Svež luk je bogat zdravim elementima u tragovima. U zamrznutom, sušenom obliku štedi manje hranljivih materija, ali bar može poboljšati ukus hrane. Stoga, ima smisla pripremiti zelje luk za zimu. U nastavku dajemo osnovne recepte za žetvu zelenog luka.
Priprema zelenog luka za skladištenje
Da bi se zelenilo zadržalo dugo i nije se pokvarilo, važno je pravilno ga pripremite za skladištenje. Ovaj proces ide u nekoliko faza. Počinje selekcijom perja za skladištenje. Moraju biti svijetlo zelene boje, bez oštećenja, znakovi uvenuća ili žutila. 
U većini slučajeva, oni će rasturiti, tako da morate ukloniti ostatke zemlje, a zatim dobro isprati.
Važno je! Luk mora biti potpuno suh, pa se nakon pranja stavi na ručnik i ostavi da leži najmanje sat vremena.
Nakon što se perje dobro osuši, one se režu, a zatim koriste u zavisnosti od odabranog načina skladištenja.
Međutim, ako govorimo o uobičajenom skladištenju zelenila u frižideru, oprati se ne preporučujeinače će se brzo pogoršati. Za ovaj način skladištenja dovoljno je obrisati ga od prašine. Ako na njemu ima previše ljepljive prljavštine, perite peru u posudi s vodom, bacajte je u cjedilo, isušite i stavite na ručnik da ga osušite.
Na pitanje kako sačuvati zeleni luk za zimu, metoda usitnjavanja perja nije posebno važna. Obično to zavisi od toga u kojim će se posudama koristiti sjeckano perje. Na primer, za sosove su potrebni mali rezovi, a za boršč i supe - srednji. Da bi se luk osušio, iseckati ga komadima od 5 do 7 cm, a ako dođe do velikih perja, prvo se režu. Važno je da se ne melje u hrani. 
Prije početka pripreme potrebno je odlučiti kako će se zeleni luk pohraniti kod kuće, a od njega će zavisiti spremnik u kojem će biti presavijeni. Dakle, ako se stavi jednostavno u frižider, uobičajene vreće će stati, suveni luk se čuva u platnenim vrećama, soljenje i preparati u ulju trebaju biti u staklenoj posudi, a plastične posude treba koristiti za zamrzavanje.
Naučite kako pripremiti zeleni češnjak za zimu i kakve koristi ovaj organizam donosi tijelu.
Čuvanje zelenog luka u frižideru
Idealno, jednostavno i pogodno mesto za skladištenje luka je običan frižider. Koliko dugo zeleni luk drži u frižideru? Ako u njoj držite sjeckana pera na temperaturi od 3-4 ° C, neće izgubiti svoju prezentaciju 2-3 tjedna. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, rok upotrebe će se povećati na 1-2 mjeseca. Postoji nekoliko načina za držanje povrća u frižideru.
U plastičnoj vrećici
Ova metoda vam omogućava da imate na raspolaganju svježe zelje jedan i po mesec. Dovoljno je pakovanje perja u plastičnu vrećicu, probijanje nekoliko rupa u njoj radi ventilacije i stavljanje u frižider na polici za povrće. 
Postoji komplikovanija metoda, ali je pogodna za perje koje nije odvojeno od sijalica. Da biste ga koristili, potrebno je ukloniti sve požutjele i oštećene dijelove biljke i umočiti u samu vodu. Sada se lukovice sa korijenom moraju umotati u vlažnu krpu, omotati papir na vrh i vezati traku. Tek tada se luk može presaviti u vrećicu u frižideru. Ova metoda vam omogućava da je zadržite svježe mjesec dana.
Da li znate? Za dugotrajno skladištenje važno je da se perje ne smoči. Obično, ako stavite vrećicu direktno u frižider, na njoj se formira kondenzacija i voda neizbježno ulazi u zelenilo. Da bi se to spriječilo, prazna vrećica se neko vrijeme stavi u hladnjak tako da se ohladi do temperature unutar komore. Zatim izvadite, odmah stavite luk, a zatim ga ponovo sakrijte u frižider.
U staklenoj ambalaži
Stavite oprane i sušene zelje u staklene tegle, zatvorite poklopce kaprona i stavite u frižider. Kao takav, zeleni oko mesec dana zadržat će svjež izgled, aromu i korisna svojstva.
Važno je! U ovom obliku možete skladištiti samo cjelinu zelenila, jer je savijena i slomljena, brzo propada. Zato za limenke pokupite samo mala pera.
In paper
Zeleni luk čuvajte u frižideru i zamotajte u papir. Tako to i dalje traje dve do tri nedelje. Da bi se to postiglo, povrće je dobro oprano i ostavljeno da isušuje vodu. Zatim umotan u čist papir. Ne bi trebalo da bude novina, jer je tipografski font opasan po zdravlje. 
