Pristalice zdrave ishrane često imaju tendenciju da zamene hranu za životinje povrćem. Međutim, u ovom slučaju, mnogi se suočavaju s problemom kompenzacije proteina i drugih korisnih supstanci u tijelu. Do danas je već dosta proizvoda biljnog porijekla, koji djelomično mogu zamijeniti životinjske bjelančevine za one koji ga ne koriste iz bilo kojeg razloga. Jedan od takvih proizvoda je proklijala soja, o čemu će biti reči.
Soy klice
Soja je proizvod pasulja, gaji se u Kini već stoljećima, ali je u europskim zemljama popularnost dobila tek u 19. stoljeću.
Soje se koriste u pripremi raznih jela i salata, u zavisnosti od porijekla zrna, a ukusne osobine se mogu razlikovati. U prerađenom obliku, slični su po ukusu sa šparugama, blago slatkasto, bez izražene arome i ukusa, au svježem - imaju gorak ton.
Po izgledu, klice liče na pšenične klice i izgledaju kao mali pasulj sa dugim bijelim izdancima.
Da li znate? U početku su se soje smatrale hranom za siromašne u azijskim zemljama. Istovremeno, proizvod je bio podvrgnut produženoj fermentaciji prije upotrebe kako bi se smanjio sadržaj fitohormona i toksina.
Sastav proizvoda
Soja je neverovatno popularna u SAD-u, Evropi i širom sveta zbog svoje bogate jedinstvene kompozicije.
Vitamini
Sojina sama je bogata vitaminima, ali kada proklija grah, koncentracija nekih povećava se. Tako se u klijavom zrnu pojavljuje vitamin C, koji je ranije odsutan, sadržaj B vitamina i vitamina E povećava se skoro 2 puta, a prisutan je i vitamin K.
Mineralne supstance
Pored vitamina, sojine klice uključuju u njihov sastav optimalni set minerala, šećera i vlakana: magnezijum, natrij, kalijum, mangan, cink, gvožđe, selen, fosfor. 
BJU
Po svom sastavu, soja je pretežno proteinski proizvod: proteini u 100 grama proizvoda sadrže u proseku 13,1 g, masti - 6,7 g, ugljene hidrate - 9,6 g.
U ovom slučaju, u sastav spadaju masne kiseline, posebno polinezasićene (linoleinska kiselina), koje ne proizvodi ljudsko telo i dolaze samo iz spoljnih izvora.
Preporučujemo da se upoznate sa korisnim svojstvima mahunarki kao što su grašak, pasulj, crni, beli, crveni, zeleni pasulj i zeleni pasulj.
Calorie Product
Sadržaj kalorija sojinih klica je prilično nizak: 100 grama proizvoda sadrži 141 kcal, što je oko 5,5% dnevnog unosa kalorija.
Video: korisna svojstva klice soje
Prednosti sojinih klica
Odnos vitamina i minerala u sojinim klicama čini proizvod veoma korisnim za mnoge sisteme tela:
- Prvenstveno zbog antioksidansa, vitamina C i selena, soja pomaže jačanju otpornosti organizma na infekcije i viruse, jača imuni sistem.
Da bi se poboljšao imunitet, treba koristiti i drvo, pčelinji polen, ehinaceu, ivan čaj, bundeve, kupine, juku, šafranike, piskavice, viburnum i ulje crnog kima.
- Magnezijum, koji je deo proizvoda, pomaže da se normalizuje rad nervnog sistema, krvnih sudova, uklanja loš holesterol, neguje moždane ćelije.
- Folna kiselina blagotvorno deluje na krvni sistem.
- Soje su niske kalorijske namirnice, pomažu u čišćenju creva i idealne su za ljude na dijeti.
Jesti grožđe, mliječne gljivice, daikon, višnje, jalapeno, rotkvice također pomažu u čišćenju crijeva.
