Patlidžan (lat. Solánum melongéna) odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke roda Bleeding. Njegova domovina je Indija, Azija i Bliski istok. U divljini, voće ima purpurnu boju i još uvijek raste u Indiji, nalazi se u Burmi. Slična biljka sa malim plodovima nalazi se u Kini. Kao kultura hrane poznata već dugo vremena. Aleksandar Makedonski i njegova vojska ispunili su njegove ukusne osobine tokom Persijansko-indijske kampanje, 331-325. Kultivirana u Evropi, kao posebna kultura, počela je tek u devetnaestom stoljeću. Ali već u tako kratkom vremenu pojavio se veliki broj sorti, koje se razlikuju i po obliku ploda i po boji.
Da li znate? Patlidžan (voće) je bobica. Uzgajati biljke stabljike mogu do 1,5 metara.
Težina bobica se kreće od 30 g do 2 kg. Oblici su također puni raznolikosti: duguljasti, kruškoliki, sferični, ovalni. Boja može biti bijela, žuta, ljubičasta različitih nijansi do crne, šarena. 
Kalorija i sastav proizvoda
Patlidžan je dijetetski proizvod. Sadržaj masti je nizak - 0.1-0.4%, šećer u rasponu od 2.8-4.6%, proteini - od 0.6 do 1.4%. Voće sadrži do 19% asprobne kiseline, kao i nikotinsku kiselinu, riboflavin, karoten, tianin i solanin-M (daje neugodan gorak okus). Postoje tanini, velika količina vlakana, hemiceluloza. Od elemenata u tragovima - fosfor, kalcij, kalij, magnezij, bakar, kobalt, željezo itd.
Važno je! Čuvajte se pregnječenog patlidžana. To može dovesti do gojaznosti.Prema nutricionističkoj vrednosti, sirovo patlidžan sadrži 24 kcal, kuvano - 33 kcal, meso sa mesom postaje veoma hranljivo - čak 189 kcal.
Korisna svojstva
Patlidžan ima velike zdravstvene prednosti. Prije svega, to je dijetalni proizvod. Velika količina vlakana, pektina i drugih supstanci koje slabo apsorbuje ljudski probavni sistem, ali ga dobro čiste, doprinose uklanjanju viška holesterola iz organizma. Kada se koristi ovaj proizvod, nivo holesterola u krvi se ponekad smanji na 40%. Nežno vlakno regulira kiselinsko-baznu ravnotežu. Izlučivanje niskog sadržaja masti i holesterola iz organizma čini zdravu hranu osobama koje pate od vaskularnih bolesti.
Pročitajte i druge biljke koje snižavaju kolesterol ili ga uklanjaju iz tijela: spavanje, japanska dunja, paradajz, borovnice, hibiskus, dagnja, pasulj, matični mleč, pepeo crvena, aronija, puran; šljiva, hibiskus, crna malina, sorte jabuka Gloucester, bundeve, squash.Upozorenje ateroskleroze, koronarne bolesti srca, žučnih kamenaca i drugih bolesti, čiji uzrok leži u višku kolesterola. Zbog visokog sadržaja bakra, plodine su korisne za anemiju. Oni doprinose stvaranju krvi, što ih čini poželjnim za trudnice.
Plod je koristan za starije osobe koje pate od edema, kardiovaskularnih bolesti. Kalijum u patlidžanu stimuliše srce, uklanjajući tečnost iz tela. Ovo svojstvo je korisno u liječenju bolesti bubrega, gihta.
Prisustvo bakra i gvožđa doprinosi povećanju nivoa hemoglobina u krvi. Poboljšava ten i kožu.
Da li znate? Zbog visokog sadržaja nikotinske kiseline (vitamina PP), patlidžan je koristan za one koji žele da prevaziđu pušenje. Nikotinska kiselina u plodovima pomaže tijelu da se nosi s ovisnošću o nikotinu.Uravnotežen odnos vitamina i elemenata u tragovima sugerira da su prednosti patlidžana za tijelo očigledne.
Tretman bolesti
Koristi patlidžana za ljude nisu ograničene samo na hranu. Pomaže u lečenju ateroskleroze, anemije, bolesti gastrointestinalnog trakta, gihta, bubrega, edema. Pored ishrane pečenim ili pirjanima, u slučaju problema sa uklanjanjem žuči i gastrointestinalnog trakta, tradicionalna medicina preporučuje svoj sok. 
Da li znate? Najukusnije i najzdravije bobice su plavo-crne boje kože. Takvi plodovi su uski i duguljasti, imaju malo semena.
Sok za piće
Recept je jednostavan. Mladi plodovi su ljušteni, isečeni na male komade i iscijedite sok. Bolje je koristiti sokovnik. Ako imate problema sa sekrecijom žuči - uzmite zrelo voće, odrežite koru, izrežite na male kriške i sipajte kipuću vodu. Držite oko deset minuta dok ne eksplodira, a zatim je stavite u vodeno kupatilo. Kuhajte trideset minuta i procijedite. Infuzija pije svakodnevno trideset minuta prije jela.
Da li znate? U Evropi je patlidžan došao u VIII-IX veku. tokom arapske ekspanzije preko Maroka. U Africi je ova biljka donesena od strane Umayyada iz Mezopotamije u toku tri ekspanzije 632-709 n. er U Ruskom carstvu došlo je u XVII-XVIII vijeku iz osvojene Perzije i Turske.
Korisna svojstva osušenih patlidžana
Plodovi su korisni ne samo u svježe pripremljenom obliku. Mogu se i sušiti. Ovaj način skladištenja je bolji od konzervacije. Prilikom konzerviranja, voće gubi do 40% korisnih supstanci, a kada je zamrznuto, do 20%.
