Grožđe je odavno postalo nezamjenjiv atribut njegovane ljetnje kuće ili dvorišta. U našim geografskim širinama, možete vidjeti mladice mnogih sorti, ali među njima su linije koje daju posebno osjetljive plodove. Popularna bela grožđica pripada njima. Naučimo kako napraviti ukusne grožđice iz bobica.
Ukratko o grožđu
Bijeli kišmiš je raznovrsno desertno grožđe sa vrlo malim sjemenkama ili uopće bez njih (dakle, u prirodi nema divljeg kišmiša). 
Vinova loza je visoka i jaka, sa glatkim listovima, čiji su rubovi savijeni prema gore. Vino dozrijeva prosječnim tempom, na ruci se obično pojavljuje do 70 pupoljaka. Klasteri su uglavnom srednje veličine, ali se susreću i sa velikim, nekoliko grana.
Provjerite najbolje grožđe Kishmish grožđa, posebno Kishmish Zaporozhye, Kishmish blistava, Kishmish fatamorgana.Mali plodovi imaju blago izduženi ovalni ili okrugli oblik. Boja je žuta u različitim nijansama (od limuna do ćilibara sa tamnim tačkama). Prozirna koža je prilično lako poderana.
Plodovi su slatki po ukusu, sa blagim kiselim ukusom.
Smatra se da je ova linija umjereno otporna, te se s dobrom pažnjom uzgaja u umjerenim širinama. Jagode sazrevaju na 155-175 dana vegetacije. Prinos je dobar, ali postoje neki nedostaci. 
Važno je! Preporučuje se da se osobe sa dijabetesom ili gojaznošću suzdrže od konzumiranja osipa. Među kontraindikacijama - suviše mlade dobi, kao i peptički ulkus.
Dakle, bijelo grožđe je predisponirano za djelovanje bolesti i štetočina, a krhkost bobica otežava prijevoz. Zbog toga se masovno koriste za nabavku sušenog voća.
Hranjiva i kalorijska grožđica
Slatki ukus bobičastog voća i gotovo potpuno odsustvo žitarica učinili su kišmiš omiljenom delicijom za mnoge. Da vidimo šta ova bobica "dostavljaju" našem telu.
Vitamini i minerali
Ako uzmete tradicionalnu porciju od 100 g, onda se ispostavlja da je primat među vitaminima za askorbinsku kiselinu (vitamin C). Njena težina iznosi oko 6 mg. 
Ostali su prisutni u takvim količinama:
- vitamin E - 4 mg;
- nikotinska kiselina (PP) - 0,3 mg;
- B vitamini sa indeksima 1, 2, 5, 6 i 9 u ukupnoj količini od 0,22-0,25 mg;
- beta karoten - 0,03 mg;
- proporcija vitamina A i H izračunava se u mikrogramima (5 i 1.5, respektivno).
Predstavljeni su širi i teži minerali. Glavni makronutrijent je kalijum (225 mg za istu masu).
Ostali predmeti mnogo manje:
- bakar - 80 mg;
- kalcij - 30 mg;
- natrijum - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- magnezijum - 17 mg;
- silicij - 12 mg;
- sumpor - 7 mg;
- hlor - 1 mg.
Njihovo djelovanje pojačano je cijelim nizom pomoćnih tvari. To su gvožđe (0,6 mg) i cink (0,091 mcg). Osnovne komponente su aluminijum i bor - 380 i 365 µg svaki.Rubidijum je ovde 100 mikrograma, dok su hrom i molibden, vanadijum i kobalt samo mikrogrami (od 2 do najviše 12).
Da li znate? Za pripremu jedne boce vina (0,75 litara) potrebno je u prosjeku 600 grožđa.
BJU i kalorija
Indikator "proteini-masti-ugljikohidrati" u ovom slučaju izražen je sljedećim brojkama:
- proteini - 0,72 g;
- masti - 0,17 g;
- ugljikohidrati - 17,2 g
Sadržaj kalorija - 69 kcal. Istina, ovo je uobičajena figura za sveže bobice, koje mogu varirati u zavisnosti od uslova u kojima grožđe raste.Koja je korist od sparnog
Zahvaljujući ovoj kompoziciji, kishmish pokazuje mnogo korisnih kvaliteta, i to:
- podržava imunitet (zbog askorbinske kiseline);
- čisti krvne sudove i time sprečava pojavu krvnih ugrušaka;
Posude, kao što su kukuruz, jalapeno paprika, med od bundeve, crveni kupus i zelena paprika, takođe čiste posude.
