ParsleyMožete sakupiti cijelu sezonu, rezati po potrebi, dok biljka koja raste na otvorenom tlu ostaje zelena i sočna do kasne jeseni.
Parsley Harvesting: Žetva
Većina sorti peršina je spremna za berbu dva do tri mjeseca nakon sadnje. Prilikom žetve za zimu, treba napomenuti da su mladi grančici peršuna najosjetljiviji, pa je najbolje sakupiti peršun prve godine.
Za žetvu su pogodni stabljike sa tri ili više grana sa lišćem. Skupljajući zelenilo, isecite stabljike u korenu, vremenom će rasti nove grane. Bolje je rezati stabljike koje rastu na rubu grma, u ovom slučaju, unutrašnji izdanci će se bolje razvijati. Pre mraza, odrežite sve stabljike tako da peršun ne umre i ne raste u narednoj sezoni.
Da li znate? Prema egipatskoj mitologiji, peršun je rastao na mestu gde su kapi Goreve krvi pale, izgubivši oko u bitci sa Sethom.
Lako i jednostavno: kako se suši peršun za zimu
Sušenje peršina je jedna od najlakših opcija za održavanje zimske peršine bez smrzavanja. Za ovaj preparat potrebna vam je mlada zelenila sa mekim stabljikama i lišćem. Ako ne rastete sami i kupujete, ne uzimajte zelenilo koje stoji u vodi. Peršun upija vlagu i dugo će se sušiti.
Zeleni koji se uzgajaju na vašem zemljištu se bere za sušenje u suvom vremenu. Zeleni se sortiraju tako što odbacuju požutele ili izbledele lišće i stabljike, stabljike su blago skraćene. Isperite peršun i osušite ga na ručniku. Može se sušiti u grozdovima: okupili su nekoliko grančica, vezani su kulinarskim koncem i visili na ventiliranom mjestu u hladu. Sušenje u hladu je osnovno pravilo kako se priprema peršun za zimu metodom sušenja, uz zadržavanje arome.
Zeleni će postati žuti od direktne sunčeve svetlosti, a njegova ulja će ispariti. Zeleni snopovi se suše za oko nedelju dana. Zelene su pažljivo uklonjene iz osušenih greda, odvojene od grana, drobljene i skladištene u zatvorenoj staklenoj posudi oko godinu dana.
Možete osušiti peršin u već usitnjenom stanju, rasipanje po debelom papiru, ali uz poštovanje istih uslova. Ako vremenski uslovi ili životni uvjeti ne dopuštaju sušenje na zraku, koristite pećnicu. Možete se sušiti na limu za pečenje, prekriven pergamentom, na temperaturi koja ne prelazi 50 stepeni.
Važno je! Prilikom sušenja u rerni držite vrata odškrinuta, povremeno protresite zelje.
Načini zamrzavanja peršina
Ako se postavlja pitanje da li je moguće zamrznuti peršun za zimu, to nije samo moguće, već i neophodno. U peršinu je potrebno mnogo vitamina C tokom zime. Osim toga, zelenilo će jelima dati ukus i aromu, a za vrijeme praznika peršin će poslužiti kao prekrasna dekoracija jela.
Normalno zamrzavanje (snop, drobljen, na kockice)
Za zamrzavanje uzeti samo svježe zelje, peršun, oprati, sortirati i očistiti požutjelo i tromo. Onda morate da osušite peršun - previše vlage. Ako zamrznete svežnjeve, dovoljno suhe zelenice podijeljene u porcije "bukete", presavijene u plastičnu vrećicu i stavljene u zamrzivač.
Sljedeća opcija, kako zamrznuti peršun za zimu, - zamrznuti kocke. Da bi se to postiglo, sveže zeleno lišće se odvaja od debelih stabljika, gnječenih oštrim nožem. Zatim čvrsto napunjen ledenim plijesni od tvrdog drveta, prelijte prečišćenu vodu i stavite u zamrzivač. Nakon nekog vremena, kocke se mogu prenijeti u pakete za pripremu sljedeće serije.
Druga mogućnost je kako napraviti peršun za zimske kocke, melje se u blenderu. U isto vreme, peršun će staviti svoj sok i dodati vodu u ledene kalupe. Mogućnost skladištenja kocki je pogodna: kasnije je potrebno dodati samo potreban broj kockica.
Zanimljivo Pranje kocki zamrznutih biljaka - nevena, kamilica, peršin - poboljšava ten, uklanja natečenost i zaglađuje krugove ispod očiju. Peršin, između ostalog, ima i efekat izbeljivanja.
Smrznuti peršun sa maslacem
Zamrznut sa maslacem je najpogodniji za druge kurseve. Isprani i sušeni peršun se sitno iseče i sipa u rastopljeni sladoled u ledenim limenkama. Nakon potpunog zamrzavanja, kocke se polažu u vreće ili plastične posude.
Zamrzavanje peršuna suncokretovim uljem
Možda je najatraktivniji način da se peršun sačuva za zimu da ga zamrznete suncokretovim uljem. Pogotovo zato što zamrzavanje kao takvo nije potrebno. Pripremljene zelje se lagano prešaju u staklene tegle i pune uljem tako da se ne stvaraju mjehurići zraka. Ove praznine se mogu skladištiti u hladnjaku na donjoj polici ili u podrumu.
Važno je! Ako pomiješate suncokretovo ulje s maslinovim uljem, dobivate gotov preljev za salatu.
Kako se sprema peršun
Kako peršun za zimu održavati svežim - reci bakinim receptima. Naši preci su za zimu solili ne samo povrće, ribu i meso, već i zelje. Pošto je so prirodni konzervans i ne dozvoljava razvoj štetnih bakterija, zelenilo u njemu će biti savršeno očuvano.
Ne samo da se može soliti lisnati deo peršina, već i naribani koren. Sastojci se uzimaju pet prema jedan (sirovo / sol). U dubokim jelima pomiješajte sastojke i mjesto što je moguće čvršće u posudama, računajte na činjenicu da će zelenilo sa soli napraviti sok. Ploče se mogu čuvati u podrumu iu hladnjaku.
Kiseli recept za peršin
Marinirani peršun za zimu ima jedan nedostatak - ne može se skladištiti više od šest mjeseci. Ali više nije potrebno, u proljeće će biti svježe zelje. Oprati i prosijati peršin čvrsto upakiran u tegle, napuniti marinadom i sterilizirati 30 minuta. Zatim zatvorite poklopac i čuvajte ga u ostavi ili podrumu.
Marinada: po litri vode 1 kašika soli, 2 kašike šećera i 200 g sirćeta.
Peršun, požnjeven za zimu po ovim receptima, poboljšaće ukus vaših jela, zasititi telo vitaminima i dati aromu proljetne arome.
