Mnogi čekaju zimu, jer je to vrijeme čuda, magije i pahulje. Ali, nažalost, to je i vrijeme progresivnih prehlada. Tokom godine naš imunitet je uveliko oslabljen i potrebno ga je dodatno ojačati sredstvima koja nam je priroda dala. Malo ljudi nije upoznato sa korisnim svojstvima viburnuma. Leči mnoge bolesti, ali je zimi veoma teško dobiti. Sakupljanje viburnuma za zimu je jednostavan proces, samo razmislite unaprijed da će vam trebati za vrijeme hladne hladnoće. U ovom članku ćemo otkriti sve tajne pripreme ovog "lekara za bobice" za mnogo mjeseci.
Priprema viburnuma za zimu: kako odabrati bobice za skladištenje
Koji god način čuvanja viburnuma odaberete, Ne zaboravite slijediti neka jednostavna pravila za branje i pripremanje bobičastog voća:
- bobice moraju biti sveže;
- ne koristite prezrele i previše zelene bobice;
- izgužvano i pokvareno voće treba odbaciti;
- bobice moraju biti suve;
- uklanjanje kostiju, stabljika, grančica i svih ostataka;
- oprati bobice, osušiti i započeti proces;
- Pripremite kontejner i skladište unaprijed.
Da li znate? Znanstveno ime biljke Viburnum potiče od latinskog 'viere' - da veže ili tka. U davna vremena, grane viburnuma su se koristile za tkanje.
Kako zamrznuti Viburnum za zimu
Najlakši način da se sačuva nutritivna vrednost Viburnum bobica je dugotrajno zamrzavanje. To možete učiniti na različite načine: stavite grozdove u kontejnere ili ih umotajte u vreće i stavite u zamrzivač; Možete izabrati bobice i razložiti tanki sloj, zatim zamrznuti i podijeliti pakete na jednake dijelove.
Stručnjaci koji se bave rashladnom opremom tvrde da je temperatura u rasponu od -23 ... -18 ° C pogodna za zamrzavanje. Na ovoj temperaturi, Viburnum, kao i drugo voće, povrće i bobice, čuva svoje osobine u ledenoj ljusci od osam meseci do godinu dana. Tako ćete do sledeće sezone imati zalihe vitamina. Možete zamrznuti bobice i na temperaturi od -8 do 0 ° C, samo rok trajanja se odmah smanjuje za tri puta.
Bobice se najbolje čuvaju u zamrzivaču u pogodnim količinama. Manji volumen je bolji i brži za zamrzavanje, a time i duži. Zašto je to tako važno? Čitava stvar u ponovnom zamrzavanju proizvoda, što je strogo zabranjeno, jer će viburnum izgubiti pogodnost. Razvrstajte bobice u takve delove da biste odmah pripremili ceo sadržaj posude ili hermetičkog pakovanja.
Da bi se sačuvao oblik bobica, bolje je koristiti vrećice od celofana i male plastične posude sa čvrsto postavljenim poklopcima. Sve to možete naći u uobičajenom supermarketu u odjelu za posuđe. Takvi kontejneri su zbog svog oblika pogodno i kompaktno postavljeni unutar zamrzivača. Ako trebate zamrznuti stvarno veliku količinu bobičastog voća, onda mali životni hak na štednju prostora u kameri neće ometati. Plastični spremnici se mogu koristiti kao kalupi za plastične vrećice.
Neka bude vrlo lako. Sipajte malu količinu bobičastog voća u vrećicu i stavite u posudu, ravnomjerno rasporedite voće. Stavi sve u zamrzivač. Kada se viburnum u vrećici zamrzne i pretvori u pravilan pravougaoni sloj, ispraznite posudu i nastavite sve dok se berba ne završi. Naravno, proces će trajati više vremena nego upotreba kontejnera za njegovu namjenu, ali ušteda prostora je očigledna.
Sledeći metod će zamrznuti bobice tako da se ne drže zajedno. U zamrzivaču odaberite jednu ili više polica. Pokrijte ih debelom plastikom. Pripremite bobice - sortirajte, operite i osušite. Zatim ih stavite u porcije u zamrzivač, raspoređujući u jednom sloju na polici. Nakon nekoliko sati, izvadite šaržu i preklopite je u posude ili vrećice i vratite u zamrzivač.
