Skoro svaki stanovnik post-sovjetskog prostora dobro poznaje heroja našeg današnjeg članka, koji zauzima časno mjesto u banci u mnogim kuhinjama. U to vreme, piće dobijeno iz ove supstance bilo je praktično jedina sveprisutna alternativa čaju, njoj su pripisivana mnoga čudesna svojstva, hostese su se razvodnjavale, prenosile delove iz nje u druge i pokušavale da izvuku idealan uzorak ovog organizma. Ovaj članak će vam pomoći da saznate više o svojstvima Kombucha, kao i kako da ga pravilno razvijete i obezbedite odgovarajuću negu.
Opis
Kombucha, poznata i kao meduza ili japanska gljiva, došla je u Rusiju zajedno sa vojnicima koji su se vraćali sa fronta japansko-ruskog rata. Njegovo tijelo u svojoj strukturi podsjeća na meduza za koju je ovo ime dobilo među ljudima.
Vrh gljive je apsolutno glatko, a donji dio je ispresijecan ogromnim brojem kvasnih bakterija, koje rade sav posao na sintezi pića.
Sa stanovišta biologije, ovo stvorenje je simbioza bakterija sirćetne kiseline i kvasca, koji se, kada se stavi u hranjivu podlogu (u našim rubovima, čaj najčešće igra svoju ulogu), počinje da raste, oslobađa ugljični dioksid i zasićuje otopinu, koja je njeno stanište, različitim hranjivim tvarima elementi, koji su u suštini otpadni proizvodi ovih bakterija.
Da li znate? Gljive koje rastu u zemlji su najveći organizmi na planeti, jer su svi povezani zajedničkim organom zvanim micelijum. Najveća gljiva pronađena na planeti je Armillaria ostoyae, čiji micelijum pokriva površinu od 800 hektara.Izvana, meduza nalikuje debelom filmu bijele, smeđe, žute ili ružičaste nijanse, koja se uvijek čuva na površini hranjive tekućine. Vremenom, veličina ovog organizma raste, i na kraju je u stanju da popuni gotovo bilo koji kapacitet koji mu je dodeljen.
Da li znate? U drugim zemljama, ova gljiva se često naziva različitim varijacijama riječi "kombut", što doslovno znači "čaj od algi" na japanskom.
Jedini uslov za njegov konstantan rast je blagovremena dopuna staništa hranljivim materijama, jednostavno rečeno, potrebno je dodati slatki čaj ili sok.
Sastav
Tečnost u kojoj se Kombucha nalazi je u konstantnim dinamičkim promenama u svom kvantitativnom sastavu, pa će biti dovoljno teško reći tačno koliko od jedne ili druge komponente sadrži u ovom trenutku. 
Uopšteno govoreći, njegov hemijski sastav može se dostaviti na sljedeći način:
- mala količina etanola;
- različite organske kiseline, čiji tačan sastav zavisi od primarnog supstrata - sirćetne, oksalne, fosforne, kojične, mlečne, piruvične, glukonske, jabučne, limunske;
- razni enzimi - proteaze, karbonske anhidraze, tripsin, lipaze, sukraze, katalaze, zimaze, amilaze;
- vitamini, čiji se sadržaj u tekućini povećava svaki dan, - tiamin, askorbinska kiselina;
- masti u niskim koncentracijama - masne kiseline, steroli, fosfatidi;
- šećer u niskim koncentracijama, sa monosaharidima i polisaharidima;
- pigmentne supstance - hlorofil, ksantofil;
- lišće čaja purine.
- Kalorije - 28,25 kcal na 100 ml proizvoda.
- Proteini - u prosjeku 2,25 g na 100 ml proizvoda.
- Ugljeni hidrati - prosječno 6,44 g na 100 ml proizvoda.
- Masti su neprocjenjive, koncentracija je preniska.
Korisna svojstva
Zbog visokog sadržaja vitamina C u sastavu ovog proizvoda, može se koristiti kao visoko efikasno sredstvo za povećanje imuniteta i kao sredstvo za ubrzanje procesa oporavka nakon virusnih bolesti. U kombinaciji sa nekim organskim kiselinama u svom sastavu, ovaj efekat se pojačava.