- pomaže u ublažavanju simptoma respiratornih bolesti;
- nežno ali efektivno se bori protiv žgaravice i mučnine;
- reguliše krvni pritisak;
- normalizira probavni sustav (redovita uporaba sprječava ozbiljne povrede u gastrointestinalnom traktu - čireve, kolitis, itd.);
- djeluje kao jak choleretic agent, smanjuje rizik od bolesti jetre i bubrega;
- takođe deluje kao diuretska komponenta, ublažava oticanje;
- učestvuje u jačanju koštanog tkiva (što je vrijedno za prevenciju osteoporoze);
- djeluje kao antiinflamatorni proizvod;
Ružni kukovi, muškatni oraščić od žalfije, borov katran, travne uši, klinčići, rogoz i kurkuma imaju protuupalna svojstva.
- Blagotvorno deluje na rad nervnog sistema - pomaže u borbi protiv stresa, ublažava stres i vraća normalan san.
Da li su svojstva izgubljena prilikom sušenja
Već znamo da plodovi belog grožđa imaju tanku kožu. Za transport je minus, ali se kompenzira očiglednim zaslugama bobica.
Važno je! Obične bijele grožđice mogu podnijeti zimovanje na -18-19 ° C. Više vezano za mraz je srodni sorta "mađarski" (aka raisin 342), koji lako toleriše temperature od -21-26 ° C. Osim toga, on ne pati od raznih bolesti.
Nedostatak sjemenki čini ih idealnim sirovinama za dobivanje grožđica, pa čak i sama sušenje u usporedbi s radom s više „tvrdim“ sortama. Činjenica je da je i nakon ove procedure u voću sačuvana velika većina korisnih supstanci: brojke su date u 90-92%.
Ovaj indikator je norma za sodish. Uzimajući puno svježih bobica za 100%, za zagrade izvlačimo plodove neprikladne za sušenje (oko 6-7%) i otpad (2-3%). Ispostavilo se da je ovo sušeno voće gotovo jednako dobro kao i svježa žetva. 
Inventar i oprema za izradu grožđica
Naravno, najukusnije i najkorisnije će biti grožđice koje se dobiju uz poštovanje tehnologije. Lako je čak i kod kuće.
Prvo morate držati u blizini potrebne kuhinjske potrepštine - lonac (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika), veliku zdjelu za čiste porcije, cjedilo i posudu za otpad u obliku neupotrebljivog voća i četkica bez bobica.
Uspjeh postupka ovisi o pravilnom korištenju električnog sušača. To je mašina koja sveže bobice pretvara u grožđice.
Takvi uređaji su i fabrički i domaći. Po izgledu su pravougaoni ili cilindrični kontejneri. Bazna ravan (poznat i kao baza) sigurnog materijala ima otvore u koje ulazi zrak. 
Radni dio - rešetkasti pladnjevi, koji su postavljeni okomito. Njihov broj može biti različit: od 5 do 20 (sve zavisi od veličine proizvoda).
U tvorničkim uzorcima, topli zrak se isporučuje odvojeno za svaki pladanj, prolazeći kroz šupljinu u dvostrukom bočnom zidu. Temperatura se reguliše preko kontrolnog panela, dizajniranog za 4-5 načina rada.
Da li znate? Samo 2% svjetske berbe grožđa koristi se za žetvu sušenog voća. 27% voća se jede sveže, a većina se koristi za proizvodnju vina.
Samoproizvedeni dizajni su nešto jednostavniji i omogućuju vam rad s velikom količinom sirovina. Ali u svakom slučaju, gusto opterećenje će donekle usporiti proces i zahtijevati više struje. 
Ovaj recept ima fabrički napravljen sušač.
Potrebni sastojci
Ovdje je njihov minimum:
- grožđica od grožđa - 5 kg;
- soda - 2,5 kašike.