Možete uzeti papirnati ubrus koji se ne prolije iz vode ili kraft papir. Važno je samo da ona nije bila depilirana. Snop se raspršuje na vrh sprej bočice, skriven u vreći i ostavi u frižideru.
Važno je! Zeleni luk imaju različit rok trajanja u zavisnosti od načina žetve. Dakle, soljenje perja zelenog luka za zimu vam omogućava da ga čuvate do šest meseci, u istoj količini se skladište luk u ulju. Osušeni luk zadržava svojstva dve godine, a zamrznut - ne više od godinu dana.
Green Onion Frost
Većina domaćica radije koristi zaleđivanje za dugotrajno skladištenje. Neka bude dovoljno jednostavno. Sveže i sortirano povrće se pere pod tekućom vodom i suši. 
Nakon toga, koristite jednu od tri metode zamrzavanja:
- Perje se reže i peče u tiganju dok se ne skuvaju. Ostuzhenny luk staviti u kontejnere i zamrznuti. Pečenje i naknadno zamrzavanje daju povrću poseban okus, koji onda daje svim jelima u kojima se koristi.
- Tri minuta, luk od perja se čuva u kipućoj vodi, baca se natrag na cedilo i čeka da voda iscuri. Zatim iseći na komade željene veličine i nabiti u plastične posude koje se stavljaju na zamrzavanje.
- Perjeno i osušeno perje se reže na male komade i blanšira oko pet minuta. Nakon toga bacite cedilo i sačekajte dok se luk ne ohladi. Zatim staviti u plastičnu posudu i poslati u zamrzivač.
Pročitajte io korisnim svojstvima i upotrebi različitih vrsta luka: lukovica, batun, slizuna, vlasac, luk.
Sušenje zelenog luka
Sušenje zelenila je još jedan način da se dugo očuva zdravo povrće. 
Prije žetve dobro je oprati, iseći i položiti na čist papir da se osuši u toploj prostoriji. Pobrinite se da direktni sunčevi zraci ne padnu na izratke, jer će u protivnom uništiti sve korisne supstance. Ako takvog mjesta nema, možete pokriti luk drugim komadom papira.
Utvrdite da li se dovoljno suši luk, možete ga trljati između prstiju. Kada se lako raspada, ona dostiže željeno stanje. Sada se sipa u tegle, pokriva poklopcima i čuva na sobnoj temperaturi na suvom mestu. Ovaj metod pripreme traje oko nedelju dana.
Kiseli zeleni
Kiseli luk se koristi za supe, priloge od povrća, salate.
Kako ukiseljiti zeleni luk? Uzmemo kilogram luka i dobro se operemo. Kada se osuši, rastrgati i promešati sa 200 g soli. Nastala masa ovna u staklenim posudama da bi se istakao sok. Banke se čvrsto petljaju, ali tako da na vrhu ima malo prostora za biljno ulje. Banke zatvorene plastičnim poklopcima čuvaju se na hladnom mjestu.
Pogledajte najbolje recepte za prezimljavanje cilantro, špinat, kiseljak, beli luk, pastrnjak, rabarbaru, zeleni grašak, hren.
Kako fermentirati zeleni luk
Još jedan zanimljiv način žetve zelenog luka za zimu - kiselo tijesto. Za to su pripremljena pera drobljena škarama ili nožem dužine oko dva centimetra i ulivaju se u staklene tegle u slojevima. Svaki sloj je posut solju.
Kada je banka puna, stavlja se pod pritisak. Dva dana kasnije, ispod njega se mora pojaviti rasol. Ako se to ne dogodi, dodajte malo prokuhane vode ili povećajte pritisak. U ovom stanju, luk bi trebao ostati oko tri sedmice. 
Nakon toga, može se koristiti u hrani, dodajući sendvič mešavinama, salatama, mesnim jelima.
Naučite kako možete sačuvati paprike, paradajz, tikvice, tikvice, patlidžane, krastavce, bobice šparoge, bundeve, vrganj, mlečne pečurke za zimu.
Zeleni u ulju
Ako imate dovoljno prostora u frižideru da spremite posudu sa izratkom, luk se može uskladištiti, staviti u ulje. Da bi se to uradilo, pripremljeni prema gore opisanim metodama, zelenilo se seče u takvoj veličini koja je neophodna za dalju upotrebu.
Rezultirajuća masa je postavljena na obalama tako da oko četvrtine rezervoara ostaje prazna. Dodaje se s biljnim uljem, dobro izmiješa i zatvori poklopcem kaprona. 
Jedini nedostatak takvog skladištenja je Punjeni luk nije pogodan za sva jela.. Ali tako ne manje od šest mjeseci sve korisne osobine zelenila se spremaju.
Da li znate? Sve gore navedene metode mogu se ubirati i drugim biljkama: peršun, kopar, celer i dr.
Zeleni luk nije samo pikantni dodatak mnogim jelima, već i izvor hranjivih tvari zimi. Postoji mnogo načina da se sačuva za zimu. U većini slučajeva skladišti se u hladnjaku u prosjeku oko šest mjeseci.