- Izoflavoni koji čine proizvod regulišu ljudske hormone, stimulišu reproduktivnu funkciju, smanjuju negativne manifestacije menopauze kod žena.
Šteta od klijavih zrna
Naravno, kao i svaki proizvod, sojine klice imaju kontraindikacije koje treba zapamtiti:
- Prokleta soja se apsolutno ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina - to je zbog činjenice da fitoestrogen sadržan u njemu može negativno utjecati na pubertet, narušavajući prirodnu hormonsku ravnotežu.
- Osobe koje pate od oboljenja štitne žlezde takođe treba da napuste ovaj proizvod pre konsultacije sa lekarom, jer soja pomaže da se smanji sadržaj joda i bez dodatnih preventivnih mera može dovesti do oštećenja funkcija organa.
- Kod oboljenja gušterače i želučanog ulkusa, urolitijaza iz sojinih klica treba da se uzdrži.
- Uz veliku pažnju i tek nakon konsultacija sa ginekologom, možete koristiti soju trudnu - uz najmanji nagoveštaj hormonskih problema, proizvod treba odmah otkazati.
- Tokom laktacije, klice soje treba tretirati oprezno. Ako ih ranije niste jeli, ne bi trebali početi, a ako je vaše tijelo već upoznato s proizvodom, možete prvo probati malu količinu klice i slijediti stanje djeteta. U odsustvu alergija i gasova u bebi, udeo se može blago povećati, ali ne preći dnevnu stopu.
Kako odabrati i hraniti klice
Prilikom kupovine gotovih, već proklijanih sjemenki soje, morate pažljivo odabrati proizvod:
- Prvo, obratite pažnju na izgled i miris - izdanak mora biti svježeg izgleda, bez stranih mirisa, bez nečistoća prljavštine, potpuno čist i sočan.
- Dužina stabljike ne smije prelaziti 1 cm, u suprotnom postoji opasnost od naleta na "stari" proizvod koji ne nosi značajne koristi.
- Gotov proizvod u skladištu treba da bude u hladnjaku. Nakon kupovine, zrno se može skladištiti samo u frižideru.
Važno je! Proklijala soja zadržava svoje prednosti nekoliko dana (maksimalna koncentracija korisnih elemenata u prvih 48 sati), nakon čega biljka počinje rasti, a nutritivna svojstva postepeno opadaju.
Kako proklijati žitarice kod kuće
Prema iskusnim potrošačima soje, najbolji način da dobijete najkorisniji proizvod je da sami proklijate soju. 
Mogućnosti odabira
Da biste proklijali soju zadovoljni svježim klicama i bili sigurni za jelo, morate pažljivo odabrati sirovine. Poznato je da se soja tretira različitim supstancama koje mogu biti opasne po zdravlje.
Upoznajte se sa nijansama pravilne sadnje soje, kao i saznajte šta je sojino brašno.
Prije svega, to se odnosi na sjemenke koje nisu namijenjene za kulinarske svrhe, nego za sadnju - u ovom slučaju one se mogu prethodno tretirati stimulansima rasta i antibioticima. Iz tog razloga, morate kupiti soju samo u specijaliziranim prodavaonicama ili apotekama, gdje prolazi odgovarajuću kontrolu.
Žitarice treba sortirati, odbaciti oštećene, a zatim sipati hladnu vodu kako bi se utvrdila njihova prikladnost. Ako zrna plutaju, možete ih sigurno baciti - neće proklijati. 
Propisi o klecanju
Da bi seme dobro proklijalo, morate se pridržavati osnovnih pravila:
- Žitarice treba dobro oprati (možete ih oprati u slabom rastvoru kalijum permanganata, a zatim isprati nekoliko puta u hladnoj vodi).
- Krošnje se aktivno razvijaju u mraku.
- Seme treba da klija u uslovima visoke vlažnosti i dobre aeracije, voda ne sme stagnirati u kontejneru.