Kako odabrati grožđe za recept
Za pripremu grožđica koriste se četke sa plodovima srednje veličine - najveće bobice se uklanjaju.
Naravno, plodovi moraju biti zreli i slobodni od oštećenja. Opipljiva suvoća i pukotine, bolne mrlje i debela tamna "mreža" na korici čine proizvod neprikladnim za dalju preradu.
Najbolja opcija - grožđe uzgojeno na vlastitom mjestu s minimalnim brojem tretmana sa jakim kemikalijama. 
Kupac mu malo gubi: u masovnoj kulturi, grozdovi se prskaju snažnim pesticidima, kojima se dodaje i konzervans E220 (sumpor dioksid koji se koristi za bolje očuvanje).
Proces sušenja u električnoj sušilici sa korak po korak fotografijama
Grožđe se bere, svi potrebni "rekviziti" pri ruci - možete nastaviti:
- Grožđe oprano u tekućoj vodi prvo mora biti blanširano. U posudu sa kipućom vodom, dodajte pravu količinu sode (po stopi od ½ kašike. Po litru - ovde kontejner od 5 litara, odnosno 2,5 žlice).
- Klasteri se stavljaju u cjedilo, koje se umoči u kipuću vodu 5-7 sekundi. Zbog male veličine ovog lonca, potrebno je napraviti nekoliko pristupa (obrađeni dijelovi se odmah polažu u voluminoznu posudu).
- Zatim se grožđe hladi u hladnoj vodi kako bi se zaustavio proces kuhanja, započinje blanširanjem.
- Ohlađene bobice se odvajaju od grožđa, uklanjajući na stranu najsumnjivije i oštećene tokom procesa termičke obrade.
- Nakon toga, cijeli plodovi su postavljeni na pladnjeve (ovdje ih ima 6). Obratite pažnju - opterećenje ide u jednom sloju. Ako stavite 2, obrada će trajati duže.
- Sušilica je postavljena na 55 ° C. U ovom režimu, grožđe će se sušiti 34 sata.
- Otvarajući poklopac, lako je uočiti da su bobice značajno smanjene. Sve je spremljeno.
Važno je! Optimalni interval između ispunjenih posuda u sušilici je 2-3 cm (dok je minimalni dozvoljeni zazor 5 mm).
Sada nekoliko brojeva. Od ukupno 5 kg nakon odvajanja plodova od grebena ostalo je 4196 g., A preostalih 84 g ostalo je u otpadu (to jest, 4112 g otišlo je na pločicu). Iz ove mase nakon sušenja ispalo je 1,2 kg grožđica.
Kao što vidite, nema ništa komplikovano: u prisustvu opreme, potrebno vam je samo malo strpljenja i tačnosti u početnoj fazi. Rezultat je vrijedan toga, ali činjenica da je sve napravljeno vlastitim rukama uvijek čini delikatnost malo ukusnijom.
Kako drugačije možeš da osušiš grožđe
Nedostatak električnih sušača nije razlog za frustraciju. Postoje i drugi isprobani i testirani metodi sušenja. Najpopularnije su izlaganje suncu i pećnici.
Na suncu
Najjednostavniji metod, testiran stoljećima. Pored grožđa potrebna je i platforma za sušenje. 
Idealno, ovo je veliki okvir s debelom mrežicom ispruženom preko drvenih dasaka. Ali i drugi raspoloživi materijali će se uklopiti - možete staviti bobice na karton, šperploču ili vreću.
Glavna stvar - staviti grožđe u jednom sloju. U toplom vremenu, proces će trajati nekoliko tjedana. Na lijep, ali vjetrovit dan, zalihe treba prekriti debelom gazom, što im neće dopustiti da se rasprše.
Da li znate? U pogledu hranljivih materija (izuzev masti), grožđe je veoma blizu mleku.
Ne zaboravite da pregledate sušenje, po potrebi, dovodeći ga u prostoriju (na primjer, u kišno vrijeme ili u vrijeme odlaska s lokacije).
Odredite stepen spremnosti - nekoliko sitnica: voće koje je dostiglo stanje grožđica ističe se tamnom bojom jantara sa prelivima i mekim na dodir, čak i blago viskoznim (sa prirodnim sušenjem održava se 15-20% vlage). 
