Paradajz je plod biljke paradajza iz porodice Solanaceae. Biljka može biti godišnja ili višegodišnja, raste u sjevernom i južnom dijelu. Paradajz se uzgaja u staklenicima, na otvorenom polju, na balkonima pa čak i na prozorskoj dasci. Postoje mnoge vrste paradajza, jer su paradajz vrlo česte i koriste se u kulinarskoj, kozmetičkoj i medicinskoj industriji.
Malo povijesti
Domovina rajčice se zove Južna Amerika. Još uvijek se susreću divlje i polukulturne forme biljke. U 16. veku, paradajz je uveden u Španiju, Portugal, Italiju, Francusku i druge evropske zemlje.
Da li znate? Ime paradajza potiče od italijanske pomoći d'oro (u prijevodu - "zlatna jabuka"). U Aztecima su se ovi plodovi zvali "matles", dok su Francuzi ovo ime preimenovali u tomate - paradajz.
U Evropi se paradajz uzgaja kao egzotična biljka. Prvo kulinarsko jelo sa paradajzom bilo je spomenuto u španskim receptima.
Drugi izvori tvrde da je domovina paradajza Peru, Međutim, ta činjenica više nije poznata zbog izgubljenog znanja. Tu je i verzija o porijeklu rajčica (i sama biljka i riječ) iz Meksika, gdje je biljka rasla divlje i njezini plodovi su bili manje od modernih rajčica koje poznajemo. Kasnije, u 16. veku, u Meksiku su počeli da se ulažu paradajz u useve.
U XVIII veku, paradajz je doveden u Rusiju (preko Turske i Rumunije). Prvi put je dokazao da takvu biljku kao paradajz može jesti agronom A.T. Bolotov. Dugo vremena, paradajz se smatrao ukrasnom biljkom sa otrovnim plodovima. Sadnja kulture povrća paradajza pojavila se na Krimu. Među imenima su bili "crveni patlidžan", "ljubavna jabuka", pa čak i - "vučja jagoda".
U ljeto 1780. godine carica Katarina II po prvi put je pokušala kakvu voćku ima. Postali su paradajz, donesen iz Rima kao plod. U isto vreme, u udaljenim delovima carstva, ovo voće je već dugo poznato, gaje se na jugu Rusije, u Astrahanu, Gruziji i Tavridi, i jede se kao povrće. U sjevernom dijelu Rusije, “jabuka ljubavi” služila je kao ukrasna biljka s prekrasnim svijetlim plodovima.
Važno je! Paradajz poboljšava varenje i metabolizam. Fitoncidi sadržani u njima pokazuju antibakterijsko dejstvo paradajza.
Paradajz: je li to povrće ili voće?
Paradajz je prilično rasprostranjena biljka, stoga su u različitim zemljama i kulturama često postavljana pitanja povrće, voće ili bobica da li su plodovi paradajz.
Zašto se paradajz smatra bobicom
Pokušajmo saznati da li je paradajz bobica ili povrće.
Bobičasto voće je plod zeljaste ili grmaste biljke, sa sočnim mesom i sjemenkama. Paradajz potpuno ispunjava ovu definiciju, budući da je plod zeljaste biljke sa tankom kožom, sočnom pulpom i velikim brojem semena unutra.
Takođe je zanimljivo pročitati o takvim bobicama kao što su yoshta, dogwood, blueberries, viburnum, cornplants, barberry, borovnica, crna aronija, ogrozd, smreka, princ, borovnica i kupina.Plodovi jagode su podeljeni na sledeće vrste:
- Berry (uključuju paradajz, borovnicu, borovnicu, ribizlu, ogrozd)
- Jabuka (ovo su jabuke, kruške, jasen)
- Pomeranets (citrusi - narandža, mandarina)
- Granatina (ovo je voće od nara)
- Bundeva (ova vrsta uključuje lubenicu, lubenicu, tikvice, bundeve)
Osim toga, bobice se dijele na stvarne i lažne. Karakteristično za ovu bobicu sa stanovišta botanike je prisustvo semena unutar perikarpa. Važno je napomenuti da paradajz odgovara ovoj karakteristici. Dakle, možete pozitivno odgovoriti na pitanje da li je paradajz bobica.Da li znate? Uobičajena bobičasto voće u našem razumevanju, na primer jagode ili jagode, su lažni plodovi, jer su sjemenke vani. Također maline, kupine uopće ne pripadaju bobicama u botanici, njihovi plodovi su višeslojni.
