Nakon što su bijeli grah prvi put uvezeni u Rusiju, nije odmah korišten u kuhanju. U početku se ova biljka smatrala samo za dekorativne svrhe, ali nakon nekog vremena, kada se ispostavilo da je pasulj veoma lak za uzgoj i da je savršen za ljudsku potrošnju, počeli su se koristiti svugdje. I ne uzalud, jer ova kultura ima mnogo korisnih svojstava, je dijetetski proizvod i ima visoku energetsku vrednost.
Opis
Bijeli grah je biljka koja pripada porodici mahunarki. Godišnje, penjanje ili zanatski, neke sorte ponekad dostižu skoro 3 metra dužine.
Elegantni cvetovi, koji su prekriveni stabljikom, formiraju viseće školjke. Svaka takva mahuna sadrži od dva do osam zrna.
Pasulj ima tradicionalni oblik u obliku polumjeseca koji je pokriven sa strane, ali male sorte imaju gustu strukturu i pravilan ovalni oblik. Boja pasulja je obično mlečno bela. Grah je pokriven glatkom, sjajnom kožom, koja ima tendenciju da se skuplja tokom namakanja. 
Ostali predstavnici mahunarki su takođe korisni za organizam: kikiriki, grašak, šparoge, mišji grašak.
Budući da se radi o termofilnoj kulturi, grah se sadi u zemlji krajem maja ili početkom juna. A od trenutka kada prve klice rastu do tehničke zrelosti plodova, to traje oko 65 dana, ponekad manje, u zavisnosti od sorte. Berba često pada krajem jula ili početkom avgusta.
Ova biljka ima mnoga korisna svojstva, bogata je vitaminom i mineralnim sastavom, ima dobar ukus i čak može da služi kao podrška glavnoj terapiji za mnoge bolesti.
Da li znate? Napoleon Bonaparte je bio poznat po svojoj ljubavi prema grahu. Smatrao je da ovaj čudesni proizvod može povećati broj misli u glavi i snagu u mišićima.Pasulj je:
- jelo vegetarijanaca, jer sadrži mnogo biljnih proteina;
- jelo od onih koji žele da izgube težinu i da su na dijeti, jer ova kultura mahunarki pomaže da se očisti telo od viška tečnosti i toksina;
- sportisti i oni koji se bave teškim fizičkim radom, jer sadrži mnogo ugljenih hidrata;
- kao i ovo povrće je pogodno za one koji imaju različite zdravstvene probleme - pate od bolesti srca i krvnih sudova, jetre, pankreasa i bubrega.
Sastav
Hranidbena vrednost na 100 grama belog zrna je oko 300 kcalod kojih:
- ugljeni hidrati - 47 g (~ 188 kcal);
- proteini - 21 g (~ 84 kcal);
- mast - 2 g (~ 18 kcal).
Saznajte više o drugim vrstama i sortama zelenog pasulja.Pored toga, grah sadrži takve elemente kao:
- skrob - 43,8 g;
- voda - 14 g;
- dijetalna vlakna - 12,4 g;
- jasen - 3,6 g;
- mono - i disaharidi - 3,2 g;
- zasićene masne kiseline - 0,2 g.
Pored toga, bijeli grah je bogat takvim vitaminima: - Vitamin PP NE (ekvivalent niacina) - 6,4 mg;
- vitamin PP (niacin) - 2,1 mg;
- Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 1,2 mg;
- Vitamin B6 (piridoksin) - 0,9 mg;
- vitamin E (tokoferol) - 0,6 mg;
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,5 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) - 0,18 mg;
- Vitamin B9 (folna kiselina) - 90 mg.
Važno je! Količina folne kiseline u belom zrnu je 91% dnevne ljudske potrebe. Stoga se ovaj proizvod preporučuje za upotrebu kod trudnica, jer imaju povećanu potrebu za folnom kiselinom.Sastav ovog proizvoda uključuje i makronutrijente:
- kalijum - 1100 mg;
- fosfor - 480 mg;
- sumpor - 159 mg;
- kalcij - 150 mg;
- magnezijum - 103 mg;
- silicij - 92 mg;
- hlor - 58 mg;
- natrijum - 40 mg.
I elementi tragova:- gvožđe - 5,9 mg;
- cink - 3,21 mg;
- mangan - 1,34 mg;
- aluminij - 640 mcg;
- bakar - 580 mcg;
- bor - 490 mcg;
- Nikal - 173,2 mcg;
- vanadij - 190 mcg;
- titan - 150 mcg;
- fluor - 44 mcg;
- molibden - 39,4 mcg;
- selen - 24,9 mcg;
- kobalt - 18,7 mcg;
- jod - 12,1 mcg;
- hrom - 10 µg.