Da li znate? Iscjelitelji su vjerovali da je viburnum obdaren magičnim svojstvima. A žene su drvetu ispričale o svojim patnjama i tugama.
Mogućnost očuvanja viburnum trlja sa šećerom
Sveže mljevena viburnum, sakupljena za zimu u šećeru, nije samo vrlo zdrava, već i izuzetno ukusna. Za pripremu takvog terapeutskog deserta potrebna su samo dva sastojka: šećer i, zapravo, bobice viburnuma.
Prije svega, odvojite sve bobice od grana i dobro ih isperite. Neka voda iscijedi. Čiste bobice prenesite u veliku posudu i iseckajte mešalicom dok ne postane glatka. Sada prelijte pire kroz fino sito u drugu čistu posudu. Proces je dugotrajan, ali se isplati.
Sa svakim kilogramom Viburnum treba dobiti oko 700 grama čistog pirea. Prelijte 1 kg šećera i mešajte dok se ne otopi. Slatku masu sipajte u čiste sterilizirane posude i uvrnite ih metalnim navojnim čepovima ili ih uvucite kao konzervu. Stavite u frižider.
Važno je! Kalina, mljevena sa šećerom, morate nametnuti samo čistu i suhu žlicu.Dodajte masu u toplu vodu i promešajte se kako biste dobili ukusno i zdravo piće. Kalina, požnjevena po ovom receptu za zimu bez kuvanja, može se čuvati u podrumu. Za to se mora pasterizovati, polagati u banke, pola sata. Kalina, mljevena sa šećerom, zadržaće sve svoje ukuse, tako da ćete zimi uživati samo u korisnim delicijama.
Očuvanje soka od viburnuma
Čak iu davna vremena, znali su da možete kuhati mnogo ukusnih stvari iz viburnuma, na primjer, najkorisniji sok za zimu! Sok od recepta iz Viburnuma koji slijedi:
- Operite bobice na grozdovima, a zatim ih odvojite i stisnite kroz sokovnik ili dvostruku gazu.
- Prešani kolač pritisnuti prokuhanu vodu, pokriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
- Procijedite juhu, pomiješajte sa sokom, dodajte šećer po ukusu i zagrijte na 85 ° C.
- Sipajte u limenke ili boce i pokrijte kuhanim čepovima ili čepovima. Spremni sok iz Viburnum može se pohraniti ili kod kuće na dnu police hladnjaka, ili u podrumu.
Važno je! Sok od Viburna je izuzetno koristan, ali se ne može konzumirati u tako koncentriranom obliku. Obavezno ga razblažite vodom.
Koristeći sok, možete napraviti sirup od viburnuma, a recept je sljedeći:
- Uzmite sledeće sastojke: vanilu, vodu, 1 l koncentrovanog soka i 1,5 kg šećera.
- Uklonite viburnum iz grana, očistite bobice od krhotina i peteljki. Isperite ih pod hladnom vodom i stavite u zdjelu cakline. Napunite čistom hladnom vodom tako da malo pokrije bobice.
- Stavite rezervoar na malu vatru i prokuhajte dok se viburnum potpuno ne omekša. Kada voće počne da pravi sok, objasnite ga.
- Uzmite lonac i stavite cjedilo na njega, prekriven debelim slojem gaze. Sipajte kuvane bobice bujonom. Pa iscijedi tortu. Viburnum sok će morati da stoji najmanje tri sata.
- Zatim pažljivo sipajte sve u drugu čistu posudu tako da talog ne dođe do njega. Dodajte sav šećer tamo. Stavite vatru i stalno miješajte, zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Da biste poboljšali ukus, dodajte vanilu.
- Prokuhajte i ulijte u sterilisane posude, a zatim ih razvaljajte. Okrenite staklenke poklopcem i omotajte toplo pokrivač. Čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.
Kako kuhati viburnum za zimu
Tokom zimskog perioda veoma je važno pratiti svoje zdravlje i preduzimati preventivne mjere za jačanje imuniteta. U svom čistom obliku, Viburnum bobice su veoma korisne, ali plod samo u određenom periodu, a ukus mu je opor i gorak. Čim nastupi period potpune zrelosti, možete kuhati viburnum za zimu.
