Prednosti gljivica za ljudski organizam su neosporne, kao i ishrana, jer nije ni čudo da se ponekad nazivaju šumskim mesom. Međutim, važno je znati koje se vrste mogu konzumirati i koje treba tretirati s oprezom. Danas ćemo govoriti o jednoj od najčešćih gljiva - liniji. Iz članka ćete naučiti kako prepoznati liniju, gdje je pronaći, štetan je ili koristan za ljude i još mnogo toga.
Sporenje i morel: različite vrste
Početni gljiva može biti teško razlikovati morel i jesenski bod. U stvari, oni su međusobno slični samo imenima suglasnika. Oni čak rastu u različitim vremenima. Obična linija se pojavljuje u proljeće, kao i morel. 
Jesenska linija, kao što se može reći iz naziva, može se naći u šumama samo u jesen.
Važno je! Zbunjenost sa gljivama može biti opasna po vaše zdravlje, jer je morska hrana jestiva, a linija se odnosi na grupu otrovnih gljiva. Vaš život može ovisiti o tome, zato preuzmite odgovornost za ono što skupljate u svojoj košari.
Izgled gljiva je potpuno drugačiji, pa vam savjetujemo da pažljivo pogledate šumu. Morel je lako prepoznati: prilično je visok, na bijelom stablu srednje debljine i neobičnog izduženog šešira smeđe boje. Morel šešir podsjeća na neravne, zakrivljene saće.
Upoznajte se s vrstama popularnih jestivih gljiva, posebno kao što su riba, pahuljice, šitake, russula, topolsko veslanje, vrganj, lisičarke, crni tartuf, crvenokosa, jasenka, bijele gljive, meda.
Jesenja gljiva: kako izgleda
Jesenska linija - marsupijalna gljiva roda Strochok (Gyromitra), koja je prilično raširena. 
Ova gljiva ima prilično široku kapu, do 10 cm u prečniku, smeđe boje. Odrasla gljiva može imati smeđe-crni šešir koji izgleda kao baršun, a mladi ima svetlo smeđu boju boje kikirikija.
Oblik poklopca jesenske linije naziva se rogovasto sedlo, jer izgleda kao da su tri rogova međusobno povezana.
Vizualno, kapica izgleda neobično: umjesto ravne, glatke površine, naborane zavoje, što ga čini nalik na orah (ova osobina je izraženija kod drugih vrsta šivanja, običnih i gigantskih).
Ako i dalje ima površinu čepa određenu strukturu, onda se krivine linije na čepu čine kaotičnim. 
Osobitost kapice je iu tome što bukvalno izrasta iz noge i ne košta „kišobran“. Noga je široka oko 1,5 cm, a dužina može da varira od 3 do 10 cm. Boja takođe varira: od bele, slične vosku, do svetlo sive.
Izgleda kao cilindar koji je na bočnim stranama, blago proširen bliže tlu. Unutar linije boda je prazna.
Gljivica nema specifičan miris, ali je njeno meso krhko i slično hrskavičnom tkivu.
Gdje linije rastu
Jesensku liniju možete susresti iu lišćarskoj šumi iu četinarima. Preferirano stanište je trulo drvo i tlo pored njega. Rjeđe možete vidjeti gljive na tlu. 
Linije rastu kao porodice, u malim grupama i jedna po jedna.
Kao što smo rekli, njegov aktivni rast počinje krajem ljeta, bliže septembru, pa je gljiva dobila ime. Ostali članovi ovog roda pojavljuju se u proljetnim mjesecima.
Područje distribucije linije je jesen - Sjeverna Amerika i Evroazija, zemlje sa umjerenim klimatskim uvjetima.
Da li znate? U Britaniji se ta linija često naziva "slonovim ušima" ili "gljivičnim mozgom".
Toksičnost gljiva
Karakteristična karakteristika jesenske linije je da je količina otrovnih supstanci koje sadrži nekoliko puta veća nego u običnoj liniji. Od cele porodice ovih gljiva, jesen je najopasnija za ljudsko telo. 
Linije koje nisu prošle nikakvu obradu sadrže pet do šest puta više hemolitičkog otrova. Ovaj otrov nosi izuzetnu opasnost, jer njegova količina od 50 mg na 1 kg težine proizvoda može biti fatalna.
Pečurka u svom sirovom obliku sadrži 300 mg takvog otrova po 1 kg, što će svakako prouzrokovati da osoba umre.