Korisna svojstva
Biljni protein sadržan u belom zrnu nalikuje na govedinu i visokog je kvaliteta, dok ne sadrži životinjsku mast, koja ometa rad gastrointestinalnog trakta. Velika količina neprobavljivih dijetalnih vlakana (celuloze) normalizuje varenje, reguliše stolicu i pomaže toksinima, šljakama i raznim štetnim supstancama koje se uspešno izlučuju iz organizma.
Ne manje korisna svojstva i grašak od šparoga.
Bijeli grah smanjuje kolesterol, jača kost, kardiovaskularni sistem, normalizuje protok živčanih procesa, smanjuje nivo šećera u krvi i ima opće jačanje i iscjeljivanje.
Đumbir, poriluk, amarant bačen unazad, paradajz, cilantro, nevena pomoći će snižavanje holesterola.
Upotreba ovog proizvoda preporučuje se za dijabetes melitus, jer je zbog svog bogatog sastava u stanju normalizovati nivo glukoze u krvi, smanjiti šećer, poboljšati stanje bolesne osobe. Hemijski sastav pasulja je jedinstven i odgovara efektima insulina, što ovu vrstu mahunarki čini neophodnim proizvodom u ishrani dijabetičara.
Pored toga, ove mahunarke efikasno regulišu rad srca i krvnih sudova, snižavaju pritisak i jačaju kardiovaskularni sistem, što je veoma važno za osobe sa dijabetesom.
Važno je! Bijeli grah doprinosi očuvanju bjeline zuba. Ojačava desni i emajl, zadržava prirodnu boju zuba, a to je jedini tip zrna koje su dio "bijele dijete", a zatim slijede oni koji su prošli postupak izbjeljivanja zuba.Ovom bolešću ova vrsta mahunarki može se jesti jednostavno u obliku supa, kao dio salata ili kao samostalno jelo. Proizvod je kombinovan sa mesom i povrćem.
Na primer, čorba od juha od pasulja može da ima ukus kao dijabetičar. Da biste to učinili, morate uzeti:
- 400 g bijelog graha;
- jedan luk;
- jedan češanj češnjaka;
- 1 kuvano jaje;
- 200 g karfiola;
- nekoliko žlica povrća;
- 1 kašika biljnog ulja;
- sol, peršun i kopar po ukusu.
Luk i beli luk treba ispeći dok se luk ne omekša. Zatim dodajte supu od povrća, grah i sitno iseckanu karfiol i sve to prokuvajte 20 minuta. Na kraju kuhanja, gotova smjesa se sipa u miješalicu i sjeckani napitak dok ne dobije glatku kašu, a zatim se vrati u tavi. Dodajte začine i so, i kuvajte još par minuta. Služi se sa sitno isjeckanim kuhanim jajetom i ukrašeno lišćem peršina. 
Važno je! Upotreba nedovoljno kuvanog zrna je neprihvatljiva, jer sirovi grah sadrži fazin, koji je otrov i izaziva ozbiljno trovanje.Pored jasnih prednosti za dijabetičare, bijeli grah također:
- jača kosti, poboljšava stanje zuba i može spriječiti osteoporozu, jer sadrži veliku količinu kalcija;
- povećava imunitet zbog bogatog sastava vitamina;
- korisno za srce i krvne sudove, čini srčani mišić elastičnijim i elastičnijim, reguliše vaskularni tonus;
- doprinosi stvaranju krvi zbog lako probavljivog gvožđa, stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih zrnaca - krvnih stanica, stoga je neophodna za anemiju (anemiju);
- tokom trudnoće gotovo u potpunosti zadovoljava dnevnu potrebu za folnom kiselinom, koja je neophodna za razvoj fetusa;
- čisti organizam od toksina i toksina i jača jetru i bubrege, zbog čega se bolje nosi sa funkcijom filtriranja;
- doprinosi bržem oporavku organizma nakon raznih povreda, operacija;
- podržava nervni sistem, normalizira svoj rad tokom akutnog ili hroničnog stresa;
- pomaže pri uklanjanju kamenja iz bubrega i žučnog mjehura;
- poboljšava izgled noktiju, kose i kože;
- poboljšava proizvodnju želučanog soka i normalizuje metaboličke procese u organizmu;
- sposoban da normalizuje potenciju kod muškaraca zbog piridoksina i folne kiseline koji poboljšavaju spermatogenezu i utiču na trajanje seksualnog odnosa;
- normalizuje funkcionisanje ženskog reproduktivnog sistema zbog arginina u sastavu proizvoda.