Morz iz Viburnuma
Sok od brusnice je ukusan napitak pun zdravih vitamina. Preporučuje se uzimanje lekara za prevenciju mnogih prehlada. Takođe, sok iz viburnuma značajno povećava imunitet i poboljšava funkciju gastrointestinalnog trakta. Budući da bobice od viburnum kolač i malo specifične za okus, morat ćete zaliha na puno šećera.
Za 1 kg plodova Viburnuma potrebno je 700 g granuliranog šećera. Bobice se mogu uzimati i sveže i zamrznute. Isperite ih hladnom vodom. Ako koristite viburnum sa grančicama, onda ih razdvojite.
Važno je! Ovo treba učiniti što je moguće pažljivije, tako da najvredniji kalinski sok ne nestane uzalud.Utrljajte bobice kroz sito. Trebalo bi da imate oko 0,5 litara soka sa dobrim rezultatom. Prelijte kolač vodom i proključajte preko vatre. Kuhati 4 minute. Dobro iscijedite tortu i bacite je.
U gotovu bujon, sipati određenu količinu šećera i miješati dok se ne otopi. Zatim dodajte kalin sok. Pokrijte posudu i ostavite da se napuni tri sata na hladnom mjestu. Sok od metvice je spreman. Može se sipati u čaše i odmah napuniti zdravljem ili izliti u sterilizirane posude, zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. Morse se ne čuva dugo, ali na par meseci možete uživati.
Kalinovo džem
Mogućnosti za pravljenje džema od viburnuma su mnoge, od kojih će svaka privući sve koji su ranije bili skeptični prema ovoj bobici. Da bi se maksimizirale sve korisne osobine Viburnum bobica, Pokušajte minimizirati termičku manipulaciju. Stoga je izumljen recept za džem od kamenja bez kuvanja.
Ovaj recept će zahtijevati plodove prikupljene nakon prvog mraza. Ova bobica će dati manje gorčine. Jam se brzo priprema, ispada ukusno, ali ima mali rok trajanja, iako se može značajno produžiti kada se čuva u frižideru. U zimskom periodu, sirovi džem je veoma veliki dar za vaše telo, samo skladište vitamina i hranljivih materija.
Da biste skuhali sirovi džem, potrebno je pažljivo izabrati viburnum i osloboditi ga od grana, dobro isprati pod mlazom vode i okretati se mlinom za meso ili brusiti miješalicom.
Dobijenu masu sipajte u šećer i dobro promiješajte dok se ne otopi. Proporcije posmatrajte 1: 1. Ulijte džem u čiste sterilisane posude, čvrsto zatvorite poklopcima i pošaljite u frižider.
Što jednostavno ne čine viburnum - razne kombinacije s drugim bobicama, voćem, medom, ali klasika uvijek ostaje u potražnji. Za kuvanje klasičnog džema od Viburna potrebni su sljedeći sastojci: 1 kg svježeg viburnuma, 2 šalice vode i 800 g granuliranog šećera.
- Isperite svježu Viburnu pod tekućom vodom i odvojite se od grozdova. Prođite i izbacite razmaženi.
- Voće stavite u posudu otpornu na toplotu i sipajte 1 čašu vode. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stepeni i staviti spremnik s viburnumom tamo. Kuhajte dok se bobice ne omekšaju.
- Uzmite tiganj, sipajte šećer i napunite ga drugom čašom vode. Dobro promešajte, stavite do ključanja. Rezultat bi trebao biti gusti i ujednačen šećerni sirup.
- Uzmite gotove bobice i stavite u posudu sa sirupom. Kuhajte pola sata na laganoj vatri, stalno miješajući.
- Uklonite džem iz peći i pustite ga da se ohladi i skuhajte šest sati. Kada vreme prođe, ponovo stavite džem na šporet i dovedite ga do spremnosti, često mešanjem i uklanjanjem pene.
- Sipajte još vrući džem na sterilisane posude. Prevucite poklopce ključem za očuvanje.
Da li znate? Ranije su ljudi verovali da viburnum uklanja zlo oko i odvodi zle duhove. Zbog toga su joj objesili ruke u kutu kolibe koja se zvala crvena.