Ipak, berači gljiva iz različitih regiona različito se odnose na ovu vrstu gljiva. Koji je razlog za takvu raznolikost mišljenja, shvatit ćemo kasnije.
Biće vam korisno da naučite kako da pravilno zamrznete pečurke: belu, bukovače, divlje gljive, šampinjone, kako marinirati, kako sušiti pečurke.
Strani izvori
Bilo koji od sakupljača gljiva u zemlji sa toplom, blagom klimom reći će da je jela jesenje linije kao hrane je strogo zabranjeno u bilo kojem obliku. I to će biti tačno, jer gljive koje rastu u takvim klimatskim uslovima zaista nisu pogodne za ljude i životinje. 
U evropskim zemljama, i jesenske linije i obične su toksične. To je zbog činjenice da na količinu otrova u linijama ne utiče samo temperatura okoline, već i temperatura tla na kojem rastu.
Gljive koje rastu na toplom zemljištu upijaju veću količinu otrovnih karcinogena i drugih opasnih supstanci. Toplija zemlja - toksičnija i toksičnija linija. Dakle, sakupljanje linija u šumama Evrope u svakom slučaju nemoguće.
Ruski izvori
Što se tiče Rusije, situacija je nešto drugačija. Možete čuti da gljiva kao jesenska linija može biti jestiva ako naučite kako je pravilno obraditi s visokim temperaturama.
Međutim, u stvarnosti sve je kako slijedi: budući da su linije opći naziv roda, ne može se pretpostaviti da su svi njegovi predstavnici sigurni. 
Za kuvanje je pogodna samo gljiva koja sazreva u martu i aprilu. U to vrijeme, tlo je još uvijek hladno, ne odmrznuto, što je sasvim uobičajeno za prostor Rusije, a ako otrovne tvari uđu u tijelo gljivica, onda u manjim količinama.
Pojava jesenske linije javlja se u jesen - u ovo doba godine zemlja je još dosta topla, zbog čega zaključujemo da će samo proljetna linija odgovarati hrani.
Saznajte o jestivim i otrovnim gljivama koje rastu na drveću.
Da li je moguće jesti gljive
Nije neophodno potpuno izbegavati ovu gljivicu, samo treba odgovorno tretirati izbor. Najbolje je skupljati gljive, koje su se pojavile u proljeće. U njima je malo otrova, pa je sasvim moguće da se ukloni uz pomoć visokih temperatura.
Sakupljajte vodu samo na mjestima s hladnom klimom. Hladnija, u ovom slučaju, manja verovatnoća trovanja. 
Dakle, da ili ne
Linije sakupljene na teritoriji Evrope, hrabro izbacuju - otrovna supstanca u njima je dovoljna da ubije nekoliko ljudi. Jednostavno trovanje nakon konzumiranja takvih gljiva, nećete se isključiti.
Također, ni u kom slučaju ne morate jesti sirove gljive. Bez obzira na zemlju u kojoj ste pronašli liniju. Sakupljeni u jesen također nisu pogodni za hranu.
Samo su proljetne linije pogodne za kuhanje, a što su mlađe, to su manje toksične tvari. Ali oni su takođe neprihvatljivi da jedu sirovo. Tek nakon pažljive termičke obrade.
Kako smanjiti toksične efekte
Da bi se smanjio sadržaj štetnih supstanci u liniji, potrebno je pribjeći visokim temperaturama. 
Nudimo vam tri načina koji su dostupni svakoj domaćici i ne zahtijevaju posebne troškove ili trud.
Najbolje je ukloniti otrove koristeći pećnicu. Da biste to uradili, operite pečurke, raširite ih na lim za pečenje i stavite u rernu. Potonje se mora zagrijati tako da temperatura iznutra bude iznad 60 ° C.
Ovo je minimalni nivo, možete sami izabrati režim visokih temperatura. Za sušenje proizvoda na ovaj način potrebno je nekoliko sati. Metoda se naziva agresivno sušenje, i samo uz njenu pomoć moći ćete da uklonite apsolutno sve toksine i karcinogene iz linije.
Sledeći metod uklanjanja toksičnih supstanci iz linije je takođe veoma efikasan, ali ima neke nijanse. Da bi se oslobodile linije većine otrova, potrebno je sušiti gljive na svježem zraku. 
