Livadske gljive med pripadaju porodici Negniyuchnikovs. Nazivaju ih i livadskim negativima - ovo je doslovni prijevod latinskog naziva Marasmius oreades. Drugo ime je gljiva klinčića zbog prijatnog začinjenog mirisa svježe pulpe, koja podsjeća na klinčiće.
Zanemarive su jer ne trunu, već se suše na vinovoj lozi i nakon što se namoči, potpuno osušen med od agarice počinje sijati spore. Ostali sinonimi: marasmius, livada, livada talker.
Opis, karakteristike gljive
Promjer kapice je do 7 cm. Ima sferni oblik sa gornjim gornjačicama u sredini. Kako odrasta, postaje ravan i podložan kupoli, ali tubercle ostaje. Boja šešira je svijetlosmeđa s crvenkastim ili žutim nijansama, rubovi su neravni, sa ožiljcima, blistaju po vlažnom vremenu, a koža postaje ljepljiva. Takve gljive nazivaju se higrofanske.
Noga je visoka do 10 cm, jednog tona, sa šeširom ili malo svjetlijom. Vrlo je tvrd, pa ga ne jedu. Prsten karakterističan za agarice sa medom je izostao jer su svi ostali predstavnici porodice Strofarijev, a livarski su Negniučnikovi.
Zapisi su rijetki i široki. Mijenjaju boju ovisno o vremenskim prilikama: oker nijanse se pojavljuju na vlazi u njoj, a u sušnoj - nijanse bijele ili krem. Kod mladih gljiva ploče su čvrsto pričvršćene na stabljiku, a kod odraslih se odmiču od nje.
Meso je blago žućkasto, nakon rezanja ne menja boju. U njemu se razlikuju slatki i začinjeni tonovi badema i klinčića. Travnjak ima neobično svojstvo da svijetli u tami.
Gdje i kako rastu livadne gljive?
Možete ih naći u Evropi, Aziji, obe Amerike, Australiji, Severnoj Africi na livadama, u bašti, na pašnjacima, u povrtnjacima, šumskim rubovima i čistinama, među travom i uz puteve. Raste u redovima, lukovima ili velikim "krugovima vještica", od maja do oktobra.
Za razliku od ljetnih, jesenskih i zimskih gljiva, travnjački travnjaci ne nastaju; ovo su poljske gljive za rast, potrebni su im ostaci prošlogodišnje trave.
Gospodin Ljetni stanovnik upozorava: opasni dvostruki
Teško je zbuniti livadu sa nečim, barem jednom vidjeti. U nekim slučajevima takve greške ne obećavaju ništa posebno loše, u drugima možete stići u bolnicu.
Najčešće se livade livade miješaju sa kolibinjama koje vole šume i pripadaju istoj porodici Negniučnikova. Izgledaju kao da se kolibija naziva i proljeće ili šuma na otvorenom. Greška nije opasna: ova gljiva je uslovno jestiva i pogodna za hranu nakon vrenja. Njegova je vrijednost mala: kapu je mali, ali nema ukusa i mirisa.
Još jedan dvostruki dio livade je naftna kolibija. Šešir joj je malo veći, ali i ukusa i mirisa - praktično nema. Pa ipak, konzumira se češće nego šume-volim.
Lako je razlikovati livadu od kolibije. Kao što se može vidjeti sa slike, posljednji tuberkuli u sredini kapica su potpuno odsutni ili slabo izraženi. Ploče u kolabiju su česte, kod starih su sa crveno-rđastim mrljama, a u medenim agaricama rijetke i jednolike boje, bez obzira na starost.
Lako ih je razlikovati po mirisu: ako ne postoji ili ne ispušta plijesan, onda je to kolibija, a ako osjetite začinjene note, onda je ovo livada.
Još jedan "blizanac" - bijeli talker (ili na drugi način bjelkasti) može stvoriti velike probleme ako se koristi umjesto livade. Simptomi trovanja pojavljuju se nakon 30-40 minuta u obliku zbunjenosti, vrtoglavice i jakih bolova u trbuhu. 
Livadske gljive
Samo potpuno neiskusni berači gljiva mogu pogriješiti s obzirom na to da govornici, koji često rastu pored pravih gljiva s medom, imaju bijeli šešir. Osim toga, rub šešira je ravan i zavezan prema unutra.
