Brokoli je popularan zbog ogromne količine korisnih supstanci koje sadrži. Najčešće se koristi u hrani, ali je našla svoju primjenu u kozmetologiji. Uprkos velikim koristima za telo, postoje neke kontraindikacije.
Kalorije i hemijski sastav brokule
Ovaj kupus se smatra niskokaloričnim i stoga dijetetskim proizvodom. U 100 g svježeg ili kuhanog proizvoda ima samo 34 kcal., prilikom prženja, energetska vrijednost se povećava na 46 kcal dodavanjem ulja za prženje. U isto vrijeme sastav brokula utječe na količinu vitamina i drugih korisnih elemenata. 
Najviše sadrži vitamine grupa PP, B, kao i A, E i C. Zahvaljujući tome, ima odlična antioksidativna svojstva. U njemu se nalaze i minerali kao što su hrom, bor, jod, bakar, mangan, magnezijum, natrij, fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum. Brokoli ima 2,8 g proteina (više od bilo kojeg drugog kupusa) i 7 g ugljenih hidrata, a prisutan je i karoten.
Da li znate? Brokoli je godišnja biljka, vrsta karfiola. Isti delovi se konzumiraju kao karfiol, ali brokula se smatra hranljivijim i ima bolji ukus.
Protein od brokule je bogat raznim aminokiselinama koje sprečavaju razvoj niza bolesti, kao i podržavaju rad celog organizma. Zato Protein ovog tipa kupusa se može porediti sa mesnim proteinima.
Prednosti kupusa za brokulu za tijelo
Pošto povrće sadrži mnoge korisne supstance koje, u međusobnoj interakciji, proizvode dodatni pozitivan efekat, ima širok spektar lekovitih svojstava.
Kalijum je odgovoran za uklanjanje viška vode i soli, fosfor i kalcij normalizuju mozak i koštano tkivo, a željezo i kobalt doprinose stvaranju krvi. Podržava endokrini sistem, funkciju joda štitne žlezde. Brokoli za mršavljenje koristi se ne samo zbog niskog kalorijskog sadržaja, već i zbog njegovog profilaktičkog efekta - sprečava celulit. Inače, količina karotena u brokuli premašuje količinu ove supstance u mrkvi.
Velika količina vitamina E i C štiti organizam od slobodnih radikala. B vitamini pomažu u održavanju nervnog sistema, fitoncidi sprečavaju reprodukciju različitih gljivica i patogenih bakterija. Toksini i šljake iz organizma nastaju zbog velike količine vlakana u povrću. Dokazano je da se kao preventivna mera brokula treba koristiti za sprečavanje razvoja ateroskleroze, za poboljšanje aktivnosti srca i za usporavanje procesa starenja u telu.
Da li znate? Smatra se da brokoli dolazi iz predjela Male Azije i Mediterana, ali kao kultivirana biljka, uzgajana je u starom Rimu. Ova tradicija uzgoja brokule proširila se širom Evrope i svijeta. Posebno je popularno povrće u Italiji i Francuskoj. Naselio se u Americi, ali se u kuhanju počeo koristiti tek početkom prošlog stoljeća.
Povrće se takođe koristi u lečenju katarakte i prevenciji oftalmoloških bolesti. Konkretno, njegove korisne supstance imaju blagotvoran učinak na retinu, njen objektiv.
Efektivna brokula u tretmanu gastrointestinalnog trakta i jetre. Uključena je u ishranu ljudi koji su imali zarazne bolesti, kao i patnju od nadutosti, disbiozu. Kao profilaktičko sredstvo, povrće se koristi za sprečavanje srčanog udara, moždanog udara, za poboljšanje probave, apetita i normalizaciju protoka žuči, rasta i stanja kože.
Kako odabrati brokule prilikom kupnje
Danas se u prodavnicama brokula može kupiti i svježe i zamrznuto. Smrznuta je malo inferiorna u korisnim svojstvima svježeg, ali je također potrebno pažljivo odabrati. Dakle, povrće mora biti čvrsto, imati tamno zelenu, pa čak i ljubičastu boju. Pobrinite se da su svi pupoljci na njemu čvrsto zatvoreni, inače se povrće smatra prezrelim. Zaglavlje treba da bude slobodno od truleži, žutosti, mrlja i drugih oštećenja. Miris brokule treba da ima svežu aromu.
