Kokos je jedna od prvih jestivih biljaka koja se pojavljuje u vrtu. Nežno zeleno lišće predstavlja skladište vitamina i elemenata u tragovima.
Da li je moguće sačuvati ovaj koristan proizvod u sušenoj formi tokom zime? Postoji mnogo načina da se kisik održi kvalitetnim i dugoročnim, a jedan od njih je sušenje.
U našem članku ćemo vam reći koje sorte sorte su najpogodnije za sušenje i da li će izgubiti svoje korisne osobine.
Da li su korisna svojstva izgubljena tokom sušenja?
Pravilnom obradom, pripremom i skladištenjem sirovina, kestenjasti listovi gotovo u potpunosti zadržavaju sva korisna svojstva tijekom degradacije. Svi vrijedni mikroelementi i organske kiseline ostaju u travi. Osušeni listovi se mogu koristiti u kuhanju (za supe i salate, pečenje kruha), za pripremu ljekovitih infuzija i ukusa, za jelo od životinja.
Koje sorte najbolje odgovaraju?
Najpogodnija vrsta kiseljaka za sušenje - konj. Zovu ga i konjska štala, kisela kukavica i žablji kolač. Po pravilu, takva kobilica se nalazi u divljačkom obliku u šumama. U svježem stanju, listovi ove biljke nemaju uobičajenu kiselost.
U okusu prevladavaju gorčina i viskozitet, a nakon sušenja se dobija prijatan i uobičajeni ukus. To je ova divlja vrsta kestena koja je najbogatija hranljivim sastojcima. Pogodan za žetvu i običan vrtni kiseljak, uobičajen u kućnim vrtovima i farmama.
Lišće divlje biljke je izduženo i trokutastog oblika, s tupim krajem. Stabljike su uspravne, visine do 90 cm, a na početku ljeta pojavljuju se mali zelenkasto-žuti cvjetovi. Njegov rođak u vrtu ima više gracioznih listova visine ne više od 30 cm, grmlje postaju kompaktnije.
Kada i kako sakupiti lišće biljke?
Lišće biljke za žetvu preporučuje se prikupljati od početka maja do sredine juna. Nakon tog perioda, oksalična kiselina se nakuplja u stabljikama biljke, što negativno utiče na ljudski organizam. Vrijeme žetve je lako odrediti bez kalendara, zelena je svijetlo smaragdno zelene boje, bez cvijeća i osušenog lišća. Najbolje vrijeme za prikupljanje je jutro i jutro. Važno je da dan pre toga nije padala kiša, a rosa koja je ispala imala je vremena da se osuši.
Svaki list je pažljivo podignut sa zemlje i isečen oštrim nožem i makazama na udaljenosti od 2-3 cm od tla. Nakon toga, presavijeni listovi se blago potresaju kako bi srušili zemlju i prašinu.
Korak-po-korak uputstva za bušenje kod kuće
Nakon žetve potrebno je odmah početi s obradom i pripremu za sušenje. Tako je moguće održavati maksimalnu količinu vitamina i kiselina. Kod kuće postoje tri moguće degradacije kiseljaka. Hajde da se detaljnije osvrnemo na svaku od njih. Svaka od njih nije komplikovana, ali ima brojne karakteristike.
U zraku
Najlakši i najpovoljniji način je sušenje zraka.
Sakupljeni kiseljak za sušenje na vazduhu ne mora se prati. Dovoljno je otresti se sa zemlje i preći na suvo lišće.
Pripremljeni listovi su vezani u male gomile i suspendovani na dobro napuhanom mestu. Važno je da je toplo, ali direktna sunčeva svetlost ne pada na proizvod. Sušenje će završiti za 10-15 dana.- Za drugi način sušenja lišće se mora lagano sjeckati nožem. Zatim se masa nanosi na lim za pečenje ili pladanj, prekriven listom papira, sloj od 1 cm, a posude sa kisikom stavljaju se u dobro puhano mjesto u hladu. Nekoliko puta dnevno masa za sušenje mora se miješati i miješati. Posle 2-3 dana, osušeni kiseljak će biti spreman, može se ukloniti za čuvanje.
Pripremljeni listovi su vezani u male gomile i suspendovani na dobro napuhanom mestu. Važno je da je toplo, ali direktna sunčeva svetlost ne pada na proizvod. Sušenje će završiti za 10-15 dana.U električnoj sušilici
Ako na farmi postoji električni sušač, to će značajno ubrzati proces sušenja. Važno je napomenuti da kada se osuši na taj način, kiseli mlijeko mijenja boju u svijetlo zelenu, a njene karakteristike okusa se donekle mijenjaju. Ima smisla pokrenuti malu probnu seriju.
- Sakupljena zelenila moraju se sakupiti i temeljito isprati tekućom vodom. Ili natapajte u bazenu sa vodom 10-15 minuta, a zatim izvadite i protresite vodu.
- Polaganje lišća na tkaninu ili papirnatu kuhinjsku krpu da se isprazni višak vlage. Gredu možete staviti u praznu čašu i ostaviti 15 minuta.
- Blago iseckati kiseljak nožem.
- Pripremljenu masu rasporedite u sušač i uključite u skladu sa uputstvima. Najprikladniji način "Grass" ili temperatura od 40 stupnjeva.
- Sušenje proizvoda će trajati 5-7 sati.
U rerni
Ova metoda je pogodna ako nema električnih sušača, a vrijeme i vrijeme ne dopuštaju sušenje na otvorenom.
- Sorrel oprati i sortirati. Vezati u male gomile.
- Vezane letke uronjene u kipuću slanu vodu 1 minut.
- Izvadite iz slane vode i osušite papirnim ručnikom.
- Smrvite kiselo i položite sloj od 1-2 cm na obrazac.
- Posudu stavite u zagrejanu rernu 2-3 sata. Temperatura grejanja 40-50 stepeni.
- Nakon sušenja u peći, proizvod se mora osušiti u hladu na otvorenom 2 dana.
Gdje pohraniti i koliko dugo?
Osušeni kiseljak čuva se u staklenim posudama ispod čvrsto zatvorenog poklopca. Najbolje je da se staklo zatamni. Takođe moguće skladištenje u tkanini ili papirnim vrećicama. Ovom metodom, imajte na umu da u blizini ne bi trebalo biti jako mirisnih proizvoda, a skladište bi trebalo da bude suvo.
Maksimalni rok trajanja praznina je 2 godine. Preporučuje se godišnje ažuriranje zaliha. U skladu sa svim pravilima za sakupljanje, sušenje i skladištenje žetve kiseljaka, zadržava gotovo sve vrijedne kiseline, vitamine i elemente u tragovima.
Kako mogu koristiti, u kojim jelima dodati?
Suvi listovi kiseljaka imaju mnogo koristi. Oni se dodaju kao začini salatama i glavnim jelima, drobljeni u brašno, oni savršeno nadopunjuju lean peciva i hleb.
Nije teško uopće kuhati ukusnu i zdravu hranu tijekom cijele godine. Dovoljno je ovladati osnovnim veštinama prerade kobilice, a na stolu će uvek biti raznovrsna jela, telo će biti zaštićeno od beriberija bez veštačkih vitaminskih preparata.