Konzervirani bijeli grah se razlikuje od ostalih oblika kuhanja u tome što sadrže još manju količinu kalorija: ima samo oko 99 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:- ugljeni hidrati - 17,4 g (~ 70 kcal);
- proteini - 6,7 g (~ 27 kcal);
- masti - 0,3 g (~ 3 kcal).
Šteta i kontraindikacije
Pretjerana konzumacija bijelog zrna može dovesti do nekih negativnih posljedica - težine u želucu i povećane formacije plina.
Osim toga Postoje brojne kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda. To uključuje bolesti kao što su:
- gastritis s visokim stupnjem kiselosti (uz nisku kiselost jesti grah je dopušteno, jer povećava stvaranje kiseline);
- peptički ulkus želuca, posebno u periodu pogoršanja;
- cholecystitis;
- kolitis;
- pankreatitis;
- giht.
Neki ljudi mogu iskusiti individualnu netoleranciju na pasulj, što se manifestuje alergijskim reakcijama. U ovom slučaju, njegova upotreba u hrani je takođe neprihvatljiva.Važno je! Da bi se izbegla prekomerna formacija gasa i olakšala probava, beli grah je najbolje ne kombinovati sa proizvodima od brašna i hlebom. U suprotnom, tijelo će se teško nositi sa viškom vlakana. Najbolje je kombinirati ove mahunarke s mesom i povrćem.
Primjena u kozmetologiji
Bijeli grah se naširoko koristi u kućnoj kozmetologiji. Koristi se za izradu različitih maski za lice koje su apsolutno pogodne za sve tipove kože.
Recepti za berbu šparoga za zimu.
Ove mahunarke efektivno izbeljuju kožu, njeguju i zasitavaju korisnim supstancama, imaju efekat pomlađivanja, jer imaju svojstvo liftinga, a takođe očiste kožu od crnih tačaka, akni, iritacija, uklanjaju modrice i vreće ispod očiju.
Da biste napravili masku za lice, prvo morate prokuhati jezgre dok se ne pripremite i ohladite. Zatim ih prosijati kroz sito tako da ostane homogena i meka kaša, lišena tvrde kože i grudica. 
Miješamo vilicom i dodamo različite sastojke, na primjer:
- maslinovo ulje i sok od limuna koji toniraju i osvježavaju kožu;
- pire od kiselih jabuka, jaja, zobene pahuljice i kreme za podizanje;
- morska sol za poboljšanje elastičnosti kože.
Da li znate? Prelepa Kleopatra je koristila belu boju za lice, napravljenu od suvog belog pasulja u prahu i male količine tople vode. Ovaj prah je potpuno prekrio lice i ispunio sve bore, čineći kožu sjajnom, glatkom i mladom. Zašto, samo kada je koža presušila, takva maska je bila prekrivena pukotinama.
Kako izabrati
Birajući proizvod, prvo morate obratiti pažnju na njegovo stanje - ne treba ga oštetiti, ne smije biti plijesan, trulež ili znakovi grudanja.
Zrna moraju biti netaknuta i jednake veličine. Kora na zrnu mora biti glatka i sjajna. 
Kako čuvati
Ako sami uzgajate grah, onda prilikom žetve za zimu treba slijediti neka pravila:
- nakon što dobijete pola zrna, potrebno je 3 minute zagrijati ih u pećnici ili na tavi;
- ali mlado seme u mahunama može se jednostavno zamrznuti.
Rok trajanja proizvoda u ovom obliku ne može biti duži od 6 mjeseci.
Pogledajte recept za kuvanje pasulja u sosu od paradajza.
Ali za skladištenje suvog proizvoda, dobro sušeni grah se stavlja u staklenu posudu (staklenku) i čvrsto zatvara plastičnim poklopcem. Posuda se postavlja na suho i tamno mjesto gdje postoji dobra ventilacija i održava se sobna temperatura.
Ni u kom slučaju ne bi trebalo dopustiti prodiranje vlage i insekata na proizvod. Možete pohraniti grah 1 godinu. 
Dakle, zrna moraju biti prisutna u ishrani, što dokazuje njegov bogat vitaminsko-mineralni sastav. Osim toga, njegove korisne osobine ne samo da poboljšavaju tijelo iznutra, već i pomažu da izgledaju svježe.