Za proklijavanje zanatlije nude upotrebu raznih improviziranih sredstava. To je najpogodnije da se to uradi u loncu za cvijeće: ima drenažne rupe kroz koje se odvodi suvišna voda i pogodno se nalazi na kuhinjskom stolu.
Da biste to učinili, pripremljene sjemenke uliju se u posudu, preliju hladnom vodom i pokriju debelom tamnom krpom. Nakon toga, zrno se mora zalijevati svaka 2-3 sata, a trećeg dana moći ćete da dobijete odličan usev sadnica. 
Neki koriste prilično neobičan način: proklijaju soju u kutijama za sok. Da biste to uradili, sipajte pripremljeno seme u opranu posudu, ulijte vodu i rezajte rezervoar na nekoliko mesta u uglovima da biste obezbedili odvod.
U ovom slučaju, često nije potrebno zalijevati žitarice, dovoljno je dva puta dnevno sipati hladnu vodu i pustiti da teče. U oba slučaja, klijanje većine zrna se dešava 3. dana. Gotov proizvod prije jela treba oprati hladnom vodom. Ako se u roku od 48 sati seme ne proklija, ne može se jesti.
Savetujemo vam da se upoznate sa korisnim svojstvima klijavih zrna pšenice.
Kako kuhati proklijalu soju: kuhati salatu
Pošto soje zametnu u uslovima konstantne vlažnosti i toplote, pored klice, patogene bakterije mogu početi da se razvijaju u njemu, pa se sirovi sadni materijal ne može jesti.
Da bi se izbeglo moguće trovanje, proizvod se podvrgava blanširanju u kipućoj vodi ne duže od 30-60 sekundi kako bi se sačuvao maksimum korisnih supstanci. 
Soje se koriste u raznim jelima (prilozi, sendviči, salate) i sveži i prženi. Naravno, proizvod koji je podvrgnut minimalnoj toplinskoj obradi je najkorisniji, pa pogledajmo recept za jednostavnu i hranjivu salatu, neophodnu za sezonu virusa i prehlade.
Potrebni sastojci
- Soy sprouts;
- soja sos;
- balzamički sirće (može se zamijeniti redovitim);
- mljeveni crni biber;
- čili pahuljice;
- češnjak (1-2 karanfile);
- suncokretovo ulje.
Važno je! Ljudi koji pate od hormonskih poremećaja, a deca ne bi trebalo da jedu sojine klice bez konsultacije sa lekarom zbog visokog sadržaja fitohormona.
Korak-po-korak popis akcija
- Ispiramo sojine klice hladnom vodom i stavljamo ih u pripremljene duboke sudove.
- Napunite klice kipućom vodom i ostavite 10 minuta, a zatim isušite vodu.
- Krošnje pospite sojinim sosom po ukusu, ravnomerno raspoređujući.
- Dodajte balzamički ili običan sirat.
- Pospite crni biber i promešajte klice sa marinadom.
Da li znate? Suprotno uvjerenju da Japanci i Kinezi koriste ogromnu količinu soje, statistika kaže da prosječna količina proizvoda za Azijate nije veća od 2 žlice dnevno i, uglavnom, u obliku dodataka prehrani.
- Napravite bunar u sredini mješavine, istisnite češnjak i dodajte čili papričicu.
- Zagrejte suncokretovo ulje u tiganju, ne stavite ga na čir, prelijte ga i prelijte čilikom, poprskajte ga na vrhu.
- Pokrijte salatu poklopcem i ostavite pola sata.
- Nakon isteka vremena, promešajte još 5 minuta, a zatim pokušajte.
Tako smo saznali da je tako jednostavan, na prvi pogled proizvod, kao klice soje, upoznali smo se sa njegovim sastavom i korisnim svojstvima i kontraindikacijama. Navedeno nam omogućava da zaključimo da je proklijala soja zaista skladište vitamina i proteina, te će, ako se pravilno koristi i slijediti mjere, donijeti nesumnjivu korist za tijelo.