Da bi se poboljšao imunitet, koriste se i drvo, pčelinji polen, ehinacea, Krimska željezna kutija, pekinški kupus, bundeva, viburnum, kupina, juka, šafran, zamrzivač, lovorov list, aloe, neven, nagnuti amarant, mokriču, hibiskus.
Zbog velike količine organskih kiselina koje su dio tekućine koju proizvodi ovaj organizam, može se koristiti za liječenje bolesti jetre, krvi, a također i kao lijek za sportaše nakon teških treninga ili ljude koji imaju ozlijeđene skeletne mišiće. 
Enzimi, koji im se u velikoj meri dodeljuju, omogućavaju korišćenje napitka dobijenog iz njega kao terapeutskog sredstva za razne bolesti gastrointestinalnog trakta i sekretornu insuficijenciju žlezda. Choleretic efekat ovog alata je osnova za njegovu upotrebu u raznim bolestima bilijarnog trakta i žučne kese.
Choleretic efekat takođe ima: belu šargarepu, pelin, crvenu ribizlu, plekrant, maslačak i kamilicu.
Neznatna količina šećera sadržanih u supstratu meduze pomaže u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata u ljudskom tijelu, tako da se može savjetovati sa čistom dušom u raznim poremećajima metaboličkih procesa, uključujući dijabetes.
Antioksidativni i tonički efekti Kombucha pića čine ga odličnom svakodnevnom zamenom za uobičajenu kafu i čaj. Kombucha piće pomaže da se očisti gastrointestinalni trakt od toksina koji se nakupljaju u njemu i generalno ima efekat čišćenja na celo telo. 
Ovaj alat se dobro pokazuje u borbi protiv gojaznosti. Normalizacijom metaboličkih procesa i poboljšanjem gastrointestinalnog trakta, ona doprinosi bržem razgradnji masti i usporava proces apsorpcije njihovog novog dela u crevima.
Application
Piće heroja našeg artikla koristi se kao lek za mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta: kolitis, gastritis, ulkus želuca i čir duodenuma. Za liječenje bolesti ove lokalizacije najbolje je koristiti mješavinu meda (1 žlica) i Kombucha (100 ml).
Upoznajte se sa blagotvornim svojstvima kestena, heljde, bagrema, gloga, akacije, slatke djeteline, fakelije, lipe, uljane repice i meda s espanfoine.
U prvoj sedmici nakon početka tretmana, najbolje je da se suzdržite od jedenja teških obroka. Ovaj alat se uzima 3 puta dnevno pola sata prije obroka. Za tretman upale grla i stomatitisa piti treba pažljivo isprati usta ili grlo, proceduru treba obaviti svakih 1,5-2 sata.
Za tretman ovih bolesti, kao i razne prehlade i curenje iz nosa, preporučuje se upotreba infuzije gljivice, koja nije manje od nedelju dana, jer za to vreme ima vremena da formira supstance sa antimikrobnim svojstvima. 
Važno je! Ne koristite Kombucha kao jedino terapijsko sredstvo u lečenju patološkog procesa. Samo integrisani pristup liječenju kombinacijom popularnih i modernih lijekova pomoći će vam da postignete izražene i pouzdane rezultate.
Za lečenje hipertenzije, preporučuje se upotreba pića u kombinaciji sa infuzijom semena komorača. Tri četvrtine čaše kombuhe napitka se pomiješa sa četvrtinom pripremljene infuzije sjemena komorača i piju ovaj lijek tri žlice dva puta dnevno prije jela.
Aterosklerotična bolest se može prevazići i ovim alatom. Da biste to uradili, uzmite 100 ml pića noću i ne pijte tečnost do jutra. Posle nedeljnog kursa, doza Kombucha pića se mora udvostručiti i nastaviti sa tretmanom još tri nedelje.
Mesec dana kasnije, kurs se može ponoviti. Da bi se olakšao proces gubitka težine, preporučuje se koristiti Kombucha prije obroka 15-20 minuta u jednoj čaši.
Kardamom, šveđa, praziluk, bamija, cvjetača, brokula, brusnice, spanać, suvo grožđe i pasulj takođe doprinose gubitku težine.