Sušite na sledeći način: pažljivo operite i izrežite bobice na tanke ploče, stavite ih na konac i objesite na pećnicu uključenu (ili peć s upaljenim plamenikom) nekoliko sati. Bobičasto voće bi trebalo da se malo osuši, ali pazite da se ne isuše i izgore. Nakon toga, napeti kriški su obješeni u zatvorenom prostoru i sušeni dvije nedjelje u zraku. Osušeni patlidžani se čuvaju na hladnom i suvom mestu.
Da li znate? U hrani, patlidžan je počeo da se koristi u Evropi tek od XV veka. Pre toga, Evropljani su je koristili isključivo kao lek.Osušeni patlidžani su veoma korisni za osobe koje pate od hipertenzije. Metod lečenja je jednostavan. Mljevenje suhih kriški patlidžana kroz mlin za kavu i uzimati dobiveni prah jednom dnevno, žličicu prije obroka.
Pročitajte o drugim proizvodima liječenju hipertenzije: pčelinji polen, heljda med, bagrem, propolis, orlovi nokti, ogrozd, borovnice vrt, močvarna jagoda, kamenika, Foxglove, zimzelen, neven, kardamom, rt ogrozd, ren, mrkva, bundeva, tikvica.Uzimanje praška na žlicu dnevno će biti dobra prevencija bolesti bubrega i jetre.
Infuzija praha može se koristiti kao preventivni i restorativni lijek za desni i zube. Priprema infuzije je vrlo jednostavna. Kašika praha dobivenog mljevenjem se ulije čašu kipuće vode i infundira na sobnu temperaturu. Dodajte kašičicu kuhinjske soli i isperite usta.
Koristite u kuhanju
Patlidžan je počeo da se jede kao proizvod u Evropi tek od 15. veka. Prednosti ovog proizvoda su prvenstveno u jednostavnosti pripreme i korisnosti za tijelo. Visok sadržaj uravnoteženog kompleksa vitamina i mikroelemenata osigurava ljudskom tijelu esencijalne tvari. Visok sadržaj kalorija u gulašu hrani ljudski organizam, daje energiju.
Da li znate? U srednjem veku u Evropi, patlidžan je bio obdaren mističnim svojstvima koja izazivaju osećanja, pa su je nazvali "plodom ljubavi".
Plodovi biljke su prženi, pirjani, kiseli, sušeni i pečeni. Napravite salate, paštete. Sve metode su vrlo jednostavne i jeftine.- Prženi patlidžani. Jagode se temeljito operu, iseku na tanke kolutove, opečemo kipućom vodom i nasolimo. Zatim se kriške uvaljaju u brašno i prže u biljnom ulju. Luk se takođe reže na kolutove i prži u tavi u biljnom ulju. Nakon toga, prženi patlidžani i luk se polažu u slojevima na tanjiru i preliju sosom. Sos se priprema u tavi pavlake i paradajz pirea. Da bi se to postiglo, dovoljno je da se sastojci prokuhaju i drže ih u ovom stanju jednu minutu.
- Patlidžan u kiseloj pavlaci. Bobice se ljušte, sijeku na dva dijela, stavljaju deset minuta u slanu kipuću vodu. Jezgro je prethodno isečeno, isjeckano na male komadiće, prženo u tavi u biljnom ulju. Zatim pomešamo sa kuvanim pirinčem, zapečenim mrkvama i lukom, svežim začinskim biljem i sirovim jajima. Rezultirajući nadjev ispunio je kuhane polovice voća. Naliva sa slojem kiselog vrhnja, posuta fino naribanim sirom. Stavite ga u pećnicu petnaest minuta i poslužite na stolu.
- Pečeni patlidžani na grčkom. Jagode se narezuju na kriške, kuvaju 10 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, položi u posudu (lonac ili folija), soljeni, posuti šećerom. Dodaju se beli luk, čvrsti naribani sir, maslinovo ulje. Sve ovo se sipa u sos od paradajza. Zatvara (zamotan), uklapa se u rernu i kuva dok ne bude spreman.
Kontraindikacije za upotrebu
Treba imati na umu: od patlidžana može biti ne samo korist, već i šteta. Njihova prehrana ima brojne kontraindikacije.
Važno je! Opasno je imati prezrele ili nezrele plodove. U ovom obliku, bobice imaju visok sadržaj solanina-M. Višak ove supstance u ljudskom tijelu uzrokuje vrlo jako trovanje.Da biste izbegli trovanje solaninom, najbolje je da voće stavite u slanu vodu petnaest minuta pre kuvanja. Otrov izlazi iz bobica. Treba napomenuti da se solanin nalazi samo u ljubičastim, plavim i tamno plavim bobicama. Plodovi lakih sorti nemaju otrov u svom sastavu.
Da li znate? Patlidžane sa nepravilnim kuhanjem mogu čak izazvati halucinacije i napade nasilja. Zbog toga su se u srednjem vijeku u Evropi nazivali "luda jabuka".
Kod prejedanja bobica mogu izazvati probavne smetnje. Takođe se preporučuje da se ograniči unos patlidžana za osobe koje pate od artroze, dijabetesa melitusa prvog tipa (insulin-zavisni), koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom (gastritis, čireve želuca i čireve dvanaesnika). Ne preporučuje se upotreba u velikim količinama, ako postoje problemi sa pankreasom, bubrezima. Bolje je ne jesti uopšte ako se oksalatni kamen nalazi u bubrezima.Uprkos svim opasnostima, može se smatrati da je patlidžan vrlo vrijedan i koristan proizvod. Inače ne bi dobio takvu distribuciju. Međutim, u svemu što trebate znati kada treba prestati. Ove divne bobice daju prostor za maštu u njihovoj pripremi, dodaju snagu i pomažu u ispravljanju figure.
