Jagoda je s pravom jedna od najomiljenijih bobica. Ima mnoge prednosti: sočno, ukusno, mirisno, bogato vitaminima, mikro i makro elementima. Jagode podržavaju imunitet (naročito korisno za djecu i starije osobe). Mala količina kalorija čini ovu bobicu atraktivnom za ishranu. Nažalost, sezona jagoda je prolazna, a vitamini su potrebni tokom cijele godine. Pravilno sakupljanje jagoda za zimu (zamrzavanje) omogućiće vam da ovu sezonu produžite i uživate u ukusnim i zdravim bobicama do nove žetve.
Da li znate? Jagoda, koju smo svi zvali jagode još od detinjstva, zapravo je jagoda (ananas) jagoda. Jagoda ananasa (Fragária ananássa) sa našim uobičajenim ukusom i mirisom je hibrid koji je u Holandiji stvoren sredinom XYIII vijeka kao rezultat prelaska djevice od jagode i čileanske jagode. Riječ "jagoda" (iz Staroslava. "Klub" - "kugla", "okrugla") se prati na ruskom, bjeloruskom, ukrajinskom zemljištu od XII-XIII. Stoljeća. Takozvana divlja biljka Fragária moscháta. Kada su se u ovom kraju pojavile jagode ananasa (sredinom 19. veka), izbačen je manji i kiseli prethodnik, a ljudi su ga počeli nazivati „jagode“.
Prednosti zamrznute jagode
Ako razmotrimo pitanje koliko su korisne zamrznute jagode, onda treba imati na umu da kada se voće i povrće zamrzne, pohranjuje se više vitamina i hranljivih materija nego tokom kuhanja, sterilizacije, sušenja, itd. i sveže. Nakon odmrzavanja jagode se koriste na isti način kao i odmrznute: možete jesti bobice, možete ih dodati drugim jelima i pićima, koristiti ih kao punjenje za pite, napraviti kozmetičke maske za lice, itd. Vitamini u zamrznutim jagodama zadržavaju sve svoje osobine. 
100 g jagoda sadrži dnevnu dozu vitamina C. Prema sadržaju vitamina B9 jagode prelaze grožđe, maline i drugo voće. Sveže jagode blagotvorno djeluju jer imaju:
- antiinflamatorna i antiseptička svojstva (dobro pomaže kod prehlade i upalnih procesa nazofarinksa, kod holelitijaze, bolesti zglobova i sl.);
- sposobnost regulacije šećera u krvi;
- visok sadržaj joda (koristan za lečenje štitne žlezde);
- visok sadržaj željeza (koristi se za liječenje anemije);
Važno je! Kada se zamrznu (naročito brzo), vitamini u svežim jagodama praktično se ne uništavaju. Čuvati zamrznute proizvode ne bi trebalo više od 10-12 mjeseci (nakon godinu dana skladištenja pri odmrzavanju, neki vitamini se gube).
Izbor jagoda za zamrzavanje
Za zamrzavanje je važno pravilno izabrati bobice. Nije bitno kako ćete zamrznuti jagode za zimu (cele, u obliku pirea od jagode, sa šećerom, itd.), Nije važno da li kupujete jagode na tržištu ili ih sakupljate u svom vrtu, postoje opšta pravila koja ne treba zanemariti worth it. Oni vam garantuju da će smrznute jagode biti ukusne, a koristi od toga - maksimalne. 
Za zamrzavanje treba izabrati jagode:
- zrele, ali ne prezrele i bez kvarenja (prekomerno sazrele jagode će se širiti kada se odmrznu, mogu dati "pijani" ukus. Alternativno, prezrele jagode (ali bez trule slame) pogodne su za pravljenje i zamrzavanje pirea od jagoda;
- gust i suh (manje vode - manje leda, koji će razblažiti sok od jagode kada se odmrzne, utiče na ukus);
- srednje veličine (zamrzava brže i bolje);
- mirisna i slatka (nakon odmrzavanja dobijate i ukus i slatkoću). Utvrđivanje toga nije teško - morate mirisati i probati;
- sveže. Svežinu ukazuje elastičnost bobica, sjaj, zeleni rep na bobice i okus jagode. Vlasnicima dača i vrtova preporuča se da ujutro pokupite jagode (dok rosa ne padne) ili uveče na zalasku sunca.
Važno je! Smrznute jagode su prilično ranjive (nepravilno odmrzavanje može izazvati veliku štetu vitaminima i blagotvornim svojstvima jagoda), pa biste trebali znati kako ih pravilno odmrznuti. Strogo je nemoguće odmrzavati jagode u mikrotalasnoj pećnici (uništava molekule i ubija vitamine) ili u vrućoj vodi (vitamin C će patiti). Pravilno odmrzavanje je postepeno, prvo u frižideru (na gornjoj polici), zatim na sobnoj temperaturi.
Priprema jagoda pre smrzavanja
Prije zamrzavanja treba pripremiti jagode: prezrele, istrunule i oštećene bobice koje možete izabrati. Preostali - za pranje. Neki vrtlari su savetovali da ne pere jagode koje se uzgajaju na svojim parcelama, već da ih raznese sušilom za kosu, kako ne bi oštetili zaštitni film na bobicama koje štite jagode od bakterija. Međutim, činjenica je da najopasnije nisu bakterije, već jaja helminta, koja mogu biti u tlu i pasti na bobice tokom zalijevanja ili kiše. Potrebno je oprati jagode u stajaćoj vodi, u velikoj zdjeli (pranje u cjedilu ispod slavine je nepoželjno - bobice će se oštetiti, sok će ići) u malim porcijama (kako se ne bi slomile). Prilikom pranja, izvadite poklopac. Ako planirate da zamrznete cele bobice, onda je bolje da ih ostavite - jagode će dobro zadržati svoj oblik i neće izgubiti sok.
