Mrkva je jedno od najzdravijih povrća na našem stolu. Sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidanata. Da biste imali koristi od mrkve, ne samo ljeti, nego i zimi, skladište se za skladištenje. Čuvanje šargarepe zimi je mnogo teže od ostalih korjenastog povrća.
Zato razmislite o kartici unapred, u proleće, kada birate odgovarajuće seme za sadnju. Postoje mrkve za rano sazrijevanje, srednje zrenje i kasno sazrijevanje. Rano sazrevanje nije pogodno za skladištenje. Ovi plodovi imaju kratak, zaobljen oblik (pariška šargarepa), slab imunitet na bolesti i pogoršavaju se na prvom mestu.
Stoga, ako se planira nabavka zaliha za zimu, prednost se daje sortama kasnog zrenja sa periodom zrelosti od 120-140 dana i nekim sortama srednje zrenja sa periodom od 100-120 dana.
Imaju plodove izduženog stožastog oblika i imaju odličan kvalitet čuvanja.
Sorte kasnog sazrevanja pokazale su se najboljim za zimsko skladištenje:
Kraljica jeseni.- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Kraljica jeseni.I sredinom sezone:
- Samson.
- Vitamin
- Shantane.
- NEAH-336.
Više detalja o tome koje sorte su najpogodnije za skladištenje možete naći u našem članku.
Prisustvo različitih svojstava kao što je očuvanje kvaliteta ne garantuje da će berba biti uspješno sačuvana.
Da li moram ovo da radim posle žetve ili ne?
Vrlo često u trgovinama vidimo oprane, svijetle narančaste mrkve i u blizini, kao da su svježe izvučene iz kreveta sa zaglavljenim komadima zemlje. Svijetle narančaste mrkve izgledaju atraktivnije. Ona se pere u fazi pripreme kako bi se pružila najbolja prezentacija.
Postoji snažno mišljenje da se šargarepe ne treba prati prije zime. Možete samo lagano očistiti velike komade zemlje i ležati u skladištu kao što je. Isprana mrkva brže blijedi i ne može izdržati dugo skladištenje.
Ali u isto vreme, na policama prodavnica vidimo oprane šargarepe, kao i neoprane. Da vidimo. Da se pere ili ne pere šargarepe pre polaganja?
Pros
Postoje navijači za pranje šargarepe pre dugog zimskog skladištenja. Oni su iznijeli sljedeće argumente:
Prilikom pranja, lezije na koži ili područja zahvaćena truljenjem mogu se naći skriveni ispod štapića zemlje.- Ako je zemljište bilo tretirano hemikalijama tokom leta, a leto je bilo suvo, hemijski ostaci mogli bi ostati u zemlji i uneti koren tokom skladištenja.
- Bolesti organizma koje se nalaze u zemljištu prodiru kroz kožu fetusa i uzroci su bolesti i propadanja. Pri pranju ova opasnost je praktično svedena na nulu.
- Tokom skladištenja preporučuje se redovno sortiranje korijenskih kultura kako bi se otkrili uzorci koji počinju da se pogoršavaju.
Na bilješci. Ako se šargarepa pere, mnogo je lakše identifikovati obolelo voće i sprečiti ga da udari ostatak.
Prilikom pranja, lezije na koži ili područja zahvaćena truljenjem mogu se naći skriveni ispod štapića zemlje.Cons
Glavni nedostaci su samo u složenosti procesa:
- Kod velikih količina uzgojenog usjeva, teško je temeljito oprati svaku mrkvu. Potrebno je oprati u tekućoj vodi. Nije svaka kućanstva imala tu priliku. Moramo isporučiti veliku količinu vode za kvalitetno pranje povrća.
- Samo mrkva izvučena iz zemlje mora da se osuši. Potrebno je 2-3 sata. Ako je za vrijeme pranja vlažan, potrebno je mnogo više vremena za sušenje.
- Za skladištenje oprane mrkve potrebno je pažljivije pripremiti prostorije, kutije, košare ili torbe. Prane mrkve ne bi trebale biti u kontaktu s neopranim, jer u protivnom neće biti zaštićene od patogena.
Da li je potrebno staviti ga u podrum?
Ako privatni vlasnik ili farma ima ugovor sa prodavnicama ili restoranima za snabdijevanje svježim proizvodima, onda bi šargarepa trebala imati atraktivnu prezentaciju. Onda povrće treba prethodno oprati prije polaganja.
Ako se to ne uradi na vrijeme, u jesen, tada će biti gotovo nemoguće oprati veliku količinu korjenastih usjeva zimi, u tekućoj vodi, a zatim osušiti prije isporuke.
Podrum ili podrum je odlično mjesto za pohranu bilo kojeg povrća u privatnom kućanstvu. U podrumu se dobro čuvaju oprane i neoprane mrkve (za više informacija o skladištenju šargarepe u podrumu pogledajte ovdje).
