Nije dovoljno uzgajati kopar, već mora biti spreman. Iskusne hostese znaju da i ovdje postoje pravila koja nisu vrijedna ignoriranja.
Da bi ova svježa ukusna i zdrava začina oduševila što je moguće duže sa svojim blagotvornim svojstvima i zapanjujućom aromom čak i kada je ljeto daleko iza, morate znati neke tajne berbe zelenila za buduću upotrebu. Ako se pridržavate ovih jednostavnih pravila, vaša jela u bilo koje doba godine mogu se upotpuniti pikantnom aromom ove zdrave biljke.
Kako pripremiti svježu travu zimi?
Za skladištenje morate odabrati samo zelene i svježe lišće. Sve požutjele, trule, suhe i oštećene izbojke bacaju se.
Kupljene zelenice prvo izvadite iz vrećice i osušite, a tek onda stavite u frižider.
Kako duže čuvati bez hladnjaka?
Sušenje
Jedan od načina da se dugo očuva kopar je da se osuši. Suha trava uskladištena u staklenoj ili porcelanskoj ambalaži. na suhom i tamnom mjestu. Ove praznine možete spremiti u ormar u kuhinji.
Prednosti i nedostaci
Velika prednost sušenog začina je dug vijek trajanja i najbolje očuvanje okusa. Ali svaki mjesec aroma postaje manje izražena.
Ova metoda je posebno dobra ako nema zamrzivača ili nema dovoljno prostora. Ali neće raditi ako nema mjesta za sušenje.
Kako se osušiti?
Za bolje očuvanje arome, začin se suši u cjelini. Onda je zgnječen.
Kopar se može sušiti na nekoliko načina:
- U zraku. Listovi su položeni u tankom sloju na ravnu površinu i periodično mešani. Glavni uslov je odsustvo direktne sunčeve svetlosti.
- U rerni. Temperatura treba da bude manja od četrdeset stepeni. Vrata su ostavljena otvorena i sušena četiri sata. Povremeno pomiješajte kopar. Poželjno je da je pećnica puhala.
- U mikrovalnoj. Izboji se stavljaju između salvete i suše oko tri minuta na maksimalnoj temperaturi. Ako je potrebno, ponovite postupak.
- U električnoj sušilici. Tri sata se suše u travi. Ako nema takvog režima, temperatura je podešena na oko četrdeset stepeni i osušena dok nije gotova.
Koliko dugo se kvalitet ne mijenja?
Osušeni kopar se čuva do dve godine. Nakon tog perioda, začin gubi svoje kvalitete.
Kako koristiti?
Kopar je svestrani začin. Ona U kombinaciji sa gotovo svim proizvodima:
- meso;
- riba;
- povrće;
- svježi sir;
- sir;
- jaja.
Začini se dodaju salatama, u prvom i drugom krugu. Ovo je nezaobilazan začin u kuhinji.
Pomoć: Dodavanje suvog kopra posudama čini ih mirisnim i poboljšava ukus.
Metode skladištenja bez zamrzavanja
Svež kopar možete skladištiti bez potrebe za hitnim zamrzavanjem ili sušenjem. Ako se uradi ispravno, život svježe ubranog kopra može se produžiti na tri tjedna. Držite ga u frižideru.
Ways
- U polietilenu ili kontejneru. Zeleni se ne pere, već se suše presavijeni u plastičnu kesu ili kontejner. Važno je napraviti male rupe u torbi tako da zeleno diše i ne trune. Takav kopar će živeti oko dve nedelje. Ako u pakovanje kopra dodate pola luka, to će produžiti život biljke za još nekoliko dana. Luk se menja svaka tri do četiri dana po potrebi. Preporučljivo je držati travu u zoni svježine.
- U vodi. Stavite svježu gomilu kopra u čašu vode i pokrijte plastičnom vrećicom. Takođe je važno da zeleni disaju. Za to je također potrebno napraviti sitne rupe u polietilenu. Rok trajanja do dvije sedmice.
- U papirnom ručniku. Travu možete zamotati u papirni ručnik i staviti na policu hladnjaka. Tako će papir upiti višak vlage. Ovim načinom skladištenja ovaj divni začin može ostati svjež do dvije sedmice.
- Vakuum upakovan. Trava je lagano natopljena kipućom vodom, voda je isušena. Zeleni se stavljaju u vrećicu i pakuju pod vakuumom. Prednosti: ovo je najduži način čuvanja svežeg bilja u frižideru. Ali nedostatak je u tome što nije uvijek moguće evakuirati. Tako će kopar ostati svjež oko tri sedmice.
Koliko je pouzdan?
Naravno, koristeći gore navedene metode nemoguće je sačuvati kopar za cijelu zimu. Ali zelenice ostaju u svom originalnom obliku dve ili tri nedelje. Ukus, miris i struktura začina se ne mijenjaju.
Pickle
- Kopar, isperite, osušite i isecite.
- Obilno pospite solju i presavijte u čiste, suve tegle.
- Čvrsto ih prekrijte i uskladištite u frižideru.
Glavna prednost ove metode je duže vrijeme skladištenja u odnosu na prva dva načina. Zeleni u ovom obliku ostaju jestivi oko osam do deset mjeseci.
Ali postoji i nedostatak - zajedno sa začinima unosimo prilično veliku količinu soli.
Ovako sakupljeni kopar može se koristiti iu pripremi prvog, drugog i drugog salata. Samo takva jela ne mogu se ni posoliti, niti soli manje.
Preporuke
- Vrlo je važno za skladištenje kopra odabrati samo zdrave i svježe izbojke. Ni u kom slučaju ne možete skladištiti kopar, u kojem su već vidljivi procesi truljenja zajedno sa drugim zdravim biljkama.
- Prilikom skladištenja pokušajte izbjeći prekomjernu vlagu.
- Čuvati zelenilo u hladnjaku u zoni svežine od nule do dva stepena toplote.
- Ne perite travu pre nego što je uskladištite, već samo pre upotrebe.
- Osušeni kopar je mirisniji od zamrznutog. Ali ne svatko ima prikladno mjesto za sušenje.
- Uz brzo zamrzavanje, ostaje više vitamina.
- Hladnjača nam daje sveži kopar sa stalnom strukturom, mirisom i ukusom. Iako nije tako dugo kao u slučaju zamrzavanja ili soljenja.
- Slani začini žive duže, ali takvim koprom trošimo višak soli.
Razmislili smo koliko dugo treba zadržati svježe zelenilo. Uz pravilno skladištenje kopra i poštovanje svih pravila, možete postići ne samo dugu svježinu, već i očuvanje svih korisnih svojstava začina. Glavna stvar je da odaberete najoptimalniji način skladištenja za vas, prema vašim potrebama i mogućnostima.