Među govoranjima ima jestivih i uvjetno jestivih, ali ima i smrtonosnih otrovnih. Postoji ukupno 250 vrsta koje može razlikovati samo iskusni berač gljiva. Osim toga, čak i oni jestiviji od njih mogu dovesti do teškog trovanja ako se konzumiraju istovremeno s alkoholom. Sadrže tvari koje djeluju poput tiurama. Uporedo s alkoholom, slabost, znojenje, palpitacije i crvenilo lica u teškim slučajevima mogu dovesti do nesvjestice, pa čak i smrti.
Dešava se da se livade miješaju sa vlaknima, mada se jako razlikuju, prije svega u boji ploča: sive su, a potom postaju smeđe. Postoji oko 100 vrsta stakloplastike. Svi su otrovni, utječu na nervni sistem, trovanje se manifestuje brzo.
Kako razlikovati lažnu od jestive?
Jednostavna pravila pomoći će vam da utvrdite da li je to jestiva gljiva ili lažna. Lažno:
- viša noga;
- miris nije gljiva, mirišu na zemlju, plijesan ili hemiju;
- šeširi imaju otrovnu boju;
- ploče sive, smeđe ili zelenkaste.
Korisna svojstva
Livadske gljive s medom, za razliku od jesenjih gljiva, sadrže mnogo vitamina B1 i C. 100 grama u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za njima. Puno je vitamina B2 i PP, postoji folna kiselina, fosfor, magnezijum, kalijum, gvožđe i mangan. Kalorični sadržaj od 100g vrlo je nizak - svega 22 kcal, proteina - 2,1 g, masti - 1,1 g, a ugljenih hidrata - 0,6 g.
Zbog niskog kaloričnog sadržaja preporučuje se uključivanje gljiva u dijetu za mršavljenje, jer se brzo zasiti.
Travnjaci sadrže marasmičnu kiselinu i skorodonin - jake antibiotike koji efikasno suzbijaju stafilokok aureus. U tradicionalnoj medicini ovo svojstvo je odavno primijećeno. Livade su korištene za bronhitis, upalu pluća i tuberkulozu.
Sadrže supstancu koja inhibira reprodukciju ćelija raka.
Livade su korisne za poremećaje štitne žlijezde. U kineskoj medicini koriste se protiv napadaja, tromboflebitisa, artritisa i radikulitisa.
Primarna obrada
Nakon što sakupljate gljive, vraćajući se kući, morate odmah započeti s njihovom početnom obradom. Gljive razvrstavaju, bacaju razmažene, crve i jedu insekti.
Tada se temeljito isperu, ali samo ako ih nije trebalo sušiti. U ovom slučaju ograničavaju se na suho čišćenje, uklanjanje prljavštine nožem i rezanje trulih mjesta. Prikladno je koristiti četkicu za zube.
Pripremajući se za kiselost, gljive treba preliti toplom vodom i ostaviti 20 minuta., Zatim se oštećena područja režu nožem.
Načini i recepti za kuhanje
Od livadskih gljiva možete pripremiti mnogo različitih jela. Nakon početnog liječenja, treba ih brzo prokuhati. Za 2 litre vode trebate dodati 1 kašiku. l soli. Nakon 20 minuta stavite luk, sol i začine i kuhajte još 40 minuta, pa stavite u fil. Sada su gljive pogodne za daljnje kuhanje. Za zimu ih možete pržiti, kuhati kavijar, slani, kiseli ili zamrznuti.
Ako se gljive smrznu, onda nakon 20 minuta vodu treba procijediti, dodati kipuću vodu i kuhati još 40 minuta.
Da biste se pripremili za kiselost, trebate kuhati na isti način kao i za zamrzavanje, razlika je u tome što se začini dodaju svježoj kipućoj vodi, a treba ih kuhati još malo - 60-80 minuta. Smrznute i osušene gljive kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
Smatra se da nema gljive meda kuhati sat vremena, ali dovoljno je manje vremena. Tada će okus i miris biti zasićeniji. Možete ih pržiti prije ključanja.
Juha
Livadska supa ukusnija je od ostalih gljiva, uključujući i porcije, a njezin je recept jednostavan. Prokuhajte, kao i obično, a zatim dodajte krompir, šargarepu, luk, začine pa sve kuhajte dok ne omekša. Začinite supu svežim biljem.
Sušenje
Gljive se suše u ne previše vrućoj pećnici ili kontrolnom ormaru na isti način kao i ostale. Suhe medene gljive su vrlo krhke i drobimo se u prah. Ako ih tokom sušenja mesite prstima, oni će se srušiti i neće se raspasti.
Livadske gljive meda izuzetno su zdrave i ukusne, iako su ih prema hranjivim svojstvima svrstale u 4. skupinu.
