Pre dvadeset ili trideset godina nisu ni čuli za tako originalno jelo kao jestivi kesten u slovenskim zemljama, a da ne pokušaju ili kuvaju u svojoj kuhinji. Ali zadivljujuća raznolikost nacionalnih tradicija u našem vremenu postaje javno dostupna. Neko proba pariške kestene u restoranu tokom turističkog putovanja, neko traži slične delicije u objektima svoje zemlje, a neko odlučuje da kuva takvo jelo sam. Razumimo korisnost takvog deserta, pravila za njegovu pripremu i upotrebu.
Mali poznati desert
Plodovi kestena postali su svojevrsna vizit karta Pariza, jer se na ulicama mogu sresti prodavci, peći kesteni u tiganju. Miris koji se nosi oko sebe, opija i očarava. 
Ovaj miris, koji podsjeća na miris svježe pečenog domaćeg kruha, stvara jedinstvenu atmosferu udobnosti na otvorenom. I nakon što je okusio takav desert, teško je sebi uskratiti drugi deo.
Da li znate? Ova malo poznata hrana je bila popularna mnogo prije početka naše ere. Na primjer, u starom Rimu, takva poslastica poslužila je kao desert za više klase i privilegovane osobe. Aleksandar Veliki, tokom svoje duge kampanje na Istok, koristio je kestene kao srdačnu i hranjivu zamenu za obične odredbe, zahvaljujući čemu je njegova vojska bila u stanju da se doseli.
Ovi orašasti plodovi služe za pravljenje tradicionalnih prženih delicija, juha, sufala, mljevenje u brašno i kruh, slatkiši i sve vrste peciva. Isto tako, voće od kestenovog drveta se poslužuje uz jela od mesa, sa šparugama i kapicama, koje se dodaju pjenu sa narandžama i još mnogo toga.
Na hladnim jesenskim večerima, kesten je savršen dodatak kuhanom vinu, au kafićima se deserti kestena savršeno uklapaju sa Normanovim jabukovačom.
Tradicija prodaje pečenih oraha na ulici nije samo svojstvena francuskim gradovima, već i italijanskim ili turskim. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen kestenima. Praznik je popraćen uličnim svečanostima, pesmama, takmičenjima i nastupima amaterskih pozorišta.
Kakvi kesteni možete jesti
Neko je verovatno već pomislio na činjenicu da drveće kestena raste u njegovom dvorištu ili negdje u blizini, tako da sada možete skupljati njihove plodove i početi kuhati. Ali nemojte žuriti sa zaključcima, jer nisu svi kesteni pogodni za jelo. Na primjer, onaj koji raste u vašem dvorištu pripada tipu divljeg kestena, a ljudi ga ne jedu.
Ovo je vrsta stočne hrane koja se daje konjima i stoku. Za čovjeka postoje zasađene forme kestenova drva. 
Kestenjaste vrste odobrene za hranu uključuju:
- Europska sezona sadnje;
- garish;
- Kineski (najmekši);
- Mala Azija (raste u Jermeniji, Azerbejdžanu i Krasnodarski kraj).
Sve ostale vrste kestenjastih oraha nisu pogodne za to.
Kesten nije samo drvo, nego i jestivo korisno voće - orasi - kesteni. Pročitajte više o tome kako proklijati kesten, kako gađati i čuvati jestivi kesten, kao i pročitati popis svih vrsta kestena.
Da bi se napravila razlika između jestivih i nejestivih plodova kestena, postoji nekoliko osnovnih pravila. Da biste razlikovali divlji kesten od jestivih za ljude, možete se fokusirati na sljedeće točke:
- Razlika u obliku i veličini lista. Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lišća, bez isecanja i neravnih ivica.
- Razlike u obliku cvatova. U jestivim vrstama, cvjetovi su plosnatiji, dok su u vrstama konja izduženi, u obliku božićnog drvca.
- Okus zrelog voća. Konji kestenjasti gorak u okusu, sorta sjemena malo slatka.
- Konj ima samo jedan voće unutra (zelena amnionska kapsula), manje uobičajena su dva oraha.
- Plyuska divlji kesten svijetlo zelena, na njemu se nalaze male kvrge. Sortu sjetve karakterizira prisustvo dugačkih trnja i smeđe boje plusa.
Obje ove sorte objedinjuje samo jedna: njihovi plodovi su slični u tamno smeđoj boji i glatke površine sa malim osvetljenim zrnom.
Proučavanje kompozicije
Važna stvar za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovih plodova za ljudski organizam je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.
Vitamini i minerali
Treba odmah primijetiti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, te je stoga njihov sastav vrlo sličan. Plodovi kestena su bogati skrobom, biljnim vlaknima, raznim mineralnim jedinjenjima i aminokiselinama. Oni takođe sadrže folnu kiselinu koja je neophodna za naše telo. 
Tu su i saharoza, glukoza i fruktoza, vitamini A i E, kao i čitava linija vitamina B.
Važno je! To su jedini orašasti plodovi koji sadrže vitamin C.