Paradajz - povrće
Tehnološka sistematika objašnjava da je prema načinu uzgoja, slično kao i drugo povrće, paradajz povrće. Ovo je godišnji usjev, a usev paradajza se bere kao rezultat prerade i otpuštanja zemljišta, što traje kratko vreme.
Povrće kao što su šargarepa, krastavci, beli luk, luk, ljuta paprika, kupus, bamija, tikvice, tikvice i lagenarije spadaju u glavne izvore vitamina.Sa kulinarskog stanovišta, plodovi paradajza se takođe klasifikuju kao povrće metodom prerade i ishrane. Najčešće se kombiniraju s ribom i mesom, a koriste se i samostalno u grickalicama, prvom i drugom jelu, a ne u desertima.
Sve to vam omogućava da nazovete paradajz samo povrćem.
Važno je! Plodovi paradajza mogu se nazvati prirodnim antidepresivom. Paradajz sadrži poboljšanje raspoloženja gHormon sreće je serotonin, kao i tiramin, koji se pretvara u serotonin već u telu.
Zašto se paradajz zove voće
Zbog oblika, boje, sočnosti paradajza, postavljaju se pitanja da li je to voće ili povrće.
Definicija "voća" ga opisuje kao tvrdi ili meki dio biljke u obliku voća sa sjemenkama. Voće se formira kao rezultat oprašivanja cvijeta iz jajnika. Povrće je obrastao travast ili korijenski sistem biljke. Iz ovoga slijedi da se svi plodovi biljaka sa sjemenkama mogu nazvati plodovima, zbog čega se paradajz često naziva plodom.
Postoji i naučni opis prema kojem je plod jestivi reproduktivni dio biljke sa sjemenkama koje se razvijaju iz jajnika cvijeta. Međutim, kod kuvanja se rajčica koristi kao povrće. Zbog toga je tako teško saznati ko je paradajz povrće ili ne.
Da li znate? Paradajz sadrži likopen - supstancu koja usporava starenje telesnih ćelija, štiteći je od štetnih uticaja. Likopen se ne uništava toplotnom obradom.
Da sumiramo: bobica, povrće ili voće?
Dugo vremena ljudi nisu mogli da shvate kako da nazovu paradajz: je li to bobica, voće ili povrće? Osnovni razlog ovih neslaganja je u tome što postoji naučni i kulinarski pristup definiranju različitih vrsta voća i dijelova biljke. U pogledu botanike, Paradajz je bobica, plod paradajza, nastao kao rezultat oprašivanja cvijeta. U kuvanju, i samo u svakodnevnom životu, paradajz se naziva povrćem, što podrazumijeva istovremeno kuhanje osnovnih i snack jela od nje. Prema načinu uzgoja, biljka paradajza se naziva i povrćem.
Na engleskom jeziku, ne postoji razlika između pojmova "voće" i "voće". Prema tome, verovalo se da Paradajz je plod. Međutim, 1893. godine Vrhovni sud SAD je to odlučio Paradajz je povrće. Razlog za to su carine, koje se odnose samo na povrće, ali se voće može transportovati besplatno. Godine 2001. ponovo se pojavilo slično pitanje u Evropi, a sada je paradajz prepoznat kao povrće, ali opet kao plod.
Naš jezički i carinski sistem nam ne pruža probleme da odredimo da li paradajz pripada povrću, voću ili bobicama. Stoga, vođeni znanstvenim i kulturnim konceptima i znanjem o rajčici i njenim plodovima, može se tako reći Paradajz je bobica, koja se koristi kao povrće.
Upotreba paradajza u hrani, kao iu kozmetičkoj industriji, pa čak iu medicini, zbog bogatstva njenog unutrašnjeg sadržaja. Paradajz sadrži:
- 94% vode
- 4% ugljenih hidrata
- 1% proteina
- fiber
- masti
- vitamini A, C, K, B-B1, E, PP, itd.
- organske kiseline.
Paradajz je jedna od najpopularnijih kultura u modernom svetu. Razlog za to je prisustvo plodova - paradajza, divnog ukusa, ishrane, dijetetskih i dekorativnih svojstava.