Važno je! Na policama prodavnica najčešće možete naći ovu vrstu brokula, kao calabrese. Izgleda kao kišobran na debeloj stabljici. Iznad je gusta zelena cvat. Ponekad možete pronaći takozvane špargle ili italijanske brokule. Proizvodi tanke stabljike, na koje su postavljene male cvasti zelene ili ljubičaste boje.
Kako čuvati brokulu
Da bi kupus što duže zadržao hranjive sastojke, mora se pravilno uskladištiti. Da bi to uradili, povrće se stavi u hermetički zatvorenu posudu i stavi u frižider. Može se čuvati ne više od nedelju dana.
Ako postoji želja za zamrzavanjem brokule, cvasti se moraju sortirati, rastaviti, oprati, presaviti u vrećicu ili posebnu posudu i staviti u zamrzivač. Smrznuti kupus može se čuvati najviše šest mjeseci.
Prednosti brokule u borbi protiv raka
Osim vitamina E i C, koji djeluju kao antioksidansi, sulforapan se nalazi u kupusu, što omogućuje da se brokoli koristi u borbi protiv raka prostate kod muškaraca i raka dojke kod žena. Japanski naučnici tvrde da se ova supstanca savršeno bori protiv raka kože. Američki naučnici su tokom eksperimenata otkrili da je potrebno jesti dva jela od brokula dnevno kako bi se efikasno borili protiv te bolesti.
Brokoli takođe sadrži sinegrin i indol-3-karbin koji takođe efikasno bori protiv bolesti. Prvi ne dozvoljava stanicama raka da se umnožavaju, a druga poboljšava sposobnost imunog sistema da se bori protiv raka. Dakle, zajedničko delovanje ove dve komponente pomaže da se potpuno prevaziđe bolest.
Sumirajući sva dešavanja u ovoj oblasti, Svetska fondacija za istraživanje raka je preporučila upotrebu brokule za lečenje raka jednjaka, želuca, mokraćnog sistema, pluća, larinksa, rektuma, pankreasa.
Brokoli tokom trudnoće
S obzirom na veliku količinu korisnih i hranljivih sastojaka, povrće treba uključiti u ishranu trudnica. Pored toga, brokula se preporučuje za normalizaciju metabolizma. Ovaj niskokalorični proizvod vam omogućava da ne dobijete višak kilograma, iako sadrži veliku količinu proteina. Potonje je veoma neophodno za buduće majke - u njemu ima mnogo proteina koji su neophodni za formiranje svih organa i telesnih sistema bebe.
Brokoli sadrži više vitamina C od limuna. Ima i veliku količinu hlorofila, što pozitivno utiče na sastav krvi i imunitet. Ovo drugo je veoma važno za trudnicu. Čak i najmanji oblici bolesti mogu dovesti do odstupanja u formiranju tijela djeteta.
U ovom kupusu se u telu nakuplja ogromna količina folne kiseline i vitamina B. I njihovo prisustvo je veoma važno za formiranje hematopoetskog sistema kod deteta, kao i njegovog nervnog sistema. Poznato je da nedostatak folne kiseline može izazvati mentalnu retardaciju, cerebralne kile, mikrocefaliju. Ovaj kupus se posebno preporučuje za anemiju jer je veoma bogat željezom.
Zbog tako velike količine nutrijenata, doktori preporučuju povećanje količine brokule u ishrani u fazi planiranja trudnoće. To će pomoći da se uravnoteži sastav soli, broj mikro i makro elemenata u telu, dopuni ga vitaminima, ojača imuni sistem, poboljša sastav krvi. Brokoli promoviše dobro varenje, što je takođe važno tokom trudnoće, koja je često praćena konstipacijom.
Važno je! Jedna od najvećih vrijednosti brokule je visok sadržaj proteina. Sto grama ovog kupusa sadrži više proteina nego ista količina govedine. U isto vrijeme u povrću gotovo da i nema masti.
Kako koristiti brokulu u kozmetologiji
Sama uključenost brokule u ishranu će zasititi kožu blagotvornim supstancama, dati joj elastičnost i blistav izgled. Ali u kozmetici, kupus se koristi za stavljanje maski, omota i drugih procedura.
