Jesenja ili sadašnja agarica meda (lat. Armillaria mellea) vrsta je gljiva iz roda medenog agarica iz porodice Physalacriaceae. Gljiva pripada jestivoj 3. kategoriji.
Opis
| Šešir | Promjer do 10-15 cm. Boja ovisi o drveću koje raste u blizini i vremenskim prilikama, varira od svijetlosmeđe do masline. Do sredine šešira paleta potamnjuje. Kod mladih gljiva šešir je pokriven brojnim ljuskama, koje kod starih praktično nestaju. |
| Zapisi | Relativno rijetka, od gotovo bijele do smeđe boje s ružičastim tonom, često sa smeđim mrljama. |
| Pulpa | Mesnato, mirisno, sjajno, s vremenom potamni. |
| Noga | Do 12 cm visine i do 2 cm debljine, s blago žućkastim tonom. Na nozi je uvek primetan prsten. |
Kada i gde sakupljati jesenje gljive?
Jesenske gljive meda mogu se naći u listopadnim i mješovitim šumama iz sutropnih u sjeverne krajeve, osim permafrosta. Često rastu na čistinama, pojavljuju se na panjevima za 2-3 godine.
Omiljena stabla: breza, hrast, lipa, topola, ali nemojte prezirati bor i smreku. Ove gljive su paraziti, to jest često rastu na živim drvećem, ali osjećaju se prilično ugodno na trulim panjevima.
Zanimljivo je da ako gljive rastu na panjevima, onda micelij svijetli noću. Ako se takav panj dogodi slučajno, ostaje čekati toplo vrijeme s temperaturom iznad +10 stupnjeva tjedno nakon dobre kiše ili guste rujanske magle.
Prve jesenske gljive pojavljuju se u julu, a posljednje se mogu naći u oktobru, a u južnim krajevima čak i u novembru.
Produktivnost je jednostavno nevjerovatna. Postoje šume u kojima u godini gljive sa 1 hektara sakupljaju do pola tone ovih ukusnih gljiva. Raste u skupinama. Na jednom je panju smješteno do stotine gljiva, često spajanih s nogama.
Gospodin Ljetni stanovnik upozorava: Opasni parovi
Greškom možete umesto jesenjih gljiva sakupljati pahuljicu, u kojoj su i šešir i noga prekriveni velikim ljuskama. Nije otrovna, ali nije pogodna za hranu zbog čvrste, gumene i teško probavljive pulpe lišene gljivaste arome.
Neiskusni berači gljiva mogu sakupljati, umjesto jestivih gljiva, pseudopode sivo-žute, sivo-lamelarne ili crveno-smeđe boje. U posljednja dva slučaja neće se dogoditi ništa loše. Ove su gljive uvjetno jestive, ali ih je bolje zaobići.
Sumporne žute sumporne junice su otrovne, ako ih se pojede, slučaj se može završiti na nadu i bolničkom krevetu. Njihovo je meso otrovno žuto s neugodnim mirisom.
Sve lažne gljive nemaju suknju na nozi, ali prave je uvijek imaju. Još jedna razlika između nekih lažnih gljiva i jestivih jesenjih gljiva: glatka kapa, lišena ljuskica. Boja ploča ne smije biti siva.
Kalorija, korist i šteta
| Kalorični sadržaj | Mala: samo 22 kcal / 100 g. To vam omogućava da ih uključite u prehranu sa najstrožim dijetama. |
| Protein | U svježim gljivama do 2,2 g. Malo, ali sadrže sve esencijalne aminokiseline. Pošto je gljiva 90% vode, nakon sušenja sadržaj proteina u njima je veći nego u mesu. |
| Masti i ugljikohidrati | Malo - samo 1,4%, odnosno 0,5%, respektivno. |
Ali medna agarica samo je skladište minerala i elemenata u tragovima.
Evo, i kalijuma, i fosfora, i magnezijuma, i gvožđa. A u njima je toliko bakra i cinka da svakodnevnu potrebu možete pokriti jedući samo 100 g ovih gljiva.
Bakar je uključen u hematopoezu, a cink je koristan za imunitet i reproduktivno zdravlje. Vitamini C i E doprinose jačanju otpornosti tijela.
Vitamin B1, kojim su gljive medom posebno bogate, koristan je za nervni sistem, u mnogim zemljama možete kupiti ljekove za liječenje kardiovaskularnih i živčanih bolesti koje sadrže ove gljive u ljekarni. U Austriji se med u prahu koristi kao blag laksativ, a oboleli zglobovi tretiraju se mašću sa ekstraktom ovih gljiva.
U kineskoj medicini upotreba ovih gljiva je puno šira: tinktura se koristi kao tonik, a prah se koristi kod nesanice, konvulzija i neurastenije.
Nakon posebnog tretmana, štapići micelija, zvani rizomorfi, primaju lijekove za gastritis i bolesti jetre, hipertenziju i akutne respiratorne infekcije. Ovaj lijek se također propisuje nakon moždanog udara.
Med gljive sadrže tvari koje ubijaju Staphylococcus aureus, rezistentne na mnoge antibiotike. Proučavaju se i njihovi antikancerogeni efekti. Već potvrđena učinkovitost karcinoma i nekih drugih tumora.
U medicinske svrhe koristite samo mlade gljive koje insekti ne dodiruju. Nema kontraindikacija, osim ako ih ljudi s bolesnim želucem pojedu malo po malo.
Pronađene su i otrove gljive, posebno sakupljene nakon zamrzavanja, ako se nisu dugo kuhale. Za sve namirnice, osim za sušenje, bilo koje gljive moraju se prethodno kuhati 30-40 minuta.
Medene gljive izuzetno su ukusne u supi, posebno s grahom, te kao prilog uz kuhani ili prženi krompir. Oni se zimi uklanjaju i solju, suše i smrzavaju.
Od sušenog čine prah, koji se koristi kao začin, koji mnogim jelima daje neuporediv ukus i aromu.
