Sušeni paradajz možete naći u jelovniku mnogih italijanskih restorana. Sastavni su dio prehrane mediteranske kuhinje. Kupovina proizvoda iz Italije u trgovinama je neprofitabilna iz financijskih razloga, ali uvijek želite probati okus izvrsnosti talijanske kuhinje. Stoga, morate naučiti kako da kuvate takvo jelo sami. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako sušiti rajčice kod kuće, s čim se jedu sušeni paradajzi i gdje ih dodati.
Sušeni paradajz u pećnici za zimu
Pre nego što počnete da kuvate, morate izabrati pravi paradajz. Na tržištu, dati prednost južnim sortama crvenog paradajza, koji imaju gustu i mesnatu unutrašnjost. Stručnjaci preporučuju kupovinu sorti "Grapes" ili "Lady's finger". 
Također pogodna sorta "Cherry", koja ima minimalnu količinu soka.
Kuhinjski aparati i pribor
Za sušenje paradajza u pećnici potrebno nam je:
- tkanina ili papirnati ručnik;
- roštilj ili lim za pečenje (prekriven pergamentom);
- kuhinjski sprej ili silikonska četka;
- staklene posude.
Možete i kiseli krastavac, kuvati u sopstvenom soku, džem, u buretu, hladno preliti, napraviti salatu sa paradajzom, napraviti sok od paradajza.
Sastojci
Jedan od najpopularnijih recepata za sušene paradajze u pećnici za zimu je propanski suvi paradajz. Ime ovog jela je bilo zbog dodatka provanske biljke, dajući paradajzu izvanrednu aromu i ukus. 
Za kuvanje suhog paradajza u Provansi morate imati sljedeće sastojke:
- paradajz - 5 kg;
- Provansalsko bilje (sušeno, sjeckano) - majčina dušica, mažuran, bosiljak, ruzmarin;
- mljevena crna paprika (po mogućnosti vlastito mljevenje za bolji okus);
- ulje - 0,6 l (po mogućnosti maslinovo ulje, da bi se sačuvala tradicija italijanske kuhinje, ali je po prvi put pogodno i biljno ulje; za očuvanje je potrebno 0,5 litara ulja, a još 100 grama za sušenje);
- sol - 2-3 kašičice. (dodajte svom ukusu);
- lišće svježeg bosiljka;
- češnjak.
Važno je! Bolje je mlevenje začina koji se koriste neposredno pre upotrebe. Inače će izgubiti značajan dio svog ukusa.Maslinovo bilje se može kombinovati, dodati i druge vrste. Fokusirajte se na zadovoljenje sopstvenih ukusa. Ako volite pikantna jela, umjesto crnog bibera možete dodati crveni prah.
Korak po korak recept
Proces kuhanja ovog slanog jela je sljedeći:
- Paradajz temeljno operite i obrišite. Nakon toga iseći na polovice i izvaditi iznutra (sjemenke sa sokom). Ako se to ne uradi, formiraće se veće odvajanje pare, proces sušenja se može odložiti na nekoliko sati.
- Stavite paradajz u sredinu pripremljene rešetke ili lim za pečenje. Biljke pomiješajte s paprom i solju po okusu, a zatim ih pospite paradajzom. Obradite sledeće predjelo uljem pomoću četke ili spreja.
- U ovoj fazi, pećnica sa paradajzom može se gurnuti u rernu. Proces sušenja može da traje oko 4-6 sati (u zavisnosti od veličine i sočnosti povrća).
Naučite kako sušiti jabuke, divlju ružu, šljivu, zelenilo, ribiz, majčinu dušicu, kruške, mliječne pečurke, kopar, vrganj, marelice, cilantro.
Sušenje treba vršiti na temperaturi od 80 ° C. U takvim uslovima, paradajz će biti sušen, a ne pečen. Ali, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će se u procesu sušenja emitovati mnogo pare, tako da vam je potrebna pećnica sa ugrađenom konvekcijskom funkcijom isparljivih masa. Ako imate redovnu pećnicu, onda je oko sat vremena nakon početka kuhanja potrebno otvoriti vrata i ne zatvoriti ih do kraja procesa sušenja.
- Tokom sušenja, paradajz će izgubiti oko 60-70% svoje sopstvene težine. Od 5 kg svežeg paradajza biće oslobođeno oko 1-1,2 kg suvog. Nakon sušenja, morate se pripremiti za očuvanje grickalica za zimu. Da biste to uradili, pripremite tegle, operite lišće bosiljka pod tekućom vodom i uklonite koru od češnjaka.
- Sada su sušeni paradajz naslagani u banke u slojevima. Između svakog sloja treba staviti malo bosiljka i češnjaka.
