Milk brutes (Lactarius resimus) - parenja gljiva pripadaju rodu masti, rastu u grupama. Nazivaju se i sirovi, bijeli, pravski ili mokri. Rastu uglavnom u blizini breza, formirajući mikorizu - kada micelijum gljive postoji u korenu drveta. Koža gljive je bijela, blijedožuta nijansa, vlažna, prekrivena sluzom, sa implicitnim koncentričnim zonama. Gusta kapa promjera 5-25 cm, u novonastaloj gljivici ima ravnu površinu, koja kasnije poprima oblik lijevka, a rub kapice je omotan prema unutra, lagano dlakav. Šuplja noga je cilindrična, visine do 7 cm i prečnika 3-5 cm, bijele ili žućkaste boje, ponekad sa žutim mrljama.
Tablice gljiva su dosta česte, široke, spuštaju se duž stabljike. Spores yellow. Telo gljive je guste, bele boje sa blago voćnom aromom. Sok od gljiva ima gorak ukus, svježe zakoračen - bijeli, zatim žuti. Sezonska gljiva traje od avgusta do oktobra, a za plodonošenje optimalna temperatura tla je + 8-10 stepeni.
Važno je! Hermetičko zatvaranje posude s kiselim ili slanim gljivama prepuno je botulizma
Mlečne pečurke su kisele i soljene, smatraju se uslovno jestivim gljivama. Da biste se oslobodili toksina, gljive, pored čišćenja i pranja, zahtevaju i upijanje najmanje 72 sata u slanoj vodi sa periodičnom zamenom.
Sastav njuške: kalorija, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali
Kalorije su 16 kcal na 100 grama pečuraka, dok one sadrže vodu 88 g, proteine - 1,8 g, masti - 0,8 g, ugljene hidrate -1,1 g, vlakna - 1,5 g, pepeo - 0 , 4 g. Gruzdi sadrži vitamine iz PP grupe, askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflavin.
100 grama njuške sadrži vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Probavljivi ugljikohidrati su prisutni u pulpi mesa: di- i monosaharidi - 0,5 g na 100 g jestivog dijela.
Da li znate? Rok trajanja slane tikvice je 6 mjeseci.
Korisne osobine plesni
Prednosti mleka za ljudsko telo su očigledne, količina proteina sadržana u mlečnim pečurkama nije lošija od govedine, a biljni protein se bolje apsorbuje od životinjskih proteina. Mlečne pečurke su često izvor proteina u vegetarijanskoj kuhinji. Svojim kemijskim sastavom, gljive mlijeka olakšavaju tijek tuberkuloze, urolitijaze i problema sa bubrezima. Konzumiranje ovih gljiva pomoći će da se oslobodimo toksičnih spojeva i holesterola, kao i da spriječimo začepljenje krvnih sudova.
Gel je prirodni antibiotik, koristi se u medicinske svrhe, posebno za prevenciju pojave kamenja u bubrezima, mokraćnoj bešići i jetri. Sok paprike ima svojstvo potiskivanja bacila tuberkuloze. Također se vjeruje da nakon soljenja u gljivama nastaju kemijske supstance koje imaju protuupalna i anti-sklerozna svojstva. Gljive sadrže supstance koje blagotvorno djeluju na kožu, dajući joj elastičnost i glatkoću.
Upotreba njuške u medicini (recepti)
Bolesti želuca mogu se izlečiti redovnim uzimanjem kuvanih pečuraka bez soli, jedan prijem ne sme preći 100 g gljiva.
Mlečne pečurke se koriste u tradicionalnoj medicini za postizanje anti-sklerotičnog, anti-inflamatornog i vaskularnog čišćenja prema jednom receptu: slana pečurka se koristi 2-3 puta nedeljno za 0,2-0,3 kg sa lukom i nerafinisanim biljnim uljem i sirćetom u odnosu 3 do 1. Mlečne pečurke treba sliti najmanje mesec dana pre tretmana. Dopuna ulja će poboljšati i ubrzati apsorpciju nutrijenata, a svježi luk će poboljšati ljekovita svojstva lososa.
Važno je! Zabranjeno je da se kao hrana koriste iskvarene mlečne pečurke, kao i gljive sa tragovima vitalne aktivnosti mikroorganizama.
Sok gruzdya zakopa oči gnojnim upalom očiju.
U Kini, upotreba sokova od soka je uobičajena za masažu, vjeruje se da to ublažava grčeve mišića i napetost mišića.
Ekstrakt sveže paprike ima antibakterijska i antifungalna svojstva, a koristi se iu antitumorskoj terapiji. Ljekovita svojstva mladih gljiva primjenjiva su u liječenju tuberkuloze, dijabetesa i plućnih bolesti.
Da li znate? U zapadnim zemljama, mlijeko se ne koristi za hranu, jer postoji percepcija njihove nejestivosti.
Štetne osobine njuške i kontraindikacije
Pečurke ne preporučuju da jedu malu decu, a korišćenje gljiva od strane odraslih treba da bude umereno. Mlečne pečurke ne podležu dugotrajnom skladištenju, jer se vremenom njihova korisna svojstva gube, poput ukusa i arome. Pečurke treba očistiti prije jela, a proces kuhanja mora proći kroz sve korake obrade. - od namakanja do pravilne toplinske obrade.
Treba paziti prilikom žetve gljiva, jer se lako miješaju s lažnim i otrovnim gljivama. Ako sumnjate u izgled opterećenja, bolje je odmah ukloniti kako bi se izbjeglo trovanje i probavne smetnje. Ograničenje upotrebe stenjanja je sklonost osobe ka proljevu.
Mleko je nepoželjno za upotrebu kod gastrointestinalnih bolesti, pankreatitisa i oboljenja jetre.
Sirove gljive imaju štetna svojstva, zabranjene su, jer prijeti otrovanjem.