Isprane bobice su najbolje uredno raspoređene na flanel / papirnatom ručniku ili listu od šperploče da se osuše (na papiru ili drvetu bolje je staviti plastični omot).
Izbor i priprema jela za zamrzavanje jagoda
Plastična jela su najpogodnija za zamrzavanje jagoda (veliki asortiman takvih jela različitih oblika i veličina je na prodaju). Celofan ili polietilen su takođe pogodni, ali se lako otkidaju od hladnoće. Glavni zahtev za posuđe:
- no miris;
- čist;
- suho.
Metode zamrzavanja jagoda
Strawberry frost - Nije tako lako kao što se čini: presavijale su jagode u torbu i stavili u zamrzivač. Naravno, moguće je zamrznuti na ovaj način, ali rezultat neće biti isti kao što bismo želeli. Postoje različiti načini zamrzavanja jagoda, uz pomoć kojih bobice zadržavaju svoj oblik, svoje jedinstvene osobine, aromu i ukus.
Da li znate? U svijetu postoji na tisuće sorti jagoda (200 godina neumornog rada uzgajivača nije bilo uzalud). Sve ove sorte su izvedene iz jedne hibridne biljke - jagoda ananasa.
Smrznute cele jagode
Najprikladnija je upotreba pred-zamrzavanja: pripremljene sušene bobice šire jedan sloj na pladnju ili tanjir (ne bi trebalo da dolaze u međusobni kontakt). Zatim se pladanj postavi 2-3 sata u zamrzivaču u režimu brzog zamrzavanja ("Super Freeze").
Nakon toga, bobice se mogu staviti u vreće ili posude i staviti u zamrzivač za daljnje zamrzavanje i skladištenje. Takve bobice neće izgubiti svoj oblik.
Ako želite ukrasiti čašu šampanjca ili pjenušavog vina, možete zamrznuti čitavu bobicu u ledu. Pripremljene bobice treba staviti u ledene kalupe, zaliti čistom vodom i zamrznuti. 
Jagode sa šećerom
Prije zamrzavanja jagoda sa šećerom, morate odabrati opciju koja vam je prihvatljiva (u vremenu, intenzitetu rada, količini šećera):
- zamrzavanje cele bobice sa šećerom. Za kilogram bobičastog voća potrebno je 300 grama šećera (blago smrvljeno u blenderu ili mlincu za kafu) ili praška. Pripremljene bobice (bez stabljike) moraju biti postavljene u slojevima na dno posude, sipane šećerom u prahu. Ostavite 2-3 sata u frižideru i prebacite jagode u drugi kontejner, sipajte sirup na isto mesto. Nakon toga zatvorite posudu i zamrznite u zamrzivaču;
- istu opciju, ali bez sirupa. Sipajte bobice u prah i odmah ih zamrznite;
- Smrznute smrznute jagode sa šećerom. Odnos jagoda i šećera je 1 x 1. Pripremljene jagode (prezrele bobice pogodne su za ovaj recept) preliju se šećerom i mrvice miješaju.
Smjesa se stavlja u posude (plastične čaše, ledeni kalupi) i zamrzava. Treba imati u vidu da se hranljiva vrednost jagoda zamrznuta na ovaj način povećava na 96-100 kcal. 
Važno je! Optimalna temperatura za zamrzavanje jagoda je od -18 do -23 stepeni Celzijusa. Jagode zamrznute na ovoj temperaturi čuvaju se 8 do 12 meseci. Kada se smrzne u opsegu od 5 do 8 stepeni ispod nule, bobice se skladište tri meseca.
Strawberry Puree Frost
Od jagoda možete kuhati i zamrznuti pire od jagoda. Pripremljene jagode (bez voćnih stabljika) treba mljeti miješalicom (mljevenje, mljevenje kroz sito, itd.). Nastala masa se stavlja u posude (čaše) i zamrzava. Šećer se može dodati nakon odmrzavanja. 
Za promenu, oni vežbaju pire od jagoda na takav pire krompir i zamrzavaju ih. Zamrznuto pire je takođe odličan za maske za lice, losione i piling.
Da li znate? Zvanično, zamrzavanje proizvoda datira iz 1852. godine, kada je u Engleskoj izdan prvi patent za zamrzavanje proizvoda od mesa u ledeno-slanoj otopini. Voće je počelo da se zamrzava 1908. godine u SAD (Kolorado) sa kontejnerima u velikim štalama. 1916-1919 Nemački naučnik K. Verdsey razvio je metod zamrzavanja voća u malim maloprodajnim paketima. Godine 1925. Sjedinjene Države su patentirale metodu "šoka" smrzavanja, koje je ponudio K. Berdsay (on ga je "špijunirao" od Eskima, koji su zamrznuli ribe na minus 35 stepeni Celzijusa u jakom vjetru). Godine 1930. njegova kompanija, Birds Eye Frosted Foods, počela je da prodaje meso, voće i povrće zamrznuto po novoj metodi. Od 1950-ih. Pojavom domaćih frižidera smrznuta hrana postala je široko rasprostranjena.
