Slani krastavci - možda najpopularnija konzervirana hrana na našim stolovima. Mnoge porodice se bave proizvodnjom kućne konzervirane hrane za zimu, od koje povrće i voće zavisi od ličnih preferencija. Međutim, krastavci su konzervirali apsolutnu većinu porodica.
Podelićemo jednostavan i ukusan recept.
Značajke odabira proizvoda: što bi trebalo biti kiseli krastavci
Trebalo bi početi sa izborom krastavaca, jer od toga zavisi konačni uspeh celog preduzeća, jer siromašni izvorni proizvod može pokvariti najuspešniji i ukusniji recept.
Važno je! Nedavno su postale veoma popularne i partenokarpijske, ili samooplodne sorte, uključujući i za kiseljenje. To su hibridi koji dobro rastu u plastenicima, na zemljištu ili hidroponici, i imaju mnogo odličnih kvaliteta. Većina ovih sorti sadrži F1 u svojim imenima. U takvim krastavcima praktično nema sjemena. Ali čak i ako ste uspeli da sakupite nekoliko sjemenki, oni ne daju dobru žetvu kada pucaju, jer ne zadržavaju nasljedne karakteristike.
Sve vrste krastavaca se dijele na salatu, kiseli i univerzalni. Glavna razlika između salate i drugih vrsta je u gustoj koži. Zahvaljujući tome, mogu se skladištiti dugo vremena, ali takav zaštitni premaz ne dopušta slanoj vodi ili marinadi da pravilno prodre u pulpu povrća i ne potopi je.Saznaj ko može jesti, a ko treba da se suzdrži od konzumiranja slanih, slanih i svježih krastavaca.Glavna razlika između raznovrsnih i slanih sorti je: imaju tamne šiljke, dok sorte salate imaju lagane šiljke. Evo još nekoliko preporuka na koje treba obratiti pažnju pri odabiru povrća:
- Kupite bolje na tržištu ujutro. Put od proizvođača do vas na tržištu je najkraći, a ujutro povrće je najsvježije.
- Potražite srednje i malo manje povrće. Dužina stane je 7-13 cm.
- Krastavac treba da bude svetao, elastičan, tipično zelene boje, na krajevima i sa strane sa svetlom žućkastom bojom.
- Na površini ne smije biti mrlja, oblik povrća je duguljast, pravilan, bez defekata.
- Polomite svoju omiljenu kopiju. Obratite pažnju na debljinu ljuske, kao i na njenu "jezgru" - ne smije biti prazna.
Da li znate? U drevnom Egiptu krastavci su bili naslikani na žrtvenim stolovima i smešteni u grobove najuglednijih faraona.
Što vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor
Za očuvanje nam je potrebno:
- 3 l staklene posude;
- plastične i limene obloge (prema broju limenki);
- sposobnost rastvaranja soli (krigla ili 1 l kesica).
Upoznajte se sa ne manje ukusnim receptima slanih krastavaca, kiseli krastavac u teglama, kiseli paradajz, tikvice, meda, paradajz u želeu, slane pečurke, luk kore slanine, kiseli krastavci, kisele kupuske, kiseli kupus i jaje.
Potrebni sastojci
- krastavci;
- sol, poželjno gruba, u količini od 200 g (1 čaša) po bočici od 3 litre;
- hladna voda iz slavine;
- tradicionalno bilje i začini za soljenje (beli luk, kopar, lišće trešnje, ribiz, koren hrena i lišće itd.), broj začina i njihov izbor - po vašem nahođenju.
Važno je! Krastavac sadrži u proseku 96% vode. Ostalo su minerali, hlorofil i vitamini. Hranljive materije, a shodno tome i kalorije, praktično nema. Ako želite da izgubite težinu, ovo povrće je idealna osnova za ishranu.
Korak po korak recept
- Isperite flaše deterdžentom, a zatim temeljito isperite tekućom vodom.
- U opranim krastavcima odrežite vrhove sa obe strane.
- Stavite krastavce u čistu bocu (na vrh).
- Rastvorite sol vodom iz slavine u litrskoj šolji. Postupite nekoliko puta u maloj količini vode. Kada je sva so u posudi (ako sol nije potpuno rastvorena, ne brinite, to je normalno, kasnije će se rastvoriti), dodajte vodu u tegle sve do vrha.
- Pokrijte posudu limenim poklopcem i ostavite ga u ovom stanju 2 dana tako da direktna sunčeva svjetlost ne padne na nju.
- Posle dva dana, slanica se isušuje (više nije potrebna).
- Nekoliko puta peremo krastavce (4-6), punili teglu vodom iz slavine i ispuštali vodu.
- U tegli ispranih krastavaca na vrh stavite začine.
- Bocu napunite krastavcima i začinima tekućom vodom i zatvorite plastičnom kapom.
Gde je najbolje mesto za skladištenje
Čuvajte krastavce, posoljene u ovom receptu, na hladnom, tamnom mjestu. Najbolja opcija bi bio podrum, ali bi hladnjak radio. Njegova jedina mana - mali kapacitet.
Da li znate? U veličini, tablice krastavci se dijele na kisele krastavce - 3-5 cm duge, krastavce - 5-7 cm, a zelene - 7-12 cm.
Koja je kombinacija i gdje mogu dodati krastavce iz recepta
Rassolnik, solyanka, mnogo različitih salata, među kojima su najpoznatiji Olivier i vinaigrette. Azu, pirjane bubrege sa krastavcima - ovo nije kompletna lista jela za pripremu kojih se koriste kiseli krastavci. Možete napraviti ogroman broj različitih kanapea ili sendviča, gdje će kriška ukiseljenog krastavca biti ne samo ukras, nego i izvrstan dodatak.
Glavno je znati koje proizvode spaja: inćuna (papalina), haringa, papalina, majonez, zeleni grašak, ukiseljeno povrće u korejskom stilu, kisele gljive, neke vrste sira. 
Komad raženog hleba, raširen tankim slojem maslaca, sa kriškom krastavca i kriškom haringe ili ubice, posut zelenim lukom, klasičan je recept iz originalne kuhinje. Da ne spominjem jaka pića, jer je ukiseljeni krastavac klasična zakuska za votku, glavna stvar nije zloupotreba.
Naučite kako duže čuvati krastavce svježim.U slučaju da nemate podrum, nemojte se obeshrabriti. Pokušajte da napravite najmanje dve limenke krastavaca po sezoni po našoj recepturi (nećete zauzeti puno prostora u frižideru) i nećete zažaliti. Osim toga, ovaj recept ima dvije značajne prednosti - odličan ukus i lakoću pripreme. Bon appetit!
Recept za ukiseljene krastavce