Pored toga, orašasti plodovi sadrže mnogo mikro i makro elemenata. Posebno treba naglasiti prisustvo:
- gvožđe;
- kalij;
- natrij;
- fosfor;
- kalcij;
- bakar;
- magnezijum.
Kalorija i BJU
Ovaj proizvod je prilično visok u kalorijama, jer u 100 grama oraha ima 180 kalorija. Istovremeno, više od 60% proizvoda su energetski vrijedni ugljikohidrati, više od 30% se daje proteinima i vlaknima, a manje od 10% ostaje za masti. 
Ovi orašasti plodovi su najmanje masni, tako da ih vegetarijanci i ljudi koji gledaju svoju težinu često uključuju u svakodnevnu ishranu. Istovremeno, plodovi kestenovog drveta su veoma hranljivi i hranljivi, zadovoljavaju glad za dugo vremena i ne deponuju se na problematičnim područjima. Da, i masti u njima su samo zasićene, a tijelo ih brzo reciklira.
Pročitajte o korisnim svojstvima orašastih plodova kao što su: Manchu, orah, zeleni, brazilski, bor, pecans, lešnici, lešnik i indijski orah.
Da li je moguće jesti sirove kestene
Kestenovi orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, tj. Samo sa drveta. Ali prvo je potrebno oguliti i sjajiti film od voća. Ovaj proces je dosta dugotrajan, tako da će ih biti mnogo lakše pripremiti. Postoji mnogo recepata na ovu temu, i sigurno ćete naći nešto po svom ukusu.
Osim toga, sirovi plodovi nemaju tu zadivljujuću i zavodljivu aromu, te stoga nećete dobiti nikakve posebne, nezaboravne utiske o takvom jelu. 
Kako kuhati ukusnu poslasticu
Malo posla u kuhinji, dobijate jelo sa posebnim ukusom koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaša kuća će biti ispunjena prijatnim i romantičnim aromama samog Pariza. U nastavku smo naveli nekoliko osnovnih opcija za izradu voćaka od kestena.
Pečeni kesteni
Za ovo jelo vam je potrebno:
- drvena daska;
- nož;
- lopatica ili žlica za okretanje kestena;
- tava sa poklopcem (najbolje od svih starih, jer smeđi orašasti plodovi ostavljaju neotporne mrlje i često izgaraju).
Važno je! Na električnom štednjaku neće biti moguće pravilno peći kestenje. Za najbolju pripremu potrebna vam je otvorena vatra, ili barem plinska peć.
Ulje, so i svi drugi sastojci i alati neće biti potrebni.
Potrebni sastojci
Jestivi kesteni (koliko god stane u tavu).
Korak po korak recept
- Temeljno operite orahe.
- Svako voće treba rezati, ali ne do kraja, već otprilike do sredine. Tako da se tvoji orasi brže pripremaju.
- Sada stavi matice na tavu, ravnu stranu prema dolje.
- Pržite pet minuta na vatri, pokrijte posudu poklopcem tako da plodovi ne isuše.
- Okrenite matice. Do sada će biti mnogo otvoreni. Ako se ravna strana fetusa pocrni, potrebno je smanjiti požar. Zatim, labavo zatvorite matice za pečenje sa poklopcem i mučite još deset minuta.
- Zatim bi trebalo ponovo da sprečite voće i prerasporedite ga na mali gorionik gasne peći, ili još više smanjite vatru.
- U ovom režimu, voće treba da se drži u tiganju još petnaest minuta, nakon čega se može postaviti na tanjir.
- Sačekajte da se matice ohlade, a zatim ih očistite od izgorele kore.
Najbolje je jesti kesten odmah nakon čišćenja, dok su još topli. Kada se potpuno ohlade, ukus će lagano nestati.
Kuhani kesteni
Razlika ovog načina pripreme od prethodnog je u tome što tokom kuvanja kesteni ne eksplodiraju, pa stoga nije potrebno praviti punkcije ili rezove.
Potrebni sastojci
Jestivi kesteni i voda.
Korak po korak recept
- Napunite kesten vodom. Oni koji se pojavljuju nisu upotrebljivi. Treba ih ukloniti.
- Sipajte voće u posudu i pokrijte vodom tako da ih voda potpuno pokrije.
- Posle kuvanja, kuvajte dvadeset minuta, zatim ocijedite preostalu vodu i još pet minuta u loncu sa zatvorenim poklopcem.
- Zatim trebate staviti matice na tanjur i, nakon malo hlađenja, oguliti ih. Čišćenje se ne bi trebalo zatezati, jer će biti teže oljuštiti kada se potpuno ohladi.
- Takvi orašasti plodovi mogu se dodati u juhe i sufle, s njima punjene živine, ili čak napraviti pire od njih. Da biste to uradili, dodajte mleko i maslac maslini, kao i za pire krompir. Uopšteno govoreći, kesten ima mnogo zajedničkog sa krompirom, uključujući i ukus.
