Korijander

Priprema cilantra za zimu: sušenje, zamrzavanje, soljenje, skladištenje u marinadi

Cilantro je zeljasta biljka, kako je često nazivaju - korijander. U svakodnevnom životu koristili smo ga kao začin. Biljka ima mnogo korisnih svojstava, pa razmotrite različite mogućnosti njenog skladištenja i upotrebe.

Kako pravilno skladištiti sjemenje cilantro

Prateći jednostavna pravila, žitarice cilantro možete zadržati svježe dugo vremena.

  1. Seme treba sakupljati kada su konačno sazrele, odnosno krajem avgusta. Inače će i nakon sušenja imati neugodan i oštar miris.
  2. Odaberite odgovarajući suhi i sunčani dan i otkinite kišobrane sjeme. Osušite ih u suvom ventiliranom prostoru, gdje sunčevi zraci ne padaju.
  3. Kišobrani se šire u rukama, razdvajajući seme.
  4. Sipamo sjemenke u bilo koji pogodan spremnik - bilo da se radi o platnenoj vrećici ili staklenoj posudi.
  5. Seme cilantro čuvajte na suvom, hladnom i dobro provetrenom mestu ne duže od četiri godine.

Kako se suši cilantro

Jedan od načina da se cilantro sačuva za zimu je redovno sušenje. Nakon sušenja, miris cilantra se malo raspršuje, i zato, da bi se zaista dobro osušio cilantro, potrebno je stvoriti određene uvjete.

Važno je! Cilantro se ne može sušiti na suncu, jer sunčevi zraci imaju štetan uticaj na sve nutrijente koji se nalaze u njemu.

Prirodni proces sušenja

Sušenje na prirodan način je jedan od načina da se sačuva cilantro za hladnu sezonu i ostavi u njemu sve važne vitamine.

  1. Za početak, cilantro treba dobro isprati, tako da na njemu nema zemlje i trave.
  2. Polažemo papirne ubruse ili novine i postavljamo postrojenje. Sva voda treba da se apsorbuje u njih.
  3. Kada su listovi suvi, izrežite ih, ali ne i vrlo mali, jer se tokom sušenja još više isušuju.
  4. Stavite rezani cilantro u kontejner koji ste pripremili za njegovo skladištenje.
  5. Za daljnje skladištenje cilantra za zimu uklanjamo ga na balkon ili u kuhinju. Glavna stvar je biti suv, a sunce ne pada.

Kako osušiti cilantro u pećnici

Način sušenja cilantra u peći je skuplji, ali generalno jednostavan. Glavna stvar je da sa ovom metodom, hranjive tvari ostaju u cilantru, ako pravilno zagrijavaju pećnicu.

  1. Kao i na prirodan način, moramo isprati, osušiti i nasjeckati cilantro.
  2. Pećnicu zagrijavamo na 40-45 stupnjeva, pri višim temperaturama hranjive tvari neće biti spremljene.
  3. Stavite rezani cilantro na lim za pečenje i pošaljite ga u rernu 4-5 sati.
  4. Nakon toga dobijamo i proveravamo da li se trava dobro suši. Treba da bude zelena i da se ruši u rukama, ali ne da se pretvori u prašinu. Ako je sve u redu, ulijte ga u vrećicu ili staklenu posudu.
Žetva cilantra ne mora nužno biti samo za zimu. Pod pravim uslovima, može se skladištiti cijelu godinu. Sušeni korijander se koristi kao začina za mnoga jela - meso, ribu, supe, pite, sosove.

Da li znate? Cilantro se može koristiti ne samo kao začina, već i kao ljekovita biljka. Može spriječiti dijabetes. Ovo je odličan lijek za oči i kožu, ima mnogo vitamina K i ima antibakterijska svojstva.

Cilantro metode zamrzavanja, kako zadržati cilantro svježim

Niska temperatura pomaže ne samo držati cilantro svježim duže vrijeme, već i sačuvati sve aktivne tvari i vitamine u svom sastavu. Mnogi gurmani žele jesti povrće tokom cijele godine, a za njih će biti aktualnih informacija o tome kako držati cilantro svježim za zimu, ostaviti hranjive sastojke i to učiniti s minimalnim vremenom.

Kako zamrznuti cilantro u paketu

Pripremite cilantro za zimu, možete koristiti zamrzavanje. Zamrzavanje u paketu se smatra najlakšim načinom, jer je brz i praktičan.

