Kako zimnicu prekapati na armenskom jeziku

Svaka nacija ima svoje testirane konzervacijske recepte. Na primjer, ukiseljene paprike ili paprika. Svi ovi recepti se međusobno razlikuju po proporcijama proizvoda, kao i začinima i začinima. Nije izuzetak jermenska kuhinja, čija se jela razlikuju po pikantnosti i ukusu. Prema receptu armenskih hostesa, pokušaćemo da pripremimo ovaj mirisni i vitaminski snack za zimu.

Kitchenware

Prvo pripremite sve potrebno posuđe i priborkoje nam je potrebno za kiselu papriku:

• 1 litar sterilizirane limenke - 6-8 komada, pola litra - 2 puta više;
• emajlirana posuda za blanširanje voća - 8-10 l;
• Niska posuda sa širokim dnom za sterilizaciju limenki;
• Navlake za čuvanje;
• seamer;
• Ploča za rezanje povrća i ljekovitog bilja;
• kuhinjski nož sa širokom oštricom za seckanje zelenila i sjeckanje paprike (ili drugi koji imate na farmi);
• daska za rezanje od plastike ili drva;
• skimmer;
• papirni ubrusi.
• platneni ubrus.

Lista sastojaka

Komponente povrća:

• voće paprike očišćeno od semena i pedunksa - 5-7 kg;
• cilantro - 150 g;
• peršun - 150 g;
• celer - 150 g;
• karanfilić češnjaka - 300 g

Upoznajte se sa mogućim načinima žetve paprike za zimu, kao i receptima za očuvanje peršina, celera, češnjaka.

Marinade

Za marinadu su nam potrebne sljedeće komponente:

• voda - 1,5 l;
• šećer - 1,5 čaše (300 g);
• sol - 0,5 šalice (120 g);
• suncokretovo ulje, rafinirano - 200-250 ml;
• 9% sirćeta - 1 šalica (250 ml);
• gorko crvena kapsica - 0.5-1 kom. (zavisno od željene oštrine);
• Lovorov list - 5-7;
• grašak piment - 15 kom .;
• grašak crnog papra - 15 kom.

Kuharski recept

Sada nastavite korak po korak realizacija pripreme crvene bugarske paprike za zimu:

1. Prvo što treba da odaberete plodove približno iste veličine, bez oštećenja, je ispravna forma. Ne samo okus snack-a, već i izgled gotovog jela u konzervi ovisi o tome.
2. Pod tekućom vodom temeljito operite voće.
3. Svako voće rezimo pola nožem, uklanjanjem stabljike i semena. Oprati ponovo.
4. Rezultirajuće čestice su podijeljene duž 2-3 ploče.
5. Operemo ljutu papriku, odsečemo stabljiku, izvadimo zrna i narežemo na 3 mm prstenove.
6. Pikantno bilje pažljivo operite, otresite višak vlage i promakivaem ručnik. Zeleni se mogu slomiti, a mogu se iseći u kratke grančice - kako želite.
7. Ogulite i isperite češnjak. Ako je jako velika, odrežite je na pola po dužini.
8. U steriliziranim staklenkama ravnomjerno rasporedite 1/3 ukupne količine češnjaka, izrežite na prstenove od gorke crvene paprike i narezane zelene.

Saznajte šta je korisno zelena paprika.

Sada je vrijeme cook marinade. Da bismo to uradili, uradimo sledeće:

1. U tavi (8-10 litara) ulijte pola litre vode. Stavite posudu na veliki plamen. Sipamo so, šećer i začine. Sipati biljno ulje. Zatim dajte mešavinu da proključa.
2. Seckanu papriku podijelite na male porcije i umočite u kipuću marinadu 5-8 minuta.
3. Pažljivo uklonite blanširane karanfile i stavite ih u limenke, napunite ih na pola.
4. Mi distribuiramo 1/3 preostalog češnjaka i zelenila na vrhu.
5. Naredni sloj će opet biti blanširane paprike, na kojima je potrebno odlagati preostale zelje s češnjakom. Tako se naizmenično mijenjaju paprike i zelenice dok se ne popune do vrha.

Sada pripremite ulivanje u obliku marinade. Za ovo vam je potrebno:

1. Dodajte u bujon, gde je paprika blanširana, deo sirćeta i pustite da smeša proključa.
2. Sipajte tople tečnosti u posude i prekrijte ih kuvanim limenkama.
3. Na dno tave sa širokim dnom stavite platneni ubrus, stavite posude na vrhu. Zagrejanu vodu u posudi napunite do nivoa malo iznad sredine limenki tako da voda prilikom sterilizacije ne ulazi u posude. Zatim treba dati vodu u posudi za kuhanje. Sterilizirana konzervirana hrana ne smije biti na jakoj vatri: litar - 20 minuta, pola litra - 15.
4. Nakon procesa sterilizacije, izvadimo staklenke iz posude i na njih ih pokrenemo.
5. Okrenite svaku posudu i ostavite da se ohladi.

