Ananas je tropsko voće, malo ljudi u Rusiji ga pokušava uzgajati: to je u principu moguće, ali je teško. Sreću, u naše vrijeme gotovo uvijek možete kupiti u trgovini. Istina, proizvod je brzo pokvarljiv, a čuva se vrlo kratko vrijeme. Kako pravilno skladištiti ananas tako da do trenutka upotrebe bude „u soku“?
Kako čuvati ananas kod kuće
Naravno, da bi ananas bio zadovoljstvo, prvo ga morate pravilno odabrati. Bez razmatranja ovdje svih poznatih metoda (dodir, kaša, mirisa), prisjećamo se samo da ananas, kao i sve voće, ima različite sorte namijenjene za jednu ili drugu svrhu.
Sorte deserta imaju velike pahuljice, a uzorci s malim pahuljicama najvjerovatnije imaju „tehničku“ svrhu pripreme različitih jela: imaju kiseliji ukus.
Osim toga, u prodaji se mogu naći ananasi, i gotovi za jelo i nezreli. Naravno, gotovo svo tropsko voće za izvoz uklanja se u određenoj mjeri nezrelo: moraju na duže vrijeme putovati u druge zemlje. Nezreli ananas je lakše čuvati kod kuće nego zreo, obično se radi u hladnjaku. A ako se iz voća širi privlačna specifična aroma, bolje je ne čuvati je, već je rezati i odmah pružiti sebi zadovoljstvo.
Koliko ananasa čuva kod kuće
U uobičajenom stanju, to jest u obliku smrznutog voća, ananas se ne može dugo čuvati: u tome podseća na bobice koje su nam dobro poznate, poput malina ili jagoda. Zapravo, nešto ukusu i aromi čak ih i povezuje. Za privremeno skladištenje mora se odmah staviti u hladnjak, u odjeljak s voćem, gdje je temperatura 6-9 otprilikeC. U takvim uvjetima plod, ako još nije sazrio prije otkupa, ostat će 10-12 dana. Na višoj temperaturi sazrijevanje će se nastaviti, i propadaće "od starosti", a pri niskoj pozitivnoj temperaturi ovaj tropski stanovnik jednostavno će početi trulež.
Ali čak ni u hladnjaku ne trebate stavljati ananas baš tako: potrebno je malo pakovanje, u protivnom će svu svoju aromu pružiti komšijama na polici i iz njih će pokupiti ne uvijek ugodne mirise. U najmanju ruku, trebalo bi ga zamotati u nekoliko slojeva čistog papira, pa staviti u labavu plastičnu vrećicu. Lako zatvoren: na vlazi većoj od 90% plod može postati plijesan. Pakovanje se mora povremeno prevrtati, kako bi ananas mogao da leži na raznim stranama. Istovremeno pogledajte papir: ako je jako mokar, zamenite ga. Pogledajte sami plod: ako se pojave tamne mrlje, ne možete duže skladištiti. Izrežite tačke i pojedite ostatak. Više voća ne može se pakirati u jednu vrećicu.
Ako samo stavite ananas u vrećicu, kondenzat koji se oslobađa iz njega može prouzrokovati truljenje, pa prvo morate zamotati voće u papir
Ako zreli ananas uopšte ne stavite u hladnjak, trebali biste ga jesti najkasnije sutra, najviše dva dana, ako se čuva na prozračenom tamnom mjestu, zadržaće svoja najbolja svojstva. Možda se to uopće neće pokvariti za 3-4 dana, ali okus neće biti isti, a procesi raspadanja tkiva, praćeni truljenjem pojedinih dijelova fetusa, već će započeti. Naravno, to se odnosi na one primjerke koji u trenutku kupovine nisu bili potpuno zreli. Ako se ananas ljušti i isječe na komade, nemoguće ga je čuvati bez hladnjaka tri sata; u frižideru kriške leže nekoliko dana, ali ako se ne pokriju, presuše se i postaju neprivlačne.
Kako dugo čuvati ananas
Recepti za dugotrajno čuvanje svježeg ananasa u principu su odsutni: još uvijek nema tako niskokvalitetnih sorti, kao što su jabuke. Za dugoročno skladištenje (više od dvije sedmice) morate nešto napraviti sa ananasom.