  1. Cilantro treba oprati, ukloniti sve loše grančice i otresti vodu.
  2. Stavite ga na peškir za potpuno sušenje.
  3. Priprema paketa. Moguće je uzimati i obične celofane i posebne hermetičke.
  4. Grančice cilantra mogu se presaviti i cijele i izrezati. Druga opcija je pogodnija za dalju upotrebu.
  5. Zatvorite paket i pošaljite ga u zamrzivač. Morate se pobrinuti da ostatak obradka nije zgnječen cilantro.
Važno je! Pre korišćenja korijandera u medicinske svrhe, obavezno koordinišite tretman sa svojim lekarom. Uprkos mnogim korisnim svojstvima cilantra, još uvijek ima neke kontraindikacije za jelo.

Zamrznite cilantro u biljnom ulju

Postoji još nekoliko opcija za zamrzavanje cilantra za zimu. Ako je metoda konvencionalnog zamrzavanja u pakovanju suviše jednostavna za vas, onda možete zamrznuti korijander pre nego što ga obradite biljnim uljem.

  1. Odrežite cilantro u komade od 3 cm.
  2. Zaspajte u blenderu ili u hrani.
  3. Sipajte biljno ulje u izračunu 80 ml ulja na 50 g sjeckanog cilantra. Mešajte dok ulje ne postane zeleno, a cilantro zgnječen do pirea.
  4. Uzmite ledene kalupe i stavite gnojnicu u njih. Ne punite kalupe u potpunosti, jer se tokom zamrzavanja volumen povećava.
  5. Postavite kalupe u zamrzivač na ravnu površinu tako da se ne prevrnu. Dajte im nekoliko sati da se smrznu.
  6. Smrznute kocke presavijte u poseban paket za zamrzavanje.
  7. Na pakovanju označite datum zamrzavanja i naziv zelenila.

Zamrznite cilantro u maslacu

Cilantro se može zamrznuti ne samo u povrću, već iu maslacu.

  1. Na 100 g mekog, ali ne rastopljenog maslaca, isecite 1-3 kašike cilantra i sipajte u praznu i suvu posudu.
  2. Maslac odrežite na sobnoj temperaturi u malim komadima i dodajte ga cilantru.
  3. Zatim jednostavno pomiješajte ulje s cilantrom ili, ako želite, dodajte češanj češnjaka, sol i papar, kremu od limete.
  4. Sve brzo promešajte dok se maslac ne otopi.
  5. Rezultirajuću masu prebacite na list papira od pergamenta ili umotajte u foliju i stavite u frižider da biste ga učvrstili.
  6. Kada ulje postane čvrsto, premestite ga u zamrzivač, pre nego što ga složite u zapečaćenu torbu i upišete datum zamrzavanja.
Ovaj recept za zamrzavanje cilantra za zimu sa dodatkom raznih sastojaka je samo jedna od opcija. Na sličan način možete zamrznuti cilantro sa maslacem, dodajući bilo koje druge začine koje želite.

Da li znate? Korijander je prirodni afrodizijak koji se koristi u Indiji za povećanje libida.

Kako se kisele konzerve cilantro za zimu

Slani cilantro se može čuvati 10 mjeseci, a zadržati njegov ukus i sve vitamine. Recept je vrlo jednostavan:

  1. Moj i osuši cilantro.
  2. Uzmite uobičajenu sol po stopi od 250 g po 1 kg trave.
  3. Pripremite staklenke i pomiješajte sol i travu. Vrh spavati još soli.
  4. Pritiskujemo do izbora soka, pokrijemo poklopcima i stavimo u frižider.
  5. Dan kasnije, zelenilo u banci će se smiriti, a možete dodati i zelenilo.
Soljenje je dobra opcija za skladištenje cilantra dugo vremena bez brige o tome da ga kvarite. Sa ovom metodom, trava će zadržati maksimum korisnih svojstava. Međutim, kada se dodaju jelima, važno je da se ne preteruje sa soli.

Kako zadržati cilantro u marinadi

Lako se pravi i cilantro u marinadi. Biljka se mora oprati i osušiti, sitno isjeckati i staviti u staklene posude. Zatim sipajte marinadu i pustite da se kuva neko vrijeme. Vrh za dugotrajno skladištenje, možete sipati malo biljnog ulja. Za marinadu će trebati 0,3 litre vode, 1 tbsp. žlica 9% sirćeta i prstohvat soli.

Ovo je samo dio recepata. Prateći ih, možete se prepustiti ljetnim vitaminskim zelenicama tokom cijele godine.

Pogledajte video: Cold Rice Noodle SaladFunchozaФунчоза (Mart 2024).