Važno je! Nema potrebe za umotavanjem posuda sa konzervom, još ljutom paprikom. U suprotnom rizikujete da dobijete vrlo mekanu, a ne estetski ukusnu užinu.

Šta staviti na sto

Konzervirana bugarska paprika prema gore navedenom receptu ispada nevjerojatno ukusna, sočna i mirisna, sa začinskom oštrinom. Bez nje, nijedna gozba na Kavkazu, gdje se gostima poslužuje roštilj, domaće vino i puno povrća i bilja. Ovo jelo se poslužuje na stolu bez obzira na godišnje doba i praznike. Stoga se može koristiti kao zasebno jelo, au kombinaciji s raznim prilozima: za žitarice, pire krumpir, tjestenine. Ukiseljena paprika je dobro kombinovana sa ribljim i mesnim jelima, a može se dodati i mesnim salatama.

Pročitajte i tehnologiju konzerviranja: gljive (gljive, ryadovki, meda, lisičarke), tikvice, paradajz (zeleni), šljive, ogrozda.

Gdje pohraniti

Zahtjevi za skladištenje bugarske paprike u konzervi su isti kao i za svako drugo čuvanje:

• praznine treba skladištiti na hladnom mjestu (u podrumu, hladnjaku, na ostakljenom balkonu);
• limenke za skladištenje temperature ne bi trebale prelaziti + 20 stupnjeva i ne biti ispod 0 stupnjeva;
• nemoguće je usmjeriti sunčevu svjetlost na očuvanje;
• Vlažnost u prostoriji u kojoj se čuva konzervirana hrana ne smije biti veća od 75%;
• Konzervirana paprika se skladišti 1 godinu, tako da je potrebno jesti prije isteka ovog perioda.

Da li znate? Postoji mišljenje da je Kolumbo prešao u Evropu posle svog putovanja u Južnu Ameriku.

Savjeti za kuhanje

Evo nekoliko korisne preporukekoji vam mogu biti od koristi u procesu pripreme bugarskog bibera na armenski način:

• da bi se konzervirani proizvod posebno sačuvao, preporučuje se da se za tu svrhu izaberu samo sorte sa mesnatim plodovima;
• Sol za konzerviranje može se čak koristiti jodiranim. Trenutno se u proizvodnji soli koriste novi preparati za njegovo jodiranje, koji ne utiču ni na ukus gotovog jela niti na njegov miris;
• Pošto je sezamovo ulje veoma popularno u jermenskoj kuhinji i dodaje se raznim jelima i konzerviranim namirnicama, u našem receptu mogu zamijeniti suncokretovo ulje. Ovo ulje će dati jelu prijatan ukus oraha. Samo je potrebno uzeti u obzir da kada se zagrije i prokuha sva antioksidativna svojstva mogu biti uništena;
• na Kavkazu se sirće koristi za hranu, koju domaćice pripremaju za sebe - vino, jabuke i ribizle. Ako imate priliku zamijeniti stolni ocat s bilo kojim ovdje spomenutim, onda će se koristi konzerviranog proizvoda povećati nekoliko puta.

Da li znate? Paprika se zove "paprika" samo na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza. Dogodilo se da je u to vrijeme Bugarska bila glavni snabdjevač ovih voća SSSR-u, pa se takvo ime držalo za papriku.

Video: recept za pravljenje Jermenskih ukiseljenih paprika

Ukiseljena paprika: recenzije

Ali ko je rekao da takva paprika ne može uživati ​​iu sezoni? Ja pečem ovu papriku redovno tokom sezone, ali je ne okrećem, ali je stavljam u frižider! Čuva se dugo vremena - nedelju, dve ... Onda to ponovo radim ... Za takvu opciju "za sada" postupamo na sledeći način ... Nakon blanširanja u ključnoj marinadi, izvadite paprike u tavi, odmah ulijte češnjak i zelenilo. Na kraju, prelijte paprikom u posudu kipućom marinadom, stavite obrnutu ploču na vrh (tako da su paprike prekrivene marinadom), pokrijte poklopcem i stavite posudu na vatru! Tomim papar na laganoj vatri 5 minuta (i opet - ne svariti!). Zatim uklonite posudu sa vrućine, ostavite da se prirodno ohladi (i svakako ispod poklopca). Nakon toga izvadite hladnjak. Možete početi jesti za dva ili tri dana ...

Eva

//forum.say7.info/topic82341.html

Tako ćete, koristeći klasični Armenski recept za pripremu bugarske paprike za ovdje opisanu zimu, dobiti odličnu vitaminsku posudu koja će vas i vaše goste oduševiti svojom jarkom bojom i odličnim ukusom tokom svih godišnjih doba.