Uobičajene metode obrade su jednostavne: sušenje, zamrzavanje ili konzerviranje.
Ne bojte se ovih riječi, ananas u bilo kojem obliku vrlo je ukusan, ne gubi okus, ali, naravno, želim da uživam u svježem proizvodu. I manje ili više slično svježem voću, ostaje samo smrznuti ananas. Istovremeno, vitamini (uključujući askorbinsku kiselinu) i supstanca odgovorna za njen ukus i aromu, bromelain, gotovo su u potpunosti sačuvani.
Konzervirani ananas čuvaju se do godinu dana, suše - šest meseci, a smrznuti - manje, ali biće „gotovo kao svež“. Konzervirani ananas po ukusu i mirisu vrlo je sličan svježem, ukusnom i slatkom sirupu iz njega, ali konzervirana hrana - oni su konzervirana hrana.
Pri konzerviranju ananas se prvo prelije šećernim sirupom, koji nakon toga postaje vrlo ukusan
Osušeni ananas je u osnovi slatkiš ili, ako je sušen dodavanjem šećera, kandirano voće: ovo je amaterski proizvod. A kad smrznute, ananas ne gubi ni okus ni aromu, meso će ostati jednako sočno, samo će sok teći mnogo više.
Osušeni ananas je vrsta slatkiša, ali okus ovih bombona je ananas
Prije nego što voće pošaljete u zamrzivač, bolje je pripremiti voće, jer će tada biti mnogo teže izrezati cijelo smrznuto voće, a gubitak soka tijekom takvog rezanja bit će prevelik. Ananas se opere, očisti i iseče na komade veličine pogodne za kasniju konzumaciju. Spaja se u plastičnu kesu i šalje u zamrzivač. Umjesto paketa, možete uzeti plastični spremnik za hranu prikladne veličine.
Poznato je da zamrzivači imaju različite minimalne temperature (obično od -6 do -24 otprilikeC) za ananas nema velike razlike: u gotovo nepromijenjenom obliku njegova hranjiva svojstva na bilo kojoj negativnoj temperaturi trajat će tri ili četiri mjeseca. I ni pod kojim se uvjetima ananas ne smije otapati više puta.
Za zamrzavanje ananas možete rezati na kriške bilo kojeg pogodnog oblika i veličine.
Kako sazreti ananas kod kuće
Ako se ananas kupuje nezreo, i trebalo bi ga pojesti za nekoliko dana, potrebno je održavati pravi balans kako bi imalo vremena za sazrijevanje, ali nema vremena da pođe loše. Nije potrebno odmah stavljati u hladnjak, trebali biste ga pokušati sazrijevati na sobnoj temperaturi i vlažnosti oko 80%. Prekomjerna vlaga može dovesti do truljenja, spuštanja - do sušenja. Tokom skladištenja, morate ga čuvati u prozračenoj prostoriji i periodično ga okretati sa raznih strana, a prilikom kupovine nekoliko primjeraka ne stavljajte ih bliže jedni drugima i bilo kojim zidovima.
Optimalno će biti u takvim uvjetima ako ne treba više od tjedan dana da sazri, a po mogućnosti oko tri dana; ako je potrebno prije, listove ananasa trebate rezati i staviti odozgo prema dolje. Poznati akcelerator zrenja mnogih plodova je etilen. Prirodno, uzmite ovaj plin (najjednostavniji nezasićeni ugljikovodik C2N4) nigdje nema kod kuće, ali proizvodi se u malim količinama tijekom skladištenja nekim voćem, uključujući kruške i jabuke tradicionalne za Rusiju. Zato za kvalitetno sazrevanje ananasa možete ga staviti pored njih. Periodično treba provjeriti sigurnost ananasa: proces zrenja i naknadna oštećenja mogu ići nekontroliranom brzinom.
Susjedstvo s jabukama omogućava da ananas brže dođe do zrelog stanja
Ananas je tropsko voće, neprikladno za dugotrajno skladištenje, ali obično ga je moguće održati svježim nekoliko tjedana. Ako je potrebno duže skladištenje, smrzavanje dolazi u pomoć nakon čega zadovoljstvo jesti mirisno voće nije ništa manje nego jesti ovu deliciju svježu.