Vazdušne mase će iz njih izvući tečnost, i sa njom će se ukloniti toksini. Što se duže linije suše, sigurnije će postati za jelo.
I na kraju, poslednji način za preradu pečuraka je kuvanje. Uzmite lonac, napunite ga vodom tako da se gljive lako stave u posudu, stavite na peć. Neophodno je izvršiti obradu najmanje četvrt sata.
Zatim iscedite bujon od gljiva, temeljito isperite gljive pod tekućom vodom i prokuhajte ih još jednom.
Važno je! Nemoguće je koristiti takvu juhu, jer u njoj ostaju karcinogeni i druge supstance opasne po zdravlje.
U jednom postupku je nemoguće prikazati sav otrov sadržan u linijama. Tek nakon dvije kipuće gljive mogu se koristiti kao sastojak za različita jela.Kako kuhati liniju s kiselim vrhnjem
Nakon što ste shvatili kako da odaberete prave linije za hranu, možete se upoznati sa receptom njihove pripreme. Sledite uputstva jasno i videćete da čak i gljiva koja je dvosmislena kao linija može biti ne samo jestiva, već i ukusna.
Potrebni sastojci
Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:
- pečurke - linije obične, 1 kg;
- luk - jedan srednji luk;
- pavlaka - bilo koji procenat masti, dve kašike;
- zelenilo - kopar;
- sol, crni biber;
- ostale začine po ukusu.
Proces kuhanja korak po korak sa fotografijom
Prvo se treba nositi s gljivama, jer one - glavni sastojak koji zahtijeva posebnu, pažljivu obradu.
Odmah nakon što ste skupili linije, isperite ih pod tekućom vodom. Zatim ukucajte vodu u veliki kontejner i postavite linije za 10-12 sati, a najbolje od svega, preko noći. 
Pre nego što počnete tretman sa visokom temperaturom, izlijte vodu u kojoj su stajali i temeljito operite pečurke vodom iz slavine.
Upišite vodu u posudu. Za 1 kg linija potrebno je najmanje 3 litre tečnosti. Stavite glavni proizvod tamo i stavite posudu na vatru. Potrebno je kuhati linije 30 minuta. 
Nakon pola sata, izvadite posudu s gljivama iz vrućine, isušite vodu, upišite novu. Linije trebaju još jedan tretman nakon kuhanja - ispiranje pod hladnom tekućom vodom. Tek nakon što ste ih oprali, možete ih vratiti u posudu i ponovo prokuhati, i to pola sata.
Da li znate? Linije su smanjene u veličini ne tokom prženja, već nakon što su dobro kuvane.
Izvadite glavni sastojak iz posude i izrežite ga. Veličina komada može biti bilo koja - na osnovu vašeg ukusa.
Dok gljive čekaju svoj red, isecite luk. Veličina komada može varirati od srednje do male, ovisno o obliku u kojem želite koristiti prženi luk.
Sipajte u tavu i pržite. 
Nakon pet do sedam minuta, dodajte linije na pramac, promešajte lopaticom. Pržite hranu pet minuta. Posle toga posolite, popaprite i druge začine po svom ukusu, dobro promešajte i pržite još pet minuta. 
Sljedeći korak - dodajte kiselo vrhnje gljivama, dobro promiješajte. Odmah natočite zelje u posudu i pecite još pet minuta. 
Na kraju ovog vremena, uklonimo gotove linije sa ploče i možemo ih pojesti.
Ko ne treba da koristi linije
Budući da linije nisu najsigurnije gljive, žene na poziciji, kao i djeca i oni koji pate od kardiovaskularnih oboljenja ni na koji način ne smiju jesti ovaj proizvod.
U slučaju kardiovaskularnih oboljenja preporučuje se upotreba koprive, šargarepe, šparoga, gloga, čage, bijelog graha, listova maline, lipe.
Povreda kontraindikacija može u najboljem slučaju izazvati opijenost organizma.
Budite pažljivi pri izboru sastojaka za jelo. Naročito kada je jedna od njih gljiva. Pažljivo proučite njegove osobine, a prije odlaska u šumu na grickalice, pokušajte saznati što je više moguće o vrsti šumskog mesa koje raste u blizini, jer jedna takva greška može vas koštati života. 
Savjetujemo vam da budete oprezni i poželite da pješačenje u šumi za gljive donese ne samo puno pozitivnih emocija, već i ukusnu, i što je najvažnije, sigurnu ulov.