Kissel
Kalina se prvenstveno cijeni kao vrlo korisna bobica, tako da razni recepti koji ga koriste za zimu pokrivaju mnoge oblasti domaće kuhinje. Tako na primer Kalinova Kisel - jedan od najpoznatijih recepata. Njegova priprema ne oduzima mnogo vremena i novca, već je omiljena poslastica mnogih, au većoj mjeri i djeca. Kalinov kissel se može piti i samo kuhati i hladiti. Za 200 g viburnuma, koriste se 2 kašike šećera, 6 kašika škroba i 4 litre vode.
Kalina dobro isprati i odvojiti od grana. Objasnite. Stavite u posudu, pokrijte vodom i proključajte. Deset minuta, kuvajte na srednjoj vatri. Potom procijedite juhu i ponovo stavite na vatru da proključa. Dodajte šećer, promešajte. Rastvorite skrob u čaši hladne vode. Pažljivo sipajte u vosak, stalno miješajući. Stavite gel na čir i isključite peć.
Kako pripremiti kompot od Viburnum
Možda je kompot najjednostavnija, ukusna i osvežavajuća stvar koja se može napraviti od crvene viburnum. Razmotrite klasičan recept za kuvanje.
Važno je! Pre nego što počnete da kuvate kompot za ovaj recept, budite svesni da urođena gorčina Kaline neće biti eliminisana, ali se može omekšati. Samo dodajte ukusu menta i klinčića. Takođe će dati malo začina piću.
Za pripremu klasičnog kalina kompota trebat će vam sljedeći sastojci: 2 kg Viburnum bobica, šećer, 800 ml vode. Isperite bobice pod hladnom vodom iz slavine. Osušite i prebacite u duboku posudu. Ulijte 100 g šećera. Nakon pola sata, zgnječite voće i isušite sok. Jagode sa šećerom, stavite u tavu, dodajte hladnu vodu i stavite na maksimalnu toplotu. Nakon kuhanja uklonite pjenu i isprobajte vodu.
Ako je potrebno, dodajte još šećera. Promiješati i smanjiti toplinu. Kuhajte 7 minuta, uklonite pjenu. Dodajte preliveni sok, pomiješajte i pokrijte ga malo kliznim. Kuhajte 5 minuta na minimalnoj temperaturi. Izvadite posudu iz peći i čvrsto zatvorite. Piće treba infundirati ispod poklopca dok se ne ohladi. Nakon toga, stavite ga u frižider.
Kako kuhati krem velurna
Mi smatramo univerzalni recept za viburnum žele:
- Utrljajte bobice kroz sito. Da biste uklonili gorčinu, spustite ih na kipuću vodu na pet minuta.
- Dobijeno kalinsko pire miješajte sa šećerom u omjerima 1: 1 - to je za one koji vole slađe, ili 2: 1.
- Pospremite želatinu do slabog grgljanja i kuhajte na niskoj vatri, redovno miješajući, dok na zidovima posude ne ostanu lepljivi komadići želea.
- Sipajte u čiste sterilne tegle i čvrsto ih zategnite.
Možete kuhati žele još sat vremena, kao džem. Ako ste uzeli dvostruku dozu šećera i prekrili navojne kapice, ovo čuvanje se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako su kape najlon, šećer se dodaje manje, a termička obrada traje manje, onda taj žele treba da bude samo u frižideru ili podrumu.
Da li znate? Od davnina, Viburnum - simbol djevičanske ljepote. U drevnoj Rusiji, nazivano je drvo vjenčanja, i ona je uvijek sudjelovala na svim ceremonijama vjenčanja. Grozdovi Viburnuma ukrašavali su vence, svečane stolove i posuđe.
Osušena kistom viburnum za zimu
I na otvorenom iu kući možete osušiti viburnum. Kao takva može dugo zadržati svoje korisne osobine i ukus.
Uzmite četke od viburnuma i pažljivo ih isperite hladnom vodom. Pokrijte pergament za pečenje na limu za pečenje i stavite viburnum na njega. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i postavite bobice da se osuše. Ostavite vrata malo odškrinuta.
Na otvorenom, odaberite zasjenjeno područje i stavite kićice od viburnuma na krpe ili ih vežite u snopove i objesite ih.
Kada se bobice potpuno osuše, odrežite ih i preklopite u staklene posude ili vrećice od krpe. Najbolje je skladištiti u suhom i prozračnom prostoru.