Da li znate? Arheološki dokazi sugerišu da su drevni Asteci i Inke počeli da koriste paradajz za kulinarske svrhe. I u Evropi, ovo povrće je došlo samo u XYI veku.
- Kada se posuda potpuno napuni, potrebno je dodati ulje. U međuvremenu, želio bih reći o toplinskoj obradi nafte. Ovdje će sve ovisiti o tome koliko vremena ćete spremiti za sušenje užine. Ako stoji u vašem frižideru 6-8 mjeseci, onda ulje ne mora biti termički obrađeno. Za duži rok trajanja, ulje mora biti kalcinirano.
- Kada ulje popuni prazninu, zatvorite je i stavite na hladno mjesto za pohranu.
Sušeni paradajz u električnom sušaru
Mnogi kuvari vjeruju da je najbolje kuhati sušene rajčice u električnoj sušilici. 
Razlog tome su brojni faktori: ušteda novca na postupku sušenja, pažljivo i postepeno sušenje (nema potrebe za pećnicom sa konvekcijom, stalno otvaranje vrata), postavljanje tačne temperature.
Ako govorimo o ukusu dobijenog jela, onda neće biti velike razlike u kuhanju u pećnici.
Kuhinjski aparati i pribor
Za pripremu snack-a od rajčice potrebno je:
- električni sušač (snaga, visina i broj paleta nisu bitni, ali skuplja sušara će biti efikasnija u smislu uštede vremena);
- kašičicu i tanjir (za uklanjanje sjemena i viška tekućine iz rajčice);
- drvena kuhinjska ploča i nož (za rezanje povrća na pola);
- papirni ručnik.
Sastojci
Prije nego počnete kuhati, uvjerite se da ste kupili sve potrebne sastojke:
- srednji zreli mesnati paradajz - 4 kg;
- sol (po mogućnosti more) - 1,5 kašičice;
- beli luk - 2 male glave;
- Biljni začini po ukusu (preporučuje se kupovina seta "italijanskih biljaka") - 2 kašičice;
- maslinovo ulje - 1/4 litre.
Za klasični italijanski recept za sušene paradajze kupite veliku morsku sol.Važno je! Prilikom sušenja paradajza u električnom sušaču, važno je prethodno zagrijati uređaj. To je neophodno da se sok koji kaplje sa paradajza odmah ispari i ne ošteti mehanizam motora.Začini se najbolje sakupljaju sami, set se sastoji od bosiljka, sušenog češnjaka, slanog, origana.
Ulje treba biti maslinovo, ali ne kupujte proizvod prvog hladnog prešanja.
Korak po korak recept
Da biste dobili rafinirano talijansko predjelo, slijedite daljnje upute:
- Za početak, isecite paradajz na dva dela i uklonite svaku jezgru.
- Zatim uklonite uz pomoć čajne kašike sve sokove i sjemenke iz povrća. To će vam uštedeti 3-4 sata u procesu sušenja.
- Zatim želite ukloniti preostalu vlagu iz rajčice. Da biste to učinili, stavite kriške rajčice na papirni ručnik, posječite (za 20-30 minuta).
- Električni sušač zagrijavamo 5-10 minuta. Unutra ne bi trebalo biti paleta.
- Onda stavimo paradajz na palete sa odsečenim delom gore (ako uradimo suprotno, onda postoji mogućnost da se na motoru nađe vlaga).
- Pomiješajte sol i sušeno bilje, ravnomjerno raspodijelite začine s unutarnje strane povrća.
- Sada se palete sa paradajzom moraju staviti u sušilicu. Temperatura sušenja treba da bude 70-75 ° C. Ako vaš električni sušač ima ugrađeni tajmer, podesite ga na 8-9 sati.
- Svakih 60-90 minuta zamenite palete. Činjenica je da se donji pladanj aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora.
- Kada su paradajz spreman (oko 9 sati), izvucite ih iz sušare i počnite pripremati tegle.
- Prerežite češnjak na male komade i pržite ga maslacem (ali ga ne dovodite do ključanja).
- Sada radimo sve isto kao u prethodnom receptu. Na vrh posude stavite suhe paradajz i slojeve češnjaka, zatim dodajte maslinovo ulje i zapušite sve.
Da li znate? Botaničari imaju oko 10.000 različitih vrsta paradajza.
- Treba napomenuti da je moguće koristiti sušene paradajze po gore navedenoj recepturi već nekoliko godina, jer je ulje podvrgnuto termičkom otvrdnjavanju. Međutim, najbolje je čuvati konzervaciju na niskim temperaturama (oko +5 ° C).