U rerni
Brža opcija - ekstrakt u pećnici:
- Grožđe se raširilo na dva limova za pečenje, pokriveno debelim papirom.
- Osiguravajući da se bobice polažu u jednom sloju, posude s njima se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 55-60 ° C, lagano otvarajući vrata (kako bi se izvukla vlaga).
- Plodove treba periodično miješati, istovremeno mijenjajući tave na mjestima.
- Gotove grožđice u boji će biti iste kao i kod uličnog sušenja.
Vreme takvog kuvanja može biti sasvim drugačije - sve zavisi od toga kako peć funkcioniše (dešava se da jedva "vuče" i morate da pravite pauze u procesu).
Kako sami uzgajati grožđe za sušenje
Mnoge na ovim prostorima zasađene su grožđice, što zadovoljava svojim plodovima (a oni u budućnosti mogu se pretvoriti u grožđice). Stoga ćemo na najopštiji način saznati kako izgleda poljoprivredna mehanizacija u slučaju bijelih grožđica. 
Izbor mesta
Ova grožđa treba prostor: sadnice su postavljene na oko 1 m od ograde, sa intervalom od 2-3 m između njih.
Važno je! Za sve sorte grožđa važan je način osvjetljenja: biljka ne voli gustu sjenu.
Prisustvo podrške je obavezno, a kako rastete, trebat će vam produžeci (za nekoliko grmova će biti potreban punokrvni luk šipki).
Landing
Optimalni vremenski okvir je od kraja aprila do treće dekade maja. U ovom trenutku, tlo počinje da se zagreva, a opasnost od iznenadnog hladnog vremena erodira. 
Pod sadnicama kopaju rupu dubine 70 cm (promjera 75-80). Na dnu se stavlja drenaža u obliku šljunka, au jednake dijelove stavlja se mješavina pijeska, šljake i humusa. Zatim se stavi nosač i pažljivo postavi sadnica, čiji su koreni prekriveni čistom zemljom.
Naučite kako posaditi svoje grožđe u proljeće i jesen, te kako posaditi grožđe u jesen reznicama.
Ostaje da se sipa grm (10 litara vode) i samelje.
U istom nizu, suvo grožđe možete sletiti u jesen, od početka oktobra do prvog mraza. Ali u ovom slučaju, više problema - morat ćete pokriti saplinu plastičnom bocom s rupama koje su probijene kroz ventilaciju, a uoči hladnog vremena također ga treba pokriti iglicama ili debelim slojem piljevine.
Care
Sve počinje sa prvim trimom na 2 špijunke, što je učinjeno u prvoj godini. Dalje, vrši se sezonsko odsecanje (8-12 očiju) i uklanjanje slabih grana. 
Zalijevanje u toplom vremenu se smanjuje na 15 litara vode ispod svakog grma sa intervalom od 3-4 dana. Nekoliko sedmica prije žetve, zalijevanje je ograničeno, malo vlaženje tla između grmlja.
Da li znate? U drevnoj ruskoj mitologiji, zabranjeno rajsko drvo nije smatrano stablom jabuke, već grmom vinove loze.
Gornja šema pripreme je takođe jednostavna: u proleće se dodaju azotna jedinjenja, a magnezijum sulfat pomešan sa kalcijum fosfatom se koristi za suplemente. Početna "dopuna" održana je uoči cvatnje.
Za suzbijanje štetočina koriste se različiti insekticidi, koji se razlikuju u dozi i načinu liječenja (vidi upute).
Proizvodi kao što su "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal" smatraju se insekticidima.
Žetva
Spada na kraj jula - početak avgusta. Specifičniji izrazi zavise od raznolikosti, vremenskih uslova u regionu i kompetentne brige. 
Klasteri su teški: u prosjeku od 250 do 400 g, na dobrim tlima može rasti i četkati 500-600 g
Sada znate kako da dobijete grožđice od bijelih grožđica, kakva je upotreba ovih plodova i kako izgleda općenito uzgoj ovih grožđa. Nadamo se da će ove informacije biti korisne, a naši čitaoci će moći da se obraduju suvim plodovima sopstvene pripreme. Bon appetit!