Važno je! Pre polaganja zidova prostorije za pranje šargarepe, kontejnere, plastične i drvene kutije, korpe i bačve u kojima se čuva povrće mora se preraditi vapnom ili bakarnim sulfatom.
Pre polaganja neki vrtlari više vole rezati ne samo rep već i dupe, tako da mrkva ne klija i nisu izgubili korisne kvalitete (za više informacija o tome kako rezati mrkvu za skladištenje za zimu, možete saznati ovdje).
Nakon rezanja mrkva se narezuje na drveni pepeo.
Za zaštitu od bijele truleži i štetočina, pripremite otopinu kalijevog permanganata i uronite u nju mrkvu 2 sata. Nakon toga se osuše i naprave bookmark.
Kako to uraditi?
Mrkva se pere u hladnoj tekućoj vodi pre skladištenja. Ako nema tekuće vode, izvršite nekoliko promjena vode. Kada se čišćenje vrši u kišnom vremenu, a veliki prljavština se zaglavi, voda se mora češće mijenjati. Obično je dovoljno 3 smjene.
Povrće se pere u gumenim rukavicama. Lagano uklonite velike frakcije zemlje pokušavajući da ne oštetite kožu. U drugoj i trećoj vodi, šargarepa je već oprana, dok pažljivo pregledava i odlaže oštećene ili bolesne korene.
Ako se povrće uzgaja u teškom glinenom zemljištu, možete ih očistiti mekom četkom.
Prije polaganja mrkve temeljito osušite. Sušenje se vrši na platnu na sjenovitom, dobro prozračenom mjestu.
Ni u kom slučaju ne može stajati mrkva na suncu. Od trenutka berbe do trenutka polaganja temperatura mrkve treba postepeno smanjivati sve dok ne dostigne + 2C.
Metode skladištenja
Iskrčeno
Ako je broj šargarepe mali, onda je pogodno da se čuva u plastičnim kesama. Uzmite posebne pakete za zamrzavanje, stavite u njih mrkve i ispumpajte zrak stvarajući vakuum. Iz velikih vrećica možete ispumpati zrak pomoću usisivača. Vreća se zatim čvrsto vezuje i skladišti. Možete pohraniti u hladnjaku i zamrzivaču, na balkonu, u podrumu, u podrumu. Bez snabdevanja vazduhom, korenski usevi se dugo ne kvare.- U kore luk i beli luk. U kutiji koja je ispresijecana slojevima kore kore i slojeva mrkve. Čuva se do sljedeće berbe bez gubitka hranjivih tvari.
- U piljevini od crnogorice. Kao iu kori luk, šargarepa se sipa sa borovim ili jelovim čipsom. Fitoncidi sadržani u crnogoričnom čipsu ne dozvoljavaju da se povrće osuši i trune
Ako je broj šargarepe mali, onda je pogodno da se čuva u plastičnim kesama. Uzmite posebne pakete za zamrzavanje, stavite u njih mrkve i ispumpajte zrak stvarajući vakuum. Iz velikih vrećica možete ispumpati zrak pomoću usisivača. Vreća se zatim čvrsto vezuje i skladišti. Možete pohraniti u hladnjaku i zamrzivaču, na balkonu, u podrumu, u podrumu. Bez snabdevanja vazduhom, korenski usevi se dugo ne kvare.Na bilješci. Uz bilo koji od ovih načina skladištenja, korijeni ostaju čisti, svježi i spremni za jelo.
Pranje šargarepe može se čuvati u toplom podrumu ili skladištiti u podrumu bez podruma. Kao posudu možete koristiti tegle ili naribati naribanu povrće i osušiti.
Mrkva za zimu. Rukovanje i skladištenje:
Unwashed
- U pesku. Mrkva se skladišti u blago navlaženom ilovastom pijesku u kutijama. Pijesak održava stalnu temperaturu skladištenja i ne dopušta širenju bakterija.
- U glinenoj ljusci. Svaka biljka korijena je umočena u tečnu glinu, osušena i uskladištena u kutije.
- U otvorenim plastičnim vrećicama. Vreće od mrkve (5-30 kg) ostaju otvorene za isparavanje CO2. Kondenzat iz zidova vrećica teče kroz rupe na dnu vreće.
Možete koristiti mah kao punilo.
Skladištenje neopranih mrkvi:
- Kako spasiti mrkve ako nema podruma?
- Skladištenje korjenastog povrća u bankama i kutijama.
- Kako čuvati povrće u frižideru?
- Čuvanje šargarepe zimi u zemlji.
- Kako čuvati povrće na balkonu zimi?
- Kako čuvati mrkvu dok zima ne bude svježa?
Uprkos mišljenju vrtlara da pranje šargarepe šteti njenom dugom skladištenju, praksa pokazuje da se uz pravilno poštovanje pravila pripreme, skladištenja i skladištenja može dugo čuvati bez gubitka vrijednih svojstava i prezentacije.
Takođe vam donosimo korisne članke o tome kako se šargarepa pohranjuje na vrtnom krevetu, u zemlju i kako se čuva šargarepa i repa.
