraku i bez izravnog sunčevog svjetla.
- Na površinu rasporedite bijeli papir ili čistu krpu.
- Top razvući tanak sloj matičnjaka.
- Sušenje traje u prosjeku 3-4 dana. Neophodno je svakodnevno miješati i okretati sirovinu tako da ne počne propadati. Pregledajte plijesan i crne mrlje.
Umjesto palete pogodno je koristiti hammocks od mreže. Takav uređaj ne ometa cirkulaciju vazduha. Obrada trave nije potrebna.
Vrline:
- Melisa se brzo suši - od 2 do 7 dana.
- Sa prirodnom metodom sušenja, većina hraniva se zadržava.
Nedostaci:
- Treba vam puno prostora.
- Potrebno je stalno pratiti stanje sirovina.
U pećnici ili posebnom aparatu
U rerni
- Nanesite rezani matičnjak na lim za pečenje sa tankim slojem.
- Držati u lagano zagrijanoj peći na temperaturi od 45-50 ° C 2-3 sata. Ostavi vrata odškrinuta. Povremeno mešajte matičnjak.
U električnoj sušilici
- Stavite usitnjenu sirovinu u tanki sloj paleta.
- Podesite temperaturu na 30 °.
- Suha 2-2,5 sata.
U mikrovalnoj
- Lišće raširite u tankom sloju pamuka.
- Pokrijte vrh istim materijalom.
- Stavite na ploču u mikrotalasnu.
- Uključite uređaj na 2 minuta.
- Izvadite sirovine i držite jedan dan u sobi.
Stručnjaci ne preporučuju sušenje matičnjaka u pećima. Na temperaturi od 35 ° i više u sirovinama su uništeni hranjivi sastojci.
Prednosti metode:
- Metoda vam omogućava da uštedite vreme na sušenju.
- Nema potrebe da se izdvaja posebno mesto, da se postavi i proveri sirovina.
Nedostatak je gubitak velikog dijela nutrijenata. Kvalitet sirovina je manji nego kod sušenja na otvorenom.
Značajke: kako žetvu za zimu za čaj?
Za čaj se sakupljaju samo nežni listovi.. Berba bi trebala početi što je prije moguće - prije nego biljka uđe u rast.
Sakupljeni listovi su položeni u jednom tankom sloju na čistu krpu ili bijeli papir, daleko od direktnog sunčevog svjetla. S vremena na vreme se predaju i pregledavaju. Proces sušenja traje manje od nedelju dana.
Ako se skuplja zateže, grane se režu, a nakon sušenja lišće se odvoji od njih. Praznine se stavljaju u limene ili staklene tegle ili u vreće od pamuka ili lana. Rok trajanja sirovina za čaj nije duži od 1 godine..
Nudimo da pogledate video o tome kako pravilno pripremiti matičnjak za zimu za čaj:
Kako čuvati?
Melissa je spremna kada njena boja postane blijedo zelena, kada pritisnete stabljike pa se lišće raspada. Ako planirate koristiti osušene sirovine kao začine, one se mljeve u dlanove do finih čipsa. Zatim zaspite u suvom i čistom spremniku i dobro zatvorite. Na kontejneru stavite oznaku na kojoj je navedeno ime trave i datum berbe.
Sljedeći kontejner je pogodan za skladištenje.:
- Staklene posude sa čvrstim poklopcem;
- Papirnate vrećice;
- drvene posude;
- kartonske kutije;
- platnene torbe.
Tara sa melisom čuva se na tamnom, hladnom mestu sa niskom vlagom. Ako se začin skladišti u papirnim vrećama ili u platnenim vrećama, u blizini se ne smiju stavljati drugi sušeni proizvodi i proizvodi jakog mirisa. U dobrim uslovima, sušena matičnjak zadržava svoja svojstva i ukus već 2 godine. Ne preporučuje se duže zadržavanje trave za gutanjem. Najveća količina nutrijenata prisutna je u sušenoj matičnici u prvoj godini skladištenja, zatim se koncentracija vrijednih komponenti postupno smanjuje.
Osušeni listovi namenjeni čaju, ne možete seckati pre slanja u skladište. U ovom slučaju, ponekad je potrebno provjeriti njihovo stanje i ukloniti lišće lošeg kvaliteta. Sirovi čaj se čuva godinu dana.
Kako mogu koristiti i koja jela mogu dodati?
Osušeni matičnjak je popularan sastojak za pripremu čaja. Koristi se i kao začina za mnoga jela - u kombinaciji s jajima, živinom, ribom, govedinom, jagnjetinom, svinjetinom, gljivama. Osušeni matičnjak se stavlja u tople posude 2-3 minuta dok se ne skuva. Osim toga, koristi se za konzerviranje, dekapiranje i dekapiranje. Osušeni limun čine osvežavajuću limunadu i kvas.
Sušenje matičnjaka je bolje u prirodnim uslovima., bez pomoći peći i specijalnih uređaja. Ova biljka ima medicinsku vrednost. Ako se odlučite za dobar trenutak za prikupljanje, pravilno pripremanje i čuvanje sirovina, možete uživati u mirisnom čaju i raznim jelima sa melisom tokom cijele godine.