Sušeni paradajz u mikrotalasnoj pećnici
Sušeni paradajz u mikrotalasnoj pećnici - verovatno najlakši i najbrži način da se kuva ovo mediteransko jelo. Kuhanje vam ne oduzima puno vremena, a ukus gotovog jela malo će se razlikovati od kuhanja u pećnici ili električnoj sušilici.
Kuhinjski aparati i pribor
Za pripremu sušenog paradajza potrebno nam je:
- mikrovalna;
- papirnati ručnik;
- tanjur i kašičica;
- banke za očuvanje.
Sastojci
Da biste pripremili ukusno italijansko jelo, morate kupiti sljedeće proizvode:
- 1-1,5 kg paradajza srednje veličine;
- maslinovo ulje (oko 50 g za podmazivanje u procesu sušenja, ulje za punjenje limenki može biti potrebno od 150 do 250 ml);
- morska sol po ukusu;
- svježe mljeveni crni biber - 1 / 4-1 / 3 žličice. (ako volite pikantna jela, možete dodati još bibera, vođeni vlastitim željama);
- sušeni zdrobljeni bosiljak - 1/2 kašičice;
- Provence bilje ili set "italijanskih začina" - 1/2 tsp;
- beli luk - 4-5 srednjih karanfilića.
Važno je! Sušeni paradajz u maslinovom ulju ima 233 kcal na 100 grama proizvoda.Po želji možete sanjati i sakupljati najviše mješavine raznih suhih biljaka provenijencije. Ljubiteljima začinjene hrane preporučujemo da dodaju prstohvat zdrobljenog crvenog (vrućeg) bibera.
Korak po korak recept
Proces kuvanja sušenih paradajza u mikrotalasnoj pećnici je sledeći:
- Moji paradajz i osuši ih.
- Odrežite povrće na pola i uklonite unutrašnje meso sa semenom. Zatim stavite paradajz na papirni ručnik da biste uklonili preostali sok.
- Pripremljeni paradajz pospite mešavinom začina, soli i bibera. Zatim pospite malo maslinovog ulja.
- Sada možete staviti paradajz u mikrotalasnu 5 minuta. Nakon isteka ovog vremena, ne uklanjamo povrće iz pećnice, ostavimo da stoji 3-4 minuta i uključimo mikrotalasnu još 5 minuta.
- U ovoj fazi rajčice treba ukloniti iz pećnice i isušiti sok koji se oslobađa tokom procesa sušenja (ali ga ne bacati, već nam je potrebno).
- Stavite paradajz još 5 minuta u mikrotalasnu. Nakon određenog vremena dodajte još 5-7 minuta na tajmeru, a zatim ostavite povrće da se slegne 10-15 minuta.
- Izvadimo gotovu posudu i pripremimo tegle. U njih stavimo prvi sloj paradajza, pospite sve narezane češnjaka i začine, zatim stavimo drugi sloj i ponovimo proceduru.
- Posle konzerviranja, paradajz mora biti sakriven na tamnom mjestu jedan dan, a zatim prebačen u frižider ili podrum za dugoročno čuvanje.
Kako čuvati sušene rajčice
Mirisni suvi paradajz po italijanskom receptu, mnogi čuvaju u frižideru. A ako nemate podrum, onda nećete misliti na drugu opciju.
Paradajz sa termički očvrsnutim uljem može se čuvati 2-3 godine, a ako se ulje ne stvrdne, konzervaciju treba održavati ne duže od 6-8 mjeseci.
Da li znate? Sa tačke gledišta botanike, paradajz je voće, odnosno bobica. Ali ljudi ga još uvek zovu povrćem, a ne samo u našoj zemlji.Ako imate podrum, problemi sa skladištenjem se neće pojaviti. U takvoj prostoriji može se smjestiti mnogo staklenki s rajčicama, a temperatura je idealna za dugoročnu uštedu.
Šta sa sušenim paradajzom
S osušenim rajčicama možete pripremiti veliki izbor jela. I to neće uticati na njihov ukus, već će naprotiv donijeti raznolikost u vašu uobičajenu ishranu.
Iskusni kuhari kažu da će sušeni paradajz biti dobar dodatak sljedećim jelima:
- salate od povrća, mesa i ribe;
- raznim juhama i kupusovoj juhi;
- Kuglice od riže s talijanskim grickalicama;
- prženi krumpir;
- kotleti i piletine.
Sada znate kako se kuvani sušeni paradajz kuva na različite načine. Za to vam nisu potrebni rijetki kuhinjski pribor i fino poznavanje talijanskog kulinarskog posla. Ali na kraju ćete dobiti mirisni paradajz za užinu za svaki dan.