Sama po sebi, gljivica ne može imati nikakav čudesni efekat, ali ako se držite dijete i redovno se bavite fizičkim naporom, to će vam pomoći da ubrzate proces mršavljenja.
Za liječenje bolesti jetre, žučnih puteva i žučne kese pijte 1 čašu ovog proizvoda na prazan želudac od jutra do doručka, čim se probudite, i neposredno prije spavanja, nakon večere. U abdomenu se može javiti nelagodnost, ali oni moraju izdržati, nakon nekoliko dana takvog tretmana, proći će.
Čaj meduza vam može pomoći da poboljšate stanje vaše kose i noktiju. Za kosu je potrebno uzeti infuziju koja nije mlađa od mjesec dana, a nakon pranja isprati glavu. To će pomoći u obnavljanju sjaja kose, učiniti ih manje krhkim i voluminoznijim. Za lečenje gljivica noktiju, preporučuje se primena kompresija i losiona sa infuzijom.
Kako rasti
Među mnogim receptima za uzgoj Kombucha nudimo vam najjednostavnije i vremenski provjerene. 
Dakle, da bismo stvorili vlastitu kulturu, trebamo:
- 3 litre vode;
- kombucha culture;
- 250 g šećera;
- pan;
- 6 vrećica čaja;
- staklena posuda od tri litre;
- gaza;
- guma.
Važno je! Da biste izbegli bolest i oštećenje vaše kulture pečuraka, zapamtite da se sve radnje moraju izvoditi u čistim posudama. Preporučljivo je kuhati sve alate prije postupka i kako oprati ruke sapunom i vodom.
Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke, možete preći na direktan proces "sadnje" gljive na stalno mjesto:
- Ulijte tri litre vode u posudu i zavrijte.
- Zatim sve vrećice čaja i 250 g šećera stavite u kipuću vodu, sve temeljito promiješajte.
- Ugasite gas ispod tave i pokrijte ga poklopcem.
- Kada temperatura vode u posudi dostigne + 22 ... + 25 ° C, izvadite vrećice čaja iz nje i prenesite je u posudu od tri litre.
- Zatim dodajte kulturu gljivice u posudu, prekrijte je gazom i osigurajte gumenom trakom.
- Stavite posudu na tamno mesto gde će morati da stoji 2 nedelje na sobnoj temperaturi.
- Povremeno dodajte čaj ili drugu podlogu u posudu sa pečurkama i povremeno uklonite višak kulture tako da ne zauzima čitav prostor posude.
Pravila brige
Najbolje od svega, vaša meduza gljiva će se osjećati na sobnoj temperaturi, daleko od vrućine i izravne sunčeve svjetlosti. Idealno, ako možete naći mjesto za njega negdje u ostavi ili ormaru u kuhinji, ali to nije preduvjet za njegovu uspješnu kultivaciju i normalno postojanje.
Idealna temperatura za ovaj organizam je između +18 i +25 ° C, međutim, općenito će biti sasvim ugodno biti u svim temperaturnim uvjetima prihvatljivim za ljudsko tijelo.
Poželjno je da djeca nemaju pristup tome, jer praksa pokazuje da se njihovo zanimanje za sve neobično, želja za učenjem nepoznatog predmeta za njih, rijetko završava s potonjim nečim dobrim. 
Sa učestalošću od najmanje jednom u dve nedelje, neophodno je potpuno promeniti supstrat u banci, bez obzira da li ste popili prethodni ili ne.
Da biste ga pripremili, možete koristiti bilo koji zeleni ili crni čaj bez ukusa. Zapamtite da je zabranjeno jednostavno stavljati šećer na vrh meduza, jer je to prepuna traumatizacije. Šećer mora biti rastvoren u supstratu.
Najmanje jednom svaka dva tjedna potrebno je isprazniti posudu u kojoj se nalazi gljiva i isprati toplom (+ 35-40 ° C) prokuvanom vodom. Ova procedura je neophodna da gljivica ne pogodi patogene i da vam služi što je duže moguće.