Baked products
Treći univerzalni način kuvanja kestena je pečenje. Ovaj recept je jedan od najbržih.
Da li znate? U drevnoj Grčkoj, na ulicama mnogih gradova, mogli su se naći cjelini kestena, zahvaljujući kojima su stanovnici pobjegli od gladi tijekom brojnih ratova, popraćenih opsadom. Prva stabla koje su Grci posadili u kolonijalnim gradovima na crnomorskoj obali bili su kesteni.
Potrebni sastojci
Jestivi kesteni i pergament.
Korak po korak recept
- Prvo operite i osušite plodove kestena na ručniku.
- Napravite rez u obliku križa na konveksnoj strani ploda. Ako to nije učinjeno, mogu eksplodirati.
- Položite matice u isečene dijelove (ravnu stranu prema dolje) na lim za pečenje, prije nego što ih položite na dno papirom za pergament.
- Pecite na 200 ° C 15-17 minuta.
- Pripremite orašaste plodove na tanjir i ogulite.
Da li je moguće kestenima
Hajde da saznamo kakva je situacija sa trudnicama, dojiljama, bebama i decom, jer i oni žele da uživaju u svim delicijama delikatesa.
Trudna i dojilja
Ovim plodovima se savetuje da koriste ljude sa depresijom, sa stresom i preopterećenjem, kao i sa iscrpljenjem tela. U situaciji iscrpljivanja mikroelemenata i vitamina, nađene su sve trudne i dojilje, jer se dio resursa njihovog tijela prenosi na dijete.
Stoga, jesti kesten nije samo moguće, već je potrebno za sve trudnice i dojilje - ovi orašasti plodovi bogati su mnogim vitalnim sastojcima, uključujući folnu kiselinu, koja utiče na povećanje količine majčinog mlijeka.
Oni takođe imaju nizak kalorijski sadržaj, što je važno, jer u trudnoći žene često dobijaju višak kilograma. Plodovi kestenovog drveta su potpuno bezopasni sa tog stanovišta.
Važno je! Sadržaj kalijuma čini kesten dobrim načinom da se spreči hipertenzija, eliminiše faktor rizika za kardiovaskularne bolesti, anemiju (anemiju). Posebno pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi i regulaciji krvnog pritiska.
Više činjenica o korisnim svojstvima kestena:
- Vitamin B2 smanjuje efekte starenja kože; takođe pozitivno utiče na zdravlje očiju;
- kosti i zubi ojačani zbog visokog sadržaja fosfora;
- nesanica se sprečava zbog prisustva aminokiseline kao što je triptofan;
- orašasti plodovi štite nervni sistem zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
- visok sadržaj vlakana pomaže pri varenju;
- kestenje se preporučuje za bolesti bubrega, zbog visokog sadržaja kalijuma;
- pomoć u poboljšanju pamćenja;
- dobar za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.
Dojenčad i djeca
Bebama se ne preporučuje da počnu da jedu kestene, jer će to biti pretežak proizvod za njihove još slabe stomake. Treba zapamtiti da je do šest mjeseci bebino tijelo u potpunosti opskrbljeno svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima iz majčinog mlijeka. 
Zbog toga je moguće da se kesteni unesu u dijetetsku ishranu samo od jedne godine, a poželjno je da se navrši od tri godine, kada je stomak već u stanju da opazi i probavi takvu hranu.
Važno je! Ulazak u ishranu deteta kestena treba postepeno, ne revnosan. Na taj način će se želudac moći bolje prilagoditi potrošnji i varenju teške hrane.
Za ostalo nema ograničenja. Za djecu, kao i za odrasle, ovi orasi će biti vrlo korisni.
Tko ne može jesti kesten: šteta i kontraindikacije
Većina, ako ne i svi, prehrambeni proizvodi imaju i pozitivne i negativne strane. Kestenovi orasi nisu izuzetak. Glavne kontraindikacije mogu biti:
- individualna netolerancija;
- dijabetes;
- atonic constipation;
- gastritis;
- slaba koagulacija krvi;
- trombocitopenija;
- bolest jetre i bubrega;
- menstrualni poremećaji;
- podložnost alergijama;
- sklonost ka korpulenciji.
Ako ne zanemarite ove preporuke, onda nećete biti u mogućnosti da nanesete nikakvu štetu vama i vašem telu. Glavna stvar - u skladu s mjerom. Uvedite ovaj proizvod u ishranu postepeno, gledajući reakciju vašeg tijela. Ako se ne poštuju alergijske manifestacije, možete sigurno povećati obrok.Oni koji nisu mogli da uživaju u romantičnim aromama na ulicama Pariza, mogu kod kuće urediti svoj kutak Francuske, napunivši svoju kuhinju jedinstvenim mirisom pečenih oraha. Ova delikatesa neće nikoga ostaviti ravnodušnim, osim toga, ona ima mnogo vrijednih i korisnih svojstava koja će pomoći u održavanju vitamina i minerala u vašem tijelu. Tu je i desert od plodova kestenovog drveta koji nije samo prijatan, već i koristan.