Sok od povrća se takođe koristi odvojeno u raznim proizvodima za negu kože lica. Štiti ga od ultraljubičastog zračenja, ublažava upale, stimuliše mehanizme odbrane kože i povećava detoksikacijske reakcije.
Sok ovog kupusa ima odličan učinak na kosu. Zahvaljujući vitaminima A, E, askorbinskoj kiselini, masnim kiselinama, mikroelementima, njeguje kosu svim potrebnim, daje im zdravi sjaj i snagu. On stvara zaštitnu ovojnicu oko kose koja ih zaglađuje, sprečava elektrifikaciju, pretvara rascjepkane krajeve. U isto vrijeme, kosa ne postaje teža, natopljena je svim potrebnim.
Lako se koristi u kozmetičkom ulju od brokula, koji se ekstrahuje iz sjemena povrća. Nažalost, zbog visokog sadržaja eruka kiseline, ne može se konzumirati unutra, ali se upotreba za kosu pokazala efikasnom: postaju meke, sjajne, ne zbunjene. Ulje ne samo da hrani kosu i kožu, već ih savršeno vlaži, brzo upija i ne ostavlja iza sebe sadržaj masti.
Primena u ishrani: upotreba brokule za mršavljenje
Smatra se da brojne komponente koje se nalaze u kupusu pomažu u poboljšanju i ubrzavanju metabolizma ugljikohidrata i masti. Na primer, hlorofil u kombinaciji sa vitaminima B poboljšava apsorpciju energije ugljenih hidrata u organizmu. To znači da u procesu kretanja osoba u čijoj se ishrani nalazi brokula, troši više kalorija. Prisustvo velike količine vlakana pomaže prirodno i bezbolno čišćenje creva, povećava brzinu varenja.
Istovremeno, nekoliko mitova povezano je s brokulima, koji se aktivno koriste u opisu njegovih korisnih svojstava. Na primer, ovaj tip kupusa se ponekad naziva proizvod sa negativnim sadržajem kalorija. Naime, vjeruje se da tijelo troši više energije na asimilaciju povrća nego što sam proizvod može dati. Međutim, jedina stvar koju je nauka dokazala - je nizak sadržaj kalorija u biljci.
Drugi zajednički mit je da brokula ubrzava metabolizam na staničnom nivou. U principu, možemo se složiti sa ovom tvrdnjom, jer je hemijski sastav povrća zaista sposoban za takve efekte.
Ali glavna prednost brokula u oblasti ishrane je ogromna količina vlakana sa niskim sadržajem kalorija. To jest, na račun brokule, moguće je smanjiti kalorijski sadržaj obroka, zadržavajući njihov volumen. Međutim, velika povećana količina vlakana pomoći će u čišćenju tijela.
Kome se ne preporučuje upotreba brokule
Shvativši šta je upotreba brokule, vredi razmotriti obrnutu stranu upotrebe ovog proizvoda. Nije čak ni slučaj da sa lošom sanitacijom, zajedno sa sirovim povrćem, možete nositi E. coli u telo, što je veoma opasno, na primer, tokom trudnoće. Sirove brokule treba koristiti vrlo pažljivo za osobe sa oštećenim funkcijama pankreasa i visokom kiselošću. U postoperativnom periodu u nekim slučajevima je nemoguće koristiti namirnice sa visokim sadržajem vlakana, koje uključuju brokulu.
Pored toga, neki ljudi mogu biti alergični na brokulu. Stoga, ako ste skloni alergijskim reakcijama, pokušajte prvo pojesti malo povrća. Smrt brokule leži u bujonu koji je bogat purinskim jedinjenjima. Opasno je za artritis, artrozu, giht, jer može izazvati egzacerbacije.
Osim toga, ako se brokoli peče u ulju i na visokim temperaturama, gubi se ne samo mnoge korisne osobine povrća, već se formira i veliki broj karcinogena. Oni također uzrokuju ozbiljna oštećenja tijela.
Stoga, ako želite da vaše tijelo dobije značajnu količinu hranjivih tvari iz brokule, ako ga koristite za prevenciju ili kao dodatak liječenju određenih bolesti, pokušajte jesti samo sirov proizvod. Povrće se dugo ne čuva u frižideru, ali će smrzavanje produžiti rok trajanja uz očuvanje korisnih supstanci. Tako se na stolu uvek može organizovati visoki vitamin i zdrav proizvod.