Ako primijetite da se donji sloj gljivice odvaja, uzmite gornji sloj i, nakon svih navedenih manipulacija, stavite ga u novu posudu ili jednostavno bacite. Ako primetite da je gljivica potamnela, odmah morate potpuno promeniti infuziju. 
Kvas, koji je ostao u banci, ni u kom slučaju ne može piti. Isto vrijedi i za kvas, koji se nalazi u banci, od kojih je gljiva pala na dno. Takva meduza, najverovatnije, je umrla, a vi ćete morati da počnete proces njegovog ponovnog uzgoja.
Gljivične bolesti
Kao i svako drugo živo biće, Kombucha može da se razboli, ali zbog svoje jednostavnosti i izuzetne vitalnosti, sve njegove bolesti se lako leče. Često, određena gljiva je nastala u kombuji, vlasnik je jedini krivac, koji nije pravilno slijedio gljivice ili prekršio uslove za njegovo održavanje.
Formiranje smeđih mrlja na površini gljivice ukazuje da su na njega pali neotopljeni šećer ili listovi čaja. Kada se ovi simptomi manifestuju, vredno je odvojiti sloj koji je bio pogođen, a zatim pažljivije pratiti stanje hranjivog medija u kojem stavljate gljivu, dobro ga filtrirati kroz gazu i ispravno miješati šećer. 
Ako su u procesu "sadnje" gljivica, na mestu rasta napravljene tehnološke mane, onda se u njegovom rastvoru mogu formirati plavo-zelene niti algi. Često se mogu videti na zidovima tegle ili u samom rastvoru, koje je zbog njih značajno zamagljeno.
Slični simptomi se javljaju ako je temperatura gljivica narušena ili je pH hranidbenog rastvora previsok. Pranje gljiva i postavljanje u normalne uslove potpuno eliminiše ovaj problem.
Ponekad u tijelu gljiva mogu položiti jaja mušice drosophila, a ličinke izležene iz jaja će jesti proizvode vitalne aktivnosti organizma, zrele, ponovno se razmnožiti, ponovo položiti jaja u njega, i tako dalje u beskonačnost.
Takvu gljivu je gotovo nemoguće izliječiti, samo je morate baciti i započeti novu. Da bi se sprečile takve situacije, koriste se gaze i fiksiranje desni. 
Važno je! U prostoriji u kojoj se nalazi tegla sa ovim organizmom, preporučuje se da se ne puši, jer dim koji ulazi u posudu ima loš uticaj na kiselost podloge i doprinosi pojavi plijesni.
Često se na površini gljive formiraju obični kalupi, isto kao i na hlebu ili drugim namirnicama. Često se ovaj problem javlja kod mladih organizama koji još nisu imali vremena da promijene kiselost supstrata na takav način da se zaštite od njegovog izgleda.
Preporučuje se zamena takve gljive, ali ako iz bilo kog razloga želite da je pokušate sačuvati, isperite je pod hladnom tekućom vodom, a zatim je lagano operite kuvanim sirćetom. Nakon toga, stavite meduze u steriliziranu posudu i napunite hranjivim medijem.
Kontraindikacije i šteta
Ovo piće nema praktično nikakvih kontraindikacija i nije u stanju da nanese najmanju štetu zdravom telu. 
Međutim, ako imate gastritis ili čir na želucu u akutnoj formi, trebate koristiti ovaj proizvod s oprezom. Ne preporučuje se za upotrebu i pojedinci skloni niskom krvnom pritisku.
Zapamtite da je ovo piće prirodno proizvod gljivične prirode, te je stoga nepoželjno uzimati ga ako imate bilo kakvu tešku sistemsku gljivičnu bolest (kokcidiomikoza, aktinomikoza, histoplazmoza, itd.), Jer može izazvati dodatno povećanje njegove aktivnosti i izazivanje značajnog pogoršanja.
Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na sva pitanja koja ste imali o Kombuči. Zapamtite da aktivna upotreba Kombucha u tradicionalnoj medicini ne čini ga punopravnim medicinskim proizvodom, ali njegove prirodne osobine koje daju poseban okus, kao što je uobičajeno i dosadno piće, kao što je čaj, mogu mu pružiti mjesto u vašoj kuhinji